Pão de kefir

Pão de kefir

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Óleo vegetal	1,5 colher de sopa. eu.
Kefir caseiro	200 ml
Sal	1 colher de chá
Açúcar	1,5 colher de chá
Hércules	3 colheres de sopa. eu.
Farinha de centeio	1,5 d. copos
farinha branca	1,5 d. copos
Levedura	1,5 colher de chá
Ovo de escova superior	não é necessário
Cominho para polvilhar	não é necessário

Método de cozimento

• Assei este pão várias vezes. Kefir com cogumelo caseiro. Os ingredientes foram adicionados à vista. Dessa vez eu estava pesando tudo e agora resolvi postar a receita. Por um lado, que ele permaneceria em meus favoritos.
• A massa foi preparada em uma panificadora, assada em forno elétrico. Medindo vidro e colher em uma máquina de pão. Medida de vidro na marca 1.
• E então, despeje r. manteiga em um balde de máquina de pão em uma espátula. Adicione em ordem: kefir, sal, açúcar, aveia em flocos, farinha, fermento. Ligue o modo "Massa fresca". No final do processo retire a massa do balde, amasse delicadamente, transfira para uma forma untada. manteiga (ou polvilhada com farinha). Eu tenho uma folha redonda. Gosto de pão em forma de pão. Pressione um pouco para baixo, alise com as mãos oleosas. Prove em forno pré-aquecido. Assim que subir, leve ao forno a temp. 200 gr. Em seguida, pincele com ovo, polvilhe com sementes de cominho, reduza a temperatura para 150 e leve ao forno até a cor desejada. No final, você pode retirá-lo do molde, dourar o fundo.

O prato é projetado para

770 g

Hora de preparar:

120 + 20 + 30 min.

Programa de culinária:

Máquina de fazer pão, el. forno.

Observação

Pão de centeio, gosto ligeiramente azedo. Desta vez, não foi muito exuberante. Provavelmente porque o kefir era mais espesso, de leite caseiro.

Marinochka, gostei da receita, vou levar para os favoritos, e outra pergunta, se você assa na panificadora, precisa diminuir a quantidade de fermento ou não.

Obrigado Lena. Acho que não há necessidade de subtrair. Porque com o kefir puro, a massa fica "mais pesada". O forno está melhor como eu descrevi. Pode ficar maçante em uma máquina de fazer pão. Em HP eu assei, diluindo kefir 1/1 e 1 colher de chá. levedura.

Citar: Desta vez não foi muito exuberante. Provavelmente porque o kefir era mais espesso, de leite caseiro.

Verifique a relação entre a quantidade de farinha e líquido - a massa com esta receita acaba sendo íngreme, há um pouco de fermento, por isso a força de levantamento acabou sendo fraca.
Para uma massa de (225 + 225 + 30 = 450 APROXIMADAMENTE) 450 gramas de farinha diferente, incluindo uma grande quantidade de centeio e + farelo, líquido 200 ml. muito pouco, especialmente kefir, que é mais espesso que a água comum. Segundo a norma de colocação de líquido (água), é necessário de aproximadamente 320 ml.

Ou a receita está escrita incorretamente? Verifique de fato os marcadores na massa

Obrigada Tatiana. Em outra ocasião, tentarei mudar as proporções. Quando você dilui o kefir com água, o pão fica poroso, é claro.