Bolo "Croquembush"

[Éclairs:]

Bolo "Croquembush"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Éclairs:
agua	250 ml
farinha de trigo / grau	160 g
manteiga (margarina)	125 g
baunilha	gosto
sal	pitada
ovo	4-5 pcs.
Creme:
manteiga	300g
Leite condensado	1 lata padrão
açúcar em pó	100g
baunilha(	gosto
Ganache:
chocolate preto	100g
creme de gordura	50 g
Caramelo:
açúcar	100g
agua	3 colheres de sopa. eu.
suco de limão	1 Colher de Sopa. eu.
que homem

Método de cozimento

• Éclairs:
• Ferva a água, acrescente o óleo, deixe o óleo se dissolver, acrescente o sal.
• Adicione a farinha, a baunilha, mexa rapidamente para que não haja grumos, retire do fogo.
• Deixar arrefecer.
• Adicione os ovos um de cada vez. Adicionamos cada um após a intervenção completa do anterior. Eu faço isso com uma batedeira.
• A massa deve ser viscosa.
• Coloque em uma assadeira forrada com papel usando um saquinho ou uma colher pequena. Eu sou uma colher.
• Assamos no forno a 180-190 graus por 25-30 minutos.

• Deixe esfriar.

• Creme:
• Bata a manteiga bem macia. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata um pouco mais. Adicione a baunilha.
• Despeje o leite em porções. Você pode precisar de mais ou menos leite, tudo depende do seu gosto e da espessura do creme.
• Encha os eclairs com creme usando um bico especial ou cortando-os.
• Ganache:
• Quebre o chocolate em pedaços, coloque as natas.
• Coloque em banho-maria, aqueça com agitação constante até que o chocolate esteja completamente dissolvido.
• Deixe esfriar até aquecer.
• Conjunto:
• Faça um cone de papel whatman. Por conveniência, coloque-o em um vaso ou outro objeto com a parte superior voltada para baixo.
• Colocamos o primeiro eclair em um cone, mergulhámos os próximos em ganache e prensamos um a um.
• Tentamos alinhar a última linha o máximo possível. Esta é a nossa base.
• Deixe congelar em local frio.
• Corte o papel da forma mais uniforme possível.
• Vire o cone sobre o prato.
• Retiramos o papel com cuidado. Eu fiz isso em partes.
• Caramelo:
• Despeje o açúcar em uma tigela com fundo grosso, acrescente água e suco.
• Cozinhe o caramelo com agitação constante.
• O caramelo fica pronto quando engrossa e fica vermelho acastanhado.
• Deixe esfriar até aquecer bem.
• Pegamos um garfo, mergulhamos no caramelo, levantamos e colocamos os fios no bolo.
• Se os fios não derem certo, deixe o caramelo esfriar um pouco mais e, se congelar, aqueça levemente.
• 
• 
• Deliciosa festa do chá!

O prato é projetado para

família ou empresa

Hora de preparar:

1,5 hora

Programa de culinária:

fogão, forno

Observação

É a primeira vez que faço este bolo. Eu leio muitas receitas. Parei na minha receita favorita de éclairs e natas.
Caramelo não é fácil de trabalhar. Minha tentativa está longe de ser perfeita. Mas foi interessante.
Quero avisá-lo se alguém decidir fazer: o bolo deve ser "vestido" com fios no máximo uma hora antes de ser servido, não deve ser colocado no frio ou transferido para um local quente. Os fios desaparecem muito rapidamente. O bolo parece muito impressionante. Claro que o bolo está delicioso.

[Angela]

Angela, que zombaria! Eu amo muito os eclairs - agora estou olhando para eles - e aqui está!

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, obrigado pela receita. Croquembush me lembra uma árvore de Natal. Acho que a doçura seria bastante apropriada na mesa NG desta forma.

Achei que fosse apenas um bolo éclair, mas acabou sendo um bolo inteiro

Isso é o que eu amo muuuuito. Tokma do lazyoooo

E como comer? Cortar? Quero cozinhar e com urgência !!!!

