Repolho ucraniano

Repolho ucraniano

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
eu no
batatas
cebola
cenoura
Chucrute
painço
Folha de louro
Pimenta
sal
açúcar

Método de cozimento

• Vou lhe contar como o repolho é cozido na Ucrânia.
• A mais deliciosa sopa de repolho com carne de frango caseiro (galo), mas você também pode levar costela de porco comum.
• Despeje a água sobre a carne e quando ferver, escorra a água e enxágue a carne. Despeje a água novamente e cozinhe o caldo em fogo pequeno.
• Coloque nele as batatas descascadas inteiras (sem cortar) e o painço lavado. Enquanto as batatas com painço são fervidas, é necessário colocá-las na torrada. óleo e gordura de porco (você pode pegar uma coisa) cebolas picadas e cenouras raladas, adicione uma colher de molho de tomate ou macarrão.
• Retire as batatas cozidas da panela para uma outra panela e cubra com uma tampa para mantê-las aquecidas.
• Agora pegamos chucrute, enxáguamos em água (obrigatório) e torce. Você pode cortar um punhado de repolho algumas vezes com uma faca para que não haja longos fios de repolho. E colocamos em uma panela.
• Quando o repolho ficar macio, então adicione purê de batata sem grumos.
• Trazemos o repolho a gosto - sal, pimenta, louro. Eu adiciono um pouco mais de açúcar.
• Deixe o repolho infundir. Vai ser grosso e delicioso.
• Sirva com creme de leite.
• Vou adicionar a foto mais tarde.

[Zhivchik]

Você também pode participar, Zhivchik ... Esta é uma das minhas comidas favoritas!

A mais deliciosa sopa de repolho com carne de frango (galo) caseira, mas você também pode levar costela de porco comum

Zaporozhye kapusnyak (foi aqui que ele nasceu) é cozinhado com costelas de porco. Nunca ouvi falar de frango ... Mas não há disputa de sabores, por que não.
Mas não adicionamos tomate a ele. A menos que seja pela beleza, porque já é azedo, mas sobre as batatas - concordo plenamente.

E você pode inserir seus próprios 5 copeques. Os búlgaros têm uma planta de repolho diferente. Enfim, foi o que minha avó fez. Ferva a cevada até ficar cozida, frite o chucrute, frite a carne de porco forte (costelas são excelentes). Dobre a cevada, o repolho e a carne em camadas. Pimenta (para um amador), não salgue. Faça vários furos (furos) com uma faca no fundo. Despeje o suco de tomate. O suco deve cobrir ligeiramente o conteúdo. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos. Coloquei em uma frigideira de vidro, cozinhei no microondas. A proporção dos ingredientes é de 1: 1: 1, quanto suco você consegue.

[metel_007]

Zaporozhye kapusnyak (foi aqui que ele nasceu) é cozinhado com costelas de porco. Nunca ouvi falar de galinha ...

Na região de Chernihiv, o repolho é cozido com frango caseiro (galo) e em comemoração - este é o primeiro prato.

Mas não adicionamos tomate a ele. A menos que seja pela beleza, porque já é azedo, mas sobre as batatas - concordo plenamente.

A pasta de tomate é azeda, é claro. Normalmente adiciona-se molho de tomate.
Considerando que o repolho é cozido muito, uma panela de 4 litros no mínimo, então 1 colher de sopa. litro de molho não dará muito ácido. Além disso, o chucrute é lavado.

metel_007, uma receita interessante. Mas este não é o primeiro curso.

Bem, eu não poderia passar despercebido, na verdade, quando meu repolho favorito está sendo discutido aqui.
Eu voto em repolho em costela de porco com purê de batata e tomate.

E eu cozinho kapusnyak com feijão e não ponho tomate, mas frito chucrute com cebola, dá um sabor interessante, o principal é que tinha mais milho, quando congelava, aí uma colher tá ali.
Mas, o que é mais interessante é que na panela elétrica o kapusnyak não ficou tão rico quanto no fogão, e as batatas eram duras, provavelmente há proporções diferentes da comida.
E as variedades de kapusnyak ainda são menores que o borscht, mas a fantasia ainda pode ser explorada

Aliás, durante o jejum, você pode cozinhar kapusnyak sem carne, também fica muito saboroso com cogumelos fritos, e ainda mais com carne!

