Bagel com sementes de gergelim

[Copo 250 ml]

Bagel com sementes de gergelim

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Copo 250 ml
1 kg de farinha
4 colheres de chá de fermento seco
1 Colher de Sopa. colher de sal
2 colheres de sopa. colheres de açucar
6 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal (você pode azeite)
2 + 1/2 pilha. água morna
200 g de gergelim

Método de cozimento

A panificadora estava amassando e deixando a massa no programa Massa: 2 horas e 20 minutos ... Só torci orifícios ...



Uma maneira de torcer os buracos da Sony:

1. Pegue a massa pronta e divida em 10 partes iguais. Desenrole uma "linguiça" com 40 cm de comprimento de cada parte e conecte as pontas. O buraco ... do donut deve ser grande, pois a massa cresce muito no forno ... e pode ... engolir nosso ... buraco
E tem outra maneira mais fácil de fazer um bagel: passe o dedo indicador (claro, você também pode usar o do meio, mas o que os outros vão pensar de você ...) pelo meio da bola (enfim, coloque o massa no dedo, como carne em um espeto) e comece a girar o dedo (espero que esteja claro ... que não na têmpora ...), enfie o dedo da segunda mão no orifício resultante e esculpe mais ou menos rosquinha uniforme (se não funcionar mesmo ... não importa ... bagels não são mesmo ... Esta forma de fazer bagels é muito mais rápida e simples do que quando você precisa torcer o " salsicha "e" cola "nas bordas.
2. Despeje água quente em um prato fundo, despeje sementes de gergelim em outro. Mergulhe o bagel primeiro na água e depois passe-o completamente nas sementes de gergelim. Coloque o bagel em uma assadeira forrada com papel manteiga. Fazemos a mesma crueldade com todos os outros ... bagel.
3. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 30 minutos.
4. Colocamos uma assadeira pré-aquecida a 200 gr. forno por 16-17 minutos (asso na prateleira do meio com ventilação). Retire do forno e cubra com uma toalha por 5-10 minutos.

O prato é projetado para

10 peças

Observação

Receita da Sonia-contador

🔗

Yuri escreveu muito bem sobre Beygele-zmoj

“Beigele é apenas pão, apenas em forma de anel
Mas quem pode explicar por que é tão delicioso, tão macio, tão macio e elástico.
Se você apertá-lo de forma que a parte inferior e a parte superior se juntem e depois soltá-lo, ele se endireitará em um segundo e tomará sua forma anterior, como se não tivesse sido espremido. Em certo sentido, este é um pequeno rolo, apenas coberto com sementes de gergelim. "

Eu já tinha lido receitas para fazer bagel antes, mas todas elas tinham a tecnologia de mergulhar os espaços em branco por 2-3 minutos em água fervente. Não queria me incomodar em ferver água, dava pra te escaldar com a minha falta de jeito, então achando esse método de cozinhar na casa da Sonya, imediatamente pulei para a cozinha ... Fiz meia dose, para cinco peças.

Você ainda está aqui? Ou já está em processo?

Terrível delicioso !!!

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Gasha, você deveria mergulhar todo o volante em água quente ou apenas a parte superior? e quanta água em ml. precisa de meia porção? Está calor lá fora, na cozinha não há palavras, mas aqui novamente comida saborosa Bem, como você pode resistir

[porca]

porca

Então, na água quente você precisa mergulhar todo o volante ou apenas a parte superior?

o todo

e quanta água em ml. precisa de meia porção?

Pilha 2,5. divida a água quente por 2. Total: 1,25

Aaabaldet
Gasha e sementes de gergelim pré-fritar ?? Ele sempre sai pálido comigo ...

[Luchok]

Luchok, não precisa fritar, só no final do cozimento, mova a assadeira para cima, ela vai dourar

Para maior clareza do tópico * Corte a massa *

[Cigano,]

Gasha, muito obrigada !!!
Eu amo bagels e sementes de gergelim
Fiz 4 peças para um contador - ficou SUPER! Muito saboroso




São tão deliciosos que toda a comida desbotou para o jantar, desde ontem tomo café da manhã e almoço - uma xícara de café e meio bagel - o prazer e a saciedade estão garantidos

Cigano, obrigado pelo auxílio visual

e graças a Viki Eu melhorei, um pouco, a receita
Vika deu uma receita de graxa de pão com amido - para 100 ml. água 1/2 colher de chá. Diluir o amido, deixar ferver, untar o pão antes de temperar, nessa graxa mergulhei esses bagels direto no quente e ungi por cima para que o gergelim segurasse bem.