[Anjo,]

Anjo, Não há palavras! Congelado numa delícia muda em frente ao seu croquembush. Nunca vi uns tão legais!
Gostaria de saber quantas vezes você precisa aumentar o número de pastéis de nata para ter o suficiente para o croquembush? Parece-me que vou comer de tudo durante a montagem.

Olimpo de ouro puro! Estou impressionado! Deixe-me congelar profundamente, desculpe! Angela, tudo o que as suas canetas tocam torna-se inimitável!
Parabéns pelo aniversário de 2000 "obrigado" - você merece!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Parece muito bom!
E de alguma forma tentei trazer beleza a um bolo desses e não deu em nada com caramelo. Eu realmente chorei assim. Várias vezes foi feito de novo, com açúcar diferente e sem fios! Não entendi o que se passava ... Mas o bolo foi comido sem caramelo, muito saboroso e original

[Garotas,]

Garotas, Muito obrigado por tantas palavras amáveis ​​e amáveis ​​dirigidas a mim. Tãããão legal. Eu amo e aprecio todos vocês.

Tokma do lazyoooo

Eu não acredito! Tanyulya, você é um trabalhador tão habilidoso para surpreender e experimentar que a preguiça não é sua companheira.

quantas vezes você precisa aumentar o número de bolos de creme,

Manyun, duas vezes com certeza

E como comer? Cortar?

Acabamos de separá-los em tortas, mas você também pode cortá-los.

parabéns pelo aniversário de 2000 "obrigado"

Tumanchik, obrigada, minha querida!

Várias vezes foi feito de novo, com açúcar diferente e sem fios!

Lenochka, Eu não acho que o açúcar seja o motivo. Você precisa se acostumar com isso. E com caramelo quente não se obtêm fios (pelo menos para mim), é preciso ferver o suficiente. Se quiser, você precisa tentar. Não funcionou perfeitamente para mim também, podemos dizer que não funcionou da maneira que eu queria.

[Olga,]

Eu amo muito eclairs - agora para dar uma olhada

Olga, não pode? mal

Acho que a doçura seria bastante apropriada na mesa NG desta forma.

Sveta, essa árvore de Natal é muito apropriada para a mesa do Ano Novo.

acaba sendo um bolo inteiro

Albina, aqui está um bolo acabado ou um bolo. É como você gosta.

[Angela]

Eu não acho que o açúcar seja o motivo. Precisa se acostumar com

Angela, mas me parece que estava no açúcar, porque eu cozinhei, cozinhei, mas não ficou uma massa homogênea.Alguns torrões de açúcar flutuaram em uma calda bem líquida. Simplesmente não havia nada para puxar os fios. E então do açúcar branco e do marrom
Ou talvez sejam as canetas ...

[Linho,]

Linho, então talvez houvesse muito líquido inicialmente? Você cozinhou de acordo com a mesma receita ou de forma diferente?

talvez houvesse muito líquido inicialmente?

Ela serviu um pouco. Era açúcar que não se dissolvia em absoluto. Cheguei à conclusão de que esses são os custos da era química atual, como o creme azedo de loja sem chicoteamento e coisas assim.

Uau!

Mas o mais importante, este bolo acaba sendo uma delícia independente do caramelo! E você pode variar com recheios dentro e experimentar com chocolate!
Um bolo para todos os gostos!

Isso é certeza. Show-offs de caramelo! Mas eficaz.

E como é a consistência quando você come um bolo? Sólido?

Abdominais.

Como você não pode? Tudo é possível. Pouco a pouco. E se esse bolo estiver na mesa - será possível segurar e não pegar tudo de uma vez?

[Ol,]

Ol, Eu assei no DR. Havia apenas uma família. Somos poucos, quatro. Então, nós apenas paramos e comemos em silêncio nas duas faces. Não havia como resistir. As duas últimas linhas permanecem. Isso apesar do fato de que todos já estão cheios. Eclairs são sempre deliciosos.

quase, e estou falando do mesmo .....: cray: porém, vou apenas fazer as folhas de chá na grama.

