Sour cream em uma panela de barro (multicooker Marca 701)

Sour cream em uma panela de barro (multicooker Marca 701)

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Creme 10%	350 ml
Fermento seco Sour cream de Lactina	1/3 embalagem.

Método de cozimento

• Despeje água fervente sobre uma panela de barro.
• Misture o creme em temperatura ambiente com 1/3 sachê de cultura inicial. Mexa bem. Eu imediatamente misturei em uma panela.
• 
• Coloque a panela na tigela da multicaspa sobre um substrato (um lenço, por exemplo) e despeje água em temperatura ambiente acima do meio da panela. Cubra a panela com uma tampa para evitar que a condensação pingue no creme.
• 
• Defina o modo Yogurt 2 - SOUR CREAM, para fermento de Lactina é de 9-11 horas. Coloquei imediatamente 11, porque o creme estava frio, não aquecido. A temperatura dentro da tigela é estável em 36 ° C, "como o médico prescreveu."
• Após o sinal, o maravilhoso creme de leite está pronto: saboroso, nada azedo, espesso.
• 
• Desfrute de sua refeição!
• Vendo esse creme azedo caseiro, e mesmo em uma panela de barro, meu filho mais novo fica extremamente feliz. Ele só come metade desse recipiente por vez.

Ksyusha, classe! Mas algo não funciona para mim, o soro é separado .. embora eu faça isso em uma jarra, e não tenha um programa Iogurte 2, iogurte normal .. posso colocá-lo em multi-cozimento?
Embora eu não tenha cozinhado com creme de armazenamento, mas com caseiro, colhido do leite .... hoje irei comprar o mesmo ..
E as bactérias são iguais :-)

[Tanya]

Tanya, obrigada!

Que desenho está fazendo? E com que fermento?

O fermento é o mesmo, mas eu cozinho em uma multicooker Polaris Floris.

Está bem, está bem. Agora me diga quais configurações ele tem no manual. Como a temperatura é regulada, com que intervalo?

[Ksyusha]

Ksyusha, creme de leite fresco acabou E eu acabei de comprar um saco de iogurte desta empresa ontem para teste, vou ter que tentar creme de leite também

[Helena]

Helena, obrigado!
As culturas iniciais de Lactina são deliciosas. Pelo menos nós gostamos.

Eu acho que não ficarei desapontado também

As placas quentes de silicone são muito adequadas para o substrato - uma vez que existem muitas agora. Comprei alguns duros em um desenho animado e em um menor lento e dois ovais em um grande e lento. e talvez outra pessoa venha a ser útil - esses silicones são bons como tampas - são pequenos, mantêm sua forma porque não são finos, e sob a tampa do mesmo multi ou lento nem sempre há lugar para cobrir o pote com tampa nativa.

Ksenia, novamente eu, recentemente fiz creme azedo no Polaris Floris multitarefa no modo iogurte - tudo ficou super, tão espesso quanto o seu, apenas na ausência desse fermento, adicionei 3 colheres de sopa. eu. creme de leite normal, deu tudo certo (gostei especialmente da cara de surpresa da querida quando soube que o creme de leite era uma preparação pessoal). Peguei o creme azedo da fazenda. A receita é boa e necessária

[fronya40]

O fermento é o mesmo, mas eu cozinho em uma multicooker Polaris Floris.

Mas algo não funciona para mim, o soro separa

fronya40 Fiz creme de leite no Polaris Floris com iogurte, deu tudo certo, experimente.

Como é bonito! foto de casa muito aconchegante

[Irishk @]

placas quentes de silicone são muito adequadas para o substrato

Eu também tenho muitas dessas bases para copos de silicone, tapetes, potholders. E eu os uso não apenas para o propósito pretendido.
Mas aqui eu não tive que perder um único grau de temperatura na tigela, então um lenço foi colocado. O silicone, com toda sua boa condutividade térmica, pode roubar um grau em condições de baixa temperatura. Nós não precisamos disso.

nem sempre há lugar para tapar a panela com tampa nativa

Sempre existe a oportunidade de encontrar um recipiente adequado. Foi esse pote que apareceu no cartoon 701 como um nativo. Mas tenho mais, com volume de 500 ml, só vão em 5 litros.

Irishk @, SanechkaA, muito obrigado por suas amáveis ​​palavras, meninas!

ah, mas pra quem gosta de silicone assim como eu - segundo o comentário do bun-ksyushka - pra que a temperatura não escorregue - pode fazer furos nos silicones - tem menos silicone e não tem contato com o fundo . Bem, sou eu de um grande amor por todos os instrumentos de silicone

[Irina]

Os buracos são bons. Mas desculpa

quem ama silicone como eu

Irina, estamos aqui o que provavelmente 80 por cento será. Se não mais. quem veria minha coleção de silicone .

Está bem, está bem. Agora me diga quais configurações ele tem no manual. Como a temperatura é regulada, com que intervalo?

Ksyusha, eu não sei .. Eu não os uso ... na minha opinião de 20 graus, bem, que horas você quer expor1. Temperatura degrau 10, mas não me lembro da hora ...

10 graus é ruim. Se eu definir 35 * C para o creme de leite, seria bom. Mas você pode tentar 40 * C. Embora um pouco demais, é claro.

[Ksyusha]

Ksyusha, Sou assombrado por uma pergunta: por que exatamente 305 ml, e não 300, por exemplo? É fundamentalmente?
Hoje vou tentar colocar 37502 no modo Iogurte para a noite em Brand. Lá é declarado 40 graus. Para diminuir o grau, vou colocá-lo no mesmo pote de cerâmica sobre um substrato de silicone. Espero que dê certo ... Então, vou relatar de volta.
Como medir com precisão 1/4 da bolsa? Eu também tenho lactina.

[Galya]

Galya, obrigado, corrigido.
350 ml = volume do pote = volume da caixa de creme, ou seja, tudo veio junto

E você ainda tem o Brand primeiro, sem manual?

Oh, desculpe, esqueci. Medir a olho é um diamante, caso contrário, não como

[Ksyusha]

Ksyusha, sim, nenhum manual. Mas mesmo assim, eu já estou nele e o sous-vide se acostumou a fazer, tudo funciona muito bem! E se o creme azedo também sair, então figos para mim todos os tipos de panelas de pressão e multiuso da última moda ...
Amanhã vou cancelar o que aconteceu.

Sim, vamos, mantenha meus punhos @@ para você. Eu adicionei lá no post anterior sobre divisão

[Ksyushenka]

Obrigado, Ksyushenka!

Coloque a panela na tigela da multicaspa sobre um substrato (um lenço, por exemplo) e despeje água em temperatura ambiente acima do meio da panela. Cubra a panela com uma tampa

e diga "Ferva uma panela!" nada?

[Masha]

Masha, e sem essas palavras mágicas nada vai funcionar!

[Mash]

Mash, nada! Mas aperte o botão também.

Obrigado, vou socorrer sem falta.

[tal]

Bom, agora estou relatando: deu certo, não tem nada para fotografar, eles já comeram. Ficou muito gostoso, nas lojas tal não venda.
Fiz 250 ml, 1/4 sachê de cultura starter. 11 horas, modo "Iogurte" na Marca 37502.
Já fui informado que não é desejável dividir o saco, é melhor usar todo de uma vez para 1 litro. Eu farei isso outra hora.
O mais importante para mim é que você também pode fazer isso no Brand!
KsyushaMuito obrigado pela receita!

[Gala]

Gala, excelente! Estou muito feliz pelo sucesso!
E você não duvida mais de Brand.

Divida o fermento, sim, não é desejável. Mas quando você realmente precisar, você pode