Creme de leite caseiro

Então também não vou experimentar.

[Linochka]

esperando por um relatório, viciado em creme azedo!

Bem esperou
Fermentado com creme de 10% e creme de leite 30%. Enxuguei com uma caixa de papelão. Bem, pela primeira vez eu esgotei meu desenho animado inteiro, de vez em quando eu o abria e olhava. Em suma, ela ficou comigo por 7 horas sob controle vigilante, por assim dizer, um pouco de soro separado. Era possível segurar um menor. Coloquei na geladeira e hoje resolvi dar uma olhada. Só estou chocado e saiu do creme de 10% ??? E então o que sai de 15 ??? Uma colher de creme de leite vale a pena E tem um gosto bom, só o mais delicado e nada azedo. Não achei defeito na foto, primeiro coloquei uma colher, depois experimentei direto do meio
A loja está bem longe, à margem. Agora o principal é ter tempo de adiar para o próximo fermento
Nós vamos, Linochka, muito obrigado pelo delicioso. Mas a princípio ela passou despercebida, porque nem pensou que fosse creme de leite. Agora estou com você também

[Ludmila]

Ludmila, bem, você vê que tudo é simples, mas o resultado é super! Agora relaxe e fique chapado: drinks_milk: uau!

Bem, sim, você vai relaxar aqui ... porque em algum lugar você precisa esconder um par de colheres para a próxima porção

Existem cofres para geladeira?

[namorados]

namorados, pode fazer um adesivo no contêiner, como "perigoso para a saúde" ou outra coisa

Exatamente! É necessário escrever: "perigoso!" e é verdade - viciante.

[Ludmila]

Ludmila, vai ter que ..... Discutir, claro, mas vai ser mais completo. Também vou colar o crânio com ossos.

[namorados]

namorados, sim, apenas o fruto proibido é doce. Eles tentarão uma vez e, em seguida, procurarão potes com essa inscrição

[lyudmia]

lyudmia, SinichkaV, Fui ajudado por pequenas latas não padronizadas de purê de bebê. Existem apenas 2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite. Neste frasco, colo fita adesiva de papel na tampa, agarrando as paredes dos dois lados (para que a tampa não abra apenas meio adormecido pela manhã, eu escrevo nela (NÃO POSSO!). Então esta fita descasca muito facilmente antes da lavagem, não apresenta marcas pegajosas (geralmente aconselho que o leve na cozinha para marcar a data ou hora de cozedura de iogurtes, natas ácidas, kvass, chá, marinada, carne picada ou outra coisa tampas de exposição da máquina de lavar louça - torcidas.)
Às vezes, esse iogurte era comido. Mas aí comecei a brincar: por que você está pegando potes tão pequenos com sua boca grande? Tem latas grandes ali, tipo, e minha boca fica feliz por elas!
Depois de algumas vezes, todos se acostumaram.

[Anastasia]

Anastasia, ooo ... essa é uma boa ideia (embora você ainda precise comprar purê de batata, mime-se). E agora outra pergunta, mas provavelmente difícil de responder - quanto esse creme de leite ficará na geladeira? Claro, eu entendo que tudo depende do apetite (significa fermento)

[Ludmila]

Ludmila, Tive experiência de 3-4 semanas. Mas é melhor não mantê-lo por mais de 2 semanas.

[Ludmila]

Ludmila, Eu tinha um prazo de uma semana. Então eu não sei, nós entendemos. Se você tirar da jarra com uma colher limpa e não colocar a lambida lá (uh-x-xxx .... lembrado) - então a semana definitivamente vale a pena.

Obrigado meninas, agora vocês estão aterradas em todas as direções e podem relaxar

Esterilizo o frasco, a tampa e a colher para a massa fermentada por precaução, e mesmo assim não me arrisco a ficar com a massa fermentada por mais de 2 semanas. Sim, e ela fica azeda. Portanto, prefiro fazer creme de leite / iogurte em pequenas porções, mas com mais frequência.
E muito mais depende dos recursos da geladeira! Eu tenho um velho e triste.

[Ludmila]

LudmilaAcho que precisamos nos concentrar em produtos com vida útil curta, mas antes que morra completamente, vai acidificar - você pode experimentar com um frasco.Mas acho que sempre será diferente. Lina, escreveu sobre o tempo, aliás. Ainda depende do teor de gordura, quanto mais gordura, custa mais. E já atendeu.

