Katyk rosa em galhos de cereja (fermentado com beterraba fresca)

[Hoje, proponho cozinhar uma katyk rosa com sabor de cereja. A cor rosa e o benefício adicional são a adição de beterrabas frescas fatiadas ao leite.]

Katyk rosa em galhos de cereja (fermentado com beterraba fresca)

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Leite com teor máximo de gordura (de preferência caseiro)	1,5 l
Sourdough (katyk do dia anterior ou creme de leite líquido)	100-150 g
Para aditivos:
Galho de cereja com folhas	1 PC.
Fatias de beterraba descascadas frescas	0,5 médio

Método de cozimento

• Katyk é um produto de leite fermentado que está presente nas tradições culinárias de diferentes povos - tártaros, uzbeques, bashkirs, etc., é um alimento diário saudável para eles.
• Em diferentes lugares, existem algumas nuances de fazer katyk. Mas em qualquer caso, o resultado é um produto refrescante, fácil de digerir, bom para a digestão e potenciador das funções de proteção do corpo.
• Katyk bem refresca, tonifica, fortalece, ajuda a prolongar a juventude e manter a saúde. Centenários orientais famosos constantemente têm katyk em sua dieta.
• Katyk é temperado em saladas, usado para sopas e molhos, ou consumido separadamente, adicionando ervas e pimentas a gosto.
• Uma característica especial da preparação de katyk é a evaporação do leite gordo em fogo baixo com agitação frequente. Além disso, de forma que o leite não ferva, mas evapore a uma temperatura não superior a 90 C. Com esse método, o leite evapora em 1/3, perde água e o produto na saída fica mais concentrado, saturado e gorduroso. Delicioso!
• Normalmente, um novo katyk é preparado com base em um fermento de um katyk pronto, mas se não estiver lá, o creme de leite vivo também é adequado para fermento pela primeira vez.
• Existem potes de katyk nas lojas, então você pode comprá-lo e usá-lo como o primeiro fermento e, em seguida, fermentar novamente.
• Os utensílios para cozinhar Katyk não devem ser de metal, apenas vidro ou cerâmica de alta qualidade, porcelana ou faiança. O principal é esterilizado limpo!
• O katyk pode receber algum sabor ou cor original.
• Uma opção que testei, que uso durante todo o verão, é preparada assim.
• Lave bem o galho e as folhas da cereja, escalde, amasse, corte a parte densa e mergulhe no leite antes da fermentação.
• Esta opção é simplesmente incomparável ao meu gosto. Dá um leve aroma a folhas de cereja, não intrusivo e sutil, mas muito perceptível!
• Aqui está o número certo de galhos por litro.
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• E para o inverno, decidi congelar as folhas novas.
• Hoje, proponho cozinhar uma katyk rosa com sabor de cereja. A cor rosa e o benefício adicional são a adição de beterrabas frescas fatiadas ao leite.
• Cozinhando katyk rosa.
• - Aquecemos o leite no menor fogo possível, deixamos no fogo e mexemos de vez em quando. Mergulhe as espumas com uma colher esterilizada no leite.
• - Depois de o leite ferver cerca de um terço do seu volume original, junte as rodelas de beterraba sem pele, escaldadas com água a ferver, e deixe o leite fermentar um pouco com as beterrabas. Mexa com uma colher esterilizada, a beterraba pode ser removida. O leite deve ficar rosa. Deixo a beterraba no leite para o benefício.
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• - Filtramos o leite resfriado na gaze mais limpa ou na peneira fina. Isso é necessário para uma estrutura homogênea e acidificação uniforme do katyk.
• O Suzma que permanece no tecido após a filtragem do leite pode ser adicionado à sopa de repolho, borscht, usada no preparo de coalhada, cheesecakes, cheesecakes, ou simplesmente para barrar no pão. O pão está delicioso!
• - Despeje em uma tigela onde ocorrerá a fermentação.Resfrie a 30-35 C e misture bem a cultura inicial com um batedor estéril limpo. Mas é melhor misturar a cultura inicial com uma pequena quantidade de leite em um copo pequeno e limpo e adicionar ao restante do leite. Isso distribuirá melhor o fermento.
• - Mergulhe no leite um galho de cereja escaldado com água fervente, leve ao lume.
• - Feche bem o frasco e coloque-o em local aquecido. Se feito sem ferminter, embrulhe bem e deixe por 8 horas. Com rodelas de beterraba, pela minha experiência, o produto fermenta muito mais rápido. Na foto, a katyk após 7 horas de fermentação pelo método de envoltura, está um pouquinho de peróxido, sim, e o dia estava muito quente.
• - Não agite os pratos com a katyk, carregue ou toque neles durante o processo de fermentação. É preciso preservar a integridade da massa.
• - Transfira a katyk com cuidado para o local mais frio da geladeira e deixe amadurecer completamente durante a noite.
• Se o leite for de alta qualidade, tecnologia e esterilidade forem observadas, o katyk pode ser cortado com uma faca. A menos que alguém entre sorrateiramente e misture com uma colher grande para você, é claro.
• Claro, você pode fazer iogurte e iogurte da mesma maneira. Nesse caso, o leite não precisa ser evaporado.

Observação

Durante as filmagens, nem uma única criatura viva foi ferida!

Fiquei surpreso e nunca tinha ouvido falar de nenhuma katyk antes.

Que bom que você e a abelha, para fins publicitários, fiz vocês posar

[Chuchik!]

Chuchik! Há muito tempo tenho uma suspeita de que Feliz todos os animais ao redor são treinados. Seja correndo, rastejando ou voando ... Bem, ischo ba! Para tal gostoso e eu sentaria em uma jarra - isso! É uma pena, meu tamanho atual cabe em uma canela ...

Estou fora. Definitivamente não vou fazer isso sozinho, mas quero tentar

Fiquei surpreso e nunca tinha ouvido falar de nenhuma katyk antes.

E você experimenta pronto, pode ser muito bom, mas desconfio que não seja feito com leite evaporado. Obrigado pelo seu interesse!

Que bom que você e a abelha, para fins publicitários, fiz vocês posar

Nãããão, minhas abelhas trabalham meio período, e esta é uma abelha, posando puramente para amizade.

Raduska tem todos os animais ao redor treinados. Seja correndo, rastejando ou voando ... Bem, ischo ba! Para tal gostoso e eu sentaria em uma jarra - isso! É uma pena, meu tamanho atual cabe em uma canela ...

Sim, Ira, a cobra mora no local, embora todas as rãs tenham exterminado! Os ouriços andam em formação e constroem de acordo com sua altura. Os gatos se movem rapidamente, as abelhas trabalham, os lagartos correm. E sobre toda essa economia está a minha Ruska, quase seguindo-a, desenroscando o rabo desse jeito! Todos os lagartos do local são sem cauda ...
Deixe-me misturar essa katyk em uma jarra grande para você, não sinto pena de nada!

Estou fora. Definitivamente não vou fazer isso sozinho, mas quero tentar

A julgar pelo avatar, você só precisa tentar fazer iogurte natural com pelo menos um galho de cereja.

[Olenka]

Olenka, !!!

Shmeeyelik !!!

É verdade, eu amo mais as abelhas, elas fazem mel ...

Tentei tingir o leite com beterraba ao preparar uma bebida com leite fermentado também , de acordo com a receita do nosso Gulenka-GruSha, Encontrei a receita da Grushenka em LJ ( 🔗)...

[Crochê]

Crochê, obrigado, Innochka! Com certeza vou perguntar se posso encontrar novas nuances!