Coalhada natural de leite azedo

Kroshik, experimente .. Eu não fiz isso, e no original é colocado imediatamente em um recipiente, no qual é cozido.

[Crochê]

Ouça, você pode deixar o leite azedo em saquinhos e, após o tempo concedido, despejar em uma panela ...

posso entrar? Crochê, não é necessário em sacos, é melhor despejar em um recipiente largo e deixar o leite azedar, depois despeje com cuidado na panela multicooker.

[Adolescente]

posso entrar?

Preciso, Adolescente !!!

E muito obrigado pela dica, minha querida ...

Tinochka, você pode explicar a diferença entre leite azedo em uma sacola e em uma panela

Kroshik, tente

Sim, eu já queria, obrigada, Valyusha, dar sua palavra a tempo)) ...

[Innochka]

Innochka, a diferença é que só vai pular da sacola depois e a estrutura do coágulo azedo vai se romper, o requeijão não funciona assim, além disso, às vezes ao azedar na saca o leite começa a ficar com gosto amargo , em geral, eu pessoalmente deixo o leite azedar em uma tigela grande e, em seguida, transferi-o cuidadosamente para o desenho animado e não pego o requeijão acabado até que esfrie, só então me lembra do requeijão real, como minha mãe costumava cozinhar

[Tina]

às vezes, quando azeda em um saco, o leite começa a ter um gosto amargo,

Aliás, sim, a sacola é feita de um material especial, fica difícil de azedar. vai durar mais tempo.Tina, Agradeço por ter esclarecido.

Eu não pego o queijo cottage até que ele esfrie,

Aí fica mais denso, certo?

Aí fica mais denso, certo?

Ksyusha, sim, o requeijão acaba ficando mais denso, e se você pesar o soro ainda mais ou prensar, teremos requeijão

Meninas, minha sogra mora na região de Novosibirsk. e até certo tempo eles mantinham vacas em até 2 pcs, então agora eu a parabenizei pelo feriado e perguntei como fazer o requeijão corretamente, a resposta dela é colocar o leite em um recipiente para azedar, no qual o leite vai definhar (ele é absolutamente impossível derramar ou interferir com o coágulo) então, como o leite azeda e se forme uma coalhada elástica ao toque, coloque a panela para definhar (temos uma panela elétrica), no final, deixe o a massa esfria completamente para que o grão ainda esteja bem compactado e só então escorra para o pano de algodão - com essa tecnologia caseira, a saída do produto acabado é máxima eu não como, exceto minha própria mussarela, mas ela adorou esse queijo cottage e sempre quando ela perguntava o que levar para uma visita, ela dizia, leve muito queijo cottage
Ontem comprei uma berinjela de 5 litros de leite, que é trazida num barril - o creme já assentou dos cabides até o gargalo, como tirar da mamadeira agora, não tenho ideia

agora você tem que se sacudir e fazer uma mussarela, então eu queria coalhada

como tirá-los da garrafa agora - não tenho ideia

Cortar o pescoço

[porca]

Ksyusha, sim, o requeijão acaba ficando mais denso, e se você pesar o soro ainda mais ou prensar, obteremos requeijão

Aqui, é claro, uma questão de gosto. Pelo contrário, gosto de queijo cottage mais macio. Eu preparo para uma criança com amoras.
Hoje comi o requeijão de ontem, bem tenro, igual a massa. Mas, novamente, qual você gosta. É bom ter muito por onde escolher.)

Adicionado na terça-feira, 8 de março de 2016 às 13h31

porca, Ira, obrigado por esclarecer a tecnologia.)

[Adolescente]

às vezes, quando azeda em um saco, o leite começa a ter um gosto amargo

Então é por causa da embalagem que o leite que sai azedo às vezes fica amargo ?!

E os homens não sabem Eu nem sabia ...

Obrigado pela ciência, Adolescente !!!

Eu não pego o queijo cottage acabado até que ele esfrie

Sim), isso é exatamente o que eu preciso, eu adoro coalhada mais seca ...

aliás, sim, o saco é feito de um material especial, fica difícil azedar

Bem, isso é o que ninguém me disse sobre esses pacotes antes ?!

Quanto leite derramou ...

Assei panquecas sem ovos em soro de leite não coado.

Oh, que legal, Melchik! Posso ter uma rosa?

Pegue!

Senti falta de tudo de novo ... queijo cottage .. pão b ... bem, eu vou em dia ...

