Knuckle em uma panela de pressão

Knuckle em uma panela de pressão

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Shank
Cerveja ou kvass
Água
Pimenta salgada
Folha de louro	7 pcs
Alho	6 dentes

Método de cozimento

• Comecei este assunto por causa da junta que preparei em uma panela de pressão. É muito semelhante a este que Kava fez:
• Shank
• Eu primeiro inventei a bicicleta e depois descobri sua receita pesquisando, querendo me encaixar no tópico de alguém e não criar um novo tópico sobre a junta. Mas descobriu-se que em quase todos os lugares estamos falando sobre multicooker ou panela de pressão elétrica e receitas para eles. E nós? Usuários de botijões de gás "primitivos"? Ainda assim, a abordagem a eles é um pouco diferente. Receitas para panelas de pressão simples e discussão geral sobre o que fazer com elas?
• Minha panela de pressão não é elétrica, mas comum. Tefal. Como isso:
• 
• Eles já foram discutidos aqui em algum lugar, mas não os encontrei.
• Minha irmã tem um um pouco diferente, ainda está à venda, embora eu tenha comprado para presente vários anos atrás.
• 
• Existem também vários modelos, por exemplo, o italiano Yu. Eles custam decentemente, como alguns aparelhos elétricos, por 5-6 mil.
• Eu amo essas panelas de pressão simples e não quero uma elétrica ainda. Até porque, após o cozimento, pode ser colocado com segurança em água fria e resfriado lá em um minuto, abra imediatamente. Embora não haja nenhum cronômetro para você, é claro, nenhum modo diferente. Antes eu tinha um soviético. Exatamente como alguém mostrou aqui, com uma tampa de rosca. Tenho cozinhado nestas panelas de pressão desde a minha juventude e não consigo imaginar como você pode viver sem elas. Esta foi minha avó, mãe, depois eu. Batatas cozidas e um lindo caldo para a sopa são as coisas mais importantes que não posso fazer sem uma panela de pressão. Geralmente e nunca. Honestamente.
• Um MAS: Eu cozinho a junta. Em uma panela de pressão para vapor, isto é, sob alta pressão. Na minha panela de pressão há entalhes nas paredes (você pode vê-los na foto) a cesta de vapor fica sobre eles. A panela de pressão soviética também tinha uma panela a vapor, só que joguei em algum lugar. Essas inserções de vapor estão em qualquer vaporizador, pelo menos nos bastante modernos.
• Tek-s, lave o pernil, esfregue com uma mistura de sal (um bom punhado), pimenta do reino moída, folhas de louro quebradas (7 pedaços) e alho passado por uma prensa (6 dentes). Esfregue bem, tampe essa massa entre as "camadas" de carne, perto do osso. Existem bons bolsos. E deixe a haste repousar em tudo isso por 2-3 horas. Em seguida, pode ser embrulhado em papel alumínio e assado por algumas horas. Perto do final, abra o papel alumínio e deixe dourar.
• No entanto, adoro vapor na panela de pressão. Água e um copo de kvass ou cerveja são servidos. Eu adoro kvass porque é adocicado e depois mancharia a haste com essa mistura de puro prazer. Diluir kvass ou cerveja com água para que não cheguem ao cesto. E uma hora e meia a duas horas em uma panela de pressão fervida. A haste é cozida no vapor, sob alta pressão, e acaba sendo a mais tenra. Em seguida, retire o pernil, coloque numa assadeira ou molde, cubra com o líquido com os sucos da carne já fervida com um pincel e leve ao forno a 200g por 15 minutos. A pele derrete na boca. Nesse caso, a gordura derretida desce e a junta não flutua nela. Esta é a versão mais próxima da minha amada holonka polonesa.

