Viena puff

Viena puff

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: austríaco

Ingredientes
farinha de trigo	700 ml
açúcar	80 ml
fermento seco	2 colheres de chá
sal	0,5 colher de chá
manteiga do freezer	200 g
manteiga em temperatura ambiente	30 g
leite está frio	250 ml
ovo	1 PC
cardamomo em pó	1 colher de chá
geléia / geléia	Para preencher

Método de cozimento

• Diluímos o fermento em uma pequena quantidade de leite morno, acrescentamos o restante do leite, açúcar, cardamomo, sal, ovo, manteiga em temperatura ambiente e farinha peneirada. Sove a massa rapidamente com as mãos e enrole-a em uma camada. Coloque a manteiga do freezer, corte em fatias finas na metade da massa. Cubra a manteiga com a segunda metade da massa e enrole em um retângulo, que você dobra em um envelope. Coloque no freezer por 10 minutos. Tiramos do freezer, desenrolamos novamente, dobramos em um envelope e repetimos 4 vezes (ou seja, dobramos em um envelope 5 vezes), cada vez colocando no freezer por 10 minutos. Em seguida, coloque na geladeira por 1 hora. Se houver muita massa para uma vez, corte-a em 2 partes e coloque uma no congelador. Desenrole em um oval ou retângulo com 5-7 mm de espessura.
• 
• Cortamos a metade da massa obliquamente. A gente enrola, também coloco um recheio dentro. Conseguimos um torniquete que, esticando um pouco, o transformamos em um caracol. Partimos por uma hora para a revisão. Coloque uma colher de chá do recheio no meio da folhada. Assamos em forno pré-aquecido a 220g por 15-17 minutos.

O prato é projetado para

10 peças

Hora de preparar:

2,5h

Programa de culinária:

forno

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Coque lindo!
A massa (o método de preparação é este, mas a dobragem é diferente) depois de cozinhar Franzbroetchen é familiar para mim, e esta moldagem é muito útil! obrigado!!!!

[Natasha!]

Natasha! Obrigado pela ideia de moldar o pão! Ficou lindamente!

Moldagem legal. Estou colocando em serviço. Obrigado!

Sim, uma forma interessante, espero que todos a considerem útil

Desculpe, estúpido! Cortar o pãozinho em pão?

[pulmão]

pulmão, Entendo que dividimos a massa em pedaços, de cada um formamos uma folhada.

[NataliARH]

NataliARH, puff glorioso! Apetitoso! A moldagem é perfeita - linda!

[pulmão]

pulmão, Natalia, mas pelo menos tanto quanto possível, pelo menos corte um rolo longo, pelo menos lance seu próprio rolo a cada tragada, você definitivamente não deve rolar um rolo por mais de três rolos, um rolo longo vai sair, eu enrolado para cada rolo, meu tamanho de retângulo era cerca de 15x22cm, enrolei a massa fina
Bes7vetrov, Eu fiz)
Svettika, obrigado, sirva-se!

Moldagem muito bonita! Natasha, você é inteligente!
Significa assim: Eu levo um floco de neve, uma baforada e uma xícara de chocolate quente no café da manhã !!!!!

lungwort, Natalya, mas pelo menos tanto quanto possível, pelo menos corte um rolo longo, pelo menos role seu próprio rolo para cada tragada, você definitivamente não deve rolar o rolo por mais de três rolos, um rolo longo sairá, Eu rolei para cada rolo, meu retângulo tamanho era cerca de 15x22cm, a massa é fina enrolada
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402361.0

Natasha, obrigada. Gostei muito do puff, a moldagem é super. Eu arrasto para os favoritos.

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha, obrigado! pegar, adicionar?!
pulmão, Use Natalia! Eu concordo, saiu incomum!