[Helen3097]

Helen3097, não perdemos!

Visco, ontem eu também fiz panquecas com soro de leite)))
E antes disso, eu também fazia requeijão em Stebik, só que tinha que fazer essas danças com um pandeiro xamã com esse requeijão, e tudo porque um litro e meio de leite era Prostokvashino .. Nifiga não queria enrolar ..
Do leite, ah, como depende .. Recentemente comprei leite na máquina de venda automática da Globus, fiquei feliz que o prazo de validade era de 3 dias ... Aha, chichas! Três dias depois, havia leite absolutamente fresco, coloquei especialmente na porta da geladeira, porque dá para guardar por muito tempo perto da parede do fundo da minha geladeira. Cinco dias depois - leite fresco, decidi fazer mais experimentos, pois meus nervos duraram 15 dias - tipo de leite fresco .. tirei da geladeira, deixei na mesa por um dia ... Nunca azedo! Como resultado, eu derramei, longe do perigo ..
Eu geralmente pego leite da nossa ordenha. Prazo de validade - 5 dias, real.
Vou tentar de acordo com a sua receita, embora costumo cozinhar em uma panela, porque Stebik costuma estar ocupado com alguma coisa.

[P.S.]

Panquecas assadas sem ovos em soro de leite não coado

E a receita ?!

Por favor por favor !!!

Eu tenho queijo cottage aquecido exatamente ...

Aquecido em Panasonic (4,5 l.), No modo Aquecimento 1,5 horas

P.S. O bando é bom ...

Deixei no soro até esfriar completamente, agora eu peso, vou segurar mais, preciso de uma coalhada mais seca ...

Não coei o soro, espero ter coragem e tentar assar o seu, Ksyunya , pão !!!

[namorados]

namorados, em que temperatura você aquece aproximadamente?

Desculpe por não atender por tanto tempo, estava muito ocupado. E então eu respondo. Colocamos o azedo no forno pré-aquecido por 40 minutos a 150 graus, depois retiramos com cuidado, deixamos repousar por 10-15 minutos e escorra cuidadosamente. É simples.

[Ninelle]

E a receita ?!

Por favor por favor !!!

Aqui!)


Panquecas com soro de leite não coado (sem ovos) (Omela)

especialmente colocado na porta da geladeira,

Ninelle, e você deixa na geladeira para azedar ??? Eu não entendi algo.

Colocamos o azedo em um forno pré-aquecido por 40 minutos a 150 graus,

namorados, obrigado, qualquer pessoa pode usar esse método.

O bando é bom

Um ótimo !!! Se o soro não derramar sem coar, você pode adicionar um pouco de coalhada ao limpo.

Visco, não. Acabei de comprar para teste, ele tem vida útil de 3 dias. E comecei a girar, e só continuei. no quarto dia acordei que não tinha nem fervido, experimentei, está perfeitamente fresco, acho que tudo bem, deixa repousar, vou ver quanto tempo vai durar. Simplesmente, geralmente o leite com vida de prateleira curta, mesmo na geladeira, azeda após o vencimento do prazo, e isso não fica na geladeira por duas semanas, nem dentro de um dia e meio na mesa.

[Ninelle]

Ninelle, Entendi.

[Omela]

Omela, você tinha uma receita de queijo caseiro, vasculhei tudo, não consigo encontrar

Queijo caseiro em uma panela de leite (Omela)


Ella, aqui está a receita. Só agora estou fazendo de acordo com uma versão simplificada, sem pesar a coalhada. Leia as fotos passo a passo no assunto.) Tenho uma panela de leite na minha casa de campo, em casa faço em banho-maria de duas panelas.

e se você ferver, vai azedar mais tarde?

Então eu também fiz esta pergunta ...

Se o leite estiver normal então deve azedar, mas não darei um dente pelo leite na loja que eu compro, como vou saber o que está naquela sacola além do próprio leite ...

Eu queria fazer queijo cottage com leite cozido leite aquecido com curto prazo de validade)...

Não pode arriscar e introduzir um fermento para fazer queijo cottage?