Hora de preparar:

2 horas

[Espantalho]

Espantalho, obrigado pelo tópico aberto !!!
Escrevi sobre uma panela de pressão soviética com tampa de rosca.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

Comprei e estou muito feliz! É verdade, exceto pela carne com gelatina e beterraba, ainda não cozinhei nada nela. Mas eu gosto muito da carne gelatinosa - ficou praticamente sem gordura e nem peguei espuma. Acontece do jeito que eu gosto - as pernas de porco fervem bem e a carne (frango, peru) não se desfaz.

Quero cozinhar uma junta de acordo com a sua receita!

Quanto (aproximadamente) cm você despeja líquido no fundo?

Fervi batatas inteiras.

E também fiz batata recheada com carne picada.

Os pratos comuns são sopas, borsch.

Sempre gostei do resultado! Não se esqueça de nossas raridades

Meninas, compartilhem as receitas !!!

Exatamente, lembro-me de ver uma foto da "irmã" de sua panela de pressão. Sou um cara esquisito para panelas de pressão e, apesar de comprar uma nova há alguns anos, espremi a velha e não dei a ninguém. Embora solicitado. Tenho medo de que aconteça alguma coisa com a minha e então me perca!

Eu despejo os líquidos cerca de 5-6 cm.

[Espantalho]

Espantalho, canela muito apetitosa (obrigado por me lembrar)! Não tenho suporte para vapor na minha panela de pressão (embora não fosse dela), então cozinho diretamente no líquido, mas em pequena quantidade (como diz Chuchelka, 5-6 cm)

Cozinhe as batatas em uma panela de pressão por 6-7 minutos. Está se formando. Mas é melhor refogar mais (30 minutos em média) e de acordo com a receita que você quiser. Estou fazendo isso:
Base - é claro que as batatas. Pedaços de carne são colocados em água fria (despeje um pouco) (frango, boi, vitela, é melhor não colocar carne de porco, para mim estraga o prato). Aproximadamente 500g. Leve para ferver. Batatas picadas grosseiramente (cerca de 1,5 kg) podem agora ser empilhadas. Frite cebolas (1 cabeça) e cenouras (algumas grandes, deve haver muitas cenouras) em uma frigideira (não até a crosta marrom, um pouco), em seguida, adicione o alho picado (não através de uma prensa - eu imploro !) E frite um pouco mais. Coloque tudo isso em uma panela com o restante dos ingredientes. Adicione cerca de 200-300g de tomate no seu próprio sumo, sal, pimenta, adicione água a ferver, se necessário, para que não atinja o topo dos produtos por alguns centímetros. Feche a tampa, leve a válvula a um assobio ativo, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 30-50 minutos. Isso é uma batata, eu posso te dizer.

Não tenho suporte para vapor na minha panela de pressão (embora não fosse dela), então cozinho diretamente no líquido, mas em pequena quantidade (como diz Chuchelka, 5-6 cm)

Pegue qualquer suporte de metal de aço inoxidável sob a quente.
E pequenas redes de peneira são adequadas apenas para as pernas.

[Espantalho]

ah, e eu uso uma panela de pressão. Até a panela de estilo soviético ainda está viva, mas eu já a uso apenas como um recipiente de paredes grossas, a própria tampa está estragada. Mas há alguns anos comprei um conjunto de novos - duas peças (uma maior, uma menor com uma tampa comum para "cozinhar sob pressão" e mais uma - vidro). Se você precisa fazer algo rapidamente, eles não têm preço. Eles ocupam seu lugar legítimo e inabalável entre vários outros utensílios de cozinha.

Espantalho

E o que - você coloca a carne crua na receita do guisado? Frito rapidamente até dourar, depois na mesma gordura - cenoura, cebola, tomate e tudo mais - de acordo com seu próprio esquema. Eu confirmo - tão gostoso

Eu também gosto de espalhar costeletas nessas batatas (cruas por dentro, mas rapidamente fritas até dourar) e juntá-las até ficarem macias. Acontece bom também.

