Ketchup de tomate com ameixas, pimentões e maçãs

Ketchup de tomate com ameixas, pimentões e maçãs

Categoria: Em branco

Ingredientes
tomates (de preferência carnudos)	5 Kg
maçãs azedas	6-8 pcs.
ameixa	0,5 kg
pimentão vermelho	0,5 kg
pimenta amarga	1-3 pcs.
açúcar	200 g
sal	60-80 g
vinagre 9%	150 ml
Pimenta preta da terra	0,5 colher de chá
canela, cravo	1/3 colher de chá cada

Método de cozimento

• Lave todos os vegetais e frutas e corte em pedaços grandes, retire as sementes das ameixas.
• Coloque tudo em uma panela grande e cozinhe sob a tampa por 2 horas, mexendo ocasionalmente para que não grude.
• Deixe a massa esfriar um pouco e passe por um espremedor de rosca (tomate). Se o bolo estiver molhado, pule novamente.
• Leve a panela ao fogo com o molho, após 30 minutos acrescente o açúcar, o sal, a pimenta do reino, a canela em pó e o cravo. Cozinhe o molho na segunda cozedura por apenas 1 hora. Você pode colocar os temperos em um pedaço de pano, amarrar bem e abaixar o saco para cozinhar, não se esqueça de retirá-lo depois. Pimentas picantes podem ser adicionadas à segunda fervura, trituradas no liquidificador ou cozinhe em ketchup, corte ao meio (sem sementes) e retire.
• Em 10 minutos. adicione vinagre até o final do cozimento. Prove o ketchup e adicione sal ou açúcar ao seu gosto, se necessário.
• Lave os potes, garrafas com antecedência com refrigerante, esterilize com vapor, ferva as tampas e o regador.
• Despeje quente e feche imediatamente. Enrole em um cobertor até que esfrie.
• O ketchup acaba sendo saboroso, de cor linda, grosso.
• Cozinhei um tomate de 3 kg (era tanto). resultou 3,6 litros de ketchup acabado. Acrescentei um pouco mais de sementes de coentro e feno-grego moídas em pilão, ficou muito perfumado.

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hoje estava preparando a segunda fornada de ketchup de acordo com a sua receita, muito gostosa, obrigada pela receita.

[cuco]

cuco, boa saúde!
Também fiz ketchup ontem. Que lindo! E delicioso!

Estou pensando em experimentar a sua receita, me interessei pela presença de ameixas - há muitas este ano. Fica a dúvida, a massa deve ser passada por um espremedor de sucos ou um liquidificador pode ser usado?

Acho que Elena não ficará ofendida se eu responder. Você também pode usar um liquidificador. (Eu fiz um ketchup semelhante e o liquidificador fez um ótimo trabalho). Tente ter certeza de fazer. As ameixas conferem sabor e cor únicos.

Obrigado pela resposta! Bem, então uma questão passageira - as cascas são quebradas com um liquidificador, você só quer obter uma consistência uniforme, como no ketchup.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Obrigado pela ajuda.
Ainda me inclino para um método diferente. Se não houver espremedor, você pode primeiro limpar a massa fervida das cascas com colo-escória com um esmagamento e depois moer com um liquidificador.

Tive preguiça de limpar e depois de cozinhar misturei. As películas não me atrapalhavam, embora eu sempre o fizesse com um espremedor. Talvez, depois de muito tempo em pé, eles o sintam. Nesse ínterim, fresco - não.

Limpei o primeiro à mão, não consigo distingui-lo de um comprado. e pela broca ficou um pouco pior

Limpei o primeiro à mão, não consigo distingui-lo de um comprado. e pela broca ficou um pouco pior

E o que é pior com a verruma? Para ser honesto, tenho um espremedor de sucos, mas é lento enquanto apresento o processo

Legumes cozidos são rapidamente enxugados pela broca para um ou dois. Tente!

textura mais bonita e melhor através de uma peneira do que através de uma rosca

Lenochka! Muito obrigado pela receita! Fiz um lote teste para três garrafinhas, ficou um ketchup bem gostoso!
É verdade, coloquei tudo no olho, mas tentei manter as proporções. Tenho ameixa misturada com espinhos, muito azeda, então não coloquei vinagre. Adicionei um pouco mais de gengibre seco.
Muito obrigado! Perdi uma receita com aproximadamente a mesma composição, então fico muito grato a vocês !!! Pretendo fazer um lote completo !!

Olenka, obrigado pelas amáveis ​​palavras! Boa saúde!

Qualquer molho pode ser acentuado com especiarias. Interessante com gengibre, você deve tentar. Coloquei um pouco de feno-grego moído, gostei muito.

[Elenka]

Elenka, Há também feno-grego, acrescentarei ao próximo. Festa !!!

Lena, fez seu ketchup, agora defina para 2 furúnculos. E então me ocorre que esqueci de comprar os gorros de costura hoje. Resta apenas uma lata de 0,5 para emendar, há várias outras garrafas de litro com torções. Mas não quero derramar em litros, temos um grande volume.
As latas sob as tampas de torção já estão prontas.
O que devo fazer? Desligue e cozinhe amanhã e amanhã então comprarei as tampas para costurar ou posso fechar com as de plástico?

Nellichka, ferva e derrame amanhã. Ele vai desaparecer sob a capa de náilon, desculpe ...

Lenchik já o desligou. Também pensei que seria uma pena se ele desaparecesse. Tenho uns de náilon que precisam ser jogados em água fervente, mas ainda não quero arriscar

Não, não é confiável de qualquer maneira. O ketchup vai durar até amanhã.

Olá, decidi fazer ketchup) gostei de dois, e dois seus))) Qual deles experimentar para começar, qual tem melhor sabor?) Feito em casa ou com ameixas. Você não precisa esterilizar potes de ketchup, ele fica bem armazenado no inverno?

Adicionado quarta-feira, 10 de agosto de 2016 11h25

Cebola, alho não é necessário? Também estou me perguntando se você adiciona tempero ao kebab, o que vai acontecer)?

[Zannetochka]

Zannetochka, cozinhe exatamente de acordo com a receita. A receita é autossuficiente. Com cebola e alho já é outro ketchup, eu tenho um, provavelmente você já viu.
Como alternativa, depois de despejar o ketchup quente, você pode adicionar seus temperos a uma pequena quantidade de ketchup e ferver.

Obrigado! Ketchup já está no processo de cozimento)