Pão Espacial

Alen Delonghi

Aqueles que gostam de passear vários dias com uma câmera nas montanhas, florestas e matagais, e eu entre eles (ou talvez outra pessoa - pescadores ou caçadores que rastreiam alguns animais por vários dias para colocar uma bala neles) estão interessados no pão, que é muito não endurece por muito tempo. Muito tempo é de 10 dias ou mais. E também maneiras de fazer pão em condições de campo. Métodos de armazenamento. Ou talvez alguns biscoitos especiais - embebidos, aquecidos - e pão fresco pronto ...
Seu conselho está neste tópico.

Celestino

Existe um pão doce alemão (chamado stollen), então é só depois de 2 semanas, e é melhor começar a comer em um mês ... ele dura até meio ano, quanto mais velho, mais saboroso.

Alen Delonghi

Citação: Celestine

Existe um pão doce alemão (chamado stollen), então é só depois de 2 semanas, e é melhor começar a comer em um mês ... ele dura até meio ano, quanto mais velho, mais saboroso.

Vamos! Vamos ...
Roubado? Espere uma olhada na web. Os alemães darão uma olhada. Stollen ... E vamos dar uma olhada ...

Eu olhei. Muito interessante! Celestina - respeito! Isso já é alguma coisa! Você tem que coletar ingredientes e sabor. Existem apenas duas nuances: o stollen é doce e é guardado na geladeira. Bem, ou pelo menos no frio. E, de fato, até um ano. E algo saboroso, não esfarelado, sem medo de esmagar e aquecer, seria adequado para caminhadas. Afinal, você geralmente rasteja para a natureza na primavera-inverno-outono ...

Fogão rústico

Citação: Alen Delonghi

Vamos! Vamos ...
Roubado? Espere uma olhada na web. Os alemães darão uma olhada. Stollen ... E vamos dar uma olhada ...

Stollen - o bolo de Natal de Dresden - é feito para o Natal. Na Alemanha, a forma da confeitaria de Natal é importante, e o stollen simboliza o bebê Cristo envolto em panos brancos como a neve. É por isso que as bordas do stollen são cobertas, por assim dizer, por uma sobreposição e devem ser abundantemente polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Acredita-se que a receita Stollen tenha pelo menos 700 anos de idade, e o povo da Saxônia foi o primeiro a cozinhá-la. Hoje, existem cerca de uma dezena de receitas para essa massa, porém, o roubado de massa amanteigada é considerado um clássico.
Despeje o rum sobre as passas e as pequenas frutas cristalizadas, deixe por uma hora. Para a massa, prepare uma massa: amasse o fermento fresco em uma tigela grande, dilua com leite morno, acrescente um pouco do açúcar e, aos poucos, adicione metade da farinha peneirada. Cubra a tigela com uma toalha e deixe crescer por 20-30 minutos em um lugar quente. Quando a massa estiver adequada, junte o resto da farinha, o açúcar em porções, acrescente sal, vanilina (ou açúcar de baunilha), raspas de limão a gosto. Mexa e adicione a manteiga amolecida. Sove a massa, cubra a tigela com uma toalha e coloque em local quente para levedar por cerca de uma hora. Verifique, e quando a massa dobrar, amasse novamente e deixe crescer novamente. Depois de a massa dobrar aproximadamente pela segunda vez, estenda-a sobre uma tábua enfarinhada até formar um bolo redondo de 2 cm de espessura. No topo da massa, coloque passas, frutas cristalizadas e amêndoas embebidas e previamente secas com rum. Enrole as pontas do bolo e sove até que todas as inclusões fiquem uniformemente distribuídas sobre a massa. Em seguida, com as mãos, molde um retângulo com a massa, dobre as bordas do lado comprido para o centro, enquanto desloca uma borda mais longa do meio (você esqueceu que o stollen simboliza um bebê enfaixado?). Arredonde levemente as bordas com as mãos.
Coloque o stollen em uma assadeira untada, cubra com um guardanapo e deixe descansar por cerca de uma hora. Asse em aquecido a 180 C por cerca de 90 minutos. Se a superfície do stollen queimar, cubra a parte superior com papel alumínio. Lubrifique o stollen quente abundantemente com manteiga e, em seguida, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro para que o stollen fique branco.

