Repolho Zaporizhzhya

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
pescoço de porco	1 kg
Chucrute	0,5 kg
cenouras (grande)	1 PC
cebola (grande)	1 PC
batatas	2-3 pcs
painço	2 colheres de sopa
alho	2-3 cravos
Pimenta preta da terra	gosto
Tomilho	2-3 galhos
azeite	1-2 colheres de sopa

Método de cozimento

1. Cozinhe a carne até ficar macia, colocando raminhos de tomilho e dentes de alho no caldo. Raiz de salsa (seca) pode ser adicionada se desejado.
2. Refogue o repolho em uma pequena quantidade de óleo até ficar macio.
Corte a cebola em cubinhos pequenos, rale as cenouras e refogue por 5-7 minutos e adicione à panela à carne.
3. Retire a carne cozida do caldo e corte em porções. Coloque o milho, as batatas em cubos médios e o repolho cozido no caldo. Cozinhe até que o milho e as batatas estejam prontos. Retorne a carne para a panela, sal e pimenta a gosto.
Deixe fermentar um pouco e sirva com creme de leite e salsa fresca.
O número de ingredientes é calculado para uma panela de três litros.

Observação

Este prato é da minha infância. É verdade que minha avó estava preparando um rejunte para ele de bacon com alho. Recentemente descobri que nos livros de receitas a receita deste prato se chama "Kapustnyak Zaporozhye".
Experimente, é delicioso e satisfatório - a mesma coisa no inverno frio.
Cozinhe com amor e bom apetite!

Elenka

Marinochkaque repolho lindo!
Você cozinha sem tomate? No ano passado, alguém dos membros do fórum já enviou uma receita. Muitas pessoas cozinham com tomate. Na nossa zona, na “pátria”, os pratos são preparados exactamente como os que tens na receita. De alguma forma, eles realmente não acreditaram em mim ...

Rina

O tomate é geralmente uma "nova aquisição" da Stolovskoe. Tal como acontece com o borscht real, não foi usado. O ácido no borscht (e na cor) foi fornecido pela beterraba kvass e no repolho - chucrute. O tomate é para os preguiçosos, ou melhor, os que não têm muito tempo, os cozinheiros da restauração, para dar pelo menos um sabor a uma bebida envelhecida e sem sabor.

Elenka

Rina, obrigado, é daí que a perna cresce! obrigado pelo programa educacional!

Torção

Lenochka, há muitas opções aqui, como borscht. O livro “Cozinha Transcarpática” contém muitas opções com tomate. Mas existem entre os ingredientes e feijão e beterraba. Um amigo meu, originário da região de Poltava, cozinha repolho com quase os mesmos ingredientes da versão anterior - mas sempre com costela defumada.
Na verdade, recentemente folheei livros de receitas no "Livreto". Vejo que no livro "Cozinha Ucraniana" se dá a sopa da vovó com o nome apropriado. Também vasculhei a Internet - havia várias outras publicações com a mesma receita. Então resolvi empilhar para o meu marido, ao mesmo tempo que me lembro da minha infância.

Elenka

No inverno, cozinho kapusnyak 2 a 3 vezes, mas cozinho na carne com osso ou costela.
Muito sopa de inverno!

Torção

De acordo com nosso clima atual, a própria coisa

metel_007

Oh, e provoquei as meninas, eu realmente queria. Vamos terminar o borschik, com certeza vou fazer isso.

hrushka

Torção , obrigado pela receita! Tudo se juntou hoje - e um caldo rico, e os restos de chucrute e -18 pela manhã. Para o jantar - a própria coisa! Verdade - satisfatório e muito saboroso!

Torção

hrushka, coma para sua saúde! Que bom que gostou!

Lana

Torção
Marinochka, uma receita maravilhosa!
O prato é novo para mim, então uma pergunta esclarecedora, por favor, Kapustnyak é um prato grosso ou líquido? Ou quem gosta de como?
Obrigado pela receita! Eu vou cozinhar!

Zhivchik

Citação: Elenka

No ano passado, alguém dos membros do fórum já enviou uma receita.

Ninguém, exceto eu.

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Torção

Zhivchik, Tanechka! Peço desculpas - esqueci.Neste caso, esse post precisa ser retirado de alguma forma - afinal, as receitas são quase as mesmas, com exceção do tomate e da forma de adicionar os ingredientes.

Lana

Zhivchik-Tanechka!
Agora olhei para o seu Kapustnyak. Prato maravilhoso! Mas na minha visão externa, visto que vejo as receitas deste prato pela primeira vez, essas duas receitas têm o direito de existirem independentemente. Elas são diferentes tanto na preparação quanto no conjunto de produtos, e no nome - "ucraniano" e "Zaporizhzhya" E entre as receitas 2 do ano! Por exemplo, vou cozinhar com tomate, como Twist- Marinochka sugeriu Esta receita está mais perto do meu paladar. Portanto, parece-me, precisamos deixar ambas as receitas, só pode refletir no título que uma delas com tomate ...
Meninas, que cozinheiras maravilhosas vocês são e que deliciosa cozinha nacional ucraniana