Bolo De Chocolate Mocha

[Bolacha:]

Bolo De Chocolate Mocha

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
cacau	3 colheres de sopa. eu.
água fervente	9 Art. eu.
ovos	3 pecas.
farinha de trigo	200 g
amido	3 colheres de sopa. eu.
fermento em pó	1 pacote
manteiga	120 g
açúcar	1 Colher de Sopa.
chocolate rico em cacau	100g
sal	1 pitada
vanilina	1 saqueta
Creme:
manteiga	200 g
leite condensado fervido	1 lata
cacau	3 colheres de sopa. eu.
Impregnação:
café moído	1 Colher de Sopa. eu.
água fervente	150 g
açúcar	2 colheres de sopa. eu.
conhaque, conhaque ou licor de café	2 colheres de sopa. eu.
para decoração
chocolate ou café moído

Método de cozimento

• Bolacha:
• Todo o processo de preparação da massa é feito em batedeira ou batedeira em alta velocidade.
• Peneire o cacau e misture com água fervente, acrescente um pouco de açúcar e sal.
• Dissolva a manteiga com o chocolate, misture com o cacau e água fervente.
• Bata os ovos com o açúcar restante.
• Peneire a farinha, o amido, misture com o fermento, a baunilha e os ovos.
• Misture todos os ingredientes, bata até obter uma massa espessa e homogênea. A massa fica mais ou menos como uma panqueca (o padrão permanece com o batedor, mas diverge rapidamente).
• Pré-aqueça o forno em 180-200 graus (cada um é guiado por seu próprio forno). Forre a forma com papel manteiga, unte apenas o fundo com óleo, as laterais não são necessárias. Despeje a massa, leve ao forno por cerca de uma hora (observe a prontidão com um pau). Não abra o forno nos primeiros 25 minutos. A massa sobe duas vezes. Após o cozimento, deixe o bolo na forma por 15-20 minutos, retire e deixe esfriar sobre uma gradinha. Após a impregnação, o bolo fica muito, muito macio, por isso é aconselhável deixá-lo sozinho durante a noite antes da impregnação.
• No dia seguinte, divida o bolo em 3 porções iguais.
• Impregnação:
• Não há necessidade de ferver a calda de molho. Suficiente 1,5 colheres de sopa. colherada de café aromático moído finamente, despeje 1/2 xícara de água fervente (se preferir mais úmido, pode adicionar até 2/3 xícara de água fervente), acrescente açúcar e deixe esfriar completamente. Em seguida, escorra, adicione 2 colheres de sopa. colheres de álcool.
• Creme:
• Bata a ameixa para o creme. manteiga com leite condensado fervido e cacau.
• Conjunto:
• Coloque o primeiro bolo - demolha, espalhe as natas, o segundo e o terceiro da mesma forma. Espalhe o restante do creme nas bordas, decore com chocolate ou café, leve à geladeira por 4 horas.

O prato é projetado para

peso do bolo 1500 gr.

Programa de culinária:

forno

Observação

Acontece que o bolo foi feito sob encomenda para os amantes do doce e do chocolate, eles pediram que fosse muito chocolate, muito café-conhaque e muito muito doce. Depois de uma longa pesquisa, decidi por esta receita, mas antes, por assim dizer, "testei em casa". O bolo acabou ficando bem gostoso mas não muito doce, para os amantes do chocolate amargo, e ao meu gosto a impregnação deveria ser mais saturada, então complementei a receita: acrescentei mais 3 colheres de sopa à massa. eu. açúcar., impregnação: 2 colheres de sopa. eu. café moído, derramado 1/2 colher de sopa. água fervente, 4 colheres de sopa. eu. açúcar, 4 colheres de sopa. eu. conhaque.
Vou fazer uma reserva mais uma vez, o bolo acaba sendo muito saboroso com um sabor matador de chocolate-café-conhaque, os bolos simplesmente derretem de molho.
Aqui está o que eu terminei:

Ficar louco

Deve ter um bolo bem gostoso, você terá que cozinhá-lo !!! Julia, e quanto custa um saco de fermento em pó (são diferentes para cada pessoa)? Eu tenho uma bolsa de 15g.

Fico feliz por ter um sachê de 13 g, deixei o fermento como estava escrito na receita, mas sempre me oriente assim - a massa do biscoito vem escrita no pacote com todo o conteúdo do pacote de 500 g. farinha, e na receita de farinha 200 gr. - Peguei metade do meu pacote e tudo subiu perfeitamente)) Bem, eu não gosto de fermento extra, sinto na massa.
Lena obrigada!

Julia, entendi bem, então você colocou de 6 a 7 gramas neste biscoito.fermento em pó? Melhor esclarecer mais uma vez do que bagunçar depois ...

Sim, é isso mesmo, tudo correu perfeitamente, olhe no verso quanto é calculado o seu pacote de fermento e pegue na taxa. Pode, claro, e um maço, como beber de acordo com a receita, mas o ponto é ... Claro, pergunte se algo não está claro

Yulia, minha próxima pergunta está pronta, por favor, me diga como você conseguiu isso em diâmetro e altura?

Em geral, eu contei, decidi o tamanho que precisava de um bolo de 26cm. de diâmetro e 10cm. altura. Julia, asse uma porção dupla?

Kizechka assou em um corte retangular 35-25 transversal e cada metade em dois, de modo que ficou alto, mas não muito grande. Peki duas normas

Julia, pegue o relatório e palavras de agradecimento !!! Como a receita é nova, não testada, decidi assar uma porção e torná-la a camada superior. O biscoito acabado tem 8,5 cm de altura e 17 cm de diâmetro. (talvez essa informação seja útil para alguém, caso contrário na primeira vez tudo terá que ser feito ao acaso). Também acrescentei nozes, fica uma delícia com elas. Julia, você tem um biscoito liso por cima? Me quebrou um pouco, mas não é crítico, ainda nivelou sob a aroeira ... Em geral, o bolo ficou lindo, e seu sabor é tão rico, chocolate-pré-chocolate Marido então disse que era necessário torná-lo na camada inferior, então havia mais disso. Aqui está:

Radochka, o sol está muito contente que gostei do bolo realmente tem um sabor rico, tão masculino
obrigado pelo delicioso relatório
Ah, esqueci, não rachei, já assei várias vezes

Yulenka, obrigada pela receita interessante! acabei de experimentar, há algumas perguntas, por favor me diga, que tipo de chocolate você usa? e os ingredientes secos com ovo e massa de chocolate também precisam de batedeira? Fiz isso depois que a massa ficou densa o suficiente, não cresceu por muito tempo (t-180) e então a cúpula cresceu e rachou, chocolate 75% cacau, o biscoito em si é muito rico em chocolate (o topo cortado com filhas para um casal foi reduzido), mas também denso o suficiente, É assim que deve ser? no seu corte parece mais arejado !! Eu gostaria muito de repetir levando em consideração os erros)))