[Luchok]

Luchok, festa para os olhos, não bagels !!!

e graças ao Viki, melhorei um pouco a receita
Vika deu uma receita de graxa de pão de amido - para 100 ml. água 1/2 colher de chá. Dilua o amido, leve para ferver, unte o pão antes de temperar, nessa graxa mergulhei esses bagels direto no quente, ungi por cima para que o gergelim segurasse bem.

Excelente adição !!! E eu unto com ovo batido, e guarda também !!!

[Galyun]

Galyun, obrigada !!!

Bagels lindos !!!
Vamos tentar amanhã ... provavelmente ... mas está claro que é aula!
Da metade da porção, saíram 9 bagels.

200 ml de caldo de batata + 100 ml de leitelho
9 g de fermento fresco
A massa crescia à noite na geladeira.
Para mergulhar, espalhei uma colher de sobremesa de amido em 100 ml de água fria e adicionei água quente. O gergelim está grudado.





Meninas, bem, onde vocês viram isso até amanhã? Nós tentamos!
O marido ordenou que ele fosse pessoalmente até o sinal de mais.

E eu sou uma esposa obediente ...

[Gashenka]

Gashenka, é assim que eu prometi


Muito obrigado pela receita !!!

Como gostei do lepiiiiit, tão interessante no geral, tem homens bonitos no forno, e aqui está o que mais, Gasha, e na minha opinião a água não é indicada o suficiente, eu estava tão decente, senão eram só migalhas, não massa

Estou sentado à espera, os bagels do forno subiram e os meus buracos, feitos com amor, praticamente desapareceram, bom, ok, também olho para os da Alexandra

mas água, na minha opinião, não é o bastante indicado, eu livanula tão decentemente, senão só havia migalhas, e não massa

E acrescentei uma colher de farinha.

E acrescentei uma colher de farinha.

Em como ... bem, isso significa água normal, isso é algo que temos com farinha.

aqui oniiii (aspirado)



Mas o próximo lote, segurou por mais tempo, para que ficassem mais quentes

Que gostoso, fiz 5 peças e imediatamente comi 3 com a minha irmã !!! Verdade, eu estiquei um pouco demais, eles pareciam bagels! Estamos muito satisfeitos com o teste! Acho que posso fazer um pãozinho!

E aqui está o que eu fiz. Verdade, o buraco desapareceu em algum lugar ...
Mas, mesmo assim, MUITO gostoso!



Parece que esses pães vão se tornar alguns dos favoritos.

Por favor, me diga quem pode, sim! Minha massa ficou parada, deixei na geladeira durante a noite, mas de manhã não consegui assar! Como resultado, depois de amassar minha massa ficou 18 horas, tirei recentemente, e ela já fermentou! É verdade, não muito, mas o cheiro de álcool já se faz sentir bem, não derruba, mas continua aí! O que posso fazer, posso assar com ele ou não?

Você pode se arriscar e assar, ou pode usá-lo como fermento para uma nova massa

Eu não gostaria de cozinhar com esta massa, haverá pão com um sabor desagradável. Mas para amassar e na geladeira como uma massa azeda na forma de uma massa velha provavelmente é possível, basta pegar um pouco dela, 50 gramas, como ensinou Barbariska.

Fermento maduro e 200 g cada na massa e um pão maravilhoso resulta

Meninas, obrigado a todos pela participação! Arrisquei e fiz o bagel mesmo assim, e tudo porque na geladeira ainda tenho 200 gramas de massa do lote de ontem. Você entende que mais um quilo de massa madura é demais !!! Surpreendentemente, não houve nenhum sabor desagradável!

À custa do regime de temperatura, queria perguntar, de alguma forma não é suficiente para mim conseguir 16-17 minutos a 200 ° C com sopro eles não coram de todo, embora estejam cozidos! Hoje segurei por mais tempo, para que a parte de cima ficasse vermelha e, como resultado, uma crosta dura e grossa e um miolo parecessem secos, não como da última vez. Conclusão: você não pode aguentar mais! Precisa aumentar a temperatura ou existe algum outro meio?

