Peter e Jupp - Sopa de repolho Savoy com alho-poró e salsichas

Peter e Jupp - Sopa de repolho Savoy com alho-poró e salsichas

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: alemão

Ingredientes
Repolho, couve pequena	1 PC.
Cenoura	250 g
Raiz de aipo	1/2 pequena raiz
Batatas	500 g
alho-poró	1 PC.
Manteiga	30 g
Caldo	750 ml
Sal, pimenta, noz-moscada moída	Gosto
Açúcar	Pitada
Linguiça defumada crua	4 coisas.
Salsa para servir	Feixe

Método de cozimento

• Pitter e Jupp
• A receita da sopa Pitter und Jupp (Peter e Jupp) vem da Renânia do Norte-Vestfália.
• De um ponto de vista histórico, os habitantes da Renânia e da Vestfália há muito tempo têm um forte "casamento" - a Renânia do Norte-Vestfália, como uma terra federal separada, foi criada após a Segunda Guerra Mundial.
• No entanto, seu "casamento" não significa a ausência de vários conflitos menores. Os astutos vestfalianos e os ágeis habitantes da Renânia têm características típicas diferentes, que suscitam uma dura ironia entre si. Os habitantes da região do Reno culpam os vestfalianos por serem muito rudes e simples em sua comida, enquanto os habitantes da Vestefália, pelo contrário, criticam os Rhines por serem excessivamente viciados em combinações arriscadas de alimentos e sabores azedos e doces. É difícil para mim julgar esses estereótipos, só tenho que tentar juntar a sua cultura preparando novas receitas da culinária alemã.
• A sopa Peter e Jupp é preparada literalmente para um-dois-três. Eu cozinhei na multicooker Steba ECO DD2 em 25 minutos.
• O repolho na composição deu maciez à sopa, presença de linguiça - picante. Em geral, recebíamos sopa de repolho que nos é quase familiar, espessa e saborosa, principalmente no segundo dia.
• - Descasque e lave os vegetais. Eu cozinhei isso para quatro.
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• - Corte o alho-poró e o repolho em tiras e corte a cenoura, o aipo e as batatas em cubos.
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• - Ligue a panela de pressão multicooker Steba sem tampa, aguarde o sinal, adicione óleo e frite o alho-poró, a cenoura e o aipo até uma agradável cor dourada. Em seguida, adicione o repolho, frite um pouco, até o final do programa.
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• - Despeje o caldo quente em uma panela, adicione as batatas, sal, tempere com noz-moscada e pimenta da Jamaica e açúcar. Coloque a tampa, defina o programa Sopa para 0,7 pressão e 7 minutos. Cozinhe até o final do programa.
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• - No final do programa, largue à força a pressão, abra a tampa, acrescente os enchidos fatiados e cozinhe no programa Sopa por mais um minuto.
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• - Polvilhe com salsa picada antes de servir.

Observação

Ficamos intrigados com o título. O livro não dizia nada sobre a origem do nome. Pela escassa informação na internet em sites de língua alemã, constatou-se que, talvez, os nomes indicados no título fossem muito comuns na região onde essa sopa era frequentemente preparada. Repolho Savoy e cenouras costumavam ser combinados nesta sopa. Descobriu-se então que onde estão Peter e Jupp, também tem couve Savoy com cenoura!

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Bem, Yeshki Matryoshka, que beleza !!! Da foto babando ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, espero que você veja! Obrigado, querido! Se não fosse por "receitas aleatórias", não teria percebido que a sua mensagem ficou sem resposta. E a sopa é realmente muito saborosa, e você pode substituir o repolho por qualquer um. Portanto, aconselho a todos que experimentem! Eu queria repetir eu mesma.