As estatuetas eram da massa de fermento Stutenkerl e Martinsgans - receita da foto do Mcooker: melhores receitas

As estatuetas foram feitas com massa de fermento Stutenkerl e Martinsgans

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

As estatuetas foram feitas com massa de fermento Stutenkerl e Martinsgans

Ingredientes
queijo tipo cottage	300g
leite	10 colheres de sopa eu.
manteiga	100g
açúcar	6 colheres de sopa. eu.
açúcar baunilha / vanilina / baunilha	1 pacote / na ponta de uma faca / sementes
sal	1 colher de chá sem slide
raspas de um limão	1 PC
Farinha de trigo	450 g
fermento em pó	15 g
ovo (proteína)	1 PC
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gema	1 PC
leite	2 colheres de sopa. eu.
passas de uva	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

Stutenkerl para o Dia de São Nicolau.
Na noite de 5 de dezembro, crianças na Alemanha, Áustria e Suíça colocaram seus sapatos polidos fora da soleira ou na janela para que Nikolaus pudesse colocar brinquedos ou doces à noite. Em 6 de dezembro, Nikolaustag é celebrado aqui. Quem é Nikolaus?
Sob o nome de Nikolaus (Nikolaus) está escondido São Nicolau de Myra (na tradição russa - Nicolau, o Wonderworker), que foi na primeira metade do século III um bispo na cidade de Myra na Ásia Menor (agora Demra, Turquia) .
São Nicolau é um dos santos mais reverenciados do Cristianismo. Ele se tornou famoso por sua intercessão pelos perseguidos e sofredores, assim como por sua coragem e generosidade. Além disso, São Nicolau é considerado o santo padroeiro dos marinheiros, mercadores, clérigos e crianças.
6 de dezembro marca o dia de seu repouso de acordo com o calendário gregoriano. De acordo com o calendário juliano, a Festa de São Nicolau (Dia de São Nicolau, o Maravilhas) é comemorada em 19 de dezembro. Neste dia, durante a Quaresma da Natividade, os Cristãos Ortodoxos podem relaxar - eles podem comer peixe.
Existem muitas lendas associadas a São Nicolau. Ele era um homem rico e cuidava dos pobres daquela época. E o fez secretamente para não ser agradecido. Conta a lenda que um dia, querendo ajudar uma família muito pobre, Nikolai subiu no telhado à noite e de lá jogou cinco maços de moedas de ouro na sala - os maços caíram nos sapatos das crianças que ficavam perto da janela.
De acordo com outra lenda, por três noites Nikolai secretamente jogou pela janela no quarto onde as filhas de um pobre homem passaram a noite, uma moeda de ouro - como um dote para cada irmã. Agora eles poderiam se casar sem serem enviados para o trabalho.
Muito provavelmente, desses casos se originou a tradição dos presentes. Na Alemanha, assim como na Suíça e na Áustria, na noite de 5 de dezembro, as crianças colocavam os sapatos do lado de fora da porta para que Nikolaus, que vinha à noite, lhes deixasse doces e pequenos presentes. Alguns acreditam que Nikolaus circula por todas as casas em seu trenó e passa pela lareira para esconder os presentes que trouxe em sapatos ou meias penduradas por crianças.
De acordo com outro costume, Nikolaus chega à casa dos filhos e pergunta se eles se comportaram bem e dá presentes apenas para crianças honestas e obedientes. Nikolaus é freqüentemente acompanhado por um servo Ruprecht (Knecht Ruprecht) - um tio terrível que pune crianças desobedientes com varas ou mesmo as coloca em um saco e as leva para a floresta. Aparentemente, Knecht Ruprecht foi inventado com um propósito educacional - ele apareceu pela primeira vez nas tradições do século 17, e desde então tem estado invariavelmente presente no folclore alemão. É bom que este seja um personagem fictício! Na Suíça, Nikolaus costuma ser acompanhado por Schmutzli para esses fins, e na Áustria e Baviera - Krampus.
Apesar de sua idade venerável, Nikolaus acompanha os tempos. Ele tem seu próprio site: bischof-nikolaus.de, onde fala sobre si mesmo. Nikolaus enfatiza especialmente o fato de que ele não pune crianças e os exorta a não acreditarem naqueles que afirmam o contrário. E Nikolaus também está ofendido porque recentemente muitas pessoas o confundiram com o avô natalino - Weihnachtsmann. Todos conhecem a imagem de Weinachtsmann.Ele se parece com o Papai Noel, conforme popularizado pela Coca-Cola Company em seus anúncios tradicionais de Natal e Ano Novo: um homenzinho alegre com um casaco de pele de carneiro vermelho, boné e botas de couro preto. Como Nikolaus escreve: “Claro, posso vestir muito, também tenho uma jaqueta vermelha com faixa preta, mas sou Nikolaus, não Weinachtsmann!” O "correto" Nikolaus está vestido com as vestes de um bispo: com uma túnica, com uma cruz peitoral, com uma mitra na cabeça e com um bastão de bispo na mão.
Mas, na verdade, é São Nicolau o protótipo do Papai Noel. Os colonizadores europeus trouxeram as lendas de Nikolaus com eles para a América. Em 1862, imagens do Papai Noel foram desenhadas por um cartunista alemão Thomas Nast para o Harper's Weekly. Ele recebeu seu traje vermelho e branco reconhecível na década de 20 do século XX. Em 1931, essa imagem formou a base da campanha publicitária da Coca-Cola. O sucesso acabou sendo tão grande que não apenas essa imagem moderna estava arraigada na consciência do público, mas essa aparição do Papai Noel, não muito bem, é atribuída à Coca-Cola.
