Torta de quiche e ganache de Boston

[A Fundação:]

Torta de quiche e ganache de Boston

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
A Fundação:
manteiga	60 g
leite	190 ml
ovos de galinha	2 pcs
gemas	2 pcs
açúcar granulado	300g
farinha de trigo	200 g
sal	0,75 colher de chá
fermento em pó	1,25 colher de chá
açúcar baunilhado	2 colheres de sopa. eu
Creme:
leite	500 ml
gemas	4 coisas
açúcar granulado	150 g
açúcar baunilhado	1,5 colher de sopa. eu
amido*	3 colheres de sopa. eu
farinha de trigo*	1,5 colher de sopa. eu
manteiga	50 g
Ganache:
chocolate amargo (70%)	100g
creme (22-33%)	180 g

Método de cozimento

• A Fundação:
• Despeje o leite em uma panela pequena, coloque a manteiga ali, leve ao fogo e aqueça. A manteiga deve derreter, mas o leite não deve ferver. Nós esfriamos.
• Peneire a farinha com sal e o fermento.
• Bata os ovos e as gemas (em uma tigela separada) em alta velocidade por cerca de um minuto, adicione gradualmente o açúcar granulado e o açúcar baunilha. A massa de ovos deve aumentar de volume duas a três vezes.
• Continuando a bater, despeje o leite e a manteiga na mistura de ovo em um jato fino.
• Adicione a farinha e bata novamente em velocidade baixa. A massa acabou ficando líquida.
• Unte uma assadeira (22-24 cm) com óleo. Despeje a massa.
• Colocamos no forno pré-aquecido a 180 (convecção 160) graus e asse por cerca de 40-45 minutos até uma partida seca. Desta vez, assei em uma multicooker - 60 minutos + 10 minutos em pré-aquecimento (o tempo de cozimento pode depender da multicooker!).
• Com cuidado, coloque a base acabada na gradinha e deixe esfriar completamente.
• 
• Creme:
• Despeje o leite em uma panela, adicione metade do açúcar granulado. Colocamos no fogo e levamos para ferver quase (até aparecerem bolhas).
• Misture as gemas com o açúcar restante e o açúcar de baunilha, acrescente a farinha * e o amido, bata na batedeira (* na receita original do creme, usa-se apenas amido (4 colheres de sopa), mas o creme não ficou denso o suficiente , ao dividir em pedaços a torta "flutuou", por isso troquei um pouco do amido do creme por farinha).
• Sem parar de bater, despeje leite quente (cerca de metade) na mistura de gemas em um jato fino. Em seguida, despeje a mistura no leite restante na panela e, mexendo, cozinhe até engrossar. Adicione a manteiga ao creme levemente resfriado e bata novamente. Deixe o creme esfriar completamente.
• ganache:
• Aqueça as natas (mas não deixe ferver), acrescente os pedaços de chocolate e mexa até ficar homogêneo.
• Corte a base do bolo em duas partes. Coloque o creme sobre o bolo de fundo, cubra com o segundo bolo e despeje com o ganache quente (despeje no centro do bolo e deixe escorrer livremente).
• Coloque a torta pronta na geladeira por 3-4 horas, ou melhor, por toda a noite.
• 
• Aproveite o seu chá!

O prato é projetado para

8 porções

Hora de preparar:

2 horas + tempo de resfriamento

Observação

Bolo muito tenro, gostamos muito. Lembra a "Feiticeira".

Fonte da receita: 🔗

As restantes claras de ovo podem ser utilizadas, por exemplo, aqui:

Pão de trigo com clara de ovo em uma panificadora
ou
Biscoitos de amêndoa e laranja na clara de ovo

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Torta muito gostosa e apetitosa

[Manyash !!!]

Eu também teria um pedaço deste ... Beleza, Manyash !!!

"Feiticeira" ?? Eu tenho as mais deliciosas lembranças associadas a este bolo, ele foi vendido em uma caixa com uma tampa transparente, tão incomum e tão lindo como era delicioso
obrigado manechka

Enganar
Isto não é uma torta, mas um bolo. Obrigado pela receita, marcada.

[Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika]

Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Obrigado meninas!
A torta é muito fácil e rápida de preparar! Ficaria feliz se a receita fosse útil!

Suslya, Tatochka, aqui a base é um pouco diferente, diferente da clássica Feiticeira.

A única coisa que meus comedores discordaram foi qual chocolate usar para o ganache. A criança disse que o chocolate amargo aqui o incomoda. Meu marido gostou do amargor do chocolate combinado com o sabor de baunilha leitosa da base e do creme. Da próxima vez, vou tentar fazer a cobertura.

Por que existe um garfo de três pontas?
Parece que a colher é feita para tanta doçura?

[Manechka,]

Manechka, tentadora! Eu assei uma comida tão deliciosa! Eu levei para os favoritos.

[Medusa]

Parece que a colher é feita para tanta doçura?

Medusa, não apenas uma colher.

