Pãezinhos "Kaiser"

Pãezinhos "Kaiser"

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: alemão

Ingredientes
copo 250 ml
Água	1,25 xícaras
Ovos	2 pedaços
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	2 mesa. colheres
Fermento fresco	15 g
OU fermento seco	1,5 colher de chá
Farinha de trigo	4 xícaras

Método de cozimento

Se você levantou seu pé esquerdo hoje,
Fora da janela, chuva, relutância em ir a qualquer lugar ...
Asse pãezinhos! Você não sabia ?!
"Kaiser" sempre irá animá-lo!

1. Coloque a massa sobre uma mesa ligeiramente empoeirada de farinha. Descanse sob uma tigela por 10-15 minutos.
2. Divida a massa em 12 porções, enrole cada uma em uma bola. Em seguida, role cada bola em um círculo com um diâmetro de 12,5 cm.
3. Forme os pães conforme mostrado na figura.
4. Além disso, de acordo com as instruções, é recomendável colocar os pães de cabeça para baixo, cubra. Os pães devem dobrar de tamanho (aproximadamente 30 minutos em uma sala quente). Em seguida, vire os pães e coloque em uma assadeira.
5. Unte com óleo vegetal, polvilhe com sementes de papoula ou sementes de gergelim e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos.

O que posso dizer? Ainda não experimentei esse teste! Isto é algo! (y) No trabalho, ele guinchou com uma voz ruim e me mostrou bolhas enormes! Os pães revelaram-se cada vez mais arejados e extraordinariamente fofos! E, veja bem, a massa não tem gordura!

Observação

Supa Cooking Recipe

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[Stеrn]

Stеrn, e como você deu forma ao pão, uma forma bem interessante, só embrulhar o bolo dentro?

[Celestinochka]

Celestinochka, em teoria, deveria haver 5 sobreposições. Você apenas vira para o centro, empilhando as "lâminas" uma em cima da outra.

Costumo assá-los por encomenda especial do meu marido. Desta vez, com sementes de papoula, para variar.

Sеrn, como sempre você está no topo !!!!!!!!!!!!!!!!!! Assei esses pães no fim de semana. É algo! Mas a massa é simplesmente "maluca", não só range, chia e borbulha, como ainda sobe no ritmo de Stakhanov, não tive tempo de pré-aquecer o forno e os pãezinhos já queriam pular da bandeja. Os pães foram polvilhados com sementes de gergelim e comidos quentes em 40 minutos (cortados com manteiga e queijo).

Não faltou esses pães! Obrigado pela receita! Os pãezinhos são muito bons!
Meio vazio, meio com queijo.

Eu só amassei essa massa, múmias, então ela faz, sim, range A primeira vez que falei com a massa não é um monólogo

E isso é quase sem forno funcionando !!!!
A massa é super! Os pãezinhos são deliciosos! Sеrn, obrigado de toda a minha família!

[Stеrn]

E aqui estão meus "Kaisyata"

Stеrn , obrigado!

Pãezinhos muito saborosos, muito obrigado, mas não ficaram muito doces para mim. Isso é tão necessário, por favor me diga?

Pãezinhos muito saborosos, muito obrigado, mas não ficaram muito doces para mim. Isso é tão necessário, por favor me diga?

Para os pãezinhos doces também precisa de mais açúcar, mas aqui só para levantar a massa na base, mas você pode comê-los com chare e geléia, muito gostoso

Muito obrigado pela receita incrível. Assei um pão desta massa, que lindo! Descobriu-se apenas um pão sem assar, mas muito saboroso. Vou fazer pãezinhos e já estou confiante no sucesso. Obrigado novamente.

Coloquei a massa para amassar ... medi a água, martelei os ovos ... a massa está fina ... talvez eu tenha entendido mal todo o líquido

ou seja, 1 1/4 xícaras = 2 ovos + água

[ANSOL]

ANSOL, Fiz 310 ml de água + 2 ovos, embora não tenha olhado para a massa - confio em Stеrn. A massa ficou muito macia, mas não líquida. Será que colocaram um pouco de farinha?

no processo de amassar, despejei farinha ... a massa não foi amassada muito legal ...Eu pensei que talvez os ovos fossem grandes ...
Os pãezinhos ficaram excelentes !!!! Obrigado pela receita

5. Unte com óleo vegetal, polvilhe com sementes de papoula ou sementes de gergelim e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos.

