Bagels turcos (Simity)

[10 - 15]

Bagels turcos (Simity)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: turco

Ingredientes
Farinha de trigo do mais alto grau	500 g
Fermento fresco prensado	20 g
Sal	1 colher de chá
Açúcar	0,5 colher de sopa. eu.
Margarina	100g
Água quente, t = + 38 ° С	125 ml
Leite inteiro	125 ml
Ovo com massa	1 PC.
Ovo lubrificante	1 PC.
Sementes de gergelim para polvilhar	arbitrariamente

Método de cozimento

• Dissolva o açúcar em água morna, acrescente o fermento e um pouco de farinha do total conforme a receita.
• Mexa vigorosamente por um tempo (até que os caroços desapareçam) e deixe em paz por 10 - 15 minutos.
• Adicione a emulsão espumada com fermento ativado, leite, margarina amolecida, ovo e sal à tigela da mistura com a farinha peneirada.
• Amassamos a massa com um gancho em uma velocidade média por dez minutos. A massa deve ser elástica, mas não apertada - haverá dificuldade com a formação de feixes.
• Coloque a massa pronta em uma tigela untada com óleo vegetal e deixe descansar 40 minutos em temperatura ambiente, cobrindo a tigela com um guardanapo.
• Em seguida, passamos para moldagem bagels - divida a massa em 20 partes iguais em peso:
• 
• Rolamos um flagelo de cada bola:
• 
• Colocando alguns flagelos ao lado de
• 
• enrole a espiral com as duas mãos, criando a direção oposta ao movimento dos braços
• 
• Coloque o bagel formado em uma assadeira coberta com pergaminho (silicone ou antiaderente tapete):
• 
• Lubrifique com um pincel simita com gema de ovo (você pode adicionar uma colher de chá de cúrcuma diluída em meio copo de água morna ou leite na gema) e polvilhe generosamente as sementes de gergelim em ambos os lados:
• 
• Nós os espalhamos em uma assadeira a uma curta distância um do outro,
• 
• deixe ficar parado 20-30 minutos, então nós o enviamos para um forno pré-aquecido a uma temperatura 180 ° C
• Assar 20-25 minutos até o marrom dourado claro.
• Resfrie em uma gradinha:
• 
• Os turcos costumam dizer, brincando, que este bagel deve ser semelhante à moeda de ouro do sultão.
• Para mim, parece mais com seu cocar:
• 
• Corte mais torção:
• 
• Como ficam bem com café puro!
• 
• Bagels turcos - simits com sementes de gergelim preto:
• 
• Não deve ser confundido com sedona - nigella:
• 
• Bom apetite!

O prato é projetado para

10 bagels

Programa de culinária:

forno

Observação

Uma fonte:

🔗

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Axioma, como seus bagels são bons, apenas um colírio para os olhos. Sempre fico maravilhado com seu profissionalismo em panificação, moldagem e serviço na foto. E também me surpreendo com a presença de alguns componentes, nesta opção de cozimento, como o gergelim preto.

[Gaby]

Axioma, como seus bagels são bons, apenas um colírio para os olhos. Sempre me surpreendo com seu profissionalismo em panificação, modelagem e atendimento na foto. E também estou surpreso que você tenha algum componente, nesta opção de cozimento, como gergelim preto.

Gaby, boa noite! Obrigado pela resposta louvável!
Estou muito feliz que você tenha apreciado meus bagels!

No início do tópico, tentei observar estritamente as tradições da culinária turca - mostrei granulado de gergelim.
Sim, tenho sedona (nigella) e gergelim tailandês preto.
Quando cozido, tem um aroma rico que lembra sementes de girassol torradas - Posso estar errado em comparação...
E sedona, na minha opinião, tem um aroma pungente e um amargor pronunciado no retrogosto.

Como opção, mostrarei bagels com sementes de papoula - bem, a alma russa não pode viver sem uma semente de papoula! Mas estes não são turcos, mas simits russos.



Talvez alguém como a própria ideia



Cut + Kink:

[AXIOMA]

AXIOMA
Boa noite!! Perdoe-me, mas você é apenas um sedutor ... É possível colocar essas guloseimas de dar água na boca à procura de noite ??? Todas as opções de bagel são ótimas ... e só podemos acreditar que eles são muito, muito bons tanto com café quanto com chá ... e por si só.

