Rosquinhas de creme (pretzels)

Rosquinhas de creme (pretzels)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Fermento seco	1 saqueta
Leite (morno)	250 ml.
Sal	0,5 colher de chá
Ovo	1-2 unidades
Açúcar	4 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal	3 colheres de sopa. eu.
Manteiga derretida	3 colheres de sopa. eu.
Farinha de trigo (ajustar a quantidade até obter a consistência desejada)	3 colheres de sopa.
Ovo para borrar	1 PC.
Poppy (gergelim) para polvilhar

Método de cozimento

• Dissolva o fermento no leite morno.
• Misture a manteiga, o sal, o açúcar, o óleo vegetal, 1-2 ovos, depois acrescente o fermento e a farinha e amasse até obter uma massa dura.
• Deixe a massa fermentar por 2 horas em local aquecido.
• Quando a massa estiver pronta, divida-a em bolinhas, forme um bagel (pretzel) com cada bolinha e deixe repousar por 10-15 minutos.
• Ferva a água em uma panela grande, adicione um pouco de açúcar
• e óleo vegetal (aproximadamente 1-2 colheres de sopa por litro de água).
• Jogue dois bagels em água fervente e cozinhe por 1 minuto - enquanto eles aumentam muito de tamanho.
• Coloque os bagels cozidos para secar em uma toalha e, em seguida, em uma assadeira coberta com papel manteiga untado com antecedência.
• Empilhe os bagels um do outro e mova-os algumas vezes para evitar que grudem no papel.
• Pincele os bagels com um ovo solto, polvilhe com sementes de papoula (sementes de gergelim)
• 

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Natasha, o que geralmente dá escaldar? Adoramos todos os tipos de bagels, mas nunca me assava

e o que geralmente dá o escaldamento?

Eu nem sei ... Mas os bagels são demais. Tive medo de escaldá-los ... parecia que nunca mais iam subir ... Mas não, só olho para cima. Quando assam, geralmente ficam inchados. Em suma - uma boa variedade))))) Eu realmente assei por um longo tempo. Agora que não me canso de fermento, asso FSE com fermento. Mas existe uma receita para bagels fermentados. Simits são chamados.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, que volume de vidro você deve medir?
Os bagels não são uma beleza terrena.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, a beleza ! Para marcadores! Eu também peço para desenhar simits

[Sveta]

Sveta, Coloco uma caneca esmaltada de 250 ml.

Postado na sexta-feira, 11 de março de 2016, 14h52

ANGELINA BLACKmore, a beleza ! Para marcadores! Eu também peço para desenhar simits

Não vou emitir uma receita separada. Vou postar aqui.

Simity - bagels turcos com sementes de gergelim
Para 4 bagels grandes:
* Sourdough 100% - 100 g.
* Farinha - 200 g.
* Açúcar - 1 colher de sopa. eu. (10 g)
* Azeite - 3 colheres de sopa. eu. (15 g)
* Água quente - 85 g.
* Sal - 0,5 vol. eu.
* Sesame - cerca de 0,5 stack.
A partir dos ingredientes (exceto óleo), sove a massa, no final da amassadura, misture na manteiga em partes.
A massa deve ficar bem firme e bem amassada.
Fermentar em um lugar quente.
Desta vez você precisa fritar levemente (até o marrom dourado claro),
em uma frigideira seca sementes de gergelim.
Divida a massa combinada em 4 partes. Enrole cada parte em um cilindro.
Deixe a massa repousar por mais 10-15 minutos.
Em seguida, unte as peças de trabalho com óleo e deixe-as descansar por 10-15 minutos.
Em seguida, enrole cada cilindro em um feixe de 80-100 cm de comprimento.
Dobre ao meio, enrole e prenda as pontas.
Mergulhe os bagels formados em água fria e passe-os nas sementes de gergelim.
Coloque os bagels em uma assadeira untada ou antiaderente
Deixe os espaços em branco serem revisados ​​(cerca de 1,5 horas. (Sob um filme ou toalha)
Asse bagels em pré-aquecido a 220-240 * Do forno (com vapor) até blush (10-15 minutos)
Tempo e temperatura de cozimento - de acordo com as capacidades do forno.

A receita era originalmente fermento, adaptado por mim para o fermento.
É muito gostoso comê-los com pasta de tahine)))

Adicionado na sexta-feira, 11 de março de 2016, às 15:23

Também existe uma variante dos bagels de gergelim com massa fermentada.
* Fermento de trigo 100% - 200g.
* Farinha de trigo - 400 g (talvez um pouco mais)
* Óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu.
* Sal - 1,5 colher de chá.
* Açúcar - 1,5 colher de sopa. eu.
* Água morna (ou leite ou soro de leite) - 200 ml.
* Clara de ovo - 1 un.

Cobrir
Gema de ovo - 1 un.
Água - 1 colher de sopa. eu.
Sementes de gergelim - 2-3 colheres de sopa eu.

Sove a massa com os ingredientes. Não se esqueça de peneirar a farinha.
Adicione a proteína batida. A estrutura da massa deve ser firme.
Deixamos a massa quente (panela elétrica, máquina de fazer pão, almofada de aquecimento, forno de microondas) por 1,5-2 horas.
Polvilhamos a superfície de trabalho da mesa com farinha, estendemos a massa de 1 cm de espessura, recortamos grandes círculos com objetos improvisados ​​e deles recortamos círculos menores, formando anéis. Mudamos os espaços em branco para uma assadeira untada e untada com óleo. Damos um revisor para subir até a metade da altura. Agora unte suavemente
com uma mistura de gema e água, polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos.
E os restantes círculos (buracos de bagels))) podem ser polvilhados com açúcar e também assados.
Também existe a opção de formar produtos sem cortes e sem consumo desnecessário de massa:
tudo é simples ... divida a massa em koloboks, cada um dos quais achatado em um bolo, faça um buraco no meio com o dedo e estique cuidadosamente até o tamanho desejado.))))

Ooooh !!! Vou dominar os bagels de massa fermentada, obrigado!

[Catherine]

Catherine, esperando seu bagel.

Uma receita muito interessante! Percebi que então preciso assar, mas a receita de cozimento não está especificada ... Desculpe por escrever isso, a receita está definitivamente marcada!

[Ter esperança]

Ter esperança, claro, o cozimento é necessário ... embora ... talvez alguém já esteja delicioso))))) Sem ofensa. Na verdade, a receita é silenciosa ... o autor, aparentemente, ainda é tão travesso ... assumiu que alguém iria querer comer cru))))
Asse, talvez você goste desses bagels.