Mas aqui vai uma pergunta sobre lubrificar com óleo vegetal .... Eu tinha um monte de borrifadas de sementes de papoula e sementes de gergelim ... quando quebrei os rolos .. e o que sobrou estava "não colado" ainda pode lubrificar com um ovo?

E como você está?

Eu também fiz esses pães ontem. A massa não ficou muito grudenta, ao cortar tive que untar as mãos com óleo vegetal, senão a massa grudava nas minhas mãos. Também usei sementes de papoula e sementes de gergelim como granulado, que por algum motivo esfarelaram depois de assar ... bom, ok, mesmo assim, meus pães caseiros gostaram muito!
Stern, obrigado pela receita!
P.S. Aliás, também ganhei, como o Gato, ou seja, 310 ml. água + 2 ovos médios.
e quanta farinha você colocou, talvez o cachorro esteja enterrado aqui, peguei 640 gr de farinha.

e quanta farinha você colocou, talvez o cachorro esteja enterrado aqui, eu tenho 640 gramas de farinha.

a julgar pela receita da farinha, é preciso levar quatro xícaras de 250 ml cada ... sai uns 500 gramas ... medi com uma xícara. na marca de 250 ml.

Coloquei farinha em um copo de 250ml. e pesado. Descobriu-se 163gr. Portanto, minha farinha era de 655g. A massa não era líquida, mas muito macia e os pães ficaram fofos.

Aqui está ... E parti de outras considerações. Todas as placas de medição indicam 250 ml. o copo contém exatamente 160 gr. farinha, um total de 160 multiplicado por 4 = 640 gr.

É isso ... Mas parti de outras considerações. Todas as placas de medição indicam 250 ml. o copo contém exatamente 160 gr. farinha, um total de 160 multiplicado por 4 = 640 gr.

150 com certeza, e 160 já é necessário para ram

150 com certeza, e 160 já é necessário para ram

Aqui no fórum eles falam constantemente sobre o fato de um copo da Panasonic com volume de 240 ml = 150 gr. farinha de trigo, então por que em uma xícara de 250 ml. não pode ser 160 gr. farinha de trigo? E não há necessidade de apertar ... Ele se encaixa perfeitamente de qualquer maneira.
P.S. E ninguém vai responder sobre a aspersão? Por que está desmoronando? Parece "grudar" no óleo ...

Aqui no fórum eles falam constantemente sobre o fato de um copo da Panasonic com volume de 240 ml = 150 gr. farinha de trigo, então por que em uma xícara de 250 ml. não pode ser 160 gr. farinha de trigo? E não há necessidade de apertar ... Ele se encaixa perfeitamente de qualquer maneira.
P.S. E ninguém vai responder sobre a aspersão? Por que está desmoronando? Parece que deveria "grudar" no óleo ...

Não pesei a farinha, mas balancei levemente e pisotei o copo de farinha, e as sementes de gergelim foram espalhadas por toda parte - 2-3 sementes permaneceram nos pães.
TUDO É IGUALMENTE GOSTO !!!! _{calmamente: mas "Imperial" tem um gosto melhor}

[Crochê]

Crochê, é necessário, principalmente porque as receitas têm um autor super-padaria-delicioso - Sеrn.

Desculpe responder atrasado, mudei para outra cidade e só ontem conectei a Internet.
Meninas, muito obrigado a todos que experimentaram e apreciaram esses pães! 🔗

Eu responderei as perguntas. A poeira está caindo em mim também, mas não tão intensamente. A maioria fica no pão.
Quanto ao líquido e à farinha.
Eu tenho um vidro de medição favorito - estagnado facetado. Então eu os medi.
E ainda, não se esqueça que vivemos em países diferentes, usamos farinha de qualidade diferente. Portanto, pequenos ajustes podem estar sempre presentes! Aqui no fórum, esses burros se reuniram, todo mundo sabe como deve ser a massa de fermento. Ficou aguado, acrescente um pouco de farinha e pronto.