[AXIOMA]

AXIOMA
Boa noite!! Perdoe-me, mas você é apenas um sedutor ... É possível colocar essas guloseimas de dar água na boca à procura de noite ??? Todas as opções de bagel são ótimas ... e só podemos acreditar que eles são muito, muito bons tanto com café quanto com chá ... e por si só.

Barbariscka, boa noite!

Deixe-me colocar uma foto de outra opção de aspersão, e você vai considerá-la amanhã de manhã antes do café da manhã!



E vou continuar o assunto pela manhã, ok?

Oh, beleza!

Manifig!
Mas se torcermos os arreios de massa na direção oposta, no final obteremos ANTISIMITES?

[AXIOMA]

AXIOMA ,
incomparável como sempre!

Simit (tour. simit, Aramaico: qeluro / qelora, koulouri (grego κουλούρι), đevrek (sérvio ђevrek), gjevrek (macedônio ѓevrek) ou gevrek (búlgaro Gevrek)) - um bagel redondo com sementes de gergelim, comum na Turquia, bem como na Grécia, Sérvia, Bulgária e outras partes. Balcãs e Oriente Médio, por exemplo, no Líbano. As características do Simit (tamanho, nitidez, etc.) variam de região para região. Na cidade de Izmir, o simit é conhecido como “gevrek” (crocante turco), embora seja muito semelhante à variedade de Istambul.

Simit geralmente é servido sozinho ou com geleia, geleia ou queijo no café da manhã para o chá.

Simit e muitas vezes é vendido por vendedores ambulantes que o carregam em um carrinho ou em uma bandeja na cabeça.

Simit também é conhecido como bagel turco nos Estados Unidos.
mesmo se você torcer os arreios de massa na direção oposta, eles ainda vão SIMITS.

Deixe-me colocar uma foto de outra opção de aspersão, e você vai considerá-la amanhã de manhã antes do café da manhã!



E vou continuar o assunto pela manhã, ok?

Seu tentador, tentador ... Estamos aguardando a continuação, embora eu não saiba mais o que podemos pensar ... Talvez você possa fazer a última opção de c. em tormento ... então minha consciência ficará calma.

[AXIOMA]

AXIOMA, Eu nunca deixo de admirar seus produtos assados, essa perfeição de forma e conteúdo!

[Valkyr]

Valkyr, Vou compartilhar meu conhecimento sobre bagels.

A PARTIR DEEmit é um bagel turco conhecido desde os tempos otomanos.

Pela primeira vez, o simit foi trazido para a Turquia há 400 anos pelo navegador escocês Scott Smith na forma de uma bóia salva-vidas de sobreiro que ajudou o marinheiro a desembarcar. Scott Smith decidiu se estabelecer definitivamente em Istambul, converteu-se ao Islã e arranjou duas esposas. Em homenagem a tal heróico, para aqueles tempos, o ato dos turcos assou um bagel redondo e o chamou de "ferreiro", que com o tempo foi se transformando em "simit" e desde então leva esse nome.

Em 2010, o sultão simit foi reconhecido como o prato nacional mais popular do país.
A popularidade de produtos assados ​​com um buraco é enorme - também é chamado Gevrek - saiu por cima, à frente de alimentos vitais para os turcos, como cordeiro e boi.
Só em Istambul, cerca de um milhão de bagels são comidos todos os dias. Dez por cento está na rede de lanchonetes especializadas, o restante vai dos carrinhos dos vendedores ambulantes - Simitch.
Um desses Semitchi (um sultão vendedor ambulante barulhento - simits com uma bandeja na cabeça), ao mesmo tempo, foi Recep Erdogan, o atual primeiro-ministro da Turquia.
Esses bagels são comuns não apenas na Turquia, eles são encontrados na Sérvia e Macedônia, Grécia e Bulgária (gevrek, plural - gevretsi). Não se esqueça de que há muitos turcos étnicos na Bulgária, mas seus Gevretsi não são tão saborosos quanto na Turquia - eles são mais macios e têm uma aparência mais gorda.

Você deve tentar assá-los também!
Conselho: não sinta pena de gergelim, é muito saudável - contém muito cálcio!

Como são bons seus bagels torcidos, Axiom!

AXIOMAEu absolutamente amo todas as suas receitas de pão! Você já colocou as mãos sobre eles.
Todo mundo é tão legal, lindo. É caro ver.
Obrigado.

Em silenciosa admiração!

[Arka]

Querido,
Arka,
serebro,
MariV!

