Berlinenses com chocolate (no forno)

Berlinenses com chocolate (no forno)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
farinha de trigo	250g
leite quente	70g
fermento fresco	15g
manteiga, mole	30g
açúcar baunilhado	30g
sal	3d
ovo	1 PC.
Para preencher
manteiga	20g
chocolate derretido

Método de cozimento

Dissolva o fermento no leite. Misture a farinha e a seguir com o restante dos ingredientes. Sove em velocidade baixa por 4 minutos. Aumente a velocidade e amasse por mais 6 minutos, até formar um pão homogêneo e elástico.
Transfira a massa para um recipiente e deixe em temperatura ambiente por 2 horas. Durante este tempo, a massa "estica-se" 1 vez. (Ou faça uma ruga)
No final do tempo, transfira a massa para a geladeira por 12 horas (durante a noite)
Deixe o teste aclimatar por 30 minutos em temperatura ambiente antes de usar. Em seguida, divida em 8 partes e enrole cada parte em uma bola. Cubra com papel alumínio e deixe a massa crescer por 1 hora (até dobrar).
Pincele com manteiga derretida antes de assar.
Asse em forno pré-aquecido a 210C por 12 minutos.

Após o forno, unte novamente com ghee e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Em berlinenses ainda quentes, adicione o chocolate derretido com manteiga usando um saco de confeitar com um bico fino.

O prato é projetado para

8pcs.

Programa de culinária:

forno

Observação

Berliners (donuts) são geralmente fritos. Essa opção é para quem ainda tenta evitar óleo quente.

Que bolas! O humor de Ano Novo é puro! Obrigado!

[Vasilica]

Vasilica, Obrigado querido!

O humor de ano novo é normal

Isso com certeza, já todas as reflexões sobre o feriado!

[Natasha]

Natasha, donuts maravilhosos !!! E como é bom que possam ser assados!
Eu tenho que tentar, eu coloquei na linha. Obrigado pela receita!

[Vitalinka]

Vitalinka, Obrigado querido! Experimente para a saúde! Muito fácil de preparar, mas delicioso!

[Natasha]

Natashaque koloboks deliciosos !!! Oh, eu quero um!

Pegue, querida! Você quer mais chocolate?

Posso ter mais? E pílulas para a ganância ... mais também

Ah, que na hora certa a receita do Filho estava visitando a Alemanha naquela época ano passado, e agora ele tem “saudade”. Ontem reclamei que nunca fiz berlinenses para ele.

Oh que classessSSS !!!! Obrigada. Vou tentar cozinhar!

que pausa deliciosa

Natulya, como você é inteligente, você assou tamanha beleza

Bolas de natal fantásticas

[Garotas]

Garotas, obrigado a todos por essas palavras gentis!

E pílulas para a ganância ...

Alyonka, Eu gostaria de poder!

Ah, que na hora certa a receita do Filho estava visitando a Alemanha naquela época ano passado, e agora ele tem “saudade”. Ontem reclamei que nunca fiz berlinenses para ele.

Erhan, berlinenses fritos de verdade. Então você pergunta a ele, o que ele gostaria?

Vou tentar cozinhar!

irlandês, experimente, em preparação, bem, muito leve! E já agora, o recheio pode ser qualquer, desde chocolate a várias compotas, e até compotas!
Tanyushka, Laris, vocês são mestres! Mas ainda assim, muito bom!

Natasha, que linda! Uma criança aqui me intrigou, pediu pãezinhos com chocolate, então sua receita veio na hora certa! Aumente o forno no fim de semana!

[Manyashik]

Manyashik, leve ao forno por prazer! Mas, claro, seria bom ter um acessório de confeitaria "para éclairs", então o chocolate atingiria o centro dos berlinenses, e assim

Natasha, que berlinenses deliciosos. Vou pegar uma seringa de Chibo na joint venture e assar.

E eu tenho uma seringa de Chibo só eu não gosto dele
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[Luda]

Luda, Acabei de pegar o bocal de massa mais fino.Mas agora, é claro, eu realmente quero comprar éclairs.
ErhanQual é o gosto?

: oops: a primeira panqueca ficou um pouco irregular. Recentemente tivemos umidade muito baixa (30%) e a farinha provavelmente está seca. Portanto, eu claramente não tinha líquido suficiente, mesmo depois de adicionar leite. Como resultado, os pãezinhos acabaram não sendo tão exuberantes quanto os seus. Mas continuarei a trabalhar nessa direção

Eh, sedutora, eu fui e pedi um bico para eclairs, agora não posso ficar sem isso, então esperamos e assamos berlinenses

Eh, sedutora, eu fui e pedi um bico para eclairs, agora não posso ficar sem isso, então esperamos e assamos berlinenses