Os pãezinhos estão deliciosos, obrigada. Minha filha gosta muito, leva para escola com salsicha. Aqui estão eles

Assado ontem pão de acordo com a receita de pães. O pão revelou ser de tamanho médio (a receita foi multiplicada por 0,75), muito saboroso. Não tive tempo de tirar foto, eles comeram de tudo.

Muito obrigado pela receita, agora esta é a minha massa preferida. Assados ​​e pães, e baguetes, e pães, e apenas pão.Tudo é superalimento, comido de uma só vez, às vezes é preciso assar 2 vezes ao dia, principalmente pãezinhos.
E de alguma forma tentei usar essa massa para tortas. Aconselho fortemente que a massa seja muito agradável ao toque, não é necessário polvilhar com farinha nem untar com óleo. Não adere a lado nenhum, é um prazer trabalhar com ele. E as tortas são leves, arejadas e saborosas.

Por que não peguei os rolos? Eles eram apenas bolos

Contarei tudo em ordem, e padeiros experientes me indicarão o cachorro que foi enterrado em algum lugar.
A massa foi amassada por uma panificadora e tudo teria ficado bem, mas eu tive que sair (como pensei por uma hora, mas acabou sendo 2,5), então quando eu vim e olhei no HP, a massa cresceu até a borda do balde. Ele teve que esperar muito tempo por mim. Comecei a tirar, e naquele momento parecia (como dizia minha filha de 4 anos), macarrão, com tantas fibras que a massa flutuava para fora do balde. Polvilhei a mesa com farinha, untei as mãos com ferrugem. óleo e começou a criar !!! A massa ao toque é super! Sim, aparentemente ele conseguiu tal amante. Os pãezinhos não mantiveram a forma e se espalharam suavemente sobre a mesa, grudando na superfície. Mas continuei a criar na esperança de que nem tudo estivesse perdido e eles (pãezinhos) se mostrassem depois. Fiz tudo como estava escrito. E ela cobriu com uma toalha e untou com manteiga antes de assar, e polvilhou com sementes de papoula ... e cantou uma música ...
Não se levantou. Mas eu não desanimei mesmo aqui, esperando que os pães no forno crescessem de alguma forma? Eles cresceram, mas de alguma forma.
Tenho forno a gás e sem indicador de temperatura. Os produtos da minha criação acabaram não sendo rosados ​​por cima, mas bem cozidos por baixo. E a papoula rolava sozinha em uma assadeira, sem pãezinhos.
E no final eu os sequei o tempo todo, eu acho.
Mas o filho e o marido esquentam e comem no microondas, dizem que é comestível.
Mas então eu quero obras-primas como as suas!
O que está errado? Não era preciso deixar a massa sozinha, ou parada, ou não se incomodar com a massa, e só pão assado?
Mas você só quer estar entre vocês como iguais ou algo assim ...
E meu marido diz que a casa fica mais confortável quando brinco com os pastéis.

Satalya, em vez disso, a massa parou e o fermento estava todo fermentado. Eu provavelmente tentaria assar novamente - para controle ...

Precisamente se levantou.
Coloquei no programa "massa", depois 30 minutos de fermentação no forno a uma temperatura de 30-40 graus, depois unte com gema e polvilhe com sementes de sésamo. O resultado são pãezinhos fantásticos, com 24 peças de tamanho normal (com diâmetro de 10 cm ou mais). Voe para longe - você não vai notar.

Por favor, me diga se você adicionar mais açúcar não vai estragar essa massa? Eu gosto mais de ser doce.

Kisa51, adicione, não tenha medo

Não é a primeira vez que assei esses pães, a massa está deliciosa e macia. Obrigado ao autor da receita por trazê-la aqui para o nosso fórum.
E aqui está o resultado na foto, polvilhado com sementes de papoula e sementes de gergelim. Comido como sanduíches de queijo e assim mesmo

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch , obrigado pelas respostas. Eu também tentarei sob controle. Eu quero como MISHA !!!
Misha, você está como sempre no topo! Pães muito bons
Diga-me, por favor, quando você trabalha com a massa, você unta a mesa e as mãos com óleo ou periodicamente polvilha com farinha? Você pode descrever com mais detalhes como ocorre o processo de trabalhar a massa, por assim dizer em detalhes, até que atinja a assadeira. Não sei disso, mas realmente quero aprender todos os meandros de trabalhar com massa de fermento.

