Bolos de kefir

Bolos de kefir

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	350g.
Fermento fresco	10g.
Kefir	150g.
Água morna	75g.
Manteiga	25g.
Óleo vegetal	25g.
Sal	1h eu.
Açúcar	2h eu.
Para lubrificação:
Óleo vegetal*
Para borrifar:
Sésamo

Método de cozimento

• Moa o fermento com açúcar.
• Adicione todos os ingredientes. Sove a massa. Em uma combinação com facas - 10 minutos. A massa é macia, ligeiramente pegajosa nas mãos. Deixe crescer por 1 hora. Deixei bem na tigela da colheitadeira.
• Após uma hora, sove a massa, forme uma bola e coloque em um recipiente levemente untado com óleo vegetal. Coloque em um local aquecido por mais 1 hora.
• Em seguida, coloque a massa na mesa (não é necessária farinha adicional). Ruga, divida em 4 partes. Forme tortilhas. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel. Cubra com uma toalha e deixe crescer por 30 minutos.
• Pincele com óleo vegetal e polvilhe com sementes de gergelim antes de assar.
• * Quero dizer desde já que as sementes de gergelim não grudam no óleo e depois de assadas todas se esfarelaram. Portanto, ainda recomendo untar as tortilhas com ovo batido.
• Asse em forno pré-aquecido a 210C até marrom claro. Eu tenho 20 minutos.
• Bolos deliciosos com um cheiro deslumbrante. Eu recomendo.

Observação

A receita é tirada aqui 🔗

Foto kisuri

[Omela]

Omela, boa noite! As tortilhas são apenas um banquete para os olhos! Acrescento outra receita ao meu cofrinho.
Se possível, algumas palavras sobre sementes de gergelim. Agora não me lembro onde li. Mas experimentei e desde então tenho feito o seguinte: despejo sementes de gergelim em uma pilha sobre uma esteira de corte (no canto) e mergulho os pãezinhos durante a moldagem - ou seja, arredondei e rolei em um movimento circular. E eu coloquei na revisão. Antes de assar, unte as sementes de gergelim. Quase nada cai dos produtos acabados.

[Torção]

Torção , obrigado! Quando unto com um ovo, também nada voa. Aí fiz, como na receita original, e agora borrifou. E se você engraxar antes da revisão, isso não afetará a qualidade da revisão ??? Li algures, não me lembro onde, que é melhor não martelar a massa com nada, para que possa "respirar".

[Omela,]

Omela, apenas role antes de revisar. E eu unto já antes de plantar no forno, após a impermeabilização. Eu cuidadosamente ando com uma escova e é isso.
Claro, não sou tão profissional quanto você, mas, em minha opinião, o gergelim seco não deve influenciar a qualidade da prova.

Oh, vamos, somos todos profissionais aqui! Definitivamente vou tentar esta opção.

shl. não estamos em você?

Ah, mas a verdade parece já ter sido combinada. Esse respeito pelo meu talento e experiência inegáveis ​​vai me "estupidificar".

[Omela]

Olá, Omela!
Bolos lindos, com certeza farei isso.
Só tenho uma pergunta para você: o que significa: "Em uma colheitadeira com facas por 10 minutos"? De que tipo de combinação estamos falando? Isso é um medimix? Portanto, está escrito nas instruções que não pode ser usado para misturar por mais de 1 minuto. Mas eu ainda tentei de alguma forma amassar em uma combinar, com facas, amassar por vários minutos, contrariando as instruções - nada funcionou para mim: girl_red: A massa não gruda nas paredes, o glúten não se desenvolve. Eu tive que amassar no velho e confiável HP.
Tenho um processador doméstico KENWOOD comum, já tem 10 anos, tenho uma faca e uma batedeira comum. A massa para bolinhos, khachapuri, etc. fica linda e em 1 minuto.
Você poderia me dizer o que estou fazendo de errado com o fermento.
Desde já, obrigado. Ira

[AQUI]

Ira, combine - eu comparo no sentido amplo da palavra. É mais correto dizer um processador de cozinha. Eles têm um formato de faca especial que permite amassar a massa de fermento. Estes são Kitchen Aid, Bosh e KENWOOD. Não sei se o seu modelo tem essa opção. Eu sei que nos últimos 10 e 20 existem. Eu tenho Termomix. Na foto, a faca está à direita:



Porque eu estava falando de faca, porque ainda existe a possibilidade de amassar com ganchos.

Mas eu ainda tentei de alguma forma amassar em uma combinar, com facas, amassar por vários minutos, contrariando as instruções - nada funcionou para mim: girl_red: A massa não gruda nas paredes, o glúten não se desenvolve.

Poucos minutos são muito curtos para o desenvolvimento de glúten. Aqui AQUI Dei um artigo em que o autor descreve métodos de amassamento mecânico da massa.

Espero poder ajudar você! Se você tiver alguma dúvida - pergunte.

