Tangerinas secas ao sol em calda de açúcar

Categoria: Em branco

Ingredientes
Secador Elétrico Ezidri	1
Tangerinas	2,5 kg
Açúcar granulado	500 g
agua	1º
chocolate amargo	1 telha

Método de cozimento

Descasque as tangerinas, coloque numa panela, cubra com areia, despeje a água. Leve para ferver, mexendo delicadamente para não se desfazer em fatias. Ferva por 5 minutos.
Deixe esfriar no fogão durante a noite e deixe de molho na calda. O xarope deve ficar viscoso, se for líquido, acrescente açúcar. De manhã, ferva novamente (se da primeira vez começaram a desfazer-se em rodelas, na segunda vez não precisa de ser aquecido) e deixe repousar mais 5 horas.
Transfira suavemente para uma peneira, escorra e transfira para uma secadora aquecida na velocidade 3. Na primeira vez configurei 3 horas no máximo, mas acabou por muito tempo. E então seco na temperatura máxima. É impossível secá-los em excesso. Sequei por muito tempo, cerca de dois dias, mas desliguei e liguei periodicamente.
E então as meninas foram orientadas a fazer em chocolate. E resolvi mergulhar o resto no chocolate.
Para não derreter o chocolate no banho-maria, resolvi acelerar o processo e colocar a barra de chocolate no micro-ondas por um minuto ... Quem me dera não ter feito. O fogão é potente e meu chocolate fumega por dentro e cheira a queimado. Eu o puxei e ele estava coberto de caroços. Aparentemente o açúcar acabou .. Então eu tive que ir para o banho-maria.
Mergulhei as tangerinas no chocolate, coloquei sobre o papel para a manga para que a superfície brilhante também ficasse na geladeira.
O resultado são doces. Voar para longe.

Observação

Tangerinas - frutas com o mesmo nome, árvore cítrica perene de 3 m de altura com grandes folhas ovais-alongadas de couro e flores brancas perfumadas. Os frutos são achatados, alaranjados, com casca que se separa facilmente da polpa. A polpa é laranja brilhante, suculenta, macia, doce e azeda, aromática, composta por 8 a 10 segmentos, bem separados uns dos outros.

A pátria do mandarim é o sudeste da Ásia. Os mandarins são cultivados no Japão, China, países do Sul da Europa e América do Sul, na Geórgia. A coleta de mandarins começa no final de outubro - início de novembro.

As tangerinas são ricas em açúcares (até 8%), substâncias pectínicas, ácido cítrico, muitas vitaminas (principalmente C e P), quase todos os minerais encontrados nas plantas, óleos essenciais (na casca), que conferem à fruta um aroma específico. A vitamina C na casca contém 130 mg%, na polpa - 38 mg%.

É melhor armazenar frutas maduras, portanto, as tangerinas com casca amarelada devem ser removidas. As mandarinas são muito sensíveis a danos mecânicos. Mesmo hematomas que são invisíveis à primeira vista, frutas perfuradas podem causar danos durante o armazenamento subsequente. A 2-3 ° C, as tangerinas podem ser armazenadas por 3-4 meses. Em temperaturas abaixo de 2 ° C, aparecem manchas marrons na casca, que crescem gradativamente, e os frutos se deterioram. Em temperaturas mais altas, as tangerinas são atacadas por fungos. As frutas conservam-se bem se embrulhadas em papel de seda. Quando as tangerinas são armazenadas, a vitamina C é totalmente retida.

As tangerinas são utilizadas principalmente in natura, bem como na preparação de sucos, compotas, geléias, frutas cristalizadas. A melhor variedade é a georgiana (sem sementes).