Produtos usados na receita do Stollen de Natal:
- farinha de trigo -1.300kg
- açúcar - 130g
- manteiga - 200g
- açúcar de baunilha, sal, raspas de limão - a gosto
- leite - 400ml
- fermento fresco - 50g
Para preencher:

- canela - 500g
- amêndoas torradas descascadas (picadas) - 100g
- frutas cristalizadas - 200g
- rum - 125ml

para decoração:

- manteiga
- açucar em pó

MariV

Citação: Alen Delonghi

Aqueles que gostam de passear vários dias com uma câmera nas montanhas, florestas e matagais, e eu entre eles (ou talvez outra pessoa - pescadores ou caçadores que rastreiam alguns animais por vários dias para colocar uma bala neles) estão interessados no pão, que é muito não endurece por muito tempo. Muito tempo é de 10 dias ou mais. E também maneiras de fazer pão em condições de campo. Métodos de armazenamento. Ou talvez alguns biscoitos especiais - embebidos, aquecidos - e pão fresco pronto ...
Seu conselho está neste tópico.

Não sei que receitas se usavam, mas nos anos 80, lá na RDA, no sul, Vogtland, os alemães faziam pão preto - comum, parecido com o nosso "Stolichny", mas não envelhecia por 5 dias - isso é certeza.
Eu teria dominado a receita sozinho! Onde achar?

Alen Delonghi

Aqui está, o mais real de todos os Stollens, o patenteado "Natal de Dresden", da Wikipedia alemã ... Com isso apenas uma caminhada ...

Dresdner Christstollen

Zutaten (Teig)

1 Vanilleschote
1 kg Mehl
100 g Hefe
400 ml Milch
100 g Zucker
2 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Teelöffel Salz
400 g de manteiga
200 g Mehl
350 g Rosinen
100 g gehüllte Mandeln
50 g de Zitronat
100 g de orangeat
5 cl de rum

Zutaten (Dekoration)

150 g de manteiga
1 vanilleschote
100 g Zucker

Zubereitung
1. Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat in Rum einlegen, ziehen lassen. Aus 1 kg Mehl, 150 ml Milch, 1 prêmio Zucker und Hefe einen Vorteig rühren. Gehen lassen. Zucker mit Mark der Vanilleschote mischen. Hälfte des Vanillezuckers, restliche Milch, Eier, Zitronenschale und Salz zum Teig geben, verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Manteiga com 200 g Mehl verkneten, unter den Hefeteig arbeiten, 15 Minuten gehen lassen.

2. Zwei Rollen (30 cm lang) formen, zum Stollen einschlagen. Auf ein gefettetes Blech geben, eine Stunde gehen lassen. Bei 200 Grad C ca. eine Stunde backen. Mit zerlassener Butter bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen.

Nós traduzimos ... Minha tradução. Olha quem é amigo do alemão, se eu errei ...

Ingredientes (massa)
1 vagem de baunilha
1 kg de farinha
100 g de fermento
400 ml de leite
100 g de açúcar
2 ovos
Raspas de 1 limão
1 colher de chá sal
400 g de manteiga
200 g de farinha
350 g de passas
100 g de amêndoas com casca
50 g de limão cristalizado
100 g de frutas cristalizadas de laranja
50 ml de rum

