Bagel E. Kaiser

[Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!]

Bagel E. Kaiser

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: americano

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	100g
farinha de trigo / grau	500 AC
ovo C1	1 + 1 unid.
agua	185 g
manteiga	25 g
açúcar	20 g
sal	10 g
fermento prensado	5 g
sementes de gergelim, sementes de papoula

Método de cozimento

• Peneire a farinha, faça um furo no centro.

• Despeje a água na cova, esmague o fermento, acrescente o ovo, o açúcar e o sal. Adicione o fermento.
• Sove a massa.

• Quando a massa estiver lisa, adicione a manteiga macia e continue amassando.

• O amassamento pode ser feito de qualquer maneira possível, seguindo o algoritmo.

• A massa acabada é elástica. Não gruda.

• Arredonde a massa e coloque em uma travessa untada. Cubra e fermentar em local aquecido (27-28 graus). Fermentação por 60 minutos.
• A foto mostra a massa no início e no final da fermentação.

• Sove a massa, divida em 9 pedaços. Cubra e deixe por 15 minutos.

• Enrole cada pedaço em uma bola elástica e polvilhe com farinha.

• Faça um furo no centro de cada peça de trabalho com o dedo e estique-o em um círculo, rolando.

• Cubra os bagels e deixe por 30 minutos.

• Mergulhe cada bagel em água fervente.

• Cozinhe de um lado por 1,5 minutos. Vire e ferva ao mesmo tempo.

• Retire com uma escumadeira e coloque sobre a gradinha para deixar o copo d'água.

• Mexa o ovo. Lubrifique o bagel.

• Despeje as sementes de papoula e as sementes de gergelim em dois pratos. Vire o bagel no prato com o lado untado. Vire novamente e coloque em uma assadeira.

• Asse em forno pré-aquecido a 210 graus em uma pedra com vapor durante os primeiros 10 minutos. Retire o vapor e leve ao forno até ficar macio. Não baixe a temperatura.

• Pegue. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
• 
• Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!

O prato é projetado para

9 peças

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

forno, fogão

Observação

Receita de E. Kaiser.
Original:
500 g de farinha de trigo T65
200 ml de água 20 ° С
100 g de fermento líquido (ou 25 g de fermento seco)
5 g de fermento fresco prensado
10 g de sal
20 g de açúcar
1 ovo + 1 ovo para untar pedaços de massa
25 g de manteiga amolecida
sementes de papoula e gergelim
Minhas mudanças. Farinha, reduziu a quantidade de água.
Muito saboroso. Gosto de pão. Eu recomendo!

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[Angela]

Angelaque lindo e delicioso! Eu quero experimentar todos.

Doces muito interessantes. E qual é o efeito do pré-cozimento?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tatyana1, Tatyana, Obrigada por apareceres.

E qual é o efeito do pré-cozimento

Maciez e pegajosidade na massa, superfície brilhante, sabor e aroma. Superfície brilhante, sabor e aroma são obtidos da fervura de pedaços de massa. Acontece que, ao entrar em contato com a água fervente, a massa se solta, resultando em uma crosta brilhante e com um aroma característico.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bagels chiques

Cara Angela! Os bagels são incríveis como eles são bons. Migalha fofa. Ao tirar os favoritos.

Uma vez, na minha infância, estive na Moldávia e lá fomos tratados com pretzels fantásticos - ainda me lembro do seu sabor, e foi lá que primeiro os ferveram em água e depois os assaram, esta é a tecnologia, com certeza tentarei cozinhe seus bagels, de repente você sente aquele gosto ..
obrigado pela receita!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, pulmão, Natália, kavmins, Marina, obrigado por passar pelos bagels)

esta é aquela tecnologia

Todos os bagels são assados ​​com essa tecnologia.

A paz esteja convosco, padeiros!
e por que exatamente eu faço donuts assim