Torta de chocolate Andy Chef com damascos e mousse delicada

Torta de chocolate com damascos e delicada mousse de Andy Chef

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
para base de areia
manteiga 82,5%	120 g
farinha de trigo	215 g
cacau	30 g
açúcar	30 g
para mousse de chocolate
açúcar	100g
gema	3 pecas
amido de milho	1 Colher de Sopa. eu
leite	605 g
cacau	2 colheres de sopa. eu
chocolate escuro	60 g
gelatina (folha)	12 g
para recheio de damasco
suco de laranja	100g
damascos (enlatados)	60 g
gelatina	4 g
para ganache de chocolate
creme 33%	100g
chocolate escuro	70 g
para decoração
damasco cortado ao meio	6 pcs

Método de cozimento

• Para os amantes de doces de chocolate, recomendo fazer uma torta de Andy Chef.

• Vamos preparar uma base de areia

• Combine todos os ingredientes secos e acrescente a manteiga cortada em cubos pequenos.
• Sove a massa até ficar homogêneo. Se a migalha não grudar, adicione mais óleo (eu fiz, tive que adicionar óleo).
• Coloque a massa numa forma (tenho 18 cm, o autor tem uma argola de 16 cm) e distribua no fundo e nas paredes. A espessura da massa não deve ultrapassar 5 mm.
• Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 20-25 minutos. Esfrie no molde e retire cuidadosamente do molde.

• Vamos fazer uma musse de chocolate

• Mergulhe a gelatina em água.
• Combine o açúcar com o amido, misture. Adicione as gemas e duas colheres de sopa de leite, misture bem.
• Adicione o cacau ao leite restante, mexa, leve ao fogo e leve para ferver.
• Retire do fogo, tome 3 colheres de sopa. colheres de mistura de leite e despeje na mistura de gemas. Mexa com um batedor de arame, em seguida despeje a mistura de gemas na mistura de leite, volte ao fogo e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o creme engrossar.
• Retire do fogo, acrescente o chocolate e a gelatina espremida. Misture tudo bem, o chocolate vai derreter, a gelatina vai se dissolver na massa.
• Despeje a massa na base de areia acabada (deve ficar 1,5 cm até a borda superior da forma) e coloque na geladeira até solidificar completamente (por 3-4 horas).

• Vamos preparar o recheio

• Pique metade dos damascos no purê de batata, corte a outra metade em cubos grandes. Mergulhe a gelatina em água fria.
• Aqueça o suco até os primeiros sinais de fervura, retire do fogão e acrescente a gelatina espremida, e os damascos amassados, misture.
• Esfrie a massa a 30-35 graus e despeje sobre a mousse congelada (faltam 5 mm para a borda), espalhe os cubos de damasco por cima. Envie para a geladeira até solidificar.

• Vamos fazer ganache

• Leve o creme de leite para ferver, despeje sobre o chocolate e mexa com um batedor até ficar homogêneo. Deixe esfriar a 30 graus e despeje sobre uma camada de damasco. Espere até endurecer e sirva.
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Observação

A receita é tirada do Andy Chef, você pode ver tudo dele em detalhes com uma foto.
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[Gala]

Gala, apenas uma delícia de chocolate! Receita incrível! Como quero mega chocolate, com certeza vou prepará-lo!

[Lenochka]

LenochkaEstou feliz que você tenha passado por aqui
Sim, é muito achocolatado!

[Galina]

Isso é tão bonito! Uma delícia para os olhos!
Sento-me admirando e ronronando de prazer!
Obra-prima!
Eu dificilmente posso fazer isso sozinho, mas vou tentar.
Galina, obrigado por outro tratamento!

Rita, obrigada!
E a torta é leve, não é difícil de fazer

[Gala]

Gala, Galya, e se você substituir o damasco por um pêssego? Ou será muito doce.

[Galya]

Galya, Eu acho que é possível. No caso das frutas em conserva isso passa, não têm gosto tão diferente quanto as frescas.

[Galya]

Galya, o pêssego é um pouco mais doce, mesmo em lata. Com certeza vou tentar

Nossa, que beleza! Hachu!

[Galya]

Galya, o pêssego é um pouco mais doce, mesmo em lata.

Galya, tem muito pouco e a camada tem apenas uns 5 cm, com essa espessura, não importa.
Kalusya, Galina,

Bom kaaak ...
Nunca me canso de admirar todas as suas fotos, Gal, mesmo que eu não saiba cozinhar ...

LTD!
Que lindo e achocolatado!
Com certeza vou tentar cozinhá-lo!

[Galina]

Galina, acrobacias!

Sua torta parece esteticamente muito mais profissional do que a original, como se fosse obra do chef pasteleiro! Escrevo e me surpreendo com o fato de que todas as suas criações que você nos mostra, me dão exatamente essa sensação, embora por alguma razão nem sempre eu escreva sobre isso.

O que achas, talvez, de acrescentar à receita o que deixar 6 metades de damasco para decorar, para que, após pesar 60 g, o resto não seja comido de imediato como desnecessário, e aí batessem a cabeça na entrada do já fechado supermercado ...

[Lyusenka, Nagira, Oka]

Garotas, Lyusenka, Nagira, Oka, obrigado! Estou feliz que você apareceu.

Oka, Tanyush, você está me envergonhando

O que você acha, talvez adicionar à receita o que deixar 6 metades de damasco para decoração, ...

Você pensa a coisa certa. Adicionado à receita

[Galina]

Galina, um bolo muito atraente! Eu olhei direito e imediatamente quis cozinhar, Parei pelo fato de que não havia creme em casa. E então eu já conjuraria na cozinha

[Gala]

Gala, a estrela está chocada com a receita funky e ótima .. Tudo é claro, insanamente lindo .. acertou em cheio. obrigadaMarca de verificação o que ela fez e nos trouxe tanta felicidade de chocolate! Adoro todos os ingredientes e gosto da combinação. Levei-os para o meu livro pessoal, com certeza vou prepará-los!

[Galina]

Galinaque linda torta MEGA-SHOFunny! Cozinhando obra-prima! E a foto de um mestre profissional! Muito obrigado pela receita!

Linda! Sem palavras, uma delícia!

[Galina]

Galina, a foto, como sempre, está além do elogio! A sobremesa está simplesmente deslumbrante! Com certeza vou tentar fazer essa torta maravilhosa! Eu tiro com gratidão!

Meninas, muito obrigado por passarem por aqui e marcarem a receita.

[Gala]

Gala, Galina, estou com um relatório e com gratidão. Assei tortinhas pequenas (porque não tenho uma fôrma grande). Ao misturar e não tinha óleo suficiente, adicionei. Eu tenho sete tortinhas. Em vez de damascos em lata (não os encontrei na loja), acrescentei purê de damasco caseiro e pedaços de manga. Meus anéis estão baixos, a mousse não serviu muito, então fiz mais uma camada adicional. ... Ficou muito gostoso e achocolatado! Muito obrigado pela receita!

[Tatyana]

Tatyana, lindas tortinhas apareceram. São muito convenientes para comer

Em vez de damascos em lata (não os encontrei na loja), acrescentei purê de damasco caseiro e pedaços de manga.

Quase não encontrei damascos em lata, só havia pêssegos por toda parte. Mas eu precisava disso como na receita. Embora, na minha opinião, os damascos em lata não sejam muito diferentes dos pêssegos em lata. Outra coisa é o purê caseiro de damasco, e até com adição de manga. Ótima opção!

[Galya]

Galya, Muito obrigado!!!! Isso é na verdade

[Olya]

Olya, que beleza!
Obrigado pelo relatório!