Pãezinhos de centeio de trigo

Pãezinhos de centeio de trigo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
farinha de trigo 1ª série	100g
agua	100 ml
fermento fresco	2 g
Massa:
farinha de trigo premium	200 g
farinha de centeio descascada	50 g
agua	120 ml
fermento fresco	5 g
açúcar	1 colher de chá
melaço (mel)	1 colher de chá
sal	1 colher de chá
Vinagre de cereja	1 colher de chá
azeite	1-2 h l
sementes de gergelim, nigela para polvilhar

Método de cozimento

• 1. Massa:
• - Dissolva o fermento na água, misture com a farinha e deixe na geladeira durante a noite.
• 2. Massa:
• - triture o fermento com o açúcar e deixe por 10 minutos.
• - adicionar farinha, água e todos os outros ingredientes à massa, exceto sal e óleo (adicione-os no final do lote). Amasse por 8 a 10 minutos (até que uma bola macia, elástica e ligeiramente espalhada seja formada) Deixe fermentar por 30-40 minutos a T 28 graus (até dobrar).
• 3. Divida a massa finalizada em partes iguais, pesando 65-70 g, dê forma aos pães (não é necessária mais farinha durante a moldagem) e deixe repousar por 45-60 minutos. Antes de assar unte os pãezinhos com leite e uma pitada de sal e açúcar, faça cortes e leve ao forno a 180 graus.

O prato é projetado para

8 rolos

Programa de culinária:

forno

Observação

Os pães têm uma crosta crocante e uma migalha fofa e de poros finos. Após a compressão, o coque restaura facilmente sua forma original. Há uma leve acidez de centeio no sabor.
Eles criaram raízes na minha família, muitas vezes eu os preparo para o café da manhã de domingo.
Experimente, talvez você goste.

Receitas semelhantes

Pãezinhos de centeio de trigo (GruSha)

Pãezinhos de jantar (Omela)

Pão de centeio de trigo com malte (forno) (Andrey5757)

Marinochka, os pães são muito tentadores (provavelmente sou o maior colecionador de pães do nosso fórum), bem, não consigo passar por eles, às vezes me atraem com mais frequência do que pão novo. Vou tentar abISTIALMENTE! Além do mais, fui subornado com farinha de primeira qualidade, prefiro pela sua utilidade. Assim que minhas mãos chegarem, vou reportar com uma foto (se eu não me envergonhar no processo, caso contrário, eu sou assim ...)

[Inusya]

Inusya, a massa é muito fácil de trabalhar, com certeza tudo dará certo!

Ótimos pães. Esta não é a primeira vez que faço isso, e certamente pelo menos uma porção dupla. As crianças os espalham como um prato separado.
Obrigado por compartilhar a sua receita)))