Ah, eis o que mais eu queria dizer a vocês: de alguma forma, assei pão nesta massa - mmmmmm, bem, ficou muito saboroso (embora também tenha ficado claro).Meu marido não come pão branco, então eu mesma tive que aprender com prazer metade à noite, metade pela manhã!

[Elisssa]

Elisssa, Eu tenho um forno a gás sem soprar. Para dourar os produtos assados, eu apenas movo a assadeira mais para cima no final do cozimento.

Então chegou a minha vez de bagel. Mergulhei em água com amido (espiei). Uma coisa é que estão bem grudadas no papel. (Antes fazia pão no mesmo papel, tudo estava em ordem) Enquanto eu rasgava, a aparência sofreu um pouco, e a maior parte do gergelim caiu. Realmente não afetou o sabor!
Gashenka, obrigada pela receita!

[Gasha]

Gasha, hoje minhas mãos finalmente alcançaram os "bagels". Eu me lembro disso quando criança, a avó do papai Então cozido. Ficou gostoso (ou foi nostalgia da infância :()? Em geral, coloquei a massa (por sorte que na balança, a bateria sentou, mas de alguma forma conseguiu), chegou a polvilhar. Eu sei que eu estocou sementes de gergelim. Decidi polvilhar com sementes de papoula (também estocei). Como resultado, também alguns sacos de 10 gramas. E onde estão os suprimentos? Assei com o que havia. Talvez não tão bonitos como se houvesse muito granulado, mas saborosos. ”Arejado, levemente salgado, alto, você pressiona, e eles voltam a tomar sua forma.
O aborrecimento é que acabei de encontrar a aspersão em um armário frio em potes. Lembrei-me de que interferi nos armários da cozinha por causa da grande quantidade, e coloquei nos potes e guardei. "Põe mais longe, leva mais perto" não funcionou
Para você, Ganechka, + 1 para uma receita e uma mensagem para a infância.

Como sempre, nas aventuras, amassava a massa à noite, colocava em um corredor sem aquecimento e ia para a cama. Poucas horas depois, meus notívagos me acordaram com gritos de que a massa havia inundado toda a casa.Tive que rasgar os olhos e girar os bagels à 1 da manhã. Aos dois anos, a família saboreava deliciosos bagels com leite. Obrigado Gashenka por um presente saboroso

Por que todo mundo está tão rosado e meu rosto pálido ??? !!!

Tente colocar mais alto

não há nenhum lugar mais alto. enquanto esperava que o primeiro lote ficasse vermelho - secou com segurança ... Estou esperando o segundo

Então, talvez a temperatura do seu forno esteja baixa?

de acordo com as instruções para 4 - 200 graus, eu, como normal, não acredito nas instruções, eu sempre acrescento, asso agora em 5 (220). Isso não é culpa do fogão, provavelmente são as canetas, embora sejam douradas, mas não crescem muito fora daquele lugar (mesmo que offtopic, você pode deletar, mas eu não poderia reclamar)
Uma coisa posso dizer com certeza - o resultado é delicioso (embora não muito bonito, mas essa é uma história completamente diferente ...)

Forno a gás? Se - sim, então com certeza a temperatura está realmente mais baixa do que o escrito nas instruções. Compre um termômetro de forno e tudo dará certo! E não repreendam as canetas, elas ainda serão úteis para nós!

Sim, o forno a gás. O termômetro está nos planos.
Gashenka, quanto tempo você levou para assar no forno a gás? Para saber pelo menos mais ou menos com o que contar a tempo. (ou já foi discutido ?, cutuque o nariz, pliz)

[izard]

euizard, e assei na mesa elétrica ... comprei quando cansei de lutar com gás Demora mais para assar no gás, claro ...

[surpresa]

surpresa : santa: tym-tyry-smoke

capataz! aceitar trabalho
cara



perfil



: uau: tão leve, então m-mm-m (ela defendeu a massa na geladeira à noite)

Bem nifigase que belezas !!! É imediatamente evidente que foram esculpidas à mão, gastas pela longa escultura !!!

Irka, estou orgulhoso de você, por te comer pela perna.