Na etiqueta do restaurante quanto ao uso de talheres, também existem outros tipos de garfos para certos tipos de pratos, por exemplo, um garfo de três pontas para sobremesas duras, um garfo para peixes, onde os dentes do meio são mais curtos que os extremos, de modo que é conveniente separar os ossos dos peixes com eles, etc. Mas as regras para o uso de tais garfos não são diferentes das anteriores, as principais coisa é saber qual bifurcação para quê e não confundir.

Marina, tem um pedaço de bolo (não posso ousar chamá-lo de torta) Abaldenny! As fotos são maravilhosas! Receita de favoritos.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, Tanyulyaobrigado meninas! Eu ficaria muito feliz se você gostasse do bolo!

Medusa, nosso para você com um pincel!

Por que existe um garfo de três pontas?
Parece que a colher é feita para tanta doçura?

Este ingrediente pode ser substituído por uma colher ao seu gosto. E prefiro comer bolinhos ou tortas de biscoito com garfo de sobremesa.

Por que existe um garfo de três pontas?
Parece que a colher é feita para tanta doçura?

Na verdade, é um garfo de sobremesa clássico. Os bolos são comidos com garfos e colheres.

Marina, obrigada! Bolo maravilhoso!

Marina, ainda não terminei de ler, vi o corte e pensei o quanto me parecia com a Feiticeira !!
Uma vez nós a levamos de Moscou para todos como um presente, e aqui você fez um bolo tão maravilhoso

[2 celfh]

2 celfh: Então isso é para "sobremesas duras", mas esta é claramente macia e saborosa!
2 espantalho: Obrigado pela informação. É verdade que não sabia que comiam bolos com garfos de sobremesa. Eu pensei - apenas frutas, etc.

[2 celfh]

2 celfh
2 espantalho

MedusaÉ, no meu entender, a distribuição de "pão de gengibre" e classificações?
E embora em casa todos os utensílios cerimoniais, junto com garfos de sobremesa, estejam em caixas, e usemos exclusivamente colheres de chá para chá, café e sobremesa de qualquer consistência, mesmo assim, a questão precisa ser tratada, bem, pelo menos o que faríamos com Não fomos para a escola como um espantalho

E aqui está o que descobri:
Utensílio de sobremesa - consiste em colher, garfo e faca. O tamanho do garfo e da faca é ligeiramente menor do que as lanchonetes, um garfo com três dentes. Regra geral, os dispositivos para sobremesa distinguem-se pela sua elegância e originalidade. Utiliza-se uma faca de sobremesa e um garfo quando se servem charlottes, tartes doces, etc. Uma colher de sobremesa é servida com pratos doces como pudim, mousse, bagas com leite, natas, fruta em calda.

Aparelho de frutas - consiste em um garfo e uma faca. A faca é menor que a de sobremesa, com ponta pontiaguda, em forma de caneta, garfo - com dois dentes. Aparelhos de frutas são usados ​​para servir se maçãs, peras, abacaxis, laranjas, bem como melancias e melões são servidos na mesa. Um garfo é suficiente para frutas enlatadas e saladas de frutas. (a partir de)

Uma fonte: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! Obrigado meninas! Fique a vontade!

Posso estar errado, mas me parece que bolos / tortas / charlottes macios são comidos com tais garfos de sobremesa


Garfos de sobremesa com 3-4 "dentes" finos e afiados são mais adequados para frutas.

[Manyunechka]

Manyunechka, mas o teor de gordura do creme para ganache é "garfo" (22 - 33%), e quais são mais preferíveis, quais são mais gordas? Ou emAPCe nenhuma diferença?

Só tenho as duas opções disponíveis ...

[Em nós]

Em nós, Eu levo 20-22%, mas também ...

Obrigado pela receita! Vou tentar amanhã.Não fiquei tão bonito quanto o seu, mas nada também, estou fazendo um bolo pela primeira vez!

[Cara]

Cara - torta legal, coloquei na fila para produção

[Manyasha]

Manyasha, por que você chamou um bolo tão maravilhoso de torta?

[Manyasha]

Manyasha, por que você chamou um bolo tão maravilhoso de torta?

Eu também o chamei de "torta", porque Manyasha o chamava assim também
Embora a mão ainda se estenda para escrever "bolo"

[Manya]

Eu também o chamei de "torta", porque Manyasha o chamava assim também
Embora a mão ainda se estenda para escrever "bolo"

Como você nomeia o iate, ele vai flutuar ...
Manya, vamos renomeá-lo rapidamente para bolo.

[Olesya]

Olesya, o bolo está excelente, mesmo "sem corte" dá para ver que o biscoito cresceu perfeitamente, e isso é o mais importante! Eu realmente espero que você goste do bolo.

Julifera, Julia, experimente. Espero que você goste!

Manyasha, por que você chamou um bolo tão maravilhoso de torta?

Tanyush, deixou o nome do autor. Ele é muito parecido com a Feiticeira (assim o chamam em casa), mas ainda há diferenças na receita.
Às vezes adiciono cacau em pó à massa (em vez de parte da farinha) e ao creme - chocolate, resulta o bolo Othello.

Fiz metade do creme (sobraram apenas 2 ovos))) resultou inesperadamente uma grande quantidade, cortaria em mais partes