OBRIGADO por sua avaliação lisonjeira para mim! Fico lisonjeado!

Imagine o cheiro desses simits nas ruas matinais !!! Eles têm formas diferentes em cidades diferentes.
Vou tentar mostrar com uma foto como tentei modelá-los antes de assar.



Não prolixo, mas claro!

Oh, tentador!

[MariV]

Oh, tentador!

MariV! Sirva-se - eles ainda estão quentes!

Sim ... e então hoje no banho eles disseram que eu estava ... um pouco ... de largura ...
Este é o começo do pão de novo, só de centeio !, Cuidado, asse e coma bem quente! Sim, e bacon salgado ... Oh, site prejudicial!

Não gostei deste método de torcer os feixes, apesar de ter aumentado o peso do TK: não é muito conveniente enrolá-lo - não há espaço suficiente para o comprimento.



É assim que uma preparação semelhante com sementes de gergelim se parece antes de assar:



Depois de assar:

[MariV]

Sim ... e então hoje no banho eles disseram que eu estava ... um pouco ... de largura ...
Este é o começo do pão de novo, só de centeio !, Cuidado, asse e coma bem quente! Sim, e bacon salgado ... Oh, site prejudicial!

MariV! Não é o site ou o pão que é o culpado,
E ELE QUANTIDADE!
Especialmente depois ameixa ou outro licor ...
Inevitavelmente, você irá ao balneário - sauna.

[Axioma]

Axioma, Sento-me admirando seus bagels. Bem, muito bonito! Tenho certeza que são muito saborosos. Todos os seus doces são maravilhosos. Mas se você realmente quer os bagels e preparou a receita tão bem, talvez amanhã eu arrisque tentar encerrar. Obrigado por compartilhar sua habilidade conosco!

[Axioma]

Axioma, Sento-me admirando seus bagels. Bem, muito bonito! Tenho certeza que são muito saborosos. Todos os seus doces são maravilhosos. Mas se você realmente quer os bagels e preparou a receita tão bem, talvez amanhã eu arrisque tentar terminar. Obrigado por compartilhar sua habilidade conosco!

Vitalinka!
Garanto-lhe, não há absolutamente nenhuma dificuldade aqui!
Informações interessantes apenas para você.
Quer assar BEAUTIFUL com sementes de gergelim chocolate cores do sultão - simita?
Então siga meu conselho.
Serão boas sementes de gergelim de antemão molhado em tal soluçãoAo descartar o lubrificante de gema tradicional:

Misture água morna, açafrão e melaço (os turcos usam pecmez - melaço de uva, mas onde você pode obtê-lo conosco?)
Eles, turcos, têm uma proporção de água para melaço de 1: 1, mas quem sabe qual é a viscosidade do melaço de uva.
Assisti a videoclipes no You Tube sobre esse assunto, depois percebi que a consistência da solução lubrificante é próxima à do óleo de girassol.
Decida você mesmo quanto melaço (mel) você precisa.

Como são lindos, acho que vão ficar deliciosos. Um dia desses vou fazer testes. Obrigado pela receita!

[AXIOMA]

AXIOMA, obrigado pela receita! Eles são realmente fáceis e rápidos de fazer. Infelizmente, acabei não sendo tão bonita quanto a sua, mas isso não afetou o sabor. Talvez eu devesse ter deixado a massa subir mais e provavelmente o flagelo precisava ser enrolado mais grosso, da próxima vez vou tentar.

Ah, e esses SIMITS são deliciosos !!!!! Tava muito preguiçoso mesmo e fazia tudo na hp ... (amassar, revisar). Mas para o jantar saíram coisas tão deliciosas !!!! Assei por um pouco mais de 40 minutos .. minha convecção provavelmente tentou algo ...

[AXIOMA]

AXIOMA, obrigado pela receita! Eles são realmente fáceis e rápidos de fazer. Infelizmente, acabei não sendo tão bonita quanto a sua, mas isso não afetou o sabor. Talvez eu devesse ter deixado a massa subir mais e provavelmente o flagelo precisava ser enrolado mais grosso, da próxima vez vou tentar.

querido Vitalinka! Não seja complexo sobre a forma - eles estão apenas mais próximos do sultão turco - simits do que aqueles que mostrei neste tópico !!!
Louvável! Bagels são SUPER!
Não há limite para o meu deleite!

