Jerky - churrasco de mel (master class)

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Jerky - churrasco de mel (master class)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne magra, bife
1 marinada
Mel	1/3 xícara
Pasta de tomate	1/2 xícara
Manteiga	1/3 embalagem
Vinagre 9%	1 colher de sopa
Mostarda	1 colher de sopa
açúcar mascavo	2 colheres de sopa
Molho de soja	1 colher de sopa
Alho	2 cravos
Pimenta vermelha quente em pó	Colher de 1 h
2 marinadas
Cerveja escura	0,5 litro
Pimenta	2 pcs
Limão	1 PC
Pimenta preta da terra	Colher de 1 h
Mel	2 colheres de sopa
Mostarda	Colher de 1 h
Alho	3 cravos

Método de cozimento

• 1

  Pegamos um pedaço de carne, limpamos os filmes e a gordura. Escolha carne magra para carne seca. Se houver gordura, corte-a completamente. Tentei fazer charque com várias partes, o principal é que não tem camadas de gordura. Não sentimos muita diferença entre o filé mignon e, por exemplo, a omoplata, já que a carne é cortada bem fina, nas fibras.

• 2

  Corte a carne em rodelas finas de 0,5 cm de espessura, é melhor congelar a carne para que seja cortada uniformemente.

• 3

  Retiramos todos os ingredientes para a primeira marinada.

• 4

  Colocamos todos os temperos juntos em uma panela e colocamos em fogo baixo. Mexa, sem deixar por 5 minutos, para que a manteiga derreta e tudo se misture.

• 5

  O molho é muito espesso e muito aromático.

• 6

  Prepare todos os ingredientes para o segundo molho.

• 7

  Corte o limão, esprema o suco em um prato com pimentão picado.

• 8

  Coloque mel, mostarda e alho em um prato separado.

• 9

  Combine o limão com a mistura de pimenta e mostarda.

• 10

  Despeje a cerveja por último.

• 11

  Misture a carne com molhos. Você precisa marinar a carne por pelo menos um dia na geladeira.

• 12

  Tiramos a carne da marinada e limpamos. Para quem gosta de coisas muito picantes, a marinada pode ser deixada em paz.

• 13

  Espalhamos a carne em bandejas de secagem e secamos a 60 graus por 10 horas.

• 14

  A gente seca até amá-lo, os meus não gostam de carne muito seca.

• 15

  A carne acabada deve ser armazenada por muito tempo e bem, mas só aqui ela voa de forma rápida e imperceptível.

Hora de preparar:

34 horas

Programa de culinária:

secagem

Observação

Pela primeira vez fiz essa carne em junho deste ano, antes de viajar de carro para a Crimeia. Jerky foi planejado para ser comido 2 paradas antes de passar a noite, mas depois que nossos meninos acenaram 1900 km em 24 horas e paramos em um lugar maravilhoso perto de Volgogrado em Dubovoy, ninguém percebeu como eles terminaram.


Bon Appetit a todos.

[Olya]

Olya, ótima receita! E com o nosso amor por viagens, bem, simplesmente insubstituível))

Adicionado na terça-feira, 20 de setembro de 2016 10:23

Pimenta vermelha em pó - é páprica doce?

[olgea]

olgea, então como viver agora? Devo comprar uma secadora? Já aguento com minhas últimas forças, mas se ainda posso dar as costas aos vegetais e frutas secas, com a carne é mais difícil.
Muito, muito apetitosa, tanto esta receita como a anterior. Obrigado!

[Olya, são duas marinadas diferentes, não misturam?Gostei muito da receita, vou prepará-la na hora mais próxima]

Olya, são duas marinadas diferentes, não misturam?

Gostei muito da receita, vou prepará-la na hora mais próxima

[Olya]

As receitas de carne são mais bonitas que as outras!
Vou tentar, pelo menos atualizar a secagem ...

Adicionado na terça-feira, 20 de setembro de 2016 às 10:54

Olya, você apenas especifica, por favor, em suas receitas de carne bovina, qual parte (corte) é mais adequada, oh. para.?

[SvetaI]

Pimenta vermelha em pó - é páprica doce?

Nah, é pimenta. Agora vou acrescentar.
SvetaI, Precisamos cozinhar.
Mãe do Mark, sim, duas marinadas diferentes, a carne acaba sendo completamente diferente, com limão fica mais seca e dura, no molho de tomate demora mais para secar até ficar quebradiça.
Arka, Obrigado!!! A secagem acaba sendo uma coisa muito útil. Agora, às custas da carne, vou tentar descobrir.

[olgea]

olgea, e comprei uma secadora! E, por falar nisso, você é o culpado por isso! Agora você vai assumir o controle - responda às minhas perguntas estúpidas
Diga-me, a quantidade de marinada na receita para quanta carne é calculada? Bem, pelo menos aproximadamente?

Diga-me, a quantidade de marinada na receita para quanta carne é calculada? Bem, pelo menos aproximadamente?

Bem, isso é ótimo, é bom ser culpado de uma boa ação
Cerca de 500 gramas. Espero que gostem.

Ol, e o sal não é necessário nas marinadas?

[Olya]

Olya, Já estou enxugando o terceiro pedaço da escápula. Vem muito bem apesar da dificuldade de mastigar.
Ainda precisamos trabalhar nisso. Não entendo como escolher o modo no meu Travolka que fiz em 60 ° às 8:00, 6:30 e 5:30 no horário. Resultado: a carne seca em excesso, mesmo dobrada, ainda tem uma crosta de carvalho por cima. É difícil morder e mastigar, mas é impossível parar.
Até pensei em cortá-lo ainda mais fino e secar mais, para que ficasse como lascas. Talvez minha secadora tenha um ventilador - uma besta?
O que fazer? Não pode reduzir?

[olgea]

olgea, riu de si mesma com o nome JERKI. Quem quer que machuque o quê, ele fala sobre isso. Só para mim Jerky é o nome de wobblers pesados ​​para trolling (termos de pesca). Bem, eu acho, como esses peixes artificiais, sim no mel? Eu perdi muito a pesca.
E a receita é muito interessante. Meu marido e eu costumávamos fazer biltong de carne, mas aqui eu acho que vai ficar muito mais saboroso - adoro a combinação de mel e mostarda. Obrigado por uma master class tão detalhada!