E já adiei para o próximo lote! Sou prudente! O meu ficou na geladeira e também voltou ao normal, mas não rola para um bolo. Ainda precisamos experimentar a temperatura uma vez e outra vez com o teor de gordura! Vou anexar uma foto depois, por algum motivo não entrei no iPhone do tablet no stream de fotos, é estranho. Atinge, então você pode esperar dias. Resumindo, uma foto em casa, e eu estou no trabalho. Então, vou relatar mais tarde.
E eu tenho uma pergunta. Teremos sucesso com creme de leite? Vkusnoooo! Mas talvez seja leite coalhado de nata ou é a mesma coisa?

E aqui está outra pergunta. Por quanto tempo o material inicial pode ser armazenado para uma reinicialização? Bem, nem sempre preciso de creme de leite.

[Ilona]

Ilona,

Ludmila, Tive experiência de 3-4 semanas. Mas é melhor não mantê-lo por mais de 2 semanas.

Hoje coloquei 10% meio litro de creme de leite + creme de leite em uma garrafa para a noite. Ela colocou uma toalha na mesa, despejou água e ficou comigo até de manhã, até as 8 horas. Depois mandei para a geladeira para esfriar por mais 4 horas.O resultado foi impressionante - creme de leite bem gostoso, comparado a 20% o nosso é um pouco menos denso e menos azedo, mas grosso, a colher vale a pena. Pegamos de alguma forma 10% do estoque, que era totalmente líquido e fluido, 250g dos nossos para quatro comemos, mal deu tempo de tirar o que sobrou para partir para a massa fermentada.

Meninas e na Panasonic alguém fez creme de leite?
Ilumine !!!

[creme azedo caseiro na Panasonic]

Meninas e na Panasonic alguém fez creme de leite?

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422631.0

Ilumine !!!

com isso para o pai. Lírio. basta inserir as palavras que você precisa na pesquisa do fórum - neste tópico e na sua pergunta - creme azedo caseiro na Panasonic - e você descobrirá - existe tal coisa no fórum ou não

Estou observando há muito tempo, mas a corrente caiu recentemente. Achei que fosse algum tipo de fermento novamente. E então tudo se torna simples! Que receita você precisa! Obrigado! E uma vitória digna! E quem fez algo em uma máquina de pão de iogurte?

[Irina]

Irina, Irisha, ela realmente merece um prêmio. Faça creme de leite, você não vai se arrepender. Eu mesmo não sou um grande fã de creme de leite, mas já fiz 4 vezes)))

Tentei fazer na panela de pressão Oursson em "iogurte" (válvula aberta), 6 horas, a partir de creme de 10%. Fermentado em geral com creme de leite e não com creme de leite natural. 400 ml. creme-4 colheres de sopa. eu. Medi a temperatura da água na panela de pressão, era alta sombra 45-48 * C. Mas o creme azedo ainda saiu, e espesso. Já fiz três vezes, uma receita excelente.

[Venera007]

Venera007, obrigado! Agora com certeza vou fazer isso!
Asya Klyachina, oh, eu tenho Orsyusha também! E a válvula está aberta - qual é a pressão? 1,2 ou 3?

Obrigado pela receita de creme de leite !!! Adoro receitas despretensiosas !!

[Irsha]

Muito bem meninas!
Irsha, Ira, obrigado por dirigir!

E então tudo acaba sendo simples!

Ira, tudo é bem simples aqui, você só precisa se adaptar à sua técnica.

Medi a temperatura da água na panela de pressão, era alta sombra 45-48 * C.

Asya Klyachina, é estranho que algo tenha acontecido em um T. Eu faria isso a seco em papelão. Provavelmente, este iogurte cremoso acabou. A bactéria correta do creme de leite não sobrevive neste T (se o termômetro mostrar corretamente). A nata azeda correta, tem um gosto de nata azeda específico, não azeda em absoluto. O seu é azedo? E o produto de creme de leite para massa azeda pode ser usado, existem bactérias de creme de leite, apenas a gordura do leite é substituída pela gordura da palma (o que a torna prejudicial, inútil).
lettohka ttt, Natasha, faça pela sua saúde!

Meninas, e eu comprávamos leite de vaca. Tirou o creme de cima, ferveu, esfriou até o coma, acrescentou cerca de 2 colheres de sopa de creme de leite em meio litro de creme e deixou a simplicidade da cozinha na vitrine.
Assim que a massa fermentou, foi colocada na geladeira. Demorou cerca de 15 - 20 horas até o momento em que skavsya, se for muito quente, até mais de 10 horas.
O resultado foi um creme azedo maravilhoso, sem acréscimo. não fez aquecimento. Só acariciei para não perder o momento enquanto ela azedava ...

Algo assim.....

oh, eu também tenho Orsusha! E a válvula está aberta - qual é a pressão? 1,2 ou 3?

Ira, sem pressão, como a válvula está aberta, funciona apenas como uma panela de "iogurte".

[Tumanchik]

Provavelmente, este iogurte cremoso acabou.