Mas, o que é mais interessante é que na panela elétrica o kapusnyak não ficou tão rico quanto no fogão, e as batatas eram duras, provavelmente há proporções diferentes da comida.

E sei que as batatas não são duras, deve-se colocar primeiro para cozinhar, depois o repolho. A mesma regra se aplica ao picles: se você colocar os pepinos primeiro, as batatas ficarão firmes.

E sei que as batatas não são duras, deve-se colocar primeiro para cozinhar, depois o repolho.

Sim, eu também sei disso, mas li diferentes reviews sobre todos esses aparelhos que às vezes eles colocavam todos os produtos junto com ácido ao mesmo tempo e decidiam experimentar. Mas, aparentemente, da próxima vez, cozinharei feijão e batata mais cedo e repolho depois.
Tudo requer experiência e habilidade.

RybkA,
Boa sorte e delicioso kapusnyak, você cozinha na panela de arroz?
Não lavo os chamignons, mas tiro a casca ou esfrego quando parecem limpos. Eles então retêm a umidade natural e uma grande parte é obtida na fritura. Espero ferver um pouco e principalmente coloco nos primeiros pratos no meu próprio suco, dá um bom aroma.

Sim, eu cozinho em uma panela de arroz
E eu não descasco os champignon, se estiverem limpos, em tudo ... meu e pronto ...

ah, quantas opções culinárias)) Já me interessei no assunto, porque hoje estava cozinhando repolho. Mas na nossa Bessarábia cozinha-se sem batata, com arroz, couve e tomate, carne - tudo o que encontrar no frigorífico.Sido com creme de leite.

Algo assim, aqui ainda sem creme de leite No caldeirão geral:

Oh, repolho é uma coisa! Eu tenho uma avó perto de Poltava, ela cozinhava o tempo todo, gostoso (y) E em nosso repolho de Kharkiv ninguém sabe, eles ficam surpresos quando eu te conto.
Sou a favor de sopa de repolho com costela de porco, sempre com purê de batata, painço. Não coloco o tomate nele, mas cozinho o chucrute antes de colocá-lo na panela no forno. Wku-u-u-u-sno

Antes de esse tópico aparecer, contei toda a minha vida. que repolho é o nome ucraniano para sopa de repolho

[Entusiasmo]

Mas na nossa Bessarábia cozinha-se sem batata, com arroz, couve e tomate, carne - tudo o que encontrar no frigorífico.Sido com creme de leite.

Entusiasmo, seu repolho, este não é seu primeiro prato. Na foto, parece um repolho cozido. Provavelmente delicioso.
Aqui meu marido se senta ao lado dele (ele é de Nikolaev) e diz que na verdade a sopa de repolho, que é preparada no sul da Ucrânia, é mais como um segundo prato. E quando listei os produtos com que foi preparada a Raisin, disse: "Exatamente, é. Só que não tinha tomate."

Antes de esse tópico aparecer, contei toda a minha vida. aquele kapustnyak é o nome ucraniano para sopa de repolho

Aqui estou quase o mesmo.
Por isso, coloquei repolho no tema "Primeiros pratos".

[Zhivchik]

Zhivchik

então aqui a sopa de repolho nunca foi considerada o primeiro prato, só o segundo, nada mais)) Todas as minhas tias, amigos, vizinhos cozinhavam assim. Bem, como pilaf com repolho. Só a friabilidade não é bem-vinda, algo como um mingau suculento deveria ser.

E o tomate é puramente nominal, quase nunca uso. Sempre tenho uma preparação para o inverno a partir de tomate torcido com pimentão vermelho, essa mistura é o que eu uso))

sem necessidade de corrente toda Odessa em todo o sul da ucrânia minha avó era da região de Nikolaev, então couve sempre foi o primeiro prato, com painço, mas não batata amassada, mas cubos. eh ... vou fazer isso em uma semana! só sem carne

[sweetka]

sweetka

mas não lutaremos)) Chamamos uma criação líquida neste tópico de "SHI"))

Não falei nada por Odessa, portanto, pela Bessarábia, de onde venho, é a fronteira com a Romênia ao longo do Danúbio, é assim que se prepara o repolho lá.
Há vashshche sua mistura de sangue, sabores, preferências e pratos. Tá tão gostoso aí que mamãe não chora

Mas pela primeira vez eu ouço falar de repolho na forma líquida, realmente

[sweetka]

sweetka
Não falei nada por Odessa, portanto, pela Bessarábia, de onde venho, é a fronteira com a Romênia ao longo do Danúbio, é assim que se prepara o repolho lá.

