Khachapuri georgiano (Telavi)

Estou trazendo a você a salvação de toda a família. Comemos um jantar muito gostoso, caímos da mesa como sanguessugas.
Por muito tempo nós amamos um restaurante suburbano, eles serviam khachapuri lá. Eles disseram que a massa no kefir, mas a receita foi mantida em segredo. Várias vezes tentei cozinhar, mas não funcionou bem o que esperávamos. E hoje resolvi visitar novamente e ...... que milagre !!! São eles
obrigado

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, estou muito feliz!

E o que mais pode ser embrulhado nessa massa, caso contrário, dominamos 2,5 porções e ficamos sem recheio. Restam 0,5 porções de massa, mas é uma pena jogá-la fora.

Qualquer coisa - repolho picadinho guisado, cebolas verdes com ovos cozidos, batatas - tudo o que você tiver em mãos.

Obrigado pela receita! Um marido que cresceu com comida caseira armênia apreciado. Ele disse que a massa é "khachapurn puro". Também gostei muito, experimentei várias versões de fermento do site, e uma de cinco minutos, e com revisão, mas não dá tudo certo, mas aqui está quase o ideal! Por que quase? Porque temos um khachapurna, em Areda, lá eles só fazem khachapuri de Bombau, mas não compartilham a receita, quem for da nossa região vai entender o que quero dizer. Mas a sua versão é uma das melhores para execução doméstica! E isso é bem feito, tão rápido! obrigado

[Jenealis]

Jenealis, Eugene. Fico muito feliz que a receita, enviada há muito tempo, nos tempos soviéticos, à redação da revista "Família e Escola" por um residente de Telavi, tenha se revelado muito autêntica e simples!

Cozinhando, muito gostoso, obrigada!

Para sua saúde!

Eu quero cozinhar khachapuri de acordo com a sua receita (as meninas já postaram fotos muito bonitas), mas eu realmente não gosto de refrigerante em assados. Quente, claro, mais saboroso. Você sente o refrigerante neles?

O refrigerante não é sentido, então cozinhe, não hesite. A receita é simplesmente "_ um salva-vidas." A massa praticamente "não é retirada" da geladeira. Obrigado ao autor pela receita !!!

Sim, o refrigerante não está na receita!

Anteontem fiz a massa, cortei a metade, o resto na geladeira, enrolei 4 bolinhos. Mais uma vez, graças ao fórum, aprendi o que é lobiani, então havia 2 bolos com queijo e 2 com feijão:

Queijo com ervas, como o Adyghe. Bem, como é delicioso! Com salada de legumes fresca. Posso imaginar como é uma delícia no verão, quando tem muito vegetal e dá para dar uma mordida nos bolinhos achatados ...
E hoje tirei a segunda metade da massa da geladeira, fiz 2 bolos grandes com recheio - queijo e feijão

Assei ambas as vezes no Princess. Os bolos estão inflados
Pessoalmente, gostei de todos os recheios, mas principalmente de queijos de ervas.
Delicioso e simples. Muito obrigado!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, estou feliz. que a receita veio a calhar!

Eu mesmo agora faço essa massa com muita frequência - ela dura até uma semana na geladeira; faz deliciosas tortinhas fritas com qualquer recheio!

[MariV]

MariV, Olga, por acaso vi a receita ontem, já fiz uma massa bem gostosa de trabalhar e todos gostaram muito da minha khachapurina, vão adorar esta receita

[selenа]

selenа, Espero que seja muito bom que receitas antigas encontrem sua aplicação! Eu mesmo realmente amo essa massa! também porque não há fermento nele.

[Olga]

Olgae, idealmente, quantos pedaços de khachapuri são obtidos com essa quantidade de massa? Se você começar a partir do diâmetro da princesa, por exemplo)

Assei hoje na Princesa, fiz bolos redondos e só polvilhei a parte superior com queijo grosso (sem ovo e sem barco), conseguimos 2 bolos (de acordo com o diâmetro da Princesa), lindos e o fundo estava assado perfeitamente e queijo muito bonito, e muito rápido no tempo

Olga, também preciso assar seu milagre. Obrigado!

Hoje comecei essa massa de novo - vou fritar tortinhas com carne, se tiver tempo - vou postar uma foto!

[selenа]

selenа, mas será que esse teste será suficiente para 2 khachapuri clássicos na Princesa, quando o recheio está "por dentro"?

Olya obrigado. A massa é maravilhosa. bolos já assados. mas entrou em dificuldade. ao enrolar, o recheio sai. Agora vou colocar a massa de novo (vou jogar fora o kefir e o queijo cottage) vou tentar de novo
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[laranja]

laranja, não estique a massa muito fina e não aperte muito com o recheio, vai dar tudo certo! Às vezes eu apenas estico minhas mãos!

em algum lugar para olhar uma master class.
Fiz para mim um bolo meio acabado (queijo cottage com coentro e endro e uma colher de gordura de ganso) correu bem

Master class de quê? Esticando a massa? com ou sem recheio? Vídeo ou o quê?

Existe uma receita semelhante aqui..

Hoje comecei essa massa de novo - vou fritar tortinhas com carne, se tiver tempo - vou postar uma foto!

Olya, ela não esperou por suas tortas. Estava saboroso? Esta massa não é gordurosa para fritar? Ou, quanto ao khachapuri, você não derrama muito óleo?