Mas voltando a Nikolaus! Em dias de feriado, muitas padarias oferecem produtos de padaria especiais - Nikolausgebäck. É uma estatueta de homenzinhos assados com massa de fermento. Dependendo da região, essas pequenas pessoas podem ser chamadas de maneiras diferentes: Stutenkerle, Weckmänner, Grittibänze, Grättimänner, Kiepenkerl, Klaaskerl, Stutenmann, Hefekerl, Männele, Boxemännchen (no Luxemburgo). Claro, só se pode imaginar um bispo nessas figuras com um pouco de imaginação, mas como as crianças ficam felizes com esse doce!
Martinsgans para o dia de São Martinho.
O Dia de São Martinho é justamente considerado um dos feriados mais brilhantes e interessantes da Alemanha moderna. Esta celebração simboliza o fim da época de colheita e antecede o início da época de Natal. A data do feriado não foi alterada - 11 de novembro.
Este feriado tem suas raízes na antiguidade. Segundo a opinião popular, Saint Martin foi soldado do exército romano. Em certo estágio, ele mudou sua visão de mundo e adotou o Cristianismo. No futuro, ele o promoveu ativamente no território da França moderna. O trabalho árduo não foi em vão: um feriado foi batizado em sua homenagem, e hoje as pessoas têm a honra de comemorar o dia de São Martinho. Ele participou ativamente da construção de várias igrejas em seu país natal. Em primeiro lugar, Martin é considerado o santo padroeiro da França no mundo católico, mas isso não impede que um grande feriado na Alemanha seja celebrado em sua homenagem. Os alemães também o consideram seu patrono e muito reverenciado.
O Dia de São Martinho, apesar de suas raízes católicas, é amplamente e diversamente celebrado na Alemanha protestante.
A celebração do Dia de São Martinho na Alemanha tem características próprias e vários símbolos obrigatórios que estão associados a esta celebração.
O primeiro atributo é uma lanterna de papel e uma vela. As crianças fazem esse elemento nos jardins de infância ou nas séries do ensino fundamental. O processo de fabricação leva muito tempo e às vezes pode levar até duas semanas. Em seguida, o trabalho da criatividade das crianças é usado ativamente em procissões festivas. A origem deste ritual é explicada por uma lenda. Há uma crença de que uma vez perdido São Martin, os camponeses locais foram procurá-lo. Bem, já que escureceu, as tochas foram necessárias. Agora eles são simbolizados por lanternas infantis feitas em casa. Bem, o procedimento de férias em si lembra um pouco uma operação de busca, apenas com elementos teatrais.
O segundo atributo importante desta celebração é o ganso. Segundo a lenda, uma vez eles quiseram eleger Saint Martin como bispo. Mas ele acreditava que não era digno de tamanha honra. Ele tentou se esconder em um bando de gansos, mas eles o denunciaram. Desde então, no feriado, os gansos sempre pagam por uma má ação.
Independentemente do local da celebração, o procedimento é o mesmo em todos os lugares. Os participantes do feriado estão se reunindo. Em Berlim, eles se reúnem perto da Catedral de Berlim, que é o principal templo da cidade.Em seguida, os participantes são divididos em colunas e percorrem diferentes rotas até o mesmo local, previamente escolhidas. A duração máxima de tal caminhada não deve ser superior a 40 minutos. Ao mesmo tempo, os adultos atearam fogo a tochas e as crianças usam lanternas caseiras, que prepararam com diligência antes. Durante a procissão, crianças e adultos cantam canções, e a cidade, vista de um pássaro, se transforma em uma bola de pontos que se movem na mesma direção. Esta performance simboliza a busca do santo pelos antigos camponeses alemães.
Terminada a procissão, começa a segunda etapa do feriado. Consiste em preparar o ganso de uma maneira especial. Quando o ganso está pronto, começa o jantar festivo em homenagem a São Martinho.
Este feriado brilhante simboliza o final da temporada de colheita e o início do jejum de Natal. Acontece que este é o último dia antes do jejum, quando você pode comer, de acordo com a doutrina religiosa, alimentos de origem animal.
O Dia de São Martinho é um feriado para a população de língua alemã de nosso planeta. Não importa onde estejam os alemães, eles certamente celebrarão este dia, que simboliza o fim da colheita. Até crianças em jardins de infância participam da preparação do evento.
O procedimento para a celebração permaneceu inalterado por muitos anos, mas é especialmente interessante observar o procedimento na capital da Alemanha - Berlim. Neste local, as férias acontecem de forma especial, tendo em conta o sabor local e as tradições ancestrais. E se você quiser ver algo especial em Berlim, então faz sentido visitar a capital da Alemanha no dia 11 de novembro, quando acontece a cerimônia festiva.
Crianças Martinsgans recebem dia 10 de novembro no Martinsgans Chants.
Inicialmente as figuras eram feitas com massa de fermento, mas agora já tem várias receitas de fermento em pó, tem opções com requeijão. Eu escolhi porque eu tenho muito queijo cottage)))
Misture a farinha com o fermento. Amasse o queijo cottage, adicione o leite, a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar, a baunilha, o sal, as raspas, as proteínas. Misturar. Combine com farinha. Em seguida, reúna a massa em uma bola com as mãos.
Deixe repousar 30 minutos e ligue o forno a 180g. Divida a massa em 4 koloboks, enrole a linguiça, forme 3 homens e gansos de 1 kolobok (tenho 2 gansos e os artesanatos da minha filha). A superfície de trabalho não precisa ser coberta com poeira - nada gruda! Unte as figuras com a gema + leite, coloque as passas. Assamos por cerca de 20 minutos até dourar.