Peras em cristal

Peras em cristal

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
para massa de molde 24 cm
farinha de trigo	300g
manteiga	150 g
ovos	1 PC
fermento em pó	1 colher de chá
sal	0,5 colher de chá
vinagre 5-9%	0,5 colher de chá
agua	~ 30 ml
para xarope
peras (pequenas)	6-7 pcs
limão (suco e raspas)	1 PC
agua	700-750 ml
açúcar	200 g
vagem de baunilha)	1 PC
para creme
xarope de pêra	125 ml
creme 35%	75 ml
ovos (médio)	2 pçs.
açúcar	50 g
farinha de trigo	50 g
açúcar baunilhado	8 g
Rum (opcional)
Para preencher
xarope de pêra	250 ml
gelatina (pó / folhas)	10 g / 5 pcs

Método de cozimento

• 

• Peneire a farinha e misture com o sal e o fermento. Adicione a manteiga fria em cubos e rapidamente triture em migalhas. Em uma tigela separada, solte um ovo, despeje vinagre e água (não adicione toda a água de uma vez, pode precisar de menos). Despeje a mistura nas migalhas de farinha e sove a massa rapidamente. Embrulhe a massa em um filme plástico e retire da geladeira por 30 minutos.

• Cubra o fundo da forma dividida com papel manteiga. Retire a massa da geladeira, enrole em círculo e transfira para a forma, forrando o fundo e as paredes da forma. Pique a massa com um garfo. Coloque a forma no freezer por 20 minutos. Asse a base congelada em um forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20-25 minutos. Deixe a base pronta esfriar no molde.

• Descasque as peras. As sementes também podem ser retiradas, retire do fundo sem cortar as peras. Eu não fiz isso, as peras da Conferência têm as muito pequenas, pode-se dizer que estão ausentes.

• As peras devem ser fervidas em calda de açúcar. Para o xarope, coloque as raspas e o suco de limão, o açúcar e a vagem de baunilha em uma panela e despeje a água fervente. Coloque as peras com as cascas de forma que fiquem firmes e a calda cubra completamente (acrescente mais água fervente se necessário). Coloque no fogo, leve para ferver e cozinhe por 5-7 minutos até que as peras estejam macias. As peras não devem ser cozidas demais, devem manter-se bem em forma. Desligue o fogo e deixe as peras na calda esfriar até a temperatura ambiente. É melhor cobrir a panela com uma tampa para evitar que as peras escureçam.

• Prepare o creme de baunilha. Misture a farinha e o açúcar, despeje o xarope de pêra e mexa. Em uma vasilha separada, bata levemente os ovos com o açúcar de baunilha, coloque o creme de leite e bata novamente. Combine ambas as misturas e misture. Opcionalmente, adicione rum.

• Retire as peras da calda e seque com papel toalha. Coloque as peras na forma (pode cortar um pouco o fundo das peras para que durem melhor) e despeje a mistura de ovo e farinha. Envie o formulário ao forno pré-aquecido a 180-190 graus. Asse por 30-40 minutos, o creme deve engrossar. Deixe o bolo pronto na forma, deixe esfriar até a temperatura ambiente.

• Prepare o recheio gelatinoso. Despeje as folhas de gelatina com água por 10 minutos, deixe inchar, depois esprema, dissolva completamente em banho-maria (ou micro-ondas) e despeje na calda de pêra, mexa, despeje sobre o bolo, despejando sobre as peras. Coloque a torta na geladeira até que endureça o derramamento.

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Observação

A receita foi tirada de Irina Khlebnikova.

A receita é dada para uma forma de 24 cm, assei em uma forma de 20 cm, fiz a massa com 250 gramas de farinha, reduzindo proporcionalmente o resto dos ingredientes. É melhor levar peras doces e densas, não maduras demais. A variedade de "conferências" é excelente.
Apesar do efeito cristalino, a camada de gel não precisa ser grande, é melhor não mais que 0,5-0,7 cm.
Para quem gosta de doces, faz sentido adicionar 2-3 colheres de sopa à massa. eu. Sahara.
Irina Khlebnikova escreve que esta torta é baseada em uma receita muito famosa de Julia Child, mas na receita de Julia, as peras são recheadas com geleia de damasco fervida. Você também pode fazer esta opção. Para fazer isso, ferva 4-5 colheres de sopa de geléia de damasco com 150 ml de xarope de pêra e despeje sobre a torta.