Bem, não sei, parece o mesmo da foto, creme azedo espesso e tem gosto também, nada de iogurte, nada azedo. : perdão: Confeccionado em recipiente fechado de parede grossa de vidro, permanecia na água até a tampa. É verdade que quando fica um ou dois dias na geladeira, no fundo muito pouco soro de leite é separado de uma colher de chá. Bem, em geral, o creme de leite é correto ou não, mas saboroso. Talvez até Ira-Tumanchik, em sua panela de pressão ela vai tentar fazer isso e dizer o que ela fez. Eu simplesmente não tinha mais nada para fazer, exceto Oursson. E por isso é conveniente - coloco 6 horas à noite, de manhã a vasilha fica na geladeira e pronto.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, em geral, é verdade - qual é a diferença de como chamá-lo, se o resultado agradar.

E por isso é conveniente - coloco 6 horas à noite, de manhã a vasilha fica na geladeira e pronto.

Isso é exatamente o que eu faço o tempo todo, então sempre há creme de leite, mas quase não há preocupação.

[Linadoc]

E por isso é conveniente - coloco 6 horas à noite, de manhã a vasilha fica na geladeira e pronto.

E eu tenho o mesmo pestnya, fiz em uma tigela e em um fabricante de iogurte (com um guardanapo no fundo). Gosto das duas opções. Poderei comprar um pouco de creme rústico esta semana, então estou pensando que eles deveriam ser fervidos ou eles vão se enrolar? Linadoc, ajuda, eu sempre fiz pasteurizado comprado em loja.

eles precisam ser fervidos ou eles se enrolam?

É melhor pasteurizá-los - aqueça até 70-80 * C (normalmente, é o aquecimento T em qualquer multidão), resfrie até 40 * se fermentar.

É melhor pasteurizá-los - aqueça a 70-80 * C (normalmente, é o aquecimento T em qualquer multidão), resfrie a 40 * se fermentar.

Obrigada vou

Vou tentar fazer no Mult e na Bread Maker. Diga-me se entendi exatamente - existem muitas opções: creme de leite 10% + creme de leite mais gordo (temos 26%). ou vice-versa: creme de leite e creme de leite regular.

[Irina]

Irina, é assim que Lina escreveu

Tiramos o creme do percentual de gordura que você deseja obter creme de leite. Portanto, para creme de leite 20% de gordura, tomamos creme de 20%, para 15% - 50/50 10% de creme e 20% de creme, para 10% - 10% de creme.

Ou seja, o percentual de teor de gordura do creme de leite depende do percentual de CREME!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, fazia creme de leite nos fins de semana, fermentava em Shteba a 37 graus por 4,5 horas, dava até para conservar menos - saiu um pouco de soro. Aparentemente, meu Shteba está aquecendo ativamente, devo tentar colocá-lo em 35-36 graus? Entendi bem?
E ainda há uma dúvida. Quando eu esterilizo um prato de vidro para creme de leite em um mícron, está muito quente e esfria por um longo tempo, devo ter esperado uma hora para despejar o creme. Como você lida com isso?
Obrigado pela receita, o creme de leite é delicioso - tenro, não azedo !!

Ontem fiz "creme quase azedo" com 6% de leite. Um litro de leite e provavelmente 3 colheres de sopa de creme de leite. Novamente coloquei uma temperatura de 37 graus na sede por 8 horas. Pela manhã engrossou, coloque na geladeira. Na geladeira, um pouco de soro se separou, mas não estragou nada, apenas despejou na massa. É difícil chamá-lo de creme de leite simplesmente porque não é feito de creme. Mas o sabor é creme azedo e é bem espesso e mais denso do que meu iogurte caseiro, é claro. Na minha idade, o creme de leite é prejudicial para comer muito (e nos tempos soviéticos, o creme de leite era considerado um produto dietético entre a população e um copo de creme de leite podia ser comido, e qualquer um poderia despejar açúcar sem sentir dor de consciência, e isto além da refeição principal.) o suficiente. E o custo do creme de leite pronto para uso é relativamente alto. E o meu produto ficou como creme azedo e é 2 vezes mais barato, e na verdade é 6% leite, você não vai engordar muito com isso, se não abusar.Do creme de leite, o creme azedo certamente tem um sabor mais cremoso. Mas o creme pseudo-azedo de leite a 6% tem o direito de existir. Por alguma razão, quanto maior o teor de gordura, menos comum é o produto. É fácil comprar leite 2,5,3,2, 3,5, é mais difícil encontrar 4%, 6%, e a escolha de creme em geral é bastante limitada. E se alguns vendem, não fico satisfeito com a qualidade do produto. Portanto, estou experimentando o que é.

