Palitos de sal (Salzstangerl) por Dietmar Kapple

[Para Pulish]

Palitos de sal (Salzstangerl) por Dietmar Kapple

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Piscina
Água	90 g
Farinha de trigo	90 g
Fermento fresco	1,5 g
Massa principal
Pulish inteiro
Fermento fresco	3,5 g
Malte branco (mel é possível)	7 g
Sal	9 g
Farinha de trigo	260 g
Água fria (10 graus)	110 g

Método de cozimento

Já se passou muito tempo desde que houve uma batalha em minha casa por causa dos produtos assados. A primeira vez que assei uma norma e meia (12 peças) elas acabaram em 4 minutos !!!! Hoje, dois dias depois, fiz uma taxa tripla (24 pcs)
Destes, 14 com marmelada e 10 com mussarela e tomate seco.

Para Pulish - diluímos o fermento na água, adicionamos a farinha e deixamos em temperatura ambiente por 12-15 horas (fiquei 9 horas na cozinha na mesa e 10 horas na geladeira)
Para o teste principal Diluímos o fermento com água e juntamos toda a polpa e o resto dos ingredientes. amassando em velocidade baixa por 5-7 minutos, depois aumente a velocidade e amasse por mais 5 minutos (eu amassei bolinhos no HP no programa)
Após amassar, deixe a massa descansar por 30 minutos e divida em 8 blocos de 70 gramas cada

Enrole em uma bola, cubra com um filme ou saco e deixe por uma hora e meia.

A próxima etapa é a moldagem.
Abra bem a bola de massa. Então você precisa enrolar com tensão. puxamos a outra extremidade com a mão esquerda e, com a base da palma direita, giramos a varinha.
Colocamos os palitos resultantes em uma assadeira, você pode dobrar ligeiramente as bordas, dando a forma de um bagel.

Fiz metade com minha geleia de maçã, com a qual minha família, que gosta de doces, ficou incrivelmente feliz.


Cubra os palitos formados com papel alumínio e leve à geladeira por três horas. (Eu coloquei na loggia)
Antes do plantio no forno, as varas podem ser borrifadas com água e salpicadas com sal grosso ou sementes de gergelim. Untei a gema / água e polvilhei o doce com sementes de papoula e sementes de gergelim salgadas.
Asse a 250 g pelos primeiros 10 minutos com vapor, depois abaixe a temperatura e deixe-os prontos por mais 10-15 minutos.

O prato é projetado para

8 pcs

Hora de preparar:

5 horas, mais 15 para polonês

Programa de culinária:

Forno

Observação

Se você tiver um dia de folga, à noite você pode gastar 10 minutos na polpa e pela manhã você pode amassar a massa. Todas as etapas são bastante longas, mas não exigem muito de você. O resultado definitivamente vale a pena.
O marido disse que se eu decidir fazer um bolo para o chá ou bolos, ele vota nos bagels)))

Olhei a receita no site Farinha de Natali06, pela qual ela agradece muito)))))

Rovnyusenkie, linda !!!! Como desenhei sob um estêncil!
Beauty Zhannochka!

E com certeza SABOROSO ...

Que adorável! E a execução !!! Bem, como você cozinha deliciosa, Zhannochka!

[Jeanne]

Jeanne,

Eu nunca teria pensado que uma massa de "espessura média" sem assar pudesse dar TANTO uma migalha de renda. E o gosto com prova de frio e malte branco, eu acho, é horrível. Seus palitos / bagels estão definitivamente na sua cabeça.

Sumptuosamente! Obrigado!

[Tumanchik]

Tumanchik, Kosmos, Rada-dms, Svetlenki, sirvam-se, meus queridos !!!!
De acordo com o estêncil, são porque eu troco a bateria na balança na hora certa, aqui não precisa se esforçar muito ..., tapa e tapa 70 g cada
Sou absolutamente indiferente a assar uma pessoa (sem contar os blackies de pudim, aqui meus freios falham), o processo em si me apressa, e depois dois !! comeu)))
Não sei como descrever exatamente, MAS são crocantes (quebra a crosta do rial), são o caramelo dos sogonets, definitivamente não é um pãozinho e ao mesmo tempo derretem ...
Se você expirar para cozinhar, você definitivamente não se arrependerá)))))))

Isso é muito bonito!

[Olga]

Olgae delicioso))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Geralmente adoro bagels, costumo fazer aqueles que custam 9 copeques, então adoro torcê-los e até aguentar a temperatura da prova.E depois há os originais! Eu definitivamente farei isso, provavelmente devo preparar uma porção dupla! O meu não vai permitir, sim, e não sou uma falta!

[Rada-dms]

Rada-dms, mas me cutuque 9 copeques com seu nariz pliiz))

[Jeanne]

Jeanne, ah ... como sempre, Super !!!
Jean, um tal polonês pode ficar na geladeira por vários dias?

[Vika]

Vika,, honestamente, não sei, mas geralmente eles só se beneficiam com um ou dois dias no frio.

[Jeanne]

Jeanne, bagels maravilhosos! Obrigado pela receita, vamos tentar
... E enfiar o nariz em bagels de 9 kop, quero tudo !!!

Zhanochka, que migalha! Delicioso e fofo.

[Rada-dms]

Rada-dms, mas me cutuque 9 copeques com seu nariz pliiz))

Confuso, para 6 copeques, esses rolos ainda eram 9 copeques cada!

Bagels para 6 copeques (rinishek)

/ spoiler]

[Tanyulya]

Tanyulya, espere por muito tempo))

[Jeanne]

Jeanne, obrigado pela receita e execução maravilhosas)

aaaaa aqui estão eles ... seus paus ... e aí ontem eu vi em outro site, e acho porque vocês não estão nos mostrando ... mas OH !!!!