Entusiasmo, isso é no meu jardim ...

Aqui meu marido se senta ao lado dele (ele é de Nikolaev) e diz que na verdade a sopa de repolho, que é preparada no sul da Ucrânia, é mais como um segundo prato.

sweetka, então você tem um delicioso kapusnyak (sem a letra "t").

Me deparei com uma receita de vídeo de uma planta de repolho da Burda.

Lembre-se, como em um desenho animado: eles não me ouvem - isso é um sinal de menos, mas não me expulsam - isso é um sinal de positivo.

Burda não transforma batatas em repolho - isso é um sinal de menos, mas esta sopa é um bônus!

sem necessidade de corrente toda Odessa em todo o sul da ucrânia minha avó era da região de Nikolaev, então couve sempre foi o primeiro prato, com painço, mas não batata amassada, mas cubos. eh ... vou fazer isso em uma semana! só sem carne

Oh, e eu olhei "para o kapusnyak". Hee-hee, minha avó também era da região de Nikolaev, então eles bateram parte das batatas no kapusnyak, e o resto - com cubos, eles não encheram com tomate, mas empurrei (à vontade) - eu não gostei, então a vovó não fez) bacon Bem, painço, costela, claro ...

Eu cozinhei repolho hoje. Tem até uma foto.
Em vez de tomate. Acrescentei suco de tomate ao macarrão ou ao molho e mesmo assim não bastou, então a cor ficou um pouco mais clara do que o normal.

🔗

Eh, eu preciso alimentar meu genro com um kapusnyachkom enquanto o calor passa, então - apenas okroshka ...

[gato,]

Vamos gato, feed, feed.
Kapustnyak ficou tão delicioso ontem que comi dois pratos à noite olhando. É verdade, no intervalo depois de três horas, já que sou um pássaro noturno.

Zaporozhye kapusnyak (foi aqui que ele nasceu) é cozinhado com costelas de porco. Nunca ouvi falar de frango ... Mas não há disputa de sabores, por que não.
Mas não adicionamos tomate a ele. A menos que seja pela beleza, porque já é azedo, mas sobre as batatas - concordo plenamente.
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e sempre adicionamos tomate, não para ácido. mas para sabor, cheiro e cor. Pessoalmente, nunca comi repolho branco, mas comi em muitas aldeias. embora estejam todos na região de Dnepropetrovsk. E sempre no final um pouco de alho. Oh. meu prato favorito. Sempre deliciosa!

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha e todos que conduziram a discussão aqui! Vim até vocês com grande gratidão !! Suas conversas me incitaram a um feito em forma de esquete.
Eu tentei cozinhá-lo em um passado distante, quando acabei de me casar com meu marido ucraniano! Mas, como meu marido ficava dizendo que eu tinha ... bem, nada parecido com o de minha mãe, desisti desse negócio. E então suas conversas e seu marido depois do hospital. E decidi mimá-lo. (se isso funcionar)
Aqui estão apenas uma receita, como se preparam na região de Cherkasy, que não encontrei aqui. Eles cozinham no frango caseiro. Utiliza-se arroz, necessariamente pasta de tomate. (se não estiver lá no verão, então esfregue os tomates e adicione um pouco de vinagre para adicionar azedume) E repolho fresco. Eu nunca os vi colocar chucrute. Talvez porque os visitamos apenas no verão e sempre há repolho fresco. Ferva as batatas inteiras e depois amasse.
Isso é o que eu fiz.



Pareço agradar meu marido !! Aparentemente, ele não comia uma peça teatral há muito tempo e estava tão feliz com ele que nem mesmo disse suas palavras habituais: "Não é como a minha mãe, de qualquer maneira." Ele disse que rico e azedo é o que você precisa !! Em geral, de quanto precisamos .... Estou feliz !! OBRIGADO!!

Repolho ABAZY !!! para que haja mais batata, painço e chucrute, para que a colher já esteja

Uraaaa, Husky tem um repolho ...
Lyudok, garota inteligente.
Vou te dar um sinal de mais por agradar meu marido.

