Pãezinhos cozidos no vapor alemães "Dampfnudeln"

[A primeira menção aos pães cozidos no vapor, ou Dampfnudeln, data de 1811, quando sua receita foi publicada em um livro de receitas para donas de casa.]

Pãezinhos cozidos no vapor alemães "Dampfnudeln"

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Farinha de trigo premium	250 g. + 1 colher de chá. Com uma lâmina
Açúcar	1 Colher de Sopa. l + 2 colheres de sopa. l para derramar
Ovo	1 PC.
Fermento seco	1 colher de chá
Manteiga	1 colher de chá
Leite	150 ml. + 250 ml. Para preencher

Método de cozimento

• A primeira menção aos pães cozidos no vapor, ou Dampfnudeln, data de 1811, quando sua receita foi publicada em um livro de receitas para donas de casa.
• Dois estados alemães - Bavária e Renânia-Palatinado - disputam o direito de ser o berço deste interessante doce. E é interessante porque os pães não são assados ​​no forno, mas em uma frigideira com leite e açúcar. Como resultado, Dampfnudeln sai não só macio, mas também com uma crosta caramelo característica no fundo.
• Para encerrar a polêmica, os bávaros acrescentaram o Dampfnudeln à sua lista de pratos nacionais. Mas a Renânia-Palatinado se recusa a reconhecer a vitória da Baviera e, como prova de sua inocência, cita uma história muito interessante relacionada aos pães cozidos no vapor.
• Durante a Guerra dos Trinta Anos, um esquadrão sueco passou pela pequena cidade de Kandel, que ameaçou os residentes locais de destruição se eles não pagassem um alto imposto. No decorrer de longas negociações, foi alcançado um acordo que mitigou significativamente o destino dos habitantes de Kandel. Eles foram obrigados a preparar comida suficiente para alimentar todo o esquadrão. Em seguida, o padeiro Johann Muck, sua esposa e uma empregada prepararam um grande caldeirão com molho delicioso, temperado com vinho, e serviram 1.286 pães cozidos no vapor. A esquadra ficou muito satisfeita com a iguaria preparada para ele e deixou a cidade sem o menor pogrom. Em homenagem a isso, os moradores ergueram um portão, cujo arco é feito de 1286 pedras em forma de pães cozidos no vapor. Esses portões estão até hoje.
• Hoje, pãezinhos cozidos no vapor são um doce popular na Alemanha, geralmente servidos com geleias e massas. Porém, se você cozinhar pãezinhos sem derramar açúcar (para que não haja crosta de caramelo), eles serão um excelente substituto para o pão normal. Principalmente no verão, quando você não quer mais ligar o forno.
• Na metade da norma do leite morno (75 ml), diluir o fermento, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de farinha. Coloque em um lugar quente até que a espuma apareça
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• Misture a massa, a segunda metade do leite (75 ml.), O açúcar restante, o ovo e a manteiga amolecida. Adicione a farinha peneirada. Sove uma massa macia e não pegajosa
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• Coloque em um lugar quente para prova por 1,5-2 horas
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• Sove a massa acabada, forme os pãezinhos, deixe crescer por 15 minutos. Unte uma frigideira funda com manteiga, despeje 250 ml. leite misturado com 2 colheres de sopa. l açúcar, coloque os pães a uma curta distância*... Feche a tampa, coloque a panela no fogo mínimo por 25 minutos. Não abra a tampa durante o cozimento!
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• Você pode servir pãezinhos com molho de baunilha, sua geléia favorita, etc.
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O prato é projetado para

8-10 pcs.

Observação

* Eu cozinhei metade do normal. Achei que seria algo parecido com bolinhos. Asse com leite. Coloquei apenas um pãozinho, os 4 pedaços restantes. coloque no forno.
Em vão, tive medo de que acabasse sem gosto. Você pode preparar a taxa total com segurança. Na foto há pãezinhos com geléia de damasco. Da próxima vez, tentarei polvilhar com molho de baunilha ou molho de caramelo. Acho que vai ficar ótimo com leite condensado também.

Receita daqui 🔗

Que incomum. Asse pãezinhos com leite em uma frigideira Parece delicioso, o corte é lindo

[Larissa]

Larissa, sim! nunca "cozinhou" rolos no leite pensei que não faria sentido ... mas descobri que o pão que foi "cozido" numa frigideira é muito mais saboroso do que aqueles que foram assados ​​no forno Experimente de alguma forma