Torta de Couve Velha da Francônia (Altfraenkischer Krautkuchen)

Torta de Repolho Velha da Francônia (Altfraenkischer Krautkuchen)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
toda farinha de trigo	250 g
água morna	160 ml
leveduras vivas	10 g
sal	0,5 colher de chá
açúcar	1 colher de chá
Para preencher
repolho roxo	450 g
manteiga	50 g
suco de maçã	75 gr.
açúcar	1 colher de chá
cravo moído	pitada
Pimenta branca	pitada
ovos	2 pçs.
nata	220 g
nozes (eu não adicionei)	60 g
ameixas	100g
bacon	60 gr.
óleo vegetal para fritar	1-2 colheres de sopa colheres
sal, pimenta preta moída	gosto.

Método de cozimento

• Desfiar repolho
• 
• Corte o bacon em pedaços longos https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/26222/____1028.jpg "itemprop =" imagem "alt =" "/>
• Cozinhe o repolho na manteiga sem cebola até ficar meio cozido. Adicione o suco de maçã, sal, açúcar, pimenta branca, cravo e cozinhe até que a umidade evapore por cerca de 10 minutos.
• 
• Frite o bacon até ficar crocante. Deixe o repolho e o bacon esfriarem.
• Nesse ínterim, prepare a massa. Amasse todos os ingredientes e coloque em um lugar quente para caber 2 vezes. Cerca de 45 minutos.
• Sove a massa acabada, amasse novamente e enrole em um círculo de 30 cm de diâmetro.
• A espessura da massa é de cerca de 0,5-0,3 cm.
• Bata os ovos com o creme de leite, sal e pimenta.
• 
• Transfira a massa para uma assadeira untada (eu assei na multi-grelha Fagor), espalhe uma camada de repolho por cima.
• Espalhe a mistura de ovo e creme azedo por cima, espalhe os pedaços de ameixa, bacon, nozes (não coloquei nozes - não posso) e manteiga.
• 
• Asse por 30 minutos a 180-200 gr. Assei em Fagor por 30 minutos depois de ligar a rede elétrica. Isso é até demais, como você pode ver a torta é muito marrom. Na foto, é mais escuro do que real. Só que o recheio escuro se faz sentir.
• Sirva com cerveja ou vinho branco.

O prato é projetado para

torta enorme

Hora de preparar:

1,5 hora

Programa de culinária:

forno, forno de pizza, multi-grelha

Observação

O repolho é uma das hortaliças mais antigas e procuradas da Europa. A relativa facilidade de cultivo, produtividade - tornou um dos principais ingredientes na alimentação da população comum e da aristocracia. No território da Alemanha moderna, o repolho branco e roxo era usado com mais frequência na alimentação. Eles prepararam pratos independentes a partir dele e o usaram como recheio em outros pratos até salsichas.

Em relação a esta torta. O sabor geral é dominado por notas de ameixa e repolho. A torta é muito suculenta. A massa, quanto a mim, é áspera. Bem, o que esperar dele com farinha grossa e água. No entanto, sua simplicidade é bem equilibrada pelo recheio suculento. Será bem possível da próxima vez pegar um pouco de massa de manteiga e repetir o recheio. Geralmente é saboroso e saboroso.

[velho africano]

Leitura ...velho africano torta de repolho ... culinária alemã ... não entendi ... olho o livro - vejo um figo ... é sobre mim hoje
Elena, Fagor também frita tortinhas abertas?

Sabe, eu mesma reli todas as vezes e vejo a África no título.

Sim, Tanyul, frite. Mais forte por um lado. Mas ainda o amo com ternura, porque às vezes ele troca o forno muito bem.

Bem, eu adoro a mesma grama, e Fagos é como a nossa Gravolka.

Sim - eles são clones.

[Helena]

Helena, Que interessante! O repolho roxo nunca foi usado no recheio de tortas. Acho que vale a pena tentar. Obrigado pela receita!

Também só uso em saladas. Para ser honesto, tem gosto de ensopado normal. Talvez um pouco mais difícil.Então você não pode se preocupar e fazer com repolho branco. Poucas coisas surgirão na Francônia. Talvez o repolho branco acabou.