Ingredientes (decoração)
150 g de manteiga, 1 vagem de baunilha, 100 g de açúcar

Culinária.
1. Mergulhe passas, amêndoas e frutas cristalizadas no rum. Sove a massa preliminar (massa) de 1 kg de farinha, 150 ml de leite, uma pitada de açúcar e fermento. Deixe subir. Misture o açúcar com a vagem de baunilha esmagada. Misture metade do açúcar de baunilha, o resto do leite, os ovos, as raspas de limão e o sal e a massa previamente obtida (massa) e sove. Deixe crescer por 30 minutos. Sove a manteiga com 200 g de farinha e sove com a massa de fermento, deixe crescer por 15 minutos.
2. Forme 2 rolos (30 cm de comprimento) e enrole no stollen. Coloque sobre papel manteiga untado e levante por 1 hora. Asse a 200 graus por cerca de uma hora. Cubra com manteiga derretida e polvilhe com açúcar de baunilha.

Fogão rústico

Citação: Alen Delonghi

interessado em pão que não seca por muito tempo. Muito tempo é de 10 dias ou mais. E também maneiras de fazer pão em condições de campo.

Alen, interessado em sua pergunta. Fui procurar na rede. Eu li que a adição de pectina (de maçãs e beterrabas) aumenta a "longevidade" do pão (no sentido de que não envelhece). Aqui está uma citação de outro tópico:

Citação: K.E.O.

Sobre a pectina. Encontrei produtos como a pectina (maçã, abacaxi, beterraba, etc.) em fibra na marca "Our Heritage".

Você pode experimentar esses aditivos e ver se eles influenciam de alguma forma?

Também sobre como fazer pão - quando eu fazia todos os tipos de longas caminhadas com meus pais e meu filho, minha mãe ASSARIA TORTAS nas condições do campo. Quando encontrarmos minha mãe, vou perguntar como ela fez esses truques, eu mesmo, é claro, não me lembro dos detalhes (exceto que as tortas eram com frutas vermelhas).
Dos "milagres" das caminhadas, lembro-me que durante toda a viagem (que é pelo menos umas duas semanas) tínhamos manteiga, mesmo no verão. Uma vez minha mãe colocou em uma lata de água fria.

K.E.O.

Eu seguro uma lata de pectina de maçã em fibra (Nossa Herança) em minhas mãos. Aqui está escrito em pequeno texto "Pectina de maçã em fibra à base de farelo de trigo". A consistência é tamanha que dá para colocar no pão (e eu ainda estava procurando farelo ...), e tem um gosto doce, dá para comer assim.

Alen Delonghi

Citação: Fogão Rústico

Alen, interessado em sua pergunta. Fui procurar na rede. Eu li que a adição de pectina (de maçãs e beterrabas) aumenta a "longevidade" do pão (no sentido de que não envelhece).Aqui está uma citação de outro tópico: Você pode experimentar esses aditivos e ver se eles têm algum efeito?

Também sobre como fazer pão - quando eu fazia todos os tipos de longas caminhadas com meus pais e meu filho, minha mãe ASSARIA TORTAS nas condições do campo. Quando encontrarmos minha mãe, vou perguntar como ela fez esses truques, eu mesmo, é claro, não me lembro dos detalhes (exceto que as tortas eram com frutas vermelhas).
Dos "milagres" das caminhadas, lembro-me que durante toda a viagem (que é pelo menos umas duas semanas) tínhamos manteiga, mesmo no verão. Uma vez minha mãe colocou em uma lata de água fria.

Muito interessante! Obrigado! Na verdade, se a mãe der recomendações, será muuuito interessante. A propósito, o mesmo stollen alemão contém apenas uma grande quantidade de pectina e óleo. Isso eu já esclareci, peguei, entendi. A pectina retém água, o óleo protege a pectina de secar.
A pectina está disponível para venda. Preciso pensar! Claro, a opção mais correta é o pão seco, que poderia ser restaurado, por exemplo, no vapor ... Porque pão fresco é meia água, e tudo isso é para carregar nas costas ... E na panela, eu tenho farinha e fermento seco, em 2 horas no verão você pode assar pão, tenho certeza. Veja como lidar com a queima ... Vou tentar chegar mais perto do calor da natureza. Durante a coleta de informações. Eu costumava usar pão velho e biscoitos. Absolutamente não ...

