Botvinya (botvinnik) quente, sem carne

[Bianchi]

Botvinya (botvinnik) quente, sem carne

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Tops de beterraba (congelados)	500gr
batatas médias	4 coisas
cenouras médias	2 pcs
beterraba média	1 PC
feijões enlatados. em molho de tomate	1can
Cebola	1 PC
sal	1h eu.
folha de louro, pimenta vermelha	gosto
agua	3 litros

Método de cozimento

• A manteigueira está a todo vapor, e a semana da manteiga também é chamada de semana da alimentação da carne, esta é uma semana de preparação para o jejum, quando você ainda pode comer laticínios, ovos e peixes, mas a carne não é mais possível. É por isso que é chamada de semana da ingestão de carne!
• Como eu postei aqui Bianchi, receita de sopa com urtiga, e na discussão lembrei-me do meu botvinnik favorito, é assim que se chama em casa, mas aparentemente é uma espécie de nome distorcido, provavelmente é correto chamá-lo de botvinia afinal. E fazemos com que essa botvinya não seja fria, como geralmente é de costume, mas quente!
• No verão passado, tivemos excelentes tops (beterraba, nada mais). E muito disso nasceu, e para que um produto tão valioso não desaparecesse, resolvi congelá-lo. Mal dito e feito, cortei, coloquei em pacotes de 500 g, acrescentei aos pacotes o que recolhi no jardim: em alguns pacotes de aipo, em algum azeda, não me lembro de tudo. Coloquei tudo no freezer, e percebi que precisava comprar um aspirador (já comprei), senão ocupam muito espaço, mesmo com o ar espremido manualmente, enfim, por falar nisso.
• Isto é o que parece
• Primeiro, nós descascamos os vegetais e os cortamos: batatas e cenouras, eu esfrego um ralador queimador como batatas fritas, e eu esfrego beterrabas como cenouras coreanas, ou como você costuma cortar na sopa, você não precisa moê-las. Pegamos uma panela, eu tenho uma de 5 litros, colocamos 2,5-3 litros de água fervente nela, quente! Colocamos a gás (fogão) em gás médio (potência baixa), acrescentamos vegetais picados: batata e cenoura, a água pára naturalmente de ferver, esperamos ferver novamente. Ferva, abra um pote de feijão enlatado no molho de tomate e despeje todo o conteúdo em uma panela, acrescente a cebola, espere novamente até ferver. Você pode, claro, pegar feijão pré-embebido e adicionar tomate à parte, mas é mais conveniente para mim, e é mais rápido, basta lembrar que já tem sal aqui e levar em conta, dei levando em consideração o sal na "comida enlatada". Ferveu de novo, adormecemos os topos congelados e a beterraba ralada, colocamos a folha de louro, jogamos a pimenta vermelha (não moí, minha própria crescida pequenina e malvada) sal, leve para ferver, reduza o gás (potência) ao mínimo e deixe-o suar por 15-20.
• Tudo pode ser servido, claro que melhor com creme de leite. Como meu marido não tem carne suficiente, o bacon veio a calhar aqui, e atrás dele um copo de alguma forma se desenhou: girl_haha:

O prato é projetado para

cerca de 5 litros

Hora de preparar:

de 1 hora a 1,5 hora

Programa de culinária:

cabos, queimador ralador, faca

Observação

Escrevo aqui há muito tempo, mas na verdade tudo acaba muito rápido, principalmente se você moer no Burner. Não é necessário ferver muito tempo e não é necessário, eu tinha 800 watts no sistema de indução, era necessário mantê-lo a gás para que não fervesse com uma chave, mas gorgolejasse lentamente.
Sobre os topos da beterraba: para que os topos não fiquem ásperos, e para que as beterrabas sejam precoces, plantamos em estufa, literalmente duas tiras transversais (são cerca de 20 peças), o resto cresce na rua, e no estufa há menos vento e mais umidade, os topos são suculentos, oleosos! Congelo, como já escrevi, com ervas diferentes aqui e cebolinhas, aipo, urtiga e azeda e, claro, endro, salsa, manjericão.O vacuumador vai nos ajudar, senão meu freezer independente ainda não é suficiente para mim ... Mas no inverno você tira enquanto cozinha, vale a pena ... mortalidade!