[Kirch]

Kirch, Luda, não poderia, você acredita? Estava saboroso! Não gorduroso, mas até mesmo dietético!

[MariV]

MariV, Olya quer encontrar um vídeo da moldagem do próprio bolo de queijo. As garotas fazem bolos tão lindos e finos. E fico grosso cm 2 e na hora de enrolar o recheio sai. E não posso recusar esta receita. ele me lembra as tortas da minha avó com queijo cottage. Nostalgia.

Pesquise no YouTube. Estou no extremo - não estou pronto para enrolar a massa com uma mão e atirar com a outra.

Eu acredito, é claro. Nos velhos tempos soviéticos, quando ainda era uma estudante, eu estava em Leningrado. Fizemos um bom trabalho na fazenda coletiva e organizamos uma excursão para nossa classe. O que eu quero dizer. Então ali, em uma cozinha, havia folhados incrivelmente deliciosos com carne, principalmente fritos. Ainda me lembro do gosto. E sempre duvidou de fritar massa folhada

[Kirch]

Kirch, Luda, mas esta massa é escamosa por causa do dobramento, e não por causa do alto teor de gordura. Também não ousarei fritar o sopro comprado sem fermento.

[laranja]

laranja, Svetlana, olha aqui



Veja aqui - khychins, bolos Balkar, o princípio de rolar é o mesmo que o de khachapuri.

[MariV]

MariV, Olenka, obrigada pela receita!
Desde criança adoro esses pastéis. Lavashi, pastéis, khachapuri e muito mais. Havia alguém para mimá-lo. Agora eu mesmo tento.
Como um pequenino esperto, fiz tudo de acordo com a receita (meia porção), mas logo no primeiro bolo percebi que não poderia assar o resto em uma panela com tanto calor. Bem, ceguei apenas um khachapurya - para julgamento. Divida o restante da massa ao meio, disponha o queijo, sele as bordas e leve ao forno mini (comprado há 2 semanas). Eu queria tirar uma foto da bela - meu smartphone teve alta Enquanto eu estava carregando, não havia nada para tirar ...
Por favor, acredite na minha palavra. Estava uma delícia! Eu tenho metade do primeiro pão achatado na assadeira
A única coisa - parecia-nos um pouco de enchimento. Ela colocou suluguni em casa. Vou levar mais da próxima vez. E uma porção também

[Yelichka]

Olya, ela não esperou por suas tortas. Estava saboroso? Esta massa não é gordurosa para fritar? Ou, quanto ao khachapuri, você não derrama muito óleo?

bem, frito. Saborosa, a massa fica na geladeira por até uma semana. Ela tirou, desenrolou, colocou o recheio e fritou.

Adicionado sábado, 23 de julho de 2016, às 22h25

Yelichka, Helena, Definitivamente acredito na saúde !!!

Oh, Olya, e eu quero essas tortas. Com carne? Fervido ou cru? Não poderei fazer amanhã, o trabalho da jardinagem está chegando, mas na próxima semana ...

[Kirch]

Kirch, Luda, Fiz com ervas, queijo e ovos. A massa fica boa na geladeira.

[MariV]

MariV, Olga, tenho convidados no sábado, ainda é difícil assar na dacha! Estes khachapuri são apreciados pela simplicidade de preparação e sabor! Diga-me, se você sove a massa à noite, na manhã seguinte a qualidade do cozimento irá piorar? Não quero mexer com os convidados ... Ou é melhor mexer com os novos?

[Olenka]

bem, frito. Saborosa, a massa fica na geladeira por até uma semana. Ela tirou, desenrolou, colocou o recheio e fritou.

Olenka, aqui MariV-Olga Escrevi acima e anexei uma foto. Acho que nada será testado. Sinto muito por isso subiu sem perguntar respondidas. Se não então Olga vai entrar, me corrija.

[Svettika]

Svettika, Sveta, obrigado, isso mesmo!
A massa fica até uma semana, não precisa mais, vale facilmente na geladeira!

Obrigado pela receita! A massa é muito obediente, é um prazer trabalhar com isso, terei o maior prazer em fazer de novo !!!

[Totosha]

Totosha, Tatyana, Fico feliz que as receitas antigas tenham encontrado seu caminho!

Khachapuri incrivelmente delicioso! A massa é macia, fina, mas inchou muuuuito com o calor. Recheio de queijo feta + mussarela + verduras + 3 ovos (o queijo feta estava bastante seco).
Na saída estão 8 pedaços enormes, do tamanho de uma frigideira.
Rápido, saboroso, limpo, nutritivo, comeu uma refeição de uma coisa, eu tomaria aditivos com os olhos, mas você não pode.
Uma receita muito boa. Obrigado.

Muito obrigado ao autor pela receita! Preparado hoje! Khachapuri é tão delicioso! Exatamente o que eu queria.

[MariV]

MariV, obrigado, ótima receita, com certeza vou repetir.

Saíram 6 bolos com recheio: 400 gr de requeijão + 300 suluguni e os restos de russo. Saboroso não é a palavra certa! Crianças e adultos comeram o vôo! Com salada - é isso!
Obrigado pela receita !!

Por que quase perdi essa receita? ..... Meu filho adora exatamente isso ...