Alen Delonghi

Citação: K.E.O.

Eu seguro uma lata de pectina de maçã em fibra (Nossa Herança) em minhas mãos. Aqui está escrito em pequeno texto "Pectina de maçã em fibra à base de farelo de trigo". A consistência é tamanha que dá para colocar no pão (e eu ainda estava procurando farelo ...), e tem um gosto doce, dá para comer assim.

Experimente substituir um pouco da farinha por pectina! Sinta-se à vontade para alterar 100 gramas por 100 gramas na receita. Você só precisa verificar a consistência do kolobok para corrigi-lo. E vai acabar - embrulhe em celofane e guarde, cortando um pedaço todos os dias. Cegue algo fora de uma peça. Cheire se houver um cheiro azedo ou algum outro estranho, mofo, se mudar de cor, com que rapidez seca (geralmente a peça está deformada). Será uma cortesia indescritível da sua parte!

Fogão rústico

Citação: Alen Delonghi

= Claro, a opção mais correta é o pão seco, que poderia ser restaurado, por exemplo, fumegante..

Alen, é porque minha memória falha em resposta às suas postagens) minha avó tinha assinaturas da Operária e da Camponesa (a cosmopolita está descansando), e eu as li com ela no verão. E havia todos os tipos de artigos infernais, como 10 receitas de pão velho.
E, em particular, estava escrito lá que pão amanhecido (não aquele que já é como um biscoito, mas aquele que ainda é cortado com uma faca) THINK (5 ml de espessura) corta e mantém por vários minutos no vapor (bem, como puxar gaze e tudo isso) ... E meu amigo e eu decidimos encenar essa experiência ousada. É verdade, infelizmente, eu absolutamente não me lembro do resultado do nosso experimento, porque naquela época o processo era mais importante.
Mas, na verdade, é o conselho certo. Se a água "secou" - deve estar "vparit" lá atrás

K.E.O.

Citação: Alen Delonghi

Experimente substituir um pouco da farinha por pectina! Sinta-se à vontade para alterar 100 gramas por 100 gramas na receita. Você só precisa verificar a consistência do kolobok para corrigi-lo. E vai acabar - embrulhe em celofane e guarde, cortando um pedaço todos os dias. Cegue algo de uma peça. Cheire se houver um cheiro azedo ou outro estranho, mofo, se muda de cor, com que rapidez seca (geralmente a peça está deformada). Será uma cortesia indescritível da sua parte!

Acabei de colocar os ingredientes no pão de farelo (da Moulinex), eles precisam de 160 g de farelo de acordo com a receita, saiu metade daquele pote com pectina em fibra. No entanto, sai pão caro ... 1 lata de tal pectina custa cerca de 17 hryvnia ... Claro, esse pão apenas em celofane e nos feriados. Quanto tempo você diz 5 - 6 meses

Fogão rústico

Os próprios correspondentes de Khlebopechki ru relatam que

O PÃO NAS RUAS DE SARATOV NÃO VAI POR MUITO TEMPO ...

Cientistas de Saratov criaram uma nova tecnologia para fazer pão não endurecido. Eles propuseram cobrir os pães e pães com uma fina película transparente feita de um biopolímero de polissacarídeo comestível. Esta camada protetora mantém o pão fresco por muito tempo e praticamente não altera o seu sabor. (Radio Liberty, 25.12.2000)

Lembre-se, recentemente, citou o opus Admin de 1913, havia uma recomendação para cobrir o pão com pasta. Isso, em princípio, também pode ser um fator "seguro", talvez?

K.E.O.