MISHA, pãezinhos muito bonitos, só que não fica claro por que são cortados e não há borrifo no corte. Você unta e polvilha-os e depois os corta antes de revisar ou o quê?

Para que as sementes de gergelim, as sementes de papoula dos pãezinhos (pão) não sejam borrifadas, unto 2 vezes os pãezinhos com um ovo batido com leite.
Ou seja, a primeira vez é antes da aspersão e a segunda vez é sobre a aspersão.
Diluo o ovo com leite 1: 1. A mistura é líquida.

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch , obrigado pelas respostas. Eu também tentarei sob controle. Eu quero como MISHA !!!
Misha, você está como sempre no topo! Pães muito bons
Diga-me, por favor, quando você trabalha com a massa, você unta a mesa e as mãos com óleo ou periodicamente polvilha com farinha? Você pode descrever com mais detalhes como ocorre o processo de trabalhar a massa, por assim dizer em detalhes, até que atinja a assadeira. Não sei disso, mas realmente quero aprender todos os meandros de trabalhar com massa de fermento.

Não polvilhe com farinha, e não unte com óleo, se a massa estiver bem preparada será fácil de trabalhar e sem cama adicional e óleo.
Eu divido a massa pronta em pedaços porções e, em seguida, rolo cada um com uma bola. Como explicar em palavras .... pegue uma bola de massa na palma da mão e comece a enrolar um pouco, por assim dizer. Assim, os pães enrolados não ficarão "borrados" durante o cozimento, mas subirão, como deveriam.

MISHA, pãezinhos muito bonitos, só que não fica claro por que são cortados e não há borrifo no corte. Você unta e polvilha-os e depois os corta antes de revisar ou o quê?

Eu faço isso, deixo os pãezinhos formados para a prova final pelo tempo que for necessário, untei-os com um ovo antes de assar, polvilhei-os e só então se fazem os entalhes transversais com uma tesoura. Ao assar, eles se abrem, não untados ou borrifados, mas como uma decoração.

Ótimos pães. Sempre tive medo de experimentar, ontem decidi ... E o resultado superou todas as minhas expectativas! Muito obrigado pela receita e dicas

Coloquei farinha em um copo de 250ml. e pesado. Descobriu-se 163gr. Portanto, minha farinha era de 655g. A massa não era líquida, mas muito macia e os pães ficaram fofos.

Quando eu estava fazendo esses pãezinhos, medi com um copo de 250 ml, não 250 gramas, e peguei 521 gramas ... A massa era tipo "Pão sem amassar" Mas os pães subiram. Eles eram semelhantes em tamanho a pãezinhos de três copeques, como nos velhos tempos. como a massa era fina (a farinha não é 640, mas 521 gramas), então todas saíram de tamanhos diferentes. Um raspador teria funcionado. Mas por falta de - mãos

Ontem assei "kaiser", o que posso dizer ... no começo tive prazer em trabalhar a massa, ela mexe nas minhas mãos, mas depois uma emoção completa quando os pães foram assados
Devo admitir que não tenho trabalhado com o forno ultimamente, toda vez que algo dá errado, mas o Pasca de "Vensky" acabou! e os "Kaiserites" acabaram sendo simplesmente maravilhosos
Sob uma crosta avermelhada, migalha fofa e delicada em camadas
yum-mmm, manteiga e queijo são simplesmente convidados a ir lá, pãezinhos e um banquete, e para o mundo, você pode em vez de pão, mas ainda assim, na minha opinião, uma super opção para o café da manhã.

Agora, de acordo com a veracidade da receita: depois de ler os posts anteriores, resolvi não dormir um pouquinho de farinha e observar, sim, não eram aqueles 4 copos de 250 ml cada, então é assim que você precisa medir! E os ovos não são inteiros, mas 4 gemas que sobraram do merengue. Então os pães também são muito amarelos
Lubrificado com óleo vegetal e polvilhado com sementes de gergelim, não agüenta mal, só se esfarela na mordida do pão

Tive algumas aventuras: os rolos já estavam prontos, mas completamente pálidos, liguei a grelha e olhei o local por um "segundo". Mas o fogo faz seu trabalho! As sementes de gergelim nos dois pães centrais são queimadas, mas fora isso está tudo bem, está tudo bem


Obrigada a receita é ótima

Muito obrigado pela receita de pãezinhos maravilhosos!