E o que é esse bico para éclairs? Iluminar

[Erhan]

a primeira panqueca acabou ficando um pouco irregular

Erhan, está tudo bem. É melhor não despejar a farinha toda de uma vez, mas adicione enquanto a massa vai sendo amassada. No nosso país, mesmo na Ucrânia, toda a farinha é diferente, e ainda mais com você

Leka, Eu mesmo cheguei à conclusão de que também quero o mesmo bico

Luda, seria exibido, mas as fotos do autor não são excluídas. Olha aqui e lily https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0, na seção onde estão os bicos.
Ainda não foi limpo

Também tenho uma nova máquina de fazer pão local no programa "massa", que esquenta muito, o que provavelmente não é muito bom para farinha de trigo. Ultimamente, todos os meus pães não estão muito arejados. A princípio pensei que era por causa do calor, mas agora está muito frio aqui, e os pãezinhos ainda não estão como eu gostaria, temos que tentar colocar o HP na varanda.

[Erhan]

Erhan, se bem entendi, você está fazendo revisão em uma máquina de fazer pão? Ciclo completo do modo "massa"?

Sim, Natalya, costumo fazer, mas para os berlinenses tirei cedo, pois a receita recomenda deixar repousar em temperatura ambiente. Só que eu estava muito distraído com o dever de casa do meu filho, e o forno conseguiu aquecer a massa com bastante força.

Tempo de prova no seu forno, quanto tempo leva?

O programa de massa é de apenas 1 hora e 50 minutos. Mas existe um programa manual onde eu mesmo posso ajustar o tempo de amassamento e prova (dentro de certos limites), mas não posso ajustar a temperatura.

Eu mesmo posso ajustar os tempos de amassamento e revisão

É ótimo! Temos apenas um ciclo.
Ou talvez então cubra o próprio balde com uma película e mantenha a tampa do xn aberta? Então, parte do calor ainda vai sair?

Sim, obrigado, eu vou. É que usei Moulinex durante 5 anos, e este fogão tem apenas 3 meses de penalização, por isso ainda não me adaptei bem.

Natasha, quanto chocolate é necessário para o recheio, 100 gramas?

Levei 50-70 gramas. Se houvesse um bico fino, seria mais conveniente inserir. E mais chocolate seria incluído. E então eu ainda fiquei.

Natusya, e se, na hora de enfiar na bola, colocar um pedaço de chocolate dentro pela última vez, e você não tiver que se preocupar com os anexos ... o que acha?

[Leka]

Leka, é possível e claro, mas algo me diz que o chocolate com manteiga depois de assado será muito mais interessante

e não precisa se preocupar com bicos

E o bico ainda é necessário ... Com ele há mais possibilidades! Pelo menos para os mesmos éclairs.

[Natus]

Natus, muito obrigado pelos pães! Como eles são deliciosos! Macio, fofo e incrivelmente perfumado!



Gostei muito da massa, com certeza vou assar com ela e não só com esses pãezinhos. Só que não tive creme de chocolate para oito pãezinhos, não foi muito conveniente dosar com seringa, da próxima vez vou fazer uma porção dupla (de creme). Hoje saiu uns pãezinhos com coalhada de limão. Delicioso!

[Manyashik]

ManyashikMuito obrigado por um relatório tão sedutor! Estou muito feliz que você gostou dos pãezinhos!

Só não tive creme de chocolate suficiente

Bem, você vê, você tem muito disso, e eu tenho tanto quanto o bico permitiu Com muito chocolate, eles são muito mais saborosos Oh! , mas com limão curdo acho que também ficam muito bons
A propósito, eles não envelhecem por muito tempo, eles são todos iguais e permanecem

Meninas, e quantas delas são tão pequenas dessa quantia ??? E se for de 8 a 10 peças, então preciso multiplicar o número por 2 (mínimo), senão minha família vai ficar brigando, e são tão lindas ...

[RisaJ]

RisaJ, não dá nem 10, mas apenas 8. Então fique à vontade para dobrar tudo E em vez de chocolate, você pode usar qualquer geléia. Isso terá um gosto melhor para você. Boa sorte!

Natali06, Oh, obrigado pela resposta rápida! Claro, já dobrei e agora estou girando impacientemente perto da geladeira, quando será, bem, não 12, mas pelo menos seis horas para assá-los ... Então experimente hottsa !!!!

E eu realmente quero tentar, mas agora o post, mas enquanto olhava os comentários eu descobri como substituir o bico, aqui:, Ainda não testei, mas acho que deve funcionar.
Com certeza vou assar, graças ao Natali06 pela receita!

[RisaJ, irlandês]

Garotas, RisaJ, irlandês, mas não! Asse por prazer!

descobri como substituir o bico

A ideia é boa, mas como vai ficar em ação? E aí da minha última vez, em pãezinhos com maçãs caramelizadas, um saco desses se desfez. Esperamos que o chocolate esteja mais macio e que a haste não escorregue