[Kroshik-Innuska]

No domingo comprei de novo leite e fermento em Auchan, mas não tem iogurte porque não tem outro - primeiro diluí o fermento em um litro de leite e coloquei no aquecedor de noite, de manhã fiz não entendi algo - se era leite coalhado ou iogurte, mas mais parecido com o primeiro. Então, na segunda-feira à noite, acrescentei 250 ml da substância resultante a 3 litros de leite, coloquei em um desenho animado e deixei por um dia. Ontem à noite a massa já estava fermentada e eu liguei para aquecer por 1,5 hora, depois na gaze e desliguei, essa coisa pendurou a noite toda porque na hora de apalpar o saco lá dentro tinha uma pasta sólida, de manhã já estava quase o mesmo - em suma, tal ag ... o: oops: apenas horror Embora pela primeira vez eu fiz isso com ativação natural e acabou Esta é a minha experiência
Kroshik-Innuska -que você está aqui com a fonte, você está tornando tudo cada vez menor, eu já sou a vovó, mesmo com os óculos não consigo ler porra nenhuma, vamos escrever direito - em sisnyaysya

[porca]

porcaIr, fiquei completamente desapontado com todo tipo de fermento, recebo uma substância ranhosa na saída (sempre). Eu uso ativismo, actimel ou bom creme azedo.

[porca]

porca, Ira. mas eu não entendi porque todas as danças com pandeiros ?? A coalhada sem fermento dá o mesmo resultado. Ou eu estou esquecendo de alguma coisa?

Eu queria fazer queijo cottage com leite cozido

Mas como?? Como pode azedar ??

Como pode azedar ??

Loja - lata Feita recentemente a partir de uma garrafa de 4% derretida e meia garrafa de regular. Fermentou quase 2 dias, o iogurte revelou-se excelente. E o rendimento do queijo cottage não é ruim - 450g. A cor é cremosa, o sabor é bom!

[Natália]

Loja - talvez

Natália, Nem pensei na loja, nunca comprei.

[Ksyu]

Mas como?? Como pode azedar ??

Eu sei?

Se eu soubesse, não perguntaria ...

Sempre fiz requeijão com leite assado, usando apenas massa fermentada para o requeijão ...

Para o queijo cottage, comprei culturas iniciais de três fabricantes diferentes, o queijo cottage sempre fez sucesso !!!

O mar é engarrafado em casa), só queria experimentar fazer requeijão exatamente de acordo com a sua receita, Ksyu), mas se o leite caseiro vai azedar é uma questão ...

Eu faço varenets com leite comprado. Eu me afogo em um desenho animado, fermento com creme de leite ou ativações naturais. Mesmo com langor, uma espuma escura se forma, eu coloco em cima das latas. O meu marido guincha de prazer, costumávamos (em um ano de abatimento) vender essas varenets no mercado em copos facetados, ele tem saudades delas. (ou talvez de uma vida passada).

Fiz uma coalhada hoje, deliciosa! Só que meu soro não é amarelo, mas com flocos após o esforço. O leite está muito azedo? De 3 litros de leite, obtive 1.800 ml de soro de leite e 400g de requeijão.

[Marina]

Só que meu soro não é amarelo, mas com flocos após o esforço

Marina, e o que você está filtrando? O soro deve ser transparente, como a foto do pote na primeira postagem.

De 3 litros de leite, obtive 1.800 ml de soro de leite e 400g de requeijão.

Esta é uma saída muito pequena. Ou o leite não azedou ou foi simplesmente mal passado. Quanto eles continuaram aquecendo?

[Marina]

Marina, e o que você está filtrando? O soro deve ser transparente, como a foto do pote na primeira postagem. Esta é uma saída muito pequena. Ou o leite não azedou ou foi simplesmente mal passado. Quanto eles continuaram aquecendo?

Acho que o leite não azedou ... E o leite era caseiro, 0,5 litro de natas foi. (Não sei como não azedou em 1,5 dias) Como azedou na receita do 1,5 dias e 1,5 horas em aquecimento, mas não havia coágulo e segurei por mais 40 minutos.
Filtrado por gaze.

mas não havia coágulo

Bem, esse é o problema .. Tive que guardá-lo por mais de 1,5 dias. vezes não azedou. Pela última vez, devido ao calor da cozinha, durante este tempo, um coágulo subiu à tampa sem cozinhar. E então eu esqueci por 2 horas no aquecimento e o requeijão estava muito seco por causa disso acabou.

[Omela]

Omela, obrigada pela ideia, não tive forças para esperar dias, comprei leite assado fermentado (Kroshik com leite guisado), acabou por ser um crème brлеlée, é tão gostoso, e acrescentaria um pouco de azedo creme para leite cozido para acidificação rápida

[Ter esperança]

Ter esperança, não entendi nada, mas se gostei, ótimo!