[Stеrn,]

Acontece que assar esses pães não foi tão fácil! Eu li todo o tópico. Assou ontem, estava tudo e o tempo estava ruim, como na epígrafe. Foram 310 ml de água, 50 ml de ovos, 640 g de farinha. Coloque o programa. A massa, mas estava toda pegajosa e pegajosa, acrescentei uns 50 g de farinha, ainda estava um pouco pegajosa. A massa ficou ligeiramente esticada no final da amassadura. Ficou bem, cortado, como está escrito, no entanto, em 24 pedaços. Eu assei. No geral, gostei deles. Eles estavam ligeiramente crocantes por fora e macios por dentro. Mas não havia aquela leveza e leveza prometidas.
Conte-me querida Stеrn, qual deve ser a massa no final da amassadura, aguada? Em geral, recebo uma massa de fermento. E eu sempre misturo até que grude nas minhas mãos. Não estou contando com a quantidade de farinha da receita.Mas com esses pães, aparentemente, não é necessário.

[Kisya]

Kisya , Estou supondo que a água pode ser a causa da viscosidade da massa. Tenho o mesmo efeito se usar água filtrada. Se eu tirar água da torneira, está tudo bem.
Acontece, é claro, que você tem que adicionar farinha ao "kolobok decente". Mas como você tem um bom relacionamento com massa de fermento, acho que não.
A massa para esta receita deve ser regular, macia, mas não pegajosa.
Se você decidir assar os pães novamente, tente substituir a água por soro de leite.
Ou deixe a massa macia mas pegajosa e corte com as mãos untadas com óleo.

Sеrn, e eu assei pãezinhos de acordo com a sua receita, cortei-os ao meio, não até o fim, untei uma mistura de óleo de ameixa, alho e ervas picadas dentro e grelhei, assado para churrasco na natureza ... Eu fiz isso antes com sempre gostei do cruzamento, mas aqui os pãezinhos sumiam antes da carne! Recomendo, bem gostoso ... obrigado pela receita!

E se as passas forem amassadas na massa? Seu sabor único se deteriorará ou não? Sonulya pergunta com passas.

Você não pode estragar os rolos com passas!

Ótima receita! Massa maravilhosa!
Eu tenho um bolo e pãezinhos deste lote

Obrigado pela receita!
Hojejá ontem foi um dia difícil - o pão não foi assado no KhP 2 vezes :(
Para descobrir o motivo que fui ao fórum, li, vi fotos deslumbrantes de pãezinhos e tirei tanta vontade de assá-los, que nem parou o tempo 23:11
E agora são 03:05 e os pães estão prontos :)

a massa não subiu muito e já pensei que era hora de dar meu HP para consertar, mas resolvi terminar até o fim
então a massa ainda caiu direto no balde e meu coração foi com ela :(
disposto, esperou 15 minutos
dividido em 12 pedaços (houve um rangido fraco :))
Coloquei no forno para a prova - 10 minutos de silêncio, 15 ... e depois levantamos ...
aumentou 3 vezes :)

acabou sendo tão grande, lindo

depois da filmagem quebrei um pedaço - só delícia !!!!
exuberante, macio, arejado e um pouco crocante, mas é tão macio-crocante. Alegria da alma, não pão :)

Obrigado novamente por tamanha beleza !!!
farinha era "Pudov"
ungido em cima com azeite

Stеrn! Muito obrigado por uma receita tão deliciosa e simples! Já assei várias vezes! Todos foram para "Hurrah"! Com manteiga e queijo e assim mesmo! Simples - super !!! Aqui está o relatório!

Stern, muito obrigado pela receita. Minha família viu em mim hoje não um jovem padeiro, mas um mestre da padaria! Tudo graças a você!
Fotos não podem ser inseridas, mas acredite em mim - elas são ótimas!