[Jeanne]

Jeanne, Eu adoro bagels. Vou levá-lo para os favoritos 🔗

[Jeanne]

Jeanne, o que pode substituir o malte? tem açúcar, melaço de caramelo, xarope de glicose ... bem, também tem melaço de centeio maltose, mas não é a mesma coisa))) ainda tem mel ...

[Helen]

Helen, você está falando sobre o Instagram ?? Acabei de fazer um chá, mas não tive tempo de ferver a chaleira, é a primeira vez. Então tive que expor a receita, todo mundo gostou da foto, e se perguntarem o que não expor então

aliás, as primeiras a vê-las foram "nossas" garotas em Temko "o que está em nossa mesa", então estão todos os anúncios

Albina, tente por todos os meios) apenas o tempo neles acabouA))
AlenKa, Assei pela primeira vez, coloquei mel, e ontem com malte) não senti diferença)
Obrigado meninas !!

Adicionado quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017 11h49

ang-kay, Obrigado pelo elogio)) Estou satisfeito

Zhanna, ou seja, o malte pode ser substituído por 7 gramas de mel?

[Helena]

Helena, Sim, claro!! Como me explicaram os "conhecedores", o malte nutre o fermento e melhora a estrutura da massa), mas o mel tem as mesmas propriedades!

[Zhannptica]

Zhannptica, bem, bagels super-duper, você não consegue tirar os olhos!

Zhanna, seus bagels são incrivelmente bonitos! Já estou esperando o final de semana para assar (y) Mas provavelmente vou precisar de uma porção tripla) Dói que todas as minhas casas sejam glutonas, mais a criança vai para a escola. Obrigado por uma receita tão maravilhosa.

[Zhannochka]

o malte pode ser substituído por 7 gramas de mel?

Pode, mas o malte é melhor!
Como eu amo pão de malte branco! Sem açúcar, fica doce, tão cheiroso, pão e pão!
Zhannochka, obrigado pela receita, com certeza vou assá-lo.

[Ikra]

Ikra, Irin, tenho certeza que você vai
natasha, Eu assei triplo ontem, sobraram 5, e isso porque eu escondi e dei no café da manhã)))) e para mim em "você"
Svetlana, peki com prazer e alegria)))))

[Jeanne]

Sim, beleza, há algo pelo qual se esforçar
Jeanne, muito gostoso e gostoso!
Obrigado pela master class

[Júlia]

Júlia, bom você chtoooo, que tipo de master class é um showman de mim)) quando a receita "toca" você faz com a sua alma, é isso que fica lindo

Natasha, eu assei triplo ontem, sobraram 5, e isso porque eu escondi e dei no café da manhã)))) e para mim no "você"

acordado

Que minha inexperiência seja perdoada, mas o que e quando fazer com Pulish?
A calculadora sugere que a soma da massa dos ingredientes seja aproximadamente igual à soma das porções, ou seja, Pulish e a massa principal uma vez e de alguma forma se encontram, certo?

[Dmitry]

Dmitry, Obrigado pela sua atenção.
Fixo))

Adicionado quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017, 16:15

Pulish é a nossa massa, que está incluída no teste principal.

[Zhannptica]

Zhannptica, obrigado )))

Ontem foi o começo ... fez uma dupla norma ...
continuou hoje ....

[Helen]

Helen, então eu tinha certeza que você será o primeiro !!!!!! Eu sabia)))

Eu sabia)))

E com geléia, com geléia maior

[Jeanne]

Jeanne, me diga como você fez o recheio de tomate? corte os tomates em pedaços menores ou o quê?

Cortei um pedaço de mussarela e polvilhei com tomates bem picados por cima. Ooooh delicioso.

Corte um pedaço de mussarela e polvilhe com tomates finamente picados por cima

Valeu pela dica ... Fiquei preso em tomates secos no óleo para esses palitos, mas ainda não sabia como "grudar" ali. Agora eu sei!

[Zhannptica]

Zhannptica, Não fiz sua receita. Mas eu pratiquei em uma massa de pão simples em moldagem. Tão inteligente - rolar com uma mão, com a outra para atrasar!

[Ikra]

Ikra, bagels incríveis !!!!
A moldagem é muito interessante))))
Tenha um bom

[Zhannptica]

Zhannptica, Eu tenho o mais simples, enquanto estou doente, não tenho forças para uma receita pensativa. Mas eu queria muito bagels, olhando a sua receita. Obrigado pela receita e pelas ideias de que precisa.

Continua...

Conclusão: Saboroso, muito saboroso ... meu marido não tinha freios ... tipo sementes, bagels voavam para ........
Zhanna, quero agradecer por compartilhar essa receita ... é muito tempo para mexer com ela ...

[Helena]

Helena, eles são maravilhosos!!!!!
Você é um herói!!! E eu avisei cinco vezes que precisava de um dia de folga para discutir aulas com eles))

[Jeanne]

Jeanne, pegue o relatório!

Meus palitos, que parecem ganchos, têm um sabor incomum))) uma crosta de baguete ...

[AlenKa]

AlenKa, mas a baguete não é um pão delicioso ???
Tudo superrrr, obrigada pela beleza !!!!!!!!!

Como zhezh, a baguete não fica gostosa ... quando não estava gostosa)))
Lindos bagels))))

[AlenKa]

AlenKa,

Lindos bagels))))

Havia ((((
Enquanto eu estava correndo para o cabeleireiro, eles também fugiram para algum lugar ... e estou feliz por ter conseguido tentar))))