Bagels de chocolate com passas

Bagels de chocolate com passas

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	2,5 colheres de sopa. + na poeira
Água	175 ml
Açúcar	~ 1,5 colher de sopa. eu.
Levedura (prensada)	10 g
Mel	1,5 colher de sopa. eu.
Sal	pitada
Cacau	1,5 colher de sopa. eu.
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Passas de uva	gosto

Método de cozimento

• Devo admitir desde já que esta é a mais pura improvisação baseada em duas receitas diferentes - chalá de mel da Sonadora e bagels de chocolate e café da Internet. Não gosto de café em produtos assados, então não hesitei em substituí-lo por água. Aqui está o que aconteceu no final.
• Diluímos o fermento em 50 ml. água morna (da quantidade total), acrescente um barquinho de chá de açúcar da quantidade total e reserve em local aquecido por 15 minutos.
• Despeje o restante da água quente em uma tigela e adicione 1,5 colher de sopa. eu. mel e mexa. Despeje 1,5 colher de sopa em água com mel. eu. óleo vegetal e adicione o açúcar restante. Despeje a mistura de fermento, mexa e peneire um copo de farinha de cacau. Mexa bem, sal e adicione aos poucos o restante da farinha. Tomei um pouco mais de dois copos antes de a massa começar a formar um caroço. Deixe pelo menos 10 minutos para a autólise. Em princípio, este item pode ser ignorado, mas gosto mais de trabalhar com esse teste.
• Após 10 minutos, despeje a massa sobre a mesa e amasse bem. A massa é elástica, muito maleável e ligeiramente pegajosa devido ao mel. Mas, ao mesmo tempo, não deve manchar a superfície de trabalho. Se necessário, adicione um pouco de farinha, mas tome cuidado para não martelar a massa. Eu prefiro polvilhar minhas mãos com farinha - isso é apenas o suficiente para um trabalho confortável. Quando a massa adquire a consistência desejada, formamos uma bola, transferimos para uma tigela, cobrimos com papel alumínio e colocamos em local aquecido por cerca de 1,5-2 horas.
• Despeje água fervente sobre as passas e deixe inchar. Em seguida, colocamos em uma peneira e deixamos escorrer. Pode-se secar um pouco em guardanapos.
• Quando nossa massa cresce decentemente em tamanho, nós a colocamos na mesa e a amassamos. Junte as passas. Em seguida, forme uma salsicha com a massa e corte dois pedaços iguais. Formamos uma salsicha longa e fina com cada peça. Tenho cerca de 25-30 centímetros de comprimento. Quanto mais finas as salsichas, mais elegante ficará o bagel, mas como usei passas grandes, não era conveniente fazer especialmente finas.
• Enrolamos um torniquete de duas salsichas e fechamos as pontas. Acontece uma rosquinha torcida. As passas vão rasgar incontrolavelmente para fora - não interfira com isso.
• Coloque os bagels prontos em uma assadeira coberta com pergaminho untado com óleo (também polvilhei com farinha, para o caso), cubra com uma toalha e coloque de volta em um lugar quente para a prova.
• Idealmente, seria bom dar 40 minutos para a revisão, mas eu estava com pressa, então acabou cerca de meia hora.
• Durante esse tempo, aquecemos o forno a 200 graus. Eu esquentei com vapor, como de costume.
• No final do tempo de prova, unte nossos futuros bagels com chá doce e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, olhe para o seu forno.
• Como a massa é escura, você não conseguirá focar na crosta, por isso monitoramos cuidadosamente a cor - ela muda, embora ligeiramente. Em geral, confiamos em nossa intuição)) Retirei-o pela primeira vez após 20 minutos, mas fiquei confuso com a aparência - por algum motivo, eles pareciam não estar assados, então decidi terminar de assar por mais 10 minutos .
• Deixe esfriar sobre uma gradinha, tire fotos e dê para degustação. O provador disse “mmm !!! Dê mais!". Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

4 pedaços

Programa de culinária:

Forno

Observação

A Chukchi ainda não é fotógrafa, mas fotografou a fenda))

Shl. Nota para você mesmo.Da próxima vez, tentarei introduzir as passas imediatamente durante a amassadura - é muito inconveniente misturar as passas úmidas na massa pronta. Mas mesmo assim, os bagels acabaram ficando muito cheirosos e exuberantes - um pouco escamosos e levemente úmidos, por conta das passas.

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Uma receita interessante, vou levar a sua ideia a serviço! Obrigado! Deliciosos pães cem por cento acabaram!
E passas, com sua permissão, aconselho a enrolar na farinha, é mais fácil de mexer e fica melhor distribuído na massa. Ah, e você também pode medir a temperatura da massa com um termômetro especial e ser guiado por ele.

Uma receita interessante, vou levar a sua ideia a serviço! Obrigado! Pães deliciosos de cem por cento acabaram!
E passas, com a sua permissão, aconselho a enrolar na farinha, é mais fácil de mexer e fica melhor distribuído na massa. Ah, e você também pode medir a temperatura da massa com um termômetro especial e ser guiado por ele.

Ficarei feliz se for útil!
da próxima vez, vou tentar enrolá-lo, obrigado pelo lembrete) Eu uso esse método quando adiciono aos cupcakes, mas não pensei em nada pela primeira vez que fiz fermento assado com passas)
Não tenho termômetro, então tudo é apenas à vista)) mas se houver na fazenda, então é claro que o problema de determinar a prontidão desaparece por si só

[Salieri]

Salieri, dizem eles, existem bons termômetros na Ikea!

[Salieri]

Salieri, eles dizem, a Ikea tem bons termômetros!

isso significa que temos uma estrada lá, significa que temos uma estrada lá ...)))
Vou ter que dar uma olhada de alguma forma ... Estou acostumado a detectar isso a olho, em princípio, mas um termômetro é ainda mais conveniente.
Shl. na verdade, sou um carvalho ... esqueci completamente que tem garfo para carne em casa) também tem termômetro))

Interessante ... eu amo tudo lindo ..

Interessante ... eu amo tudo lindo ..

mais pelas notas do provador: são bastante densas na estrutura, quando finalmente esfriaram - na foto ainda estão quentes e ao mesmo tempo muito satisfatórias. Acho que é tudo mérito do mel. da próxima vez, tentarei adicionar um menor ou até mesmo excluí-lo completamente ...