[Ludmila]

a porcentagem de conteúdo de gordura do creme de leite depende da porcentagem de CREME!

Ludmila, criança prodígio! Obrigado por me ajudar a explicar!

você precisa tentar colocá-lo em 35-36 graus? Entendi bem?

Rita, meu Shteba superaquece cerca de 1 * C, então aposto em 36 * C, na verdade é 37 * C.

Quando eu esterilizo um prato de vidro para creme de leite em um mícron, está muito quente e esfria por um longo tempo, devo ter esperado uma hora para despejar o creme.

Eu esterilizo em um mícron - despeje 0,5-1 cm de água e coloque na potência máxima por 2 minutos. Eu retiro, despejo a água, depois de 5-10 minutos despejo o creme de leite e, em seguida, coloco o creme de leite. Todo!

"creme quase azedo" com 6% de leite.

Ludmila, acontece creme azedo, é apenas "dietético". Não tenha medo de você creme de 10%! Há muito pouco colesterol, seu corpo produz mais a si mesmo. Além disso, o colesterol é essencial para a produção normal de hormônios e mediadores, inclusive para o "bom humor". É por isso que uma pessoa magra e faminta é má - ela não tem nada para desenvolver um "bom humor". No "creme azedo" adquirido, o dano é dezenas de vezes maior devido ao óleo de palma hidrogenado, que se fixa nas placas de cálcio no interior dos vasos.

Citação: Chardonnay de hoje às 10:29
Quando eu esterilizo um prato de vidro para creme de leite em um mícron, está muito quente e esfria por um longo tempo, devo ter esperado uma hora para despejar o creme.
Eu esterilizo em um mícron - despeje 0,5-1 cm de água e coloque na potência máxima por 2 minutos. Eu retiro, despejo a água, depois de 5-10 minutos despejo o creme de leite e, em seguida, coloco o creme de leite. Todo!

Lina, ou seja, verifica-se que em 10 minutos seu recipiente esfria após a esterilização. Provavelmente porque é tão rápido que o plástico. Eu tenho vidro, estava muito quente por meia hora! Ok, eu descobri, agora eu preciso conjurar a temperatura

Lina, aqui está meu relatório de progresso sobre os erros




10% de creme (800 gramas cabem) + duas colheres de 25-% de creme de leite (que eu descobri, com grãos mesmo) mexido em um balde de plástico sob o sorvete. Mudei o tapete de silicone grosso para um multipovar de silicone fino, 40 graus

A camada superior (cerca de 1 cm) saiu com grãos, como um creme azedo armazenado, mas SOB o niiiim. Em um dia, meio balde foi para algum lugar

[Rita]

Rita, Faço o creme de leite em uma jarra de vidro, só coloco o creme em uma jarra ainda quente, esfria rápido, depois o fermento e tudo, como a Lina prescreveu.

Rita, estou fazendo creme azedo em uma jarra de vidro, só coloco o creme na jarra ainda quente, esfria rápido, depois o fermento e tudo, como a Lina prescreveu.

Marin, eu estava estupidamente com medo de que o creme ficasse enrolado. O especialista em culinária ainda é o mesmo ... É por isso que, alguém se pergunta, eles deveriam se enrolar? Ok, vou trabalhar nos insetos da próxima vez!

[Rita]

Rita,

Com o creme de leite, eu só tenho um problema - para comprar creme, por alguma razão, os normais raramente acontecem, ou fazem pouco ou resolvem rapidamente.
Para comemorar que comprei creme de 10%, fiz 3 latas de 600g cada em Shteba, viva !!!
Agora haverá uma competição, cujo fabricante produz o melhor creme entre 2 locais.

Não temos habitantes locais, a escolha é uma House in the Village ou Vkusnoteevo. Ambos são caros. Teoricamente, ainda é mais barato em Auchan a sua marca Todos os dias, mas isso é para ir 50 km, ocasionalmente vou lá ao longo do caminho, mas nem toda semana. Na próxima. o check-in deve ser abastecido ...

[Chardonnay]

Chardonnay, Eu tenho creme de leite em Shtebochka a 36 graus em 4 horas.

Oksana, obrigado! Você está colocando algo no fundo?

Lyudmila, criança prodígio!

Bem, eu tirei sarro, acabei de ler cuidadosamente o que o autor escreve

Eu esterilizo em um mícron - despeje 0,5-1 cm de água e coloco em potência total por 2 minutos

Eu preparei um pote de comida para bebês para a cultura inicial (conforme recomendado acima) e decidi esterilizá-lo em um mícron. Depois de alguns segundos, a água vai espirrar para fora, eu saltei tanto. Parece que eu derramei muita água, e o que foi isso interessante ??