Obrigado pela resposta rápida e interessante.
Eu, claro, tenho um velho cobine (processador de alimentos), mas o princípio, eu acho, é o mesmo, as facas são as mesmas. Obrigado pelo link para o artigo sobre métodos de mistura. Vou tentar opções diferentes com o que tenho. Talvez ela falisse por algo mais moderno, mas desculpe pelo antigo, funciona muito bem. Ou talvez você realmente possa torcê-lo por 10 minutos sem uma pausa ... então você pode comprar um novo com a consciência limpa

[Kisuri]

Kisuri , tente começar a amassar devagarinho em velocidade baixa, para não machucar o velho !!!!

Então, na velocidade mais baixa, ele gira como uma hélice, wp-throttle e pronto. Mais rápido que uma máquina de pão, na minha opinião.
Geralmente tenho problemas com a mistura. Eu tenho um misturador planetário com um gancho. Novo relativamente, Morphy richards. A massa de centeio e todas as outras massas sem fermento (khachapuri, etc.) são amassadas perfeitamente. Levedura de trigo - pelo menos se mate: ou amassa algum tipo de pasta, ou (se mais íngreme) rasteja para o anzol como uma lesma, e você tem que empurrá-la para fora o tempo todo. Já parei de tentar, acabei de misturar no HP e ficou ótimo. Portanto, não se trata de farinha ou água, ou receita. E em que - eu não consigo entender
Eu entendo que é difícil entender o que está acontecendo por correspondência. Teremos que descobrir mais.
De qualquer forma, obrigado pelas respostas rápidas e ajuda.
Ira

E aqui estão minhas tortilhas, obrigada pela receita!

É muito fácil de fazer, a massa é só dourada, tão gostosa, é um prazer trabalhar com ela.
Eu fiz isso em HP, não me preocupei com misturadores. Foi enrolado em gergelim até a prova e realmente não borrifou, pelo menos sobrou muito, até um pouco demais.
E mais uma coisa: tomei menos óleo: 20 e 20. Na próxima vez, tentarei reduzir um pouco a quantidade de óleo. E é claro que vou fazer isso muitas vezes.
Obrigado, separado do meu marido
Ira

[Ir]

Ir , bolos excelentes acabaram !!! Que bom que gostou!

Foi enrolado em gergelim até a prova e realmente não borrifou, pelo menos sobrou muito, até um pouco demais.

Excelente !!! Eu vou fazer o mesmo agora!

Obrigado, separado do meu marido

Uau !!! Marido bem alimentado - felicidade na família !!!!

[Omela]

Omela

Ir, adicione flores !!!!!

[Omela]

Ir, adicione flores !!!!!

Omela, Eu gosto muito de você
Eu me volto para "você" (não entendi de imediato ...)
Estou adicionando flores - duas!

Eu me volto para "você" (não entendi de imediato ...)

Estou adicionando flores - duas!

Não, bem, você olha para ela .. de novo na quantidade de 4 voltas !!! Adicione três então !!

Não, bem, você olha para ela .. de novo na quantidade de 4 voltas !!! Adicione três então !!

Senhor, bem, eu sou um idiota, não entendi de imediato
Aqui! adicione 3 (três) flores, agora é isso !! Sete é estranho e sortudo. Então isso TUDO! ESTAVAM! SAUDÁVEL!

URYAYAYAYAYA !!!!

(total 3)

[Omela]

Olá, Omela!
Eu novamente com um relato: aqui estão meus bolos após alguns esclarecimentos e leves (leves) mudanças:

Adicionei um pouco de água, reduzi um pouco a gordura e o açúcar, a massa é macia, incrível, absolutamente não pegajosa, é um prazer trabalhar. Reduzi a temperatura no forno para 190 - 200 (os últimos 7 minutos depois começaram a queimar do fundo, mas este é provavelmente o custo do meu forno)
Descobriu-se - CLASSE!
Já faz um bom tempo que cozinho, sempre tentando diferentes receitas de pães e pãezinhos para o café da manhã. Esses bolos são os melhores. Muito simples e relativamente rápido.
Agora terei os principais.
Obrigada, obrigada !!!

Ir, por favor, por favor !!! Coma para sua saúde!

Esses bolos são os melhores. Muito simples e relativamente rápido.
Agora terei os principais.

Você já experimentou as batboots ??? Também existe o kefir.

Você já experimentou as batboots ??? Também existe o kefir.

Não, ainda não experimentei, mas já reescrevi a receita, há muito tempo. Você costumava ser eles. parece ter postado. Em geral, minhas mãos estão coçando por todos os seus pãezinhos, mas você pode realmente ter tempo para você E enquanto você de alguma forma consegue responder instantaneamente e as respostas são tão fofas ...Não, sério ... apenas tire meu chapéu

Ir, assou as botas de batalhão durante todo o verão. Só por preguiça - com um bolo. A massa foi deixada crescer por 40 minutos, depois em um bolo - mais 20 minutos e leve ao forno. Muito rápido!!

