Bolo de chocolate "Framboesa em chocolate" com geleia de framboesa, namelaka e mousse de creme

[Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!]

Bolo de chocolate "Framboesa em chocolate" com geleia de framboesa, namelaka e mousse de creme

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha
farinha de trigo premium	160 AC
ovo C1 (peso b / s)	4 pcs. (203 g)
açúcar	180 AC
cacau em pó	25 g
óleo vegetal b / s	100 ml. (90 g)
agua	75 ml.
refrigerante	1/2 colher de chá
fermento em pó	1/2 colher de chá
sal	1/2 colher de chá
baunilha	gosto
Geléia de framboesa
purê de framboesa b / s	185 g
amido de milho	7 g
gelatina b / r	6 g
açúcar	60 g
água fervida fria	30 g
Framboesa Namelaka
chocolate branco	100g
purê de framboesa	50 ml.
leite	15 ml.
creme de gordura	100 ml.
água fervida fria	25 g
gelatina b / r	5 g
xarope de glicose (invertido) ou mel	10 g
Mousse de creme
chocolate preto	225 g
leite	150 ml.
creme de gordura	360 ml.
gelatina b / r	7 g
água fervida fria	40 g
sabor de baunilha opcional	gosto
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forma d 20	1 PC.
anel d 16	2 pçs.
anel de divisão para montagem	1 PC.

Método de cozimento

Bolacha

Bata os ovos com o açúcar e o sal até ficar cremoso. O volume deve aumentar e a massa deve ficar mais leve.

Misture água, manteiga e cacau em pó em uma concha. Coloque no fogo e, mexendo ocasionalmente, leve para ferver.

Sem parar de bater a mistura de ovos, despeje a parte do creme que acabou de tirar do fogo ao longo da parede. A massa é arejada. Nada deve se estabelecer.

Misture a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio. Peneire os ingredientes líquidos. Adicione o sabor de baunilha.

Mexa delicadamente com uma espátula ou batedeira em velocidade baixa.

Cubra o fundo do prato com papel manteiga. Despeje a massa. Eu assei em um anel. O fundo foi coberto com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 170 graus por 40-45 minutos. O forno pode ser aberto após 30 minutos, verifique o estado de preparação com um espeto de madeira.

Retire o biscoito acabado. Deixe esfriar até aquecer. Corte fora da forma. Deixe esfriar completamente. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 4-12 horas. Corte em 3 bolos.

Geléia de framboesa (coolies).

Despeje a gelatina com água. Deixe inchar (5-10 minutos). Misture o purê de framboesa com o amido e o açúcar até ficar homogêneo. Coloque fogo. Enquanto mexe, leve para ferver. Ferva por 1 minuto. Retire do fogo. Deixe descansar por 2-3 minutos. Adicione a gelatina inchada. Mexa até dissolver. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Aperte o anel com filme plástico. Coloque em uma placa plana. Unte o filme com óleo vegetal inodoro. Despeje a geléia de framboesa e leve ao congelador. Deixe até estar completamente congelado.

Raspberry Namelaka.

Despeje a gelatina com água. Deixe-o inchar e derreter. Despeje o purê, o leite e o xarope de glicose em uma concha. Coloque no fogo e leve para ferver. Não há necessidade de ferver.

Pique o chocolate.

Despeje a massa quente sobre o chocolate. Deixe descansar por um minuto.

Pique com um liquidificador. Despeje a gelatina. Mexer. Deixe esfriar a 35-40 graus.

Despeje o creme em temperatura ambiente.

Bata tudo novamente no liquidificador.

Aperte o anel com filme plástico. Coloque em uma placa plana. Despeje na mãe e leve ao freezer até congelar completamente.

Mousse de creme

Molhe a gelatina e deixe-a inchar. Leve o leite para ferver. Despeje sobre o chocolate. Deixe descansar por um minuto. Mexa até ficar homogêneo. Pode ser perfurado com um liquidificador.

Adicione a gelatina inchada e mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar até um estado ligeiramente quente.

Bata o creme de leite frio até ficar cremoso. Eles devem ser meio chicoteados.

Despeje a massa de chocolate. Adicione o sabor de baunilha.

Suavemente, mas rapidamente misture até ficar homogêneo com uma espátula ou com um mixer em velocidade baixa. Divida a mousse em dois.

conjunto

Coloque as laterais do anel dividido com fita adesiva ou arquivo. Prepare o primeiro bolo. Coloque geléia de framboesa (coolies) sobre ele.

Despeje metade da mousse. Tente colocar a mousse entre a borda e a geleia. Flatten. Cubra com uma segunda camada de bolo.

Passe o sabonete. Despeje a segunda parte da mousse. Flatten.

Cubra com a terceira camada de bolo. Cubra o bolo e leve à geladeira durante a noite. Saia, remova o anel. Alinhar. Cobri com ganache no chocolate amargo com manteiga um a um (250 de manteiga e 250 de chocolate). Decorar.

Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!

Observação

O bolo foi preparado para o DR de seu marido.
É um bolo muito saboroso. Perfumado, delicado, achocolatado. O sabor é muito harmonioso. Doce com moderação, para meu gosto. O biscoito não foi impregnado adicionalmente. De qualquer maneira, está úmido o suficiente. Eu recomendo!

Viva! Eu sou o primeiro para um pedaço tão saboroso! Ótima combinação!

E onde está a dica ??

[Natália]

Eu sou o primeiro a fazer isso

Natália, obrigado. Pegue o maior. Muito saboroso)

dica ??

Igor, ??

E acabei de ver um bolo de mel em uma panela elétrica)
Não, ele também é um bolo delicioso, o limite da perfeição para gente como eu
Mas, Angela, você cresceu TANTO ao longo dos anos! Real profissional! Ainda melhor - eu comparo com alguns confeitos de São Petersburgo. Bolos fantásticos! * E todo o resto *))

[Svetlana]

Svetlana, muito bom ler isso. É bom quando você vê o progresso não só para você, mas também para os outros)

[ang-kay]

ang-kay, da, caramba, li essa receita no tema do concurso para amantes como:
"... com geléia de framboesa, dormente uma dica e mousse de creme "(

com uma dica e mousse de creme "(

Acontece. Lena Podmoskvichka tem um bolo com migalhas e todos lêem com batatas

[ang-kay]

ang-kay, não, é difícil pra mim e tem chocolates diferentes, baunilha, cacau, mas não vou puxar. Sugira desde o início algo mais, na forma de um coração e o que seria "não molhado".

[Igor]

Igor, você pode apenas qualquer biscoito em forma de coração com creme.
Você pode ter um bolo de números, mas na forma de um coração. O bolo de números está no fórum.

[ang-kay]

ang-kay, não, não que ... Comi um bolo assim, em estrutura ... é difícil descrever, grosseiramente poroso, como favos de mel e, por assim dizer, waffle doce, crunches nos dentes. Eu não entendi isso? Eu também((
E à custa dos números no dia de São Valen. não entendeu? Contar em quê? Vitórias? Você acha que será apreciado?

[Igor]

Igor, dificíl de entender.

[ang-kay]

ang-kay, ok, não vou reclamar mais no seu tópico ... Vou comprar brincos, "dica" de confeitaria - não é meu ponto forte.