Meninas, não entendo o que há de tão especial neste bolo? As mesmas tortas com cobertura de chocolate, apenas dobradas como uma pirâmide e seladas (quem conseguir) com caramelo. Faz muito tempo que tenho a ideia de fazer essa sobremesa, revi um monte de receitas, MAS!, Essa pergunta me assombra.

Meninas, não entendo o que há de tão especial neste bolo?

Vejo a originalidade deste bolo na forma como serve.

[Elizabeth]

Elizabeth, é claro, bolos comuns. E seu direito de assar ou não. Mostrou o campo. Batatas também são um prato simples, mas você pode servir apenas fervido ou pode polvilhar com manteiga e ervas. O sabor não mudará muito, mas será lindo e novo. Algo parecido.

[Hoziaika]

Hoziaika, Elizabeth, e o que pode te atingir no local? Aqui, no fórum, tem muito choux pastéis e construções deles! Escolha de acordo com seu gosto!

Pessoalmente, gosto das fotos, do design da receita, da apresentação e da simpatia da Ângela. : rose: Sem diminuir os méritos de outros membros do fórum.
embora quando vejo uma foto azulada arrastada, um texto com um monte de erros gramaticais simples, eu simplesmente fecho a página imediatamente.

Ângela, não se ofenda, sua receita e serviço são ótimos. É que você já apreciou o sabor desse bolo, e eu queria saber qual a peculiaridade e diferença de um bolo simples. Há muito tempo queria fazer este bolo. Afinal, nem depois de todo vídeo ou receita na internet há oportunidade de fazer perguntas. E aqui você já está como um Guru na preparação do croquembush, e você pode dar uma resposta a muitas perguntas sobre sabor. E não tinha por que te ofender, talvez meu comentário não tenha sido assim entendido.

[Elizabeth]

Elizabeth, e onde você vê a ofensa? Qualquer opinião é interessante para mim. Ao apresentar uma receita, esteja pronto não apenas para elogios, mas também para uma percepção diferente da receita. As pessoas são diferentes, as opiniões são diferentes, a percepção é diferente. Portanto, somos humanos. Respondi sobre o sabor que bolos comuns com uma apresentação extraordinária.

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, zombando, dói até olhar para tamanha beleza, mas tô falando em comer, obrigada pela torre "ephelevu" !!!

[Ksyu,]

Ksyu, Eu não estou brincando yayayayay! Este sou eu, simples! E a frente parece uma torre, como um bolo, tipo, Hranian!

Ang-kay, quantos ovos devo adicionar à massa? Não consigo encontrar algo de acordo com a receita. E ainda, como assar eclairs a tempo?

[Yasmin]

Yasmin, enquanto o autor não estiver lá, posso ajudar. Para esta quantidade de óleo, geralmente são dados 4-5 ovos. Você precisa olhar para o teste. E eles são cozidos em uma temperatura de 220 gramas por cerca de 20-25 minutos, levante, comece a corar, mude para 175 e outros 15-20 minutos. Em geral, depende muito do forno. É preciso definir ou sentir à vista. Se tá duro, quando tá frio aí você tira tudo ...

[Yana]

Yana, obrigado.
Yasmin, Acrescentei ovos e os doces são descritos. Asso a 180-190 graus por cerca de 25-30 minutos. Eles não devem queimar, mas secar um pouco para que o meio não fique molhado.

Muito obrigado!!!!!

são cozidos em uma temperatura de 220 gramas por cerca de 20-25 minutos, levante, comece a dourar, mude para 175 e outros 15-20 minutos.

Ele vai queimar no meu forno neste modo. Portanto, está bem dito, você precisa focar na aparência e no seu forno. Obrigado novamente por sua ajuda.

[ang-kay]

ang-kay, Angel, me diga, por favor, os bules pegaram bem com o ganache? E então se interrompeu facilmente?
Fiz um croquembush em barra para bombom, tinha medo que não se desmanchasse, fixei com chocolate branco. Continuou perfeitamente, mas quebrou com uma boca ... ou melhor, quebrou-se a parte mole, e a que estava com dificuldade no chocolate ficou nela. Mas o chocolate branco estragou meu sabor delicado com lucrativo .. Portanto, eu acho, o que fazer da próxima vez para que não se desfaça e o sabor seja delicado ...
aqui está minha primeira experiência ... o tempo do caramelo foi catastroficamente não haatil, por isso ...