Mas a maior surpresa para mim foi cozinhar arroz em uma panela de pressão. Como não deu tempo, joguei o arroz lavado no vapor, salgado, acrescentei um pouco de manteiga, despejei água cerca de 1,5 cm acima do nível do arroz, levei a um ferver, trazido para fechar a válvula. Após este momento - 12-13 minutos. e arroz excelente está pronto Arroz para arroz, quebradiço e aromático. Agora eu cozinho assim. Eu gosto muito mais do que cozido em uma multicooker

E o que - você coloca a carne crua na receita do guisado? Frito rapidamente até dourar, depois na mesma gordura - cenoura, cebola, tomate e tudo mais - de acordo com seu próprio esquema. Eu confirmo - tão gostoso

Sim, cru e em água fria, porque preciso para fazer um bom caldo.

A alma do poeta não aguentou. Já fiz esta batata:
Batatas na panela de pressãoeu

[Espantalho]

Espantalho

Agradeço ENORME do meu marido pela junta cozida! Cozido em uma panela de pressão sobre uma inserção de vapor e dourado no AG. O marido comeu quase todo o pernil, embora o porco normalmente não seja muito comido e pediu para cozinhá-lo novamente!

Hurray-ah-ah-ah !!!

E o que foi coberto abaixo na frente do forno? Para nós, o que há de mais delicioso está nesta haste, por isso lutamos - a pele ...

Hurray-ah-ah-ah !!!

E o que foi coberto abaixo na frente do forno? Para nós, o que há de mais delicioso está nesta haste, por isso lutamos - a pele ...

Regou com uma concha! A pele é sim, você pode brigar por ela, mas decidi não comer hoje à noite, então meu marido mastigou só com a pele embaixo da cerveja para seu grande prazer!

[Espantalho]

Comecei este assunto por causa da junta que preparei em uma panela de pressão.
E nós? Usuários de botijões de gás "primitivos"? Ainda assim, a abordagem a eles é um pouco diferente. Receitas para panelas de pressão simples e discussão geral sobre o que fazer com elas?

Espantalho , obrigado por um Temko tão maravilhoso. De fato, é possível com o mundo colecionar muitas receitas para nossas panelas de pressão favoritas, mas às vezes elas raramente são usadas por não se saber as receitas para elas!
Imediatamente maravilhoso sua receita para Knuckles e réplicas Entusiasmo - também receitas prontas Admin: flores: joguei ideias e dicas para novas receitas ... É preciso olhar nas lixeiras e eu.

E eu cozinho a junta em uma panela de pressão sem água. Eu primeiro marino em um recipiente a vácuo em uma marinada feita de uma mistura de molho de soja, alho, vinho, pimenta, sal e ervas favoritas, então, adicionalmente recheado com alho, frito em uma frigideira até dourar e coloco uma panela de pressão. O tempo depende do tamanho. Normalmente, meia hora é o suficiente.

[dopleta]

E eu cozinho a junta em uma panela de pressão sem água.

dopleta
As instruções da minha panela de pressão dizem que a quantidade mínima permitida de água é 150 ml.

E está escrito no meu. Porém, depois de marinado, tem líquido suficiente para evitar que resseque.

O meu elétrico tem até função para assar! E qual é o líquido na panificação? Portanto, também não tenho medo de ligar minha panela de pressão sem água, se for necessário de acordo com a receita.

[Anastasia]

O meu elétrico tem até função para assar! E qual é o líquido na panificação? Portanto, também não tenho medo de ligar minha panela de pressão sem água, se for necessário de acordo com a receita.

Anastasia, o meu elétrico (e todos os elétricos) também tem essa função. Existe uma função, mas assar ... deixa muito a desejar. Como você está com essa pergunta?

O meu elétrico tem até função para assar! E qual é o líquido na panificação? Portanto, também não tenho medo de ligar minha panela de pressão sem água, se for necessário de acordo com a receita.

Estamos falando de panelas de pressão diferentes, estou falando daquela que cozinha em fogo aberto, da mecânica, se assim posso dizer.

Em uma panela de pressão não elétrica comum, ela queimará até a morte. Imediatamente. Lá, com o líquido, pode grudar e fritar. Além disso, a haste, que tem uma pele gelatinosa muito "pegajosa".

[Espantalho]

Em uma panela de pressão não elétrica comum, ela queimará até a morte.

Estou falando sobre isso, Espantalho
Este é um dos pontos na segurança do uso de não elétricos. panelas de pressão - a quantidade necessária de água (líquido!) para cozinhar. As instruções indicam até a quantidade de líquido para cozinhar alguns produtos!

[Espantalho]

Estou falando sobre isso, Espantalho
Este é um dos pontos na segurança do uso de não elétricos. panelas de pressão - a quantidade necessária de água (líquido!) para cozinhar. As instruções indicam até a quantidade de líquido para cozinhar alguns produtos!
Meninas, encontrei um livro de receitas para uma panela de pressão. Na minha opinião, são interessantes

Receitas aqui
🔗
Quão ruim é quando não há botão Excluir e Editar

Em uma panela de pressão não elétrica comum, ela queimará até a morte. Imediatamente. Lá, com o líquido, pode grudar e fritar.Além disso, a haste, que tem uma pele gelatinosa muito "pegajosa".

Exatamente se eu cozinhar a haste mesmo em uma gradinha, então unto levemente a própria base da treliça com óleo vegetal para que nada "não cozinhe"

Mas na verdade ... era de acordo com esta receita que eu ia cozinhar um lindo pernil hoje ... mas ... foi recebido um comunicado oficial de que a família quer borscht. Então eu tive que reconstruir. Na haste, o borschik também é muito bom

[Espantalho]

Espantalho, obrigado pela receita de ensopado na panela de pressão! Eu temia que os tomates (e, no meu caso, o ketchup) não permitissem que as batatas cozessem normalmente. Mas ficou tudo lindo: carne deliciosa (eu já tinha frito um pouquinho antes), batatas tenras embebidas em caldo de carne e ketchup, molho delicioso! A panela de pressão é uma panela maravilhosa!

Estou lendo o assunto, e tanta saudade da minha panela de pressão, que foi exilada há muito tempo para a dacha por ter fundo côncavo, não sendo adequada para fogões elétricos. Mas, na dacha, ela trabalhou com sucesso durante a temporada de enlatamento: nela esterilizei potes, vazios e com vegetais. Eu derramei um pouco de água, coloquei um suprimento de vapor, latas em cima, levei a água para ferver e fechei com uma tampa. Tempo de esterilização não superior a 5 minutos. Não há torneira com água na dacha, então resfriei a tampa com uma toalha molhada. Tirei a válvula de carga e abri a tampa. Tenho uma panela de pressão de cabo longo. E agora saí da dacha por motivos de saúde e dei a panela de pressão para minha irmã.

[euge]

Estou lendo o assunto, e tanta saudade da minha panela de pressão, que foi exilada há muito tempo para a dacha por ter fundo côncavo, não sendo adequada para fogões elétricos.

eugeMuitos de nós, na mesma situação, trocamos nossos fogões por fogões elétricos e mandamos as velhas panelas de pressão soviéticas para chalés de verão. Mas eu, por exemplo, não sinto saudades - uso a panela de pressão elétrica com muito prazer há muito tempo - e funciona perfeitamente e é mais econômica do que cozinhar na panela de pressão no fogão, e no queimador extra é grátis.

[Natulya, Chuchenka]

Natulya, Chuchenka! Muito obrigado por uma receita tão maravilhosa! A junta acabou - coma sua mente! Nem passei a dourar no forno, só separei a carne dos ossos, cortei em pedaços e recheei com o molho grosso resultante. Ele começou a se transformar em geleia bem diante de nossos olhos, e a carne ficou colorida, como assada. É tão delicioso e nada problemático! Agora eu quero cozinhar carne sem caroço da mesma forma, com esse molho vai ser m-m-m-m-yum!