Uau, que prato interessante! Estou aqui atormentado pela procura de sopas simples para diversificar a alimentação, mas aqui está! Pela primeira vez na minha vida ouço esse nome! É assim que me senti em um tanque! Agora você precisa aprender a salgar o repolho para ele?

Tomamos repolho 50/50 azedo e fresco. E se for fresco, o tomate é simplesmente necessário.))) O repolho é passado por um moedor de carne e fervido junto com o painço. Eles deveriam ser bons amigos ... W com repolho fresco.

Obrigado pela receita) Agora cozinho com frequência, gosto ... Nunca experimentei antes ...

[Kralka]

Obrigado pela receita) Agora cozinho com frequência, gosto ... Nunca experimentei antes ...

Kralka, Que bom que gostei da receita)

Tanya, obrigada por uma receita de repolho tão boa!
Hoje cozinhei no MV, ficou muito gostoso! Acabei de adicionar um pouco de tomate, como as meninas sugeriram.
Aqui está ele:

Que interessante! Ambas as minhas avós são de Krivoy Rog. Portanto, o repolho era feito de repolho fresco e a sopa de repolho era feita de chucrute. Ao mesmo tempo, adicionava-se milho painço à sopa de repolho, além de fritar na banha, nunca havia tomate ...
É assim que chamei toda a minha vida de repolho fresco - repolho, e de chucrute - sopa de repolho. E quando nos mudamos para Moscou, era tão incomum para mim que eles chamavam de sopa de repolho com repolho.
Em geral, isso é uma questão de hábito, mas seja qual for o seu nome, esse primeiro prato é muito saboroso tanto em costela de porco, quanto de galo, e mesmo sem carne, principalmente se com banha de porco frita ... mmmm - gostoso !

Um prato muito saboroso! tentei algo semelhante na Crimeia por muito tempo ..

[Lena]

Hoje cozinhei no MV, ficou muito gostoso! Acabei de adicionar um pouco de tomate, como as meninas sugeriram.

Lena, certo e fez que o tomate foi adicionado. A cor do repolho estava correta.
Ainda bem que gostei da receita)

[fronya40]

e sempre adicionamos tomate, não para ácido. mas para sabor, cheiro e cor. Pessoalmente, nunca comi repolho branco, mas comi em muitas aldeias. embora estejam todos na região de Dnepropetrovsk.

Meninas, discutir sobre o que é um verdadeiro repolho eu acho inútil. Eu 100% concordo com fronya40... Provavelmente porque nossas regiões são vizinhas e somos mais parecidos com elas. Sempre tomamos sopa de repolho com pasta de tomate. Não consigo nem imaginá-lo sem ela. Repolho esfregado em um ralador. Mas se em grandes quantidades (comemoração), então para um moedor de carne.
Mas eu sei que nas regiões ocidentais da Ucrânia, como é, existem poucos lugares onde o tomate é adicionado. Então não é só uma questão de gosto, mas também dos hábitos de cada região.

você tem que tentar encontrar alguém de quem mais goste. Tentei fazer de alguma forma sem tomate, mas gostei muito. É uma questão de gosto.

Na minha família, kapusnyak é feito de chucrute, você pode adicionar um pouco fresco, se estiver muito azedo. Pode ser nas costelas, ou você também pode ter uma versão enxuta. Mas sopa de repolho - apenas de repolho fresco + tomate. Algo assim ... cada um tem seus próprios estatutos)))

Recentemente conheci este nome do prato - e fiquei surpreso ...
Nunca tinha ouvido falar, embora vivamos no sul e aqui tenhamos um sono forte de cozinha caucasiana, kuban e ucraniana ...
Eu decidi cozinhá-lo - ficou delicioso
No entanto, não tenho certeza se saiu da maneira que deveria
Não tinha chucrute - cozinhei de fresco e, além disso, li depois de cozinhar que não devia ser cortado, mas ralado.
Então, obrigado pela receita !!
A única coisa é que a quantidade e proporção dos produtos não são muito claras (não estão indicadas na receita), e como nunca cozinhei, tive que adicionar digitando e analisando culinária

[Zhivchik]

Zhivchik, Trago uma reportagem fotográfica e muito obrigado. Meu marido e eu gostamos muito, comemos com muito prazer. Cozinhei sem pasta de tomate, então é bem leve, mas também muito gostoso.