Ah, e esses SIMITS são deliciosos !!!!! eu realmente Eu era muito preguiçoso e fazia tudo no HP... (amassar, corrigir). Mas para o jantar saíram coisas tão deliciosas !!!! Assei por um pouco mais de 40 minutos .. minha convecção provavelmente tentou algo ...

Teen_tinka!

A preguiça é o motor do Progresso!

Preguiça ou não, mas os bagels estão incrivelmente deliciosos esta manhã! Enquanto esperava o resultado das ações da noite passada, não pensei que eles gostariam tanto. Muito obrigado novamente !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka e eu gosto muito desses bagels! São agradáveis ​​de cozinhar e têm um aroma excepcional e um sabor único!



Coloquei o bagel TK em uma solução de melaço (1: 1) e, em seguida, apliquei sementes de gergelim por cima, economizei - o gergelim branco estava acabando:



Eu queria ilustrar a aparência de um Gevrek turco com sementes de gergelim embebidas em água.
O processo de inchaço das sementes na proporção de água fervente e sementes de gergelim 1: 1 durou mais de duas horas.

IMPORTANTE!
Se antes as sementes eram aspergidas da superfície dos bagels (dizem que isso é o seu charme!), Nesse caso não podem ser arrancadas !!!

e, em seguida, coloque as sementes de gergelim por cima, salvas

e por que a economia não é visível?! tudo está em gergelim, nenhum bagel é visível

[AXIOMA]

O processo de inchaço das sementes na proporção de água fervente e sementes de gergelim 1: 1 durou mais de duas horas

AXIOMA, especifique, a água deve ferver apenas no início ou deve ferver por 2 horas?

[Arka]

e por que a economia não é visível?! tudo está em gergelim, nenhum bagel é visível

Arka, bem, não me diga! Desta vez, não mergulhei o TK em um prato com sementes de gergelim, mas apliquei as sementes de gergelim com um pincel úmido na superfície do donut - simplesmente aconteceu.

AXIOMA, especifique, a água deve ferver apenas no início ou deve ferver por 2 horas?

Izumka, Eu especifico. Na verdade, a água deve ser fervida e despejada sobre a estação do gergelim, tampe e espere 2 horas até que as sementes tenham absorvido toda a água.
Foi meu erro estilístico - admito!
IzumkaVocê é uma pessoa maravilhosa! Você percebe tudo.

O pão é bom e muito bom. Gosto de Pessoas ... Não há outro!
Mas os bagels turcos não se enquadram em nenhuma dessas categorias.
Simits turcos são produtos de panificação incomparáveis!
Aroma vertiginoso, sabor único e, o que é maravilhoso, não envelhecem por MUITO TEMPO !!!


Prepare-se muito facilmente




Acrescentei 50 g de farinha de centeio à massa - o resultado superou todas as expectativas!

tudo é tão lindo e deliciosamente descrito. Resolvido - vou assar

E como são deliciosos esses bagels turcos com leite condensado russo !!!!





Te agradece!

Asse para a saúde, é delicioso!

Eles parecem muito apetitosos. Eu me pergunto como isso vai acabar em massa de hb?

Fiz a massa em uma panificadora, acrescentei uma colher de sopa de farinha, misturei bem, rosa também.
Portanto, sinta-se à vontade para tentar.

Eu também fiz simmits. É verdade que o fermento provavelmente balançou - a massa não cresceu bem, isso se refletiu nos bagels.
A verdade é que, mesmo assim, eles mataram todo mundo. Só meus parentes foram polvilhados com açúcar de confeiteiro, eles não eram doces

Aqui são meus

[SVETLA]

O pão é bom e muito bom. Gosto de Pessoas ... Não há outro!
Mas os bagels turcos não se enquadram em nenhuma dessas categorias.
Simits turcos são produtos de panificação incomparáveis!
Aroma vertiginoso, sabor único e, o que é maravilhoso, não envelhecem por MUITO TEMPO !!!

SVETLA, boa saúde e bom humor para você!
Você não pode ler seu post com indiferença! Proto NOT!
Sobre o envelhecimento.
Os turcos não comem seus simits nem no dia seguinte! Jogue fora! Embora eu não tenha visto ...
É considerado prejudicial usar pão de ontem.
Para mim, esses pães - produtos de panificação são agora meus favoritos, favoritos, se assim posso dizer.
Eles nem mesmo têm tempo para esfriar adequadamente, quanto mais para ficarem obsoletos.

A vida é boa quando você come devagar !!!