[ang-kay]

ang-kay, mas nem um pouco ... e você tem eletricidade ou gás?

[Yana]

Yana, muito agradável. Ganache segura com força. Quebra com dificuldade, mas se derreter, ótimo. Você pode sentar em caramelo, eu acho que você não pode arrancar com os dentes. Parece-me que um creme como Charlotte aguenta, claro, não no calor.

elétrico ou gás?

Electro.

Angela apresso-me a dizer-lhe ... hoje os meus filhos organizaram um "feriado de amor" para o meu marido e para mim. Eles fizeram um bolo de brinquedo - eles disseram cenoura e uva! Cobrimos a mesa com pratos de brinquedo, colocamos um bule infantil. Então eles nos trouxeram, cantaram canções. E durante a "festa do chá" o marido perguntou como se chamava o bolo. Alka respondeu - Croquembush !!!!
Eu não estou sozinho no laptop ... eu li ...
Em vez disso, a dieta passaria, vou assá-la!

[Ir,]

Ir, lata! Em breve, a senha precisará ser configurada no computador, para não se render, se for o caso!
E me lembrei do nome! Deixe-os melhorar.

[ang-kay]

ang-kay, Anjo, obrigado! Ou seja, de acordo com suas observações, se ficar em uma sala com temperatura de 20 *, não será ruim quebrar? Não vai corroer? O que você acha? É que não vou fazer isso só para mim, então há muito cozimento, mas para fazer o pedido você precisa saber como prender do mesmo jeito. Receio que o caramelo fique ainda mais duro ... Em geral, os dentes podem quebrar ...
para ver o conflito eletroelétrico ... Asso todos os biscoitos a 170, e profiteroles a 220 ... em um nível mais baixo, eles sobem piores ...
Agradeço antecipadamente por suas respostas)))

Em breve, a senha precisará ser configurada no computador, para não se render, se for o caso!

isso mesmo

[Yana]

se estiver em uma sala com uma temperatura de 20 ° C, não vai quebrar mal? Não vai corroer? O que você acha? É que não vou fazer só para mim, então há muito cozimento, mas para fazer o pedido você precisa saber como amarrar do mesmo jeito. Receio que o caramelo fique ainda mais duro ...

Yana, Acho que sim. Sobre o caramelo, eu escrevi que você não pode mastigar de jeito nenhum. Você sempre pode removê-lo com uma espátula. Irá corroer em caso de calor.

Asso todos os biscoitos a 170

E eu também. Eu coloco mais eclairs, mas nem tanto. Talvez eu tente. Embora minha ascensão seja ótima. Aqui na falha, só a foto não é muito boa.

[Angela]

Angela, muito mesmo uma foto))) Apetitoso então ... agora eu comia um casal com sorvete ou com charlotte, em geral, com algo tenro. Obrigado!

E fiz croquembush para o ano novo com a receita do izumka. Aqui está o link https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188858.0. Todos ficaram muito surpresos. Decorado com quadrados de marmelada colorida e revestido com creme "Merengue Húmido". Agradeço muito a izumka pela receita.

[Deve]

Deve, por que não agradecer à autora por seu tópico?

Eu escrevi sobre caramelo que você não pode mastigar de jeito nenhum

É o que me parece também. Além disso, com o caramelo que peguei, os éclairs não grudaram um no outro ... Mas no chocolate aguentaram bem, mesmo por dois dias, até que acabaram de comer. E para o meu gosto, o chocolate foi curiosamente complementado por os eclairs

[Angela]

Aqui na fenda

Angela, bem, não sei onde a foto não é muito ... Acabei de ficar sem saliva e imediatamente senti o cheiro Awesome Eclair!

[Lena,]

Lena, para mim não tão nítido e inteligível. Eu nem queria inserir na receita.