Bagels para 6 copeques

Bagels para 6 copeques

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha 1 s	500 g
fermento prensado	20 g
sal	5 g
açúcar	15 g
margarina ou manteiga	90 g
agua	280 g

Método de cozimento

• Lembro-me exatamente dessa receita da Lyudmila Marianna-sim. Mas não consigo encontrar o link. Vou dar a receita na forma que imprimi em um pedaço de papel
• Dilua o fermento com água, acrescente o açúcar e uma colher de chá de farinha. Mexa e deixe por 10-15 minutos. (deve aparecer um chapéu)
• Em seguida, adicione a manteiga, a farinha e o sal. Sove a massa e coloque em um lugar quente (35-40 * C) por duas horas ou até que a massa tenha aumentado de volume 4-5 vezes.
• Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e divida em 12 bolas. Deixe-os por 5-10 minutos.
• Em seguida, role cada bola em uma longa tira - língua (cerca de 10 cm de largura, 20-25 de comprimento). Unte as tiras com óleo vegetal ou manteiga derretida e enrole em um pãozinho.
• Coloque em uma assadeira. Deixe crescer por 30 minutos em forno quente e com alta umidade. Polvilhe com água e leve ao forno a 160-180 * C por 15-20 minutos com vapor abundante
• Contei a receita para uma quantidade menor de farinha. E, claro, o próprio processo mudou um pouco. Ficou assim:
• Farinha (1s + w / s) - 300 g
• fermento - 8 g
• kefir + água - 180 g
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.
• cápsulas de óleo. - 1 Colher de Sopa. eu.
• maionese - 1 colher de chá
• sal - 1 colher de chá.
• Eu coloquei fermento, líquido e açúcar em um balde de HP, + 1 colher de sopa. eu. farinha de trigo. Deixei por 15 minutos.
• Então eu adicionei farinha. Programa "massa" (tenho 1 hora e 30 minutos, dos quais 1 hora é um aumento). No meio da batelada coloquei sal e depois de alguns minutos manteiga + maionese (maionese nesse caso, pelo fato de eu não ter margarina em casa, e o ralo. realmente gosto disso em panificação)
• Após o término do programa, coloque a massa sobre a mesa, dividida em 6 bolinhas, após 5 minutos. línguas desenroladas ligeiramente menores do que na receita original, untadas com algumas gotas de óleo de girassol. Tive a prova bem na assadeira da cozinha - apenas cobri com uma toalha e depois borrifei com água - e assei em forno bem aquecido sem sobrar. umidificação a vapor

O prato é projetado para

12 pcs.

Observação

Os bagels ficaram bem, exatamente 6 copeques cada. , Eu simplesmente os adorei! Ela se agradou!
bem e uma foto dentro

Bagels chiques. Também me lembro "daqueles mesmos", e frequentemente me lembro deles. Muito obrigado pela receita!

+ maionese (maionese no caso devido ao fato de eu não ter margarina em casa

Então podemos todos fazer com moonaise, já que ficou tudo tão gostoso? ..

[Aprelevna]

Achei que fosse um déjà vu, mas outro dia coloquei um sinal de mais para alguém por esses bagels.

Aqui Aprelevna postou quase o mesmo, apenas para 5 copeques:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120171.0

Além do kefir, não vejo muita diferença ... (açúcar + - 10 g é inaceitável, ainda é possível provar)
Gostos realmente diferentes?

Gostos realmente diferentes?

E maionese? .. Não foi à toa que me apeguei ...

[Marusia, Lesik, poiuytrewq]

Marusia, Lesik, poiuytrewq,

julifera, a receita é incrivelmente semelhante (embora, para ser franco, quase todo o pão principal tenha mais ou menos um pouco de farinha ou haja kefir para água ou leite, não é?). Eu olhei em um mecanismo de busca e não encontrei nada do tipo
No entanto, a quantidade especificada de óleo muda drasticamente o quadro geral.
Tenho a certeza que a maionese também contribuiu (tenho maionese caseira e contém mostarda em quantidade suficiente, também caseira).
Li com Bertinier, Lyudmila e outros padeiros - substituir água por leite azedo muda o sabor do produto e sua estrutura.

E, a propósito, não me lembro de bagels para 5 copeques. Talvez tenha sido antes de mim? Por 6 - com certeza eles são!

Em Moscou, eram 5 copeques, em Zaporozhye, 6 copeques.
E quem sabe a receita do GOST?

Eu não tive a chance de visitar Moscou, ao que parece!