O pão de farelo de pectina é cozido. Praticamente não cabia em absoluto (fiquei até assustado, tendo olhado pela janela pela manhã). Mas por dentro o pão era bastante macio e poroso. É verdade que na cor lembra um Darnitsky intenso e tem um sabor azedo pronunciado. (Isso me lembra do pão Darnitsky). É muito possível. Mas eu não segui o kolobok (fui dormir), mas a julgar pelo resultado, estava um pouco pegajoso, mas formado.
Agora eu resfriei, cortei e coloquei no celofane (espancá-lo de toda a família)

Alen Delonghi

Citação: K.E.O.

O pão de farelo de pectina é cozido. Ele praticamente não coube de jeito nenhum (fiquei até com medo, olhando pela janela pela manhã). Mas por dentro o pão era bastante macio e poroso. É verdade que a cor lembra um Darnitsky intenso e tem um gosto amargo pronunciado. (Isso me lembra do pão Darnitsky). É muito possível. Mas eu não segui o kolobok (fui dormir), mas a julgar pelo resultado, estava um pouco pegajoso, mas formado.
Agora eu resfriei, cortei e coloquei no celofane (espancá-lo de toda a família)

Seu pequeno experimento será um grande passo para a humanidade !!!! Não coma antes do tempo. E eu também estarei procurando pectina - ou um substituto mais barato, e pensando em como embalar o pão.

FORNO DE VILA
Muito obrigado pela informação. Depois de coletá-lo, vamos tentar projetar um pão de longa vida útil. Certamente isso já foi feito por alguém. Ora, quem vai nos contar sobre isso, para pensarmos ...
Quanto à restauração de pão velho, usei este método: umedeça o pão com água fria - e imediatamente em um forno bem pré-aquecido. Se você tentar, conte-nos o que aconteceu. Garanto o resultado 100%. É uma pena que esses truques sejam difíceis em uma caminhada.

Tanyusha

Citação: Alen Delonghi

Quanto à restauração de pão velho, usei este método: umedeça o pão com água fria - e imediatamente em um forno bem pré-aquecido.

Há muito tempo que venho usando esse método de restaurar o pão, umedeci o pão branco no leite e ficou delicioso no forno.

K.E.O.

Na minha ausência, consumiu meio pão com pectina. Tive que explicar que o experimento estava acontecendo. Então descobriu-se que a família não comia pão mais saboroso na vida, e isso nunca tinha acontecido antes, mas isso tudo é mentira. O pão está azedo demais. E tem gosto de maçã que foi descascada e deixada ao ar sem casca. Mas há algo nele ...

Alen Delonghi

Citação: K.E.O.

Na minha ausência, consumiu meio pão com pectina. Tive que explicar que o experimento estava acontecendo. Então descobriu-se que a família não comia pão mais saboroso na vida, e isso nunca tinha acontecido antes, mas isso tudo é mentira. O pão está muito azedo. E tem gosto de maçã que foi descascada e deixada ao ar sem casca. Mas há algo nele ...

A pectina é freqüentemente obtida a partir do bolo (resíduo) obtido espremendo o suco da fruta, seguido da secagem desse bolo. Claro, neste caso, existem muitos ácidos orgânicos. A pectina em si não deve ser azeda. E em geral - para a saúde de sua família! Mas é interessante segurar tudo isso por pelo menos uma semana. Não encontrei a pectina ainda. Acho que os ácidos orgânicos podem ajudar a manter o pão livre de mofo.
Em geral, eu me pergunto qual é o processo obsoleto? O pão está cozido. Não há mais fermento nele. Ele é estéril. O envelhecimento é uma perda de água? Mas, se for assim, basta embalar hermeticamente o pão. Uma vez coloquei um pedaço de pão quente em uma jarra esterilizada e fechei com uma tampa (enlatada, como normalmente é enlatada).O pão ficou ali sem perder de vista. Um mês depois eu abri - ... e um cheiro de álcool atingiu meu nariz ... Obviamente, algumas enzimas estavam funcionando ... Mas de onde vieram essas enzimas resistentes ao calor ??? Eu descartei tudo sobre o erro do experimento - obviamente, alguns microrganismos entraram ...