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[Galya!]

Galya! Bem, como sempre .. apenas uma obra-prima! Tudo é claro e acessível! Lindamente executado

Que lindo e delicioso!

[Gala]

Gala, há muito tempo eu tinha essa receita e todas as minhas peras, depois preguiça, depois não tenho tempo, mesmo que eu vá olhar para tamanha beleza. Bem feito! Me dá um pedaço

[Olya, Tatiana,]

Garotas, Olya, Tatiana, obrigado!

Gala, faz muito tempo que eu tinha essa receita e todas as minhas peras, depois preguiça, aí não dá tempo ..... Me dá um pedaço

Buttercuppega não se importa

Também fui preguiçoso por muito tempo. E ela assou mais de uma vez, mas eles não alcançaram todas as mãos

Como é bonito. E tenho certeza que é muito gostoso.

primorosamente ...
graciosamente ...
delicioso ...
belas!
delicioso!
surpreendente !!!

Isso é tão bonito! Não tire os olhos!
Mas de fato, de fato, em cristal!
Eu sento e assisto e admiro. Muito bem!
Galina, obrigada pela receita!
Beleza culinária simplesmente irreal!

[Gala]

Gala, mas em geral esta é uma excelente sobremesa de réveillon, mesmo que se troque a água e o limão no cristal por champagne sem gás ... Bom, como sempre ... lembrei porque não fiz isso, não não tem forno na aldeia, as peras não cabem verticalmente numa frigideira milagrosa, mas sem elas não adianta

Gal, nem preciso entrar na receita, posso determinar com precisão pela foto - a obra-prima de Galin! Parece insanamente tentador, com certeza vou experimentar, muito obrigado pela receita e pelo prazer estético!

Uau! Grande performance!

[Galya]

Galya, esta é uma obra-prima e o título é uma música! Muito agradável!

Muito agradável!!!!

E como você chama isso? Eu devo uma trança a Manin, mas não percebi COMO aconteceu

[Gala]

Gala, ótima sobremesa para o ano novo, obrigado! Aqui temos peras de novembro, amarelas e macias. Talvez as tangerinas funcionem?

[Galina]

Galinasem palavras! Eu desmaiei.

[Buttercup]

Meninas, obrigada! Estou muito feliz em ver todos vocês no tópico!
A receita não é complicada, foi mais difícil fazer uma foto atraente, fico feliz que você tenha apreciado meu esforço.

esta é uma excelente sobremesa de Ano Novo, mesmo que substitua a água e o limão no cristal pelo champagne sem gás ...

Buttercup, se quiser, pode. Aqui, Larisa Dopleta, por exemplo, tem uma perca de lúcio no champanhe.

zvezda, Olyao que voce ja esta fazendo Você não é uma estrela, mas um meteoro!

Peter Pushmelhor com peras.

e o meteoro

E então ..: voar: Eu faço de manhã, ou vou cozinhar a massa agora e assar pela manhã. Compreendi bem que se trata de uma espécie de massa para biscoitos? Acho que não vai haver nada para ele no corredor .. ou é melhor fazer tudo de manhã então?

Olya, ele não vai deixar nada na geladeira, mas por que mantê-lo por tanto tempo? É feito muito rapidamente, você também pode usar um liquidificador com um acessório de faca.

[Galya]

Galya, então eu farei! Seria possível cozinhar peras agora, mas temo que elas vão perder a forma. Não gosto muito de baunilha, posso adicionar uma colher de Amaretto à calda?

Olya, as peras não precisam ser cozidas com antecedência, não perdem a forma, mas escurecem. Amatetto, sim, você pode acrescentar.

não há necessidade de cozinhar com antecedência,

Isso é ótimo! Posso ir para a cama com a consciência tranquila .. todos os produtos são preparados, de manhã é só mexer e yOho!

[Gala]

Gala, Vou sonhar com essa obra-prima à noite. Há tudo para uma obra-prima, até peras.

Vi uma foto em contato e imediatamente percebi o que Gala havia feito. Acessei o link para verificar: girl_blum: acabou por estar certo
Devemos fazer algo para trabalhar, para um feriado.
Galya, obrigado. Muito bom e acho que delicioso.