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A acelga precisa ser dominada - há topos nela, é verdade que está frio aqui, mas você quer

[Irina]

Irina, que vegetal interessante, obrigado, você terá que tentar crescer em uma estufa.

A acelga tem um sabor diferente do topo da beterraba, mais azeda. Fiz tortas ossetas com ele, não gostei. Experimentei folhas de acelga para embrulhar repolho recheado, o efeito é novamente o mesmo - dá um sabor azedo.
Para um amador.

[Olga]

Olga, Entendo, obrigado pelo aviso.
Vou colher topos de beterraba todos os anos agora! É muito conveniente cozinhar com gelo, e meu marido também gosta do sabor da beterraba e da cor bonita, mesmo sem beterraba.

[Olga]

Olga, está escrito nos manuais de cultivo que eles quebram as folhas muito jovens até que o ácido oxálico se acumule nelas, bem, como eles fazem com o ruibarbo enquanto há uma abundância de ácido málico nos pecíolos
Uma vez na minha vida experimentei folhas de acelga suíça, um sabor tão fresco
mas, realmente - como qualquer um gosta
folhas simples de beterraba são mais familiares para nós

[Irina]

IrinaO que é bom sobre os topos de beterraba é que removemos "os topos e as raízes" e tudo de uma mesma cama - economizando espaço. E os custos de tempo e material são menores, as sementes agora aumentaram muito

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka! Que olá do verão veio com a sua receita! Obrigado!
an_domini, Olya, minha mãe vem plantando acelga há vários anos (forma verde, não Borgonha), não há gosto azedo durante todo o período de cultivo, mesmo antes do outono. Sim, há um sabor característico de beterraba, mas bastante adocicado. Talvez você tenha algum tipo de especial?

[Nastya]

Nastya, nós nunca cultivamos acelga, este an_domini, deu essa característica. E este ano, aparentemente por causa do tempo não muito quente e de sol baixo, os topos e o exterior estavam excelentes. Eu colhi os últimos topos já em setembro, geralmente nesta época já está duro e áspero. E esse foi um ano especial, para as abelhas foi ruim, mas para a beterraba, a batata e a cebola, por exemplo, foi bom ... Como diz o ditado, “a natureza não tem mau tempo”.

Sobre acelga: plantei vermelho e verde.
Só queria usá-lo como folhas em vez de beterraba. Cada um na sua. Não gostei especificamente das tortas da Ossétia e dos rolos de repolho recheados. No borscht, a acidez é invisível no pano de fundo do tomate, além disso, há água na sopa.
Cada pessoa tem um gosto diferente. Eu só acho que deve ser notado que o sabor das folhas de beterraba e folhas de acelga não é o mesmo.

[an_domini]

an_domini, obrigado, que bom que você escreveu, estamos aqui para isso e todos reunidos para compartilhar conhecimentos e habilidades.

A primeira vez que usei beterraba para comida. Viva e aprenda O estudo acabou sendo muito gostoso. Obrigado!
É verdade, tenho uma opção de não jejuar (descartei o caldo de galinha). Mas não tenho dúvidas de que o lean também é bom.
Obrigado novamente!

[Irina]

Irina, muito feliz que tenha sido útil! E hoje vou cozinhar outra versão do botvinia, dessa vez com feijão de aspargos, e depois vou escrever o layout do produto aqui. O que há de bom na botvinia sem carne - no verão, você pode comê-la não só quente, mas também fria. Meu marido adora botvinya, e espero que este prato simples, saudável e saboroso crie raízes na sua família também!