K.E.O.

Citação: Alen Delonghi

Ele é estéril. Mas, se for assim, basta embalar hermeticamente o pão. Uma vez coloquei um pedaço de pão quente em uma jarra esterilizada e fechei com uma tampa (enlatada, como normalmente é enlatada). O pão ficou ali sem perder de vista. Um mês depois eu abri - ... e um cheiro de álcool atingiu meu nariz ... Obviamente, algumas enzimas estavam funcionando ... Mas de onde vieram essas enzimas resistentes ao calor ??? Eu descartei tudo sobre o erro do experimento - obviamente, alguns microrganismos entraram ...

Estou um pouco surpreso com você. Você aborda o problema completamente. No entanto, a esterilidade do pão após o cozimento não é comprovada (um forno a seco não é uma máquina de fazer pão para você), embora possível. Se você suspeita da segurança das enzimas, não há nada para pensar sobre esterilidade. E, além disso, há também decomposição não enzimática de compostos orgânicos (as enzimas são apenas catalisadores orgânicos que aceleram a reação, e não são um pré-requisito para ela). E também o ar que sempre envolve um objeto já esterilizado não é estéril. E mesmo os instrumentos que já foram esterilizados de acordo com todas as normas têm um período de preservação da esterilidade quando embalados após a esterilização, que é muito curto. Direi ainda mais, quando esterilizamos os instrumentais já na embalagem (não lacrados), o prazo de validade da esterilidade é de 3 meses (e se lacrados - 1 ano).
E quando os produtos estragam, as enzimas são liberadas precisamente pela flora em crescimento (e nunca pela fauna), a própria enzima (preservada) dificilmente causa uma reação em cadeia.
Em geral, o resultado é o seguinte - você não precisa de pão esterilizado e é muito problemático fazer um pão embalado.

Alen Delonghi

Para KEO.
É uma paixão pela experimentação, nada mais. A embalagem asséptica de pão não tem valor prático.
Ao assar, o pão é aquecido por dentro a 95 graus. Claro, muitos métodos de esterilização são esterilizados condicionalmente (disputas permanecem, etc.). Além disso, a embalagem pode vazar e "respirar". A vida prejudicial é carregada no ar.
Eu só estava interessado em "enlatar" o pão e ver o que acontece com ele. Eu faço muitos desses experimentos. Apenas uma curiosidade inata.

... Na Web, encontrei conjuntos de rações secas para turistas e o exército. Também há pão. A vida útil das rações secas é de cerca de dois anos. Provavelmente não havia sem conservantes (se estes não forem biscoitos). E estou interessado em um problema "simples" - pão fresco para 10 dias.

K.E.O.

Alen Delonghi Todos no trabalho concordam que longa vida útil é Matza. (Mas é possível chamar esse pão de fresco).

Alen Delonghi

Citação: K.E.O.

Alen Delonghi Todos no trabalho concordam que longa vida útil é Matza. (Mas é possível chamar esse pão de fresco).

Experimentei matzá há muito tempo, quando estudei e morei dois anos com um amigo no apartamento de uma avó judia. Vivíamos amigavelmente internacionalmente, tratávamos um ao outro. Não me lembro o que é, mas parece que estes são bolos ou bolos sem fermento tão secos. Em suma, este é, infelizmente, "não o" pão clássico de que você precisa ...

K.E.O.

Citação: Alen Delonghi

Em suma, este é, infelizmente, "não o" pão clássico de que você precisa ...