[Galina]

Galina, você não pode passar por tamanha beleza!
Deve ser tentado!
Qual é o gosto da própria caixa? Quão macio / duro?

[Irina]

Irina, a caixa é bastante fofa, arenosa esfarelada, fica um pouco compactada na geladeira. Não é doce. E o bolo não é muito doce, talvez faça sentido para quem gosta de doces adicionar 2-3 colheres de sopa. eu. Sahara.

Garotas, Tanyulya, Irina,

E eu estou pronto para seus prazeres (com Ângela) (caso contrário, você não sabe o que mais você vai inventar, mas já é mais fácil ... faça isso, garotas espertas!)

A massa no x-ke, as peras foram cozinhar .. Não entendi direito do recheio de gelatina .. quanto calda você calculou para tamanha quantidade de gelatina?

[Olya]

quanto xarope

Olya, Eu perdi. Inserido na receita, obrigado por notar.
Se algo não estiver claro, abaixo darei um link para a receita de Khlebnikova, está tudo detalhado lá.

p * ec * he * m * doma.com / pirog-grushi-v-khrustale.html! Tire as estrelas!

[Galya!]

Galya! SOS !! Está tudo no forno, mas o creme acabou sendo um pouco catastrófico, só o fundo cobre 1 cm! O que fazer

Olya, qual é o tamanho do seu uniforme? Eu mantive o preenchimento o tempo todo.
Ainda pode encher e completar?

Está assando há 20 minutos! 22cm! Contei tudo ... perdi alguma coisa, talvez porque peras

Eles descaradamente a roubaram de mim

menos?

Talvez por causa das peras. A receita do formato de peras deve conter 6-7 peças. Não dava para contar o preenchimento, 22 cm não é muito diferente de 24 cm.

[Galina]

Galina, subiu alto ... Não sei dizer se vai cair ou não, mas já desliguei! Nada, vou pensar em algo (se houver) ninguém cancelou o BZ

Ol, e o que é BZ?

Creme de proteína

Aaaaaaa!

Muito original!!! merci ...

[Seixo!]

Aqui estou relatando! Eu me estraguei sempre que possível Quem vai assar no formulário 22 não contam nada, ótimo e assim! Minhas pêras são muito perfumadas e azedas, fiz uma conferência, vou tentar com outra variedade. Acrescentei uma colher de Amaretto à calda. Era tanto xarope que consegui 3 moldes (para doces para os quais) marmelada, que fiz em ágar. Por alguma razão, o enchimento superior foi derramado imediatamente quente e vazou um pouco nas laterais, mas não crítico. O sabor - tanto a massa quanto o creme são muito macios e, o mais importante, não enjoativo (certo para mim) SABOROSO!
Seixo! Enorme para você
Aqui, espalho com todos os erros, só corto a massa no prato e pronto.

[Olya]

Olya, esta já é uma receita nova com marmeladas
Ágil!

[Irina]

Irina, gomas são deliciosas! Só tive que colocar a calda em algum lugar e fechar minhas ombreiras (não tinha creme suficiente) Cozinheiras, é bastante prático e fácil de preparar!

A receita não é complicada, ficou mais difícil fazer uma foto atraente

Beleza mágica acabou!

[Olya, zvezda]

Olya, zvezda, Suspirei. Obrigado, querido, pelo seu relatório tão bonito e delicioso!

Olya, Premier, bom ver você de novo, obrigado!

[Galya]

Galya, veio com gratidão! Fiz tudo de acordo com a receita, não reduzi nada, fiz em porções. Descobriu-se: 2pcs-dia. 10 e 3pcs-dia. 8. Delicioso! Nem tive tempo de fotografar tudo, dois deles foram comidos ao mesmo tempo.
E meu relatório


E o corte

[Tatyana]

Tatyana, ótimo relatório! Obrigado pela foto! Estou feliz

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

Checkmark, parabéns pela próxima (mas não a última !!!) medalha! A receita é suntuosa.

Galya! E eu, como já experimentei esta receita e gostei do sabor

[Gala]

Gala, Checkmark, parabéns! Embora as mãos ainda não tenham alcançado, mas essa beleza está nos planos - uma obrigação!

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinhaMuito obrigado pelo prêmio!
Garotas, gala10, zvezda, eta-007, obrigado!

[Gala]

Gala, PARABÉNS! : flores