[serebro]

E como são deliciosos esses bagels turcos com leite condensado russo !!!! ...
Te agradece!

serebro! Boa ideia!
Posso imaginar como é delicioso !!!

Eu também fiz simmits. É verdade que o fermento provavelmente cresceu - a massa não cresceu muito bem, isso se refletiu nos bagels.
É verdade, mesmo assim, todos foram curados. Só meus parentes ainda estavam polvilhados com açúcar de confeiteiro, eles não eram doces ...

laxy! Preste atenção na próxima vez seu fermento ("Responda #14 11 de março de 2012, 09:07 ") e os bagels vão certamente agradar muito mais a você e seus familiares!
E aconselhe seus parentes imediatamente após o cozimento para experimentar simits com leite condensado ucraniano! Não vai ser pior!

AXIOMA, obrigado por seus desejos e palavras gentis.

Os turcos não comem seus simits nem no dia seguinte! Jogue fora! Embora eu não tenha visto ...
É considerado prejudicial usar pão de ontem.

Esses deliciosos bagels ... Os turcos se comportam de maneira irracional.
AXIOMA ! Obrigado pela sua Criatividade !!!

[laxy]

[laxy! Preste atenção na próxima vez seu fermento ("Responda #14 11 de março de 2012, 09:07 ") e os bagels vão certamente agradar muito mais a você e seus familiares!
E aconselhe seus parentes imediatamente após o cozimento para experimentar simits com leite condensado ucraniano! Não vai ser pior!

certamente. Já tenho um bom fermento. Vou tentar com leite condensado

Oh, como esses simits são fofos !!! Que pena que eles não são magros, vou tentar depois da Quaresma ... levei para os meus favoritos!

Esses deliciosos bagels ... Os turcos se comportam de maneira irracional.

Na Turquia, existe apenas um CULT de pão fresco, e eles nunca o compram na reserva. O pão é assado em padarias 3-4 vezes por dia e está sempre à venda fresco e crocante. Eles podem até correr com todas as refeições no armazém. jogado no lixo - neste estritamente os restos de pão, mesmo nas grandes cidades, são deixados ao lado das latas de lixo (entregues ao lixeiro) separadamente e são enviados para alimentar o gado mais próximo
Bem, isso é assim - uma digressão cultural

Os turcos usam pecmez - melaço de uva, mas onde você pode obtê-lo conosco?
Eles, turcos, têm uma proporção de água para melaço de 1: 1, mas quem sabe qual é a viscosidade do melaço de uva.
Assisti a videoclipes no You Tube sobre esse assunto, depois percebi que a consistência da solução lubrificante é próxima à do óleo de girassol.

bem, sim, algo assim, o próprio pecmez é como mel muito líquido
a propósito, este é um pensamento - vou tentar substituí-lo por mel, mas é claro, não haverá cheiro e sabor necessários

mmmmmmmmmmm. o que está sendo feito, algumas obras-primas !!! atender em casos urgentes !!!!

[Salanna]

Salanna! Fatos indiscutíveis ...
Resolvido! No verão vou descansar na Turquia. No início da manhã - para um encontro com um catador, com uma câmera debaixo do braço. 🔗

Trarei a confirmação na reportagem da foto!

Você, claro, pode estar zombando Mas meu marido é de lá e eu morei lá por algum tempo em Ancara Você pode deletar minha mensagem como uma inundação

[Salanna]

Salanna!
Todos vocês corretamente Eu também digo totalmente Eu te ajudo!
Escrevi o último post sem nenhuma ironia! 🔗

Eu sugiro que voltemos aos simits turcos novamente.

Vamos lembrar como as pessoas eram contratadas antigamente?
Eles colocaram a mesa e viram quem comia quanto.
Se ele come muito, então é um bom trabalhador. 🔗

Se esse teste fosse conduzido exclusivamente em simits, haveria muitos erros engraçados.
Eu mesmo posso comer metade dos meus produtos assados ​​de uma vez. 🔗
Simits são fabulosamente deliciosos, bem muito saboroso.
Ou sou apenas um bom trabalhador? Ou existe algum grau de erro ...
Eu nunca vou jogar fora meus simits.

[Salanna]

Salanna!
Todos vocês corretamente Eu também digo totalmente Eu te ajudo!
Escrevi o último post sem nenhuma ironia! 🔗

Mundo - Amizade - Chiclete
Sim, simits são TUDO