Sopa com abobrinha, aipo e macarrão caseiro

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Caldo de peru	2-2,5 litros com porções de carne
Cebola	½-1 pc.
Cenouras frescas	½ pcs.
Aipo tuberoso	50-70 gramas de polpa branca
Tomate fresco	5-7 pcs.
Abobrinha fresca	½ pcs. meio
Batatas frescas	½ pcs. meio
Pimenta salgada	gosto
Salsinha	1-2 colheres de sopa eu.
Óleo vegetal	1/2 colher de sopa. eu. para refogar vegetais
Macarrão caseiro	2 punhados

Método de cozimento

Eu uso macarrão 🔗
Sopa de legumes
Prepare o caldo de carne, corte a carne em pequenas porções.
Pique a cebola, a cenoura e o aipo em um ralador grosso. Corte os tomates ao meio.
Numa frigideira aqueça o azeite, acrescente a cebola, a cenoura, o aipo, a pimenta (especiarias), o sal e refogue até o líquido ferver. Cenouras, beterrabas, cebolas, pimentões, raiz de salsa, aipo e tomates são melhor adicionados às sopas douradas, para que sejam mais saborosas. A matéria corante - o caroteno, que é convertido em vitamina A no corpo humano, é pouco absorvido quando as cenouras cruas são consumidas. Quando escurece, a digestibilidade do caroteno, que passou para a gordura, aumenta significativamente; além disso, a gordura, passando de laranja, amarela ou vermelha, confere às sopas uma bela cor.
As especiarias conferem às sopas um sabor especial, estimulam as papilas gustativas, promovem a secreção do suco gástrico e das enzimas digestivas.
Transfira os legumes para uma panela, junte as batatas picadas e as abobrinhas em cubinhos pequenos, despeje o caldo de acordo com a espessura da sopa, deixe ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias em fogo muito baixo para que o caldo não ferva.
Adicione macarrão caseiro fresco, ervas, pedaços de carne em porções, prove o sal e o sabor, verifique a espessura da sopa e deixe-a pronta. A sopa vai cozinhar rapidamente assim que o macarrão fresco flutuar no topo do líquido.
A sopa com abobrinha, aipo e macarrão caseiro está pronta!
Despeje a sopa em tigelas e sirva quente na mesa.

Observação

Quando li a receita da sopa, pensei que com certeza tiraria o aipo tuberoso dos ingredientes! Além disso, uma grande quantidade de aipo é oferecida! Então mudei de ideia - aconteça o que acontecer, vou começar a apagar, vou tentar, então vou decidir o que vai acontecer a seguir.
E aí ... ficou muito gostoso! Ralei o aipo em um ralador grosso, fritei com legumes e ele perdeu o cheiro forte, e acabou sendo um molho de legumes muito saboroso.

Abobrinha na sopa não interferiu em nada, em pequenos pedaços com batatas - muito bom.

E se você considerar que fiz a sopa com macarrão caseiro, ficou bem gostoso, vou prescrever essa receita para mim de forma permanente.

Ideia de receita de sopa da revista Flavours of Sicily

Cozinhe com prazer e bom apetite!