Ksyusha, para não esperar que o leite assado fermentasse, comprei leite fermentado de leite assado (Kroshik falou sobre ele na página anterior) e fiz requeijão à sua maneira em um fogão lento, o requeijão de leite fermentado ficou lindo, tem gosto de sorvete ou creme de marshmallow. brulee traduzido do russo para o russo, em suma

Usse entendeu, chef, fez queijo cottage com ryazhenka. Vou ter que tentar também.

[Nadia]

De 3 litros de leite ganhei 400g de queijo cottage

Tenho pelo menos 700 gramas do mesmo volume de leite. queijo cottage acaba), mas eu peso 12 horas, gosto de queijo cottage mais seco ...

comprei leite fermentado e fiz queijo cottage em panela elétrica

Nadia, e de que volume de leite cozido fermentado e em que multicooker você fez queijo cottage)?

Você o manteve em "Aquecimento" por 1,5 horas?

queijo cottage ryazhenka ficou lindo

Oh, sim, eu também gosto muito do queijo cottage ryazhenka !!!

Na maioria das vezes, eu faço leite fermentado fresco ou congelado), com menos frequência por algum motivo - no forno, aliás, gosto mais do forno ... a opção do forno é muito parecida com a da multicasca, quanto a mim ...

Hoje preciso experimentar esta receita de kefir, não dá tempo de esperar até o leite azedar, mas preciso de queijo cottage ...

tem gosto de sorvete ou marshmallow de crème brulee

Nadenka, e o que um smiley triste no final faz ?!

Ksyu, muito obrigado pela receita !!!

Eu faço requeijão regularmente !!!

Eu alterno sua receita com seuquando houver tempo - faço de acordo com a sua receita, quando queijo cottage foi necessário ontem você precisa rapidamente - no forno ...

O sabor, queijo cottage de acordo com as receitas acima, é quase o mesmo para mim ...

Bem, esse é o problema .. Tive que guardá-lo por mais de 1,5 dias. vezes não azedou. Pela última vez, devido ao calor da cozinha, durante esse tempo, um coágulo subiu até a tampa sem cozinhar. E então eu esqueci por 2 horas no aquecimento e o queijo cottage está muito seco por causa disso descobriu-se.

Bem, obrigada! Da próxima vez, veremos o grupo.

[Crochê]

Crochê, Innochka, feito a partir de 4 litros de leite cozido fermentado 4% "Fazenda Myasnov" em um Lumme 1446 multit de 5 litros, manteve-o aquecido por 4 horas já que o grande volume (4 litros) esfriou completamente, pendurou na tipamarle a noite resultou não grãos, mas textura cremosa não queijo cottage, mas algum tipo de sobremesa é muito saborosa e um sorriso triste pelo fato de eu escrever de forma tão inteligível que Ksyusha não entendeu nada e tive que traduzir

[Nadenka]

feito a partir de 4 litros de leite cozido fermentado 4% "Fazenda de Carne"

Eu nem ouvi falar disso ...

Nadenka, muitíssimo obrigado por explicar tudo !!!

sorriso triste pelo fato de eu escrever tão claramente que Ksyusha não entendeu nada e eu tive que traduzir

Evan, como, e eu o identificamos como um marshmallow ... e porque algo, você, eu penso em marshmallows com amar tristeza ...

[Tancha]

Tancha, Tanya, diga-me como você cozinhou leite em um desenho animado e, em geral, sobre Varenets com mais detalhes!

Tenho pelo menos 700 gramas do mesmo volume de leite. queijo cottage acaba), mas eu peso 12 horas

Sim, essa saída, se você pesar muito tempo, pelo contrário, eu gosto mais macio, deixo por apenas 10-15 minutos.

[Omela]

Omela, fez uma coalhada hoje! Ficou muito gostoso obrigado pela receita
Eu quase comi tudo certo enquanto mudava

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[Irina]

Irina, ficou ótimo! E em que você cozinhou? Eu olho em sua panela de barro.

Nah, o pote não é de barro)))
Cozido em mv phillips, que é pequeno.

Claro. E não pesou por peso, quanto saiu?

Eu tinha leite coalhado, cerca de 1,1 litro. A coalhada acabou saindo, provavelmente, 350 gramas.