[Aprelevna]

No entanto, a quantidade especificada de óleo muda drasticamente o quadro geral. ...
Tenho certeza que a maionese também contribuiu (tenho maionese caseira e contém mostarda em quantidade suficiente, também caseira).

Isso em Aprelevna quase a mesma quantidade de óleo - rast. óleo 20 g - conte a mesma colher de sopa.
Mostarda em 1 colher de chá de maionese - menos de um grama, o resto é óleo.

Eles se convenceram de leite azedo - a estrutura realmente dará outro
Acontece que não é sempre que nossos bagels são dispostos um após o outro e de forma semelhante

[Aprelevna]

Achei que fosse um déjà vu, mas outro dia coloquei um sinal de mais para alguém nesses bagels.

Aqui Aprelevna postou quase o mesmo, apenas para 5 copeques:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120171.0

Além do kefir, não vejo muita diferença ... (açúcar + - 10 g é inaceitável, ainda é possível provar)
Gostos realmente diferentes?

Há uma diferença nessas receitas: na receita por referência, a massa enrolada em um bolo não é untada antes de ser enrolada em um pãozinho com manteiga ou óleo vegetal. E isso é muito importante, porque se isso não for feito não terá aquela característica maravilhosa dos bagels "por 6 copeques" - a migalha desses bagels facilmente estratificada em cachos (eu me lembro disso desde 1977, eu tinha 5 anos) . Pelo menos eles assaram em Odessa.

Yul, não estou falando da minha substituição - mas da receita original - ali nos originais 90 g de manteiga por 500 g de farinha. Muito provavelmente, esta é geralmente uma receita GOST.
e farinha 1 s ou w / s são coisas diferentes!

Rinochka, eu juro - eles valem a pena!
e é possível danificar esse produto? há farinha ou uma mistura de 1 s, os bagels são fofos, cheirosos, sua crosta é fina, você fecha os olhos - e você se lembra da infância, por algum motivo esses bagels estão intimamente ligados a memórias de férias de verão, excursões .... ... muitas endorfinas
Sim, lembranças agradáveis ​​+ prazer de uma comida gostosa assim - não farão mal ao corpo!
será bom!

Meninas - ainda vou assar !!!!
E com certeza vou engraxar com óleo!

Rinochka, eu juro - eles valem a pena!
e é possível danificar esse produto? há farinha ou uma mistura de 1 s, os bagels são fofos, cheirosos, sua crosta é fina, você fecha os olhos - e você se lembra da infância, por algum motivo esses bagels estão intimamente ligados a memórias de férias de verão, excursões .... ... muitas endorfinas

Fiquei sem farinha 1 s ... Apenas 2 se mais ...

Em Odessa, eles agora são cozidos com o nome de "Dniester bagels", a composição: farinha de trigo do mais alto grau, margarina, água, sal, açúcar, fermento prensado.





só que agora estão muito pior esfoliados, mais arejados ou algo assim.

Eu tenho um / s, e aquele que parece ser o primeiro. Mas! O primeiro grau, que agora tenho (de um moinho particular), em comparação com o primeiro grau do dnipromlyn, é o céu e a terra. Minha farinha é bem mais escura, minha mãe (que trabalhou toda a vida na indústria de processamento de grãos) disse que em vez da 1ª série me venderam a chamada. farinha de uso geral - uma mistura de 1º e 2º graus. veja o que aconteceu, então eles derramaram
isso quero dizer que você pode misturar com segurança o segundo e / s. Eu misturaria em uma proporção de 40:60 ou 30:70
também vendemos algo assim - é impossível comer ISSO - eles são apenas sem gosto, amassados. Nããão, estes não são ESSES bagels

Eu pego os bagels assim que eu tiro o pão de massa fermentada na máquina de fazer pão (encontrei um programa de 12 horas nele), ou melhor, depois de comer este pão, se de repente acabar

Rina, bom pão para qualquer receita, e ... estou esperando os bagels

Vou pegar bagels assim que preparar pão de massa fermentada na máquina de fazer pão (encontrei um programa de 12 horas nela)

Rina, se não me engano, então você tem HP Panasonic 255 escrito? Onde você encontrou o programa de 12 horas nele?

[máquina de pão / multicooker UNOLD]

Rina, se não me engano, então você tem HP Panasonic 255 escrito? Onde você encontrou o programa de 12 horas nele?

máquina de pão / multicooker UNOLD, na nossa zona vendem um analógico - Binaton-multi-cozinheiro, em que não existe este programa de 12 horas (substituído por uma espécie de cupcake).

O pão fermentado saiu mal sucedido, mas vou lutