Creme de leite caseiro

Eu esterilizo potes e mamadeiras no microfone sem água, só então eles ficam muito quentes e você pode derramar o líquido neles somente quando esfriar (caso contrário, o recipiente irá estourar mesmo com água quente) e retire do forno apenas uma luva de forno.
Em Ashan encontrei creme de leite por 12 rublos (um pacote de 45 gramas), é muito bom usá-lo como massa azeda, agora eu compro e atualizo periodicamente o creme de leite. Lina, muito obrigada novamente pelo fato de você "superestimar". Faço em cartoon a 40 graus, seco, 4 horas bastam (faço um pote de 500 g / copo) e na geladeira.

Porra, nós somos um tal chtoli glutão, eu imediatamente 900 gr. (2 p. 450 g cada)

Meninas, coloquei creme de leite no fermentador, como vocês acham que vai ficar? Ou a temperatura está muito baixa?
Ninguém tentou fazer isso em um fermentador ainda?
Coloquei para as 6 horas, mas acho que preciso aumentar o tempo

[Irina F]

Irina F, e qual é a temperatura no fermentador? Eu meio que vi 40, pelo contrário, é um pouco alto. Para o creme de leite 36-38 é ideal, portanto, um papelão é colocado em uma máquina de iogurte com uma temperatura de 40 *.

[Ludmila]

aqui está meu relatório de progresso sobre bugs

Ludmila, o que posso dizer? BEM FEITO!

Tenho creme de leite em Shtebochka a 36 graus em 4 horas.

Oksan, e terei em 6 horas.

Parece que ela derramou muita água, e o que foi interessante ???

Lyuda, não sei. Sempre esterilizo assim, mesmo para espaços em branco. Tudo está sempre bem. É verdade que sempre cubro as tampas (acabo de colocá-las por cima).

Eu coloquei creme de leite no fermentador

Ira, me diga mais tarde como isso vai acabar. Não tenho fermentador, o volume para minha família é ridículo. Mas outros podem precisar.

[marina-mm]

marina-mm, Marin, mediu a temperatura do creme de leite agora, depois de 6 horas - 39 graus.
Coloquei por mais 2 horas, mas agora me sento e penso que não é necessário. Vou desligar o dispositivo e deixá-lo descansar um pouco. E então coloco na geladeira.
Vamos ver o que acontece.

[IRINA]

IRINA, veja por consistência. Se ficar satisfeito, não segure por mais tempo, coloque na geladeira, senão vai azedar.

[Linadoc]

Linadoc, Deixo na iogurte por 3 horas, pré-aqueci o creme até esquentar, já engrossou, experimentei da beirada, parece delicioso. Ainda precisa segurar ou é o suficiente?

[Irina]

Irina, menos de 4 horas, é improvável que uma boa consistência seja obtida. Segure por até 4 horas, sacuda, se não balançar e ficar bem denso pode reorganizar na geladeira.

[Linadoc]

Linadoc, obrigado, então eu vou!

[Linadoc]

Linadoc, Eu já estava com medo de que acidificasse, então coloquei na geladeira.
Vou ver o que aconteceu um pouco mais tarde)

[IRINA]

IRINA, e que consistência era?

Lina, é difícil para mim explicar a consistência - algum tipo de tremor
Ela pegou 10% de creme, mas fermentou com seu creme de leite. Eu fui agora e experimentei, não, nunca creme de leite (eu era muito inteligente). Algo tão cremoso e delicioso

Oksana, obrigado! Você está colocando algo no fundo?

Coloco o silicone na esteira e despejo água. À medida que engrossa e mantém a forma com uma leve inclinação, coloco na geladeira. É necessário focar na consistência. E pode fermentar por mais tempo, dependendo do que você joga e quanto.

[Irina F]

Irina F,

Tudo vai dar certo para você. Fermentador -
este é um fabricante de iogurte. Por que o creme de leite não sai?

Coloco o silicone na esteira e despejo água.

Vou tentar com um tapete, porque claramente superaquece o desenho ..

nunca creme de leite (eu era muito inteligente). Algo tão cremoso e delicioso

Irlandês, que tal depois da geladeira? Talvez o creme de leite já?

Agora coloquei creme de leite no tapete e resolvi não derramar água, vejo que está com uma temperatura de 88 graus, entendo que não está dentro.Mas, talvez com água, o aquecimento da temperatura seja mais estável, não esfria tão rápido e não é necessário aquecer muito a superfície, mantém a temperatura mais uniforme. Pensei e derramou água!

Pensei e derramou água!

Oksan, então acho que é melhor com água.

[Linochka]

Linochka, não, não é creme azedo!)))
Mas fkusnaaa
Ainda assim, me lembra de iogurte cremoso - tanto na consistência quanto no sabor
Vou tentar novamente nos próximos dias!

E lyalyalyalyalyalya !!!! E eu consegui !!!! Na máquina de fazer pão!
vapche aleatoriamente!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, é ótimo como! Você colocou alguma coisa? Quanto tempo?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, é ótimo como! Você colocou alguma coisa? Quanto tempo?

vapche não se preocupou com nada. o último comentário que alguém escreveu. derramou 800 gramas de creme de 10% em um copo de 2 colheres de sopa. eu. creme de leite 26% (todos da loja) e um copo na sua Filechka. não derramou nada em qualquer lugar. coloque iogurte durante a noite. definido por volta das 22h. de manhã meu marido (eu perguntei) colocava na geladeira. não testei nada. Às 9h00 descobri que algo era líquido e mais uma vez coloquei no Iogrurt direto da geladeira. Após 4-4,5 horas, retirei-o e coloquei-o de volta na geladeira. Woo a la !!!!

Meninas, me diga o que fazer. O primeiro creme de leite feito com 10% + 20% de creme foi excelente. Fermentei o creme de leite 10% com meu creme de leite. O creme de leite ficou pronto em 5 horas (na máquina de iogurte). Fiz na sexta-feira e ontem molhou (soro de creme de leite). Hoje, em geral, todo creme de leite dura. Lembro que alguém já escreveu sobre isso, mas não dá tempo para reler. Talvez alguém se lembre do que fazer com ele agora, é uma pena jogá-lo fora. Para reciclagem apenas ou ...

o último comentário que alguém escreveu. derramou 800 gramas de creme de 10% em um copo de 2 colheres de sopa. eu. creme de leite 26% (tudo da loja)

Iruska, até uma foto parece minha

Alguém já escreveu sobre isso, mas não há tempo para reler.

Algo saiu da geladeira (algo leite azedo). Mas se o gosto for adequado, então você pode deixar assim, e para a massa fermentada, não é assustador. Você não será envenenado.

E hoje eu coloquei creme de leite pela segunda vez e aparentemente acertei
O fermento foi minha primeira prova. Desta vez, por algum motivo, acabou sendo um pouco azedo. Após 5 horas, parecia que você poderia colocá-lo na geladeira, mas ainda assim deixou. Depois de 40 minutos eu olhei para dentro e já tinha um pouco de soro, bom, corri para tirar e sair para o frio. Então, por que azedume? Superexposto ou muito creme de leite? Coloquei em algum lugar 4, talvez 5 colheres de chá.

Então, por que azedume?

Agora ficará cada vez mais azedo com cada massa fermentada, mas seu efeito bactericida aumenta, já que o fermento e outros micróbios não gostam de um ambiente ácido e não se instalam nele. Portanto, o creme de leite é armazenado por mais tempo.

Lin, quer dizer que ela não era inteligente? E o creme de leite não é demais para meio litro? Bem, eu não tenho minha mão ainda e experiência zero

[lyudmia]

lyudmia,
Luda, eu li em algum lugar no Linochka's que 100g de creme - 1 hora. eu. creme de leite, é a única maneira que estou fazendo agora. E sempre digo obrigado a ela e desejo boa saúde por uma receita tão maravilhosa.

[Alexandra]

Alexandra, e eu em algum lugar também li dela que para meio litro de creme, ela e 2 colheres de chá com uma colina são suficientes. Portanto, estamos esperando que Linu nos escreva sobre isso. Logicamente, não pode haver uma resposta inequívoca aqui, já que depende do fermento. Encomendei outra cultura inicial da joint venture e quero experimentá-la com ela.
Bem, em resumo, eu plantei por completo

Como poderia conseguir um pão de fermento saboroso e tentador antes do pão dela? Há um zero completo nesses fermentos e nem sei por onde começar

[Andreevna]

E o creme de leite não é demais para meio litro?

Eu escrevi - de forma ideal para 200ml 1 colher de sopa. eu. comprou creme de leite, seu próprio, ativo e menos. Mesmo antes, escrevi isso para 100g 1 colher de chá. e isso é verdade, mas o creme de leite da loja está inativo, então aumentei um pouco a "dose" na receita. Corretamente Andreevna escreve. Devemos partir de nossas realidades - menos das nossas, mais compradas.

Hoje fiz o primeiro creme azedo cozido demais com meu creme azedo, que não era azedo.Peguei um creme azedo espesso com 6% de leite, mas azedo. Eu coloco 3 colheres de sopa por litro. Então eu acho, ou eu coloco muito creme de leite para a recultura, ou meu creme de leite não é muito adequado para a recultura. Eu tive isso com iogurte, mas quando over-sourced por 5-6 vezes. Mas para que azeda no início? Você realmente precisa comprar a cultura inicial seca da vivo?

A propósito, também estou no mesmo nível do creme de leite. Fermentei novamente pela segunda vez com meu próprio creme de 33% + 6% de leite e não fiquei tão doce quanto com essa porcentagem de fermento de lactina. Provavelmente, a gente também precisa procurar por massa seca, fiquei meio chateado ...

[Ludmila]

Ludmila, Oksana, mas eu pensei que só um inexperiente fez isso. O primeiro creme azedo estava sem acidez

Meninas, eu venho fazendo um creme tão azedo há dois meses, nunca foi azedo para mim. Compro creme ultra pasteurizado 10 e 20%, misturo para obter 15% de gordura. A Rosagroexport agora leva creme de leite para a primeira fermentação. Certifique-se de esterilizar o recipiente no qual o creme de leite será feito. O creme de leite a cada fermentação torna-se mais delicioso e mais forte, os estreptococos certos estão fazendo seu trabalho. Fermento novamente meu creme de leite 4 vezes e, em seguida, tudo de novo. Além disso, a cada fermentação, o tempo do processo diminui de 6 horas para 4,5 horas. a temperatura em Shteba é de 36 graus (apurada por digitação) A fermentação é feita em água. Sei com certeza que outras bactérias não se multiplicam, é preciso observar a esterilidade máxima. Bem, em geral, como Lina ensinou.

Meninas, com a subsequente realimentação, reduzimos o tempo em 1-2 horas, uma vez que nosso próprio creme de leite já está ativo e menos tempo é necessário. Então começa a azedar muito mais tarde.
Eu vi que Andreevna estava escrevendo corretamente!

Obrigado meninas !! Vamos trabalhar em bugs !! Leite e creme de leite fresco foram comprados. Tudo deve dar certo !! Vou relatar os resultados do teste.
As crianças até comem o creme azedo de hoje, antes de se tornarem indiferentes à loja. Eles tinham gosto caseiro, embora o teor de gordura fosse menor. Meu marido também, a princípio, achou que precisava de creme de leite apenas para esfriar sobre borscht quente (se ele superaquecesse de repente), mas hoje ele pediu a ele para lhe dar algumas colheres de amostra. Bem, experimente, experimente, druh ..

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, muito obrigado por um MK tão simples e eficaz, absolutamente merecidamente premiado!
Uma vez fiz creme azedo há alguns anos, em potes de iogurte, não fiquei impressionado, mas agora fiz de novo, mas é por isso que MK Excelente resultado!
Fabricado a partir de 10% "Casa na aldeia" 450g + 3º. eu. sour cream 10% "Rosagroexport" Com o tempo, estranhamente coloquei às 4 horas (faço iogurte para as 6 horas, pois o aparelho esquenta demais), colocando um papelão fino sobre uma base de iogurte já espalhada (um material poroso branco , que é usado para embrulhar e colocar equipamentos). Após 4 horas a mistura estava líquida, coloque por mais 2 horas, após uma hora decidiu que era hora de dormir, retirou a base de iogurte e deixou um papelão e 3 horas de tempo. Ficou ótimo! Resta encontrar o momento certo
Acho que coloquei 5 horas e um papelão

Acho que coloquei 5 horas e um papelão

Um cartão com certeza, mas ainda acho que são necessárias cerca de 6 horas.
E, em geral, muito bem! Diga-me - simples e saboroso! E não estou falando sobre os benefícios.

[Linochka]

Linochka, Quero escrever algumas palavras sobre o meu sofrido creme de leite!
Em geral, coloco na geladeira, engrossou um pouco, o gosto, como eu escrevi, não parece creme de leite, mas delicioso. Acho que vou pelo molho. Coloquei em uma caneca Taper com tampa lacrada. E hoje ganhei um creme azedo espesso e gostoso !!!
Quero que ela fermenta novamente o creme tirado do leite da aldeia!

Quero que ela fermenta novamente o creme tirado do leite da aldeia!

Vamos, irlandês, só o tempo deve ser reduzido em 1-2 horas. Seu creme de leite já está ativo.

Linochka, obrigada querida !!!!

Talvez alguém se lembre do que fazer com ele agora, é uma pena jogá-lo fora. Para reciclagem apenas ou ...

Assei um pão incrível com isso: garota, sim: dilua o creme de leite com água, mel em vez de açúcar e uma colher de sopa de malte de centeio seco na farinha. Óleo de girassol, sal e fermento. O resultado é um pão dourado com fragrância. Mas eu queria jogar fora o creme de leite que não tinha recebido ...

[SinichkaV]

SinichkaV, namorados, isso é inteligente! Pão, pãezinhos e panquecas são o melhor negócio! Eu também cozinho vegetais, peixe, fígado em creme de leite.

[Linadoc]

Eh! E eu dividi meu creme de leite com meu cachorro))) meu marido saiu, eu como pão em uma quantidade limitada de médicos, e ela é tão esperta, e ela se comportou perfeitamente na caminhada, nunca puxou para outros cães)), e com calma limpou meus ouvidos, ou melhor, ela até me abordou simplesmente a pedido, apesar da presença de guardanapos / palitos / fundos em suas mãos. Em geral, eu elogiei ela e compartilhei creme de leite)))
P. s. Ainda não comprei o creme, não tem nada para fermentar; assar não é para ninguém ...
Mas entreguei a receita a todos os meus amigos e até ao médico!)))
Linadoc, obrigado!

Que gostoso !!! Eh, começou o post, não tinha visto antes. Quanto fica armazenado na geladeira? Com certeza farei isso mais tarde na casa da minha filha (no desenho) Linochka, obrigado! Receita deliciosa.

todos os produtos lácteos preparados em casa são armazenados por no máximo 3 dias

[Irina]

Irina, Eu definitivamente tenho mais de 3 dias

Lyudmila, ele pode ficar em pé e não azedar por pelo menos uma semana, mas sem conservantes, bactérias desnecessárias começam a se multiplicar no leite azedo. E descobrirá que "nem todos os iogurtes são igualmente úteis"