Sopa de repolho com amendoim

Sopa de repolho com amendoim

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Amendoim	1-1,5 xícaras
Repolho	150 gr.
Raiz de aipo	80-100 gr.
Cenouras (médio)	1 PC.
Cebola (cebola média)	1 PC
Páprica doce seca	2-3 st. eu
Ervas (manjerona, estragão, salsa, endro, etc.)	gosto
Mistura de sopa indiana ou outra mistura de especiarias quentes	gosto
Pasta de tomate (pode ser substituída por tomate fresco)	0,5-1 colher de sopa. eu
Alho	1-2 cravos
Água	1,25-1,5 l.
Óleo vegetal	2-3 st. colheres
Tamarindo ou pasta de tamarindo	do tamanho de uma noz ou 0,5 colher de sopa. eu colo

Método de cozimento

• Mergulhe os amendoins crus (não torrados) por 1-2 horas. Em seguida, você precisa limpar cada noz da casca vermelha, os grãos facilmente escorregam para fora dela. É uma ocupação enfadonha, mas adoro esta sopa tanto que, uma vez a cada dois meses, posso meditar sobre uma xícara de amendoim. Você provavelmente pode fritar e descascar a casca do amendoim seco, mas é improvável que tenha um sabor adocicado tão suculento, mas adquirirá uma tonalidade completamente diferente.
  
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• Despeje o amendoim descascado com água limpa e cozinhe, reduza após ferver. Quando passar um pouco mais de uma hora (1,15 horas aproximadamente), adicione raiz de aipo e cenoura em cubos, ervas e especiarias e algumas colheres de sopa de óleo vegetal. Eu amo essa sopa picante de especiarias indianas. Quem não pode ou não quer comer picante pode fazer uma delicada sopa de ervas.
  
• Após cerca de 20 minutos coloque o repolho picado e a cebola, a pasta de tomate, o sal. Se preferir temperos quentes, o tamarindo vai bem com eles. Ele vem na forma de uma pasta pronta, coloque meia colher. Se você tem tamarindo em briquetes, um pedaço do tamanho de uma noz precisa ser ensopado, fervido, filtrado e a pasta de água coada adicionada à sopa.
  
• Após 25 minutos, tempere com alho picado, desligue o fogo e deixe ferver por 5-10 minutos.
  
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• O amendoim deve ser macio, mas al dente, ou seja, ligeiramente crocante e suculento por dentro. Normalmente, duas horas de cozimento são suficientes, mas você também pode aumentar o tempo.
  
• Sirva a sopa com óleo vegetal aromático não refinado e molho de soja para temperar.
  

[Asteria]

Que receita interessante Asteria, e o repolho é fresco ou chucrute?

Nunca fiz isso com chucrute, mas você pode tentar.
Eu pego fresco. Parece-me que o sabor delicado do amendoim é mais pronunciado em seu contexto. Embora o chucrute provavelmente também traga suas próprias nuances de sabor. Aliás, sim ... Às vezes coloco tamarindo nessa sopa, dá um azedinho à sopa e o sabor é muito interessante.

às vezes coloco tamarindo nessa sopa, dá um azedume na sopa e o sabor é muito interessante.

ah, meninas, que boas moças vocês são, nunca tinha ouvido falar dessas leguminosas (já olhei o que é), e não só delas, e nunca ouvi falar.
só que quando leio uma receita, ou provo ou não. Senti sua sopa, mas foi com chucrute, e não porque repolho fresco e amendoim são doces, mas porque amendoim é uma noz gorda para mim, então eu "sitiei" com chucrute. Algo parecido

Sim Sim. Você, celfh, corretamente notou - o sabor é ligeiramente doce (não doce como açúcar, mas com um tom delicado de verdes suculentos). É disso que eu gosto, incomum.
O tamarindo também dá notas doces. Mais acidez. Acontece que o sabor chinês, doce e azedo. Eles têm muitos molhos e temperos agridoces na China. Na primeira vez parece estranho, depois você se acostuma e se apaixona por esse sabor.

A propósito, os amendoins, em comparação com outras nozes, não são tão gordurosos, quase não são gordurosos. E ele não é nada maluco. Ele é da família das leguminosas.Portanto, é bastante adequado para acompanhamentos (cozidos), como o feijão.

Há um desejo de preparar sua sopa. Várias perguntas surgiram.
1. Uma xícara de amendoim tem 200 ml.?
2. É necessário cozinhar o amendoim por tanto tempo (1,15 horas)? É bastante comestível e cru (ao contrário de outras leguminosas). Talvez 45 minutos sejam suficientes enquanto as raízes e o repolho são fervidos?

Agradecemos antecipadamente a sua resposta.

1. Gennady, sim, tenho colheres de 200 ml, mas para ser sincero, sempre coloco a comida no olho. + - 50 gr. absolutamente não crítico.

2. O amendoim, é claro, é comestível e cru, assim como o repolho e a cenoura. Costumo cozinhar vegetais mal cozidos de propósito porque gosto deles meio crus. Para comparar o sabor de um amendoim quase cru (ele não cozinha em 45 minutos) com um mais ou menos cozido, você precisa experimentar os dois. Em seguida, escolha o que você mais gosta.
Em um restaurante chinês, amendoins cozidos, bem macios, eram servidos como acompanhamento. Foi cozido lá por 3-4 horas.

Obrigado pela resposta. Hoje jantamos com sopa segundo a tua receita, gostei muito. Obrigado pela boa ideia. Cozido em um desenho animado. Amendoim - na hora especificada por você. Está tudo bem, não transbordou. As cenouras e raízes são ainda mais crocantes. Mas, em geral, tudo é muito harmonioso. Obrigado novamente. Para completar, resta encontrar um tamarindo.

Asteria e cebola frita com extrato de tomate ou crua? Na foto, parece uma fritura, mas não encontrei no texto.

[Gennady]

Gennady, feliz por ter gostado da sopa. Com tamarindo e especiarias picantes, haverá um sabor completamente diferente, muito brilhante, doce e azedo com pimenta em grão, em contraste com o delicado e adocicado cozido com ervas provençais ou russas.

Dana, novamente é uma questão de gosto. Raramente frito. Mas se você fritar, então as cebolas fritas com cenouras devem ser mergulhadas na sopa por 15-20 minutos até ficarem cozidas. As especiarias (aquelas que são picantes e de cores vivas) também podem ser colocadas na fritura.

Eu gosto mais quando os vegetais crus são cozidos e transformados em caldo. Ao mesmo tempo, para dissolver substâncias solúveis em gordura úteis (como carotenóides de cenoura, açafrão, salsa e outros temperos e vegetais), coloco um pouco de óleo em uma panela. Depois, adiciono óleo fresco e perfumado após o cozimento (de preferência em um prato) - assim, ele mantém todas as suas propriedades úteis.