Ir, assou as botas de batalhão durante todo o verão. Só por preguiça - com um bolo. A massa foi deixada crescer por 40 minutos, depois em um bolo - mais 20 minutos e leve ao forno. Muito rápido!!

Eu com certeza farei isso, é só esperar pela manhã

Eu só vou esperar pela manhã

Já é de manhã !!!!!! Nós estamos esperando !!!! 🔗

Já é de manhã !!!!!! Nós estamos esperando !!!!
Mas, falando sério, a questão, claro, é que há manteiga nos bolos, mesmo dois ou mais açúcar, o que os torna ligeiramente ricos, mas não muito, simplesmente maravilhosos. Minha família conseguia amá-los, então resolvi mimar de novo (procuro não comer pão branco, sou mais centeio). E as botas são as próximas da fila, e devem ser feitas rapidamente. Talvez eu possa fazer isso em um dia de semana
Portanto, todos nós precisamos ser pacientes (isso já é do Ursinho Pooh)

[Visco]

Você aceita os losangos?! Bolos deliciosos, arejados e perfumados !!!!!!! Torne-se um favorito !!!!! Contei 420 g de farinha, saíram 4 bolos, mas mal tirei 2 para uma sessão de fotos !!!!!!!! OBRIGADO, Visco!!!!

[Irochki]

Irochki!!!! Garotas espertas !!! Satisfeito direto com a tia Omel !!!



Assei umas gostosas para vocês de manhã !!

Assei umas gostosas para vocês de manhã !!

Então é isso que você é rena arbusto de visco!

Essa é a tia !!!!!!! : uau: Eu gostaria disso !!!!!!!!

[Koziv]

Aqui estão as batboots então batboots !!!
Com admiração!
De Ir (Koziv, Você concorda em participar?)

Eu concordo, só comigo, por favor, com "você" !!!!!!!!

Concordo, Ira!
"Pão achatado" - você disse bem. Uma coisa legal - esses bolos, e outros também, tenho certeza: é conveniente fazer, gostoso, rápido! Sem palavras
Com a mão leve do Visco, abrimos o "Clube dos Pães Achatados"

[Omela]

Olá, Omela!
Aqui, eu finalmente assei uma batboot..
Vou com gratidão (do mesmo), e com um relato para seu próprio tópico

[Visco]

Visco, trouxe um agradecimento pelos bolos!
Todos gostaram dos bolos, vou assar mais um pouco!

[Vitalinka]

Vitalinka, ótimas tortilhas !!! Estou feliz que você gostou !!!

Menininha, quero fazer o seu bolo em Princesse, já experimentei. Mas agora preciso da massa velha - agora sove, amanhã por um dia (há uma geladeira), e assarei na terça de manhã. Pergunta: você precisa reduzir a quantidade de fermento? Quanto colocar?
Eu coloquei 5g.

[Anna]

Anna, para massa velha pode usar 3 g.

[Omela]

Omelaobrigado pelos bolos! De alguma forma, acumulei muitos tipos de resíduos de leite fermentado de minhas experiências, eles são insípidos, você não pode jogá-los fora. Eu queria usá-los com benefício. A primeira pesquisa veio com uma receita para esses bolos. Eles são ótimos! Eu só adicionei farelo para melhorar a saúde. Então, vou assá-los até esgotar todos os depósitos na geladeira.

[Anastasia]

Anastasia, bolos incrivelmente bonitos acabaram !!! Que bom que gostou!

[Omela]

Omela, Ksyusha, você pode substituir o kefir, mas não recebeu creme azedo caseiro adicionando soro de leite?

: girl_cray: Por algum motivo não vejo foto, e por muitos. Como avaliar?

[prubul]

prubul, as fotos desapareceram do radical, aqui:

você pode substituir o kefir, mas não recebeu creme azedo caseiro adicionando soro lá?

Vika, é claro, qualquer leite azedo pode ser usado.

Outro dia pensei que parecia que estava procurando pãezinhos no kefir
E aqui estão eles tão bonitos) Obra-prima Ksyusha

[Alex100]

Alex100, obrigado! Só que é mais provável que seja pão, pois para pãezinhos não há cozimento suficiente.

Ai que amor !!! : girl_love: Claro, não tive dúvidas de que foi um milagre, e agora estou convencido !!!

[Omela]

Omela, e mais um relatório. Assado com 700g de farinha. Bolos deliciosos e macios acabaram. Obrigado pela receita!

[Helena]

Helena, como ficou delicioso !!!

[Omela]

Omela, Visco, assei ontem. Estes não são bolos, isso é um milagre! Fofo, leve, mais macio. Não foi cozido com kefir, mas com soro de leite. Estou satisfeito! Meus homens também gostaram muito. Muito obrigado por esta receita maravilhosa!