[Gasha e Chuchelka]

Bem nifigase que belezas !!! É imediatamente evidente que foram esculpidas à mão, gastas pela longa escultura !!!

aquele um ou dois em linha reta - um pão. 3-4 bagel

pysy. amanhã eu coloco, metade já se foi. Salpiquei por cima com sal grosso, corri com a sopa com força

Irka, estou orgulhoso de você, por te comer pela perna.

, e para a perna? normalmente é um lugar diferente, bom ... o espantalho sabe melhor ...

professores de padaria - Gasha e Chuchelka! obrigada pelo amor, também te amo e sempre ouço o honesto escuteiro

Não ... nosso professor é Omelka, mas eu -

um ou dois - um pão. 3-4 bagel

(ela defendeu a massa na geladeira à noite)

E que tipo de performance amadora é essa, o autor não escreveu sobre isso?

Eu não sou prejudicial, só farei essas coisas amanhã (sementes de gergelim em casa, como graxa de sapato em uma fábrica de graxa de sapato) e quero esclarecer.

E que tipo de performance amadora é essa, o autor não escreveu sobre isso?

Lucy, do que você está falando agora? O autor dos bagels é um judeu que morreu há muito tempo ... não pode perguntar a ele, mas acho que ele não tinha geladeira ... E se eu não tiver tempo, sempre coloco o massa de fermento na geladeira, e no dia seguinte vou tirar e assar ... Nada vai ser feito com ele !!!

E mesmo que não seja da autora (Gasha passa e pára de me amordaçar, vou morder ..)!

Provando no frio, ou mantendo a massa no frio, a fermentação fria de longo prazo enriquece muito o sabor do pão. Sim.

Provando no frio, ou mantendo a massa no frio, a fermentação fria de longo prazo enriquece muito o sabor do pão. Sim.

Bem, eu queria muito isso ... para enriquecer o sabor já rico desses bagels. e a noite no quintal foi formada pelo caminho

E a massa depois da geladeira, esquentou um pouco e como inundou, como cresceu sob as mãos ...

[e]

Ir, você é atual ... mais cuidado com os quadris ... agora eles são ricos donelzya !!!

[e]

Ir, você é atual ... mais cuidado com os quadris ... agora eles são ricos donelzya !!!

sim, aqui satryu, não só nos quadris, aqui e no peito um estoque decente de bagels, tamanho XXXXX, Gan, não se preocupe, eu tenho que comer e comer neste lugar antes dela

pysy. sho atual o marido da mímica correu, com um bagel na bochecha, mandou curvar para bagels Eh ... eles me amam quando eu não estou de dieta. Eu devo ir para cursos para Crochê- como cozinhar e apenas cheirar

Porque voce esta chorando? Acenda o gabarito

Quem iria me assar? , dê ao Autolux um par ...

[Crochê]

Porque voce esta chorando? Acenda o gabarito

E Crochê acende?

Len, só faltam 11 (como dizem nos filmes, já se passaram 3 horas) Helen, e Lyudok está aí do seu lado, convide-a, otimize o espaço e forneça o material. Todo! Ela, suponho, também perdeu o dever de casa. Olá para ela, grande! Estamos esperando por ela, diga a ela que estou fazendo uma massa de fermentação fria. E eu peso na balança !!!! todos os ingredientes. (depois disso, Lissik o fará) Tenho certeza

[Crochê]

Bem, sim, eu perdi: :) ela bebe cerveja lá.

E Crochê acende?

acho que sim

[e]

Provando no frio, ou mantendo a massa no frio, a fermentação fria de longo prazo enriquece muito o sabor do pão. Sim.

Existem pessoas espertas que vão escrever tudo para que você imediatamente queira fugir para fazer uma longa fermentação fria.

Esta é a única coisa que impede:

Ir, você é atual ... mais cuidado com os quadris ... agora eles são ricos donelzya !!!

[Gashey]

você não vai dirigir, Gan? Fiz um donut com essa massa no meu lazer. Hoje ninguém come nada além deles



(Eu mordi um lá. Não fraco). SUPER acabou o que estamos com Gashey kazyayki !!!

IRRus! Você é um excelente kazyayka !!! E uma boca de tamanho adequado !!!

Existem pessoas espertas que vão escrever tudo para que você imediatamente queira fugir para fazer uma longa fermentação fria.

Ltd !!!! Agora é chamado assim ... Que atrevida ...

Vá se ocupar, se quiser.
Agora Gasechka vai me dar um pendel ...