Então os israelenses (como existem lendas, desculpe-me antecipadamente, sou um mau conhecedor e, portanto, pode haver inconsistências grosseiras em relação à verdade) assaram sob o sol em suas cabeças, e não apenas com um fogo e um Panela

Celestino

Citação: Alen Delonghi

Experimentei matzá há muito tempo, quando estudei e morei dois anos com um amigo no apartamento de uma avó judia. Vivíamos amigavelmente internacionalmente, tratávamos um ao outro. Não me lembro o que é, mas parece que estes são bolos ou bolos sem fermento tão secos. Em suma, este é, infelizmente, "não o" pão clássico de que você precisa ...

Estes são realmente pães ázimos, crocantes, mas no caso de não forçar pão, também é uma opção

Alen Delonghi

Citação: K.E.O.

Então os israelenses (como existem lendas, desculpe-me antecipadamente, sou um mau conhecedor e, portanto, pode haver inconsistências grosseiras em relação à verdade) assaram sob o sol em suas cabeças, e não apenas com um fogo e um Panela

O método é bom, mas o penteado é uma pena ... Mais uma vez, você precisa levar o Negev com você para os Cárpatos ...

Pakat

O bolo achatado de Samarcanda não murcha por três anos e, sendo aquecido em um tandoor de pedra, torna-se tão macio quanto antes. 🔗

Alen Delonghi

Citação: link do pacote = tópico = 2512.0 data = 1201554740

O bolo achatado de Samarcanda não murcha por três anos e, sendo aquecido em um tandoor de pedra, torna-se tão macio quanto antes. 🔗

Eu pensei nessa opção. Uma coisa deliciosa é um bolo, em Kiev, assar uzbeques, compramos. O único problema é que o pão que não endurece é necessário para os acampamentos. E nenhum dos meus amigos quer levar o tandoor com ele para uma caminhada.

Pakat

Bem, o tandoor pode ser substituído por um fogo ...
Aspergido com água, um pedaço de tortilha, aquecido no fogo no espeto, quase como fresco, principalmente quando a comida acaba ...

Alen Delonghi

Citação: link do pacote = tópico = 2512.0 data = 1201556891

Bem, o tandoor pode ser substituído por um fogo ...
Aspergido com água, um pedaço de tortilha, aquecido no fogo em um palito, quase como fresco, principalmente quando a comida acaba ...

Com certeza irei verificar na primeira viagem Não vou apenas no verão por algumas semanas, mas também nos finais de semana, começando na primavera. Normalmente, alguns dias, com 1-2 noites na natureza. Gostar.
E para você - informações interessantes.

... na parte ocidental da Ásia Central, nas escavações da antiga cidade de Aktobe, os cientistas encontraram um grande jarro de barro com manteiga prensada. Com base nos resultados da análise, os bioquímicos declararam oficialmente que o produto não se deteriorou e é bom para alimentação. Curiosamente, o óleo reteve não apenas sua cor, mas também seu cheiro, e existiu em conservação por pelo menos mil anos.
Super!

K.E.O.

Desejo informá-los sobre os resultados da experiência de armazenamento de pão durante 10 dias. (Lembro que era pão com adição de pectina de maçã). Não envelheceu, mas no 7º dia ficou coberto por algum tipo de bolor de pequenas manchas brancas. (Eu nem vou dizer o que é). Até então, era comestível de maneira uniforme.
Então, talvez depois de cozido no fogo ele pudesse ser reanimado (especialmente se a comida acabasse), mas eu tinha que jogá-lo fora em casa (embora ainda houvesse 3 pedaços).
O resultado foi negativo.

Alen Delonghi

Citação: K.E.O.

Gostaria de informar sobre os resultados da experiência de armazenamento de pão por mais de 10 dias. (Lembro que era pão com adição de pectina de maçã). Não envelheceu, mas no 7º dia ficou coberto por algum tipo de bolor de pequenas manchas brancas. (Eu nem vou dizer o que é). Até então, era comestível de maneira uniforme.
Então, talvez depois de cozido no fogo ele pudesse ser reanimado (especialmente se a comida acabasse), mas eu tinha que jogá-lo fora em casa (embora ainda houvesse 3 pedaços).
O resultado foi negativo.

Em primeiro lugar, muito obrigado pela experiência! Mais importante ainda, o pão não está estragado! Portanto, o resultado é definitivamente positivo! O fato de estar bolorento não é um problema. Vamos pensar em quais conservantes naturais podem ser adicionados ... Ou seja, a pectina retém água - esse é o principal. Pode ser necessário assar com um alto teor de gordura, o que reduzirá ainda mais a perda de água. E a última coisa é um conservante anti-séptico ... Vou pensar no que poderia ser, necessariamente natural ...

Pakat

E talvez esse molde esteja curando como a penicilina ...

Alen Delonghi

Citação: link do pacote = tópico = 2512.0 data = 1201884018

E talvez esse molde esteja curando como a penicilina ...

Pode. É melhor verificar isso em um acampamento, longe de assistência médica.

tio Sam

Citação: Alen Delonghi

E a última coisa é um conservante anti-séptico ... Vou pensar no que poderia ser, necessariamente natural ...

Alho!
Finamente picado e adicionado depois de crescer.

Oxicoco!
Ele também contém uma grande quantidade de pectina. E não há vinho de cranberry, apenas licores.

Já escrevi 2 vezes. Não salvo.

Os pães domésticos e finlandeses são armazenados por 6-12 meses.
E eles próprios - waffles de centeio. Talvez tente.

taty

Receita de trigo-centeio-trigo sarraceno do Admin (um pedaço deixado por acaso)
o fermento ficou mole por 10 dias.

Fogão rústico

Citação: Alen Delonghi

Muito interessante! Obrigado! Na verdade, se a mãe der recomendações, será muuuito interessante.

Eu me encontrei com meus pais, perguntei-lhes sobre produtos assados com fermento "ao ar livre".
Aqui está o que aconteceu. Na verdade, eles assavam tortas de fermento e pão de acordo com Pokhlebkin. Mas foi na Carélia, e lá (quem estava - sabe) - ao longo das margens de um grande número de rochas. Portanto, minha pasta "apenas" dobrou o fogão dessas pedras. Eles levaram a assadeira com eles. A massa era feita com o mesmo SAF, minha mãe diz que surgia muito rápido em um dia de sol, e assava no forno de pedra, como em um forno normal.
Aliás, depois de assar as tortas, o fogão também servia para banho) Uma barraca foi puxada em volta e uma sauna natural foi montada ali.

Além disso, quando era problemático com pedras, então na mesma assadeira, as tortas eram fritas na manteiga (mas para o pão isso não é uma opção, apenas para as tortas).

Alen Delonghi

Citação: Fogão Rústico

Eu me encontrei com meus pais, perguntei-lhes sobre produtos assados com fermento "ao ar livre".
Aqui está o que aconteceu. Na verdade, eles assavam tortas de fermento e pão de acordo com Pokhlebkin. Mas foi na Carélia, e lá (quem estava - sabe) - ao longo das margens de um grande número de rochas. Portanto, minha pasta "apenas" dobrou o fogão dessas pedras. Eles levaram a assadeira com eles. A massa era feita com o mesmo SAF, minha mãe diz que surgia muito rápido em um dia de sol, e assava no forno de pedra, como em um forno normal.
Aliás, depois de assar as tortas, o fogão também servia para banho) Uma barraca foi puxada em volta e uma sauna natural foi montada ali.

Além disso, quando era problemático com pedras, então na mesma assadeira, as tortas eram fritas na manteiga (mas para o pão isso não é uma opção, apenas para as tortas).

Muito obrigado! Pais também! Espero que você esteja seguindo o exemplo deles e levando seus animais de estimação para caminhadas!

Nunca fiz pão "na natureza". Este ano com certeza vou tentar! Há um chapéu-coco adequado. Verdade, está descoberto, bem, nada. Eles assam em moldes de alumínio. E obrigado a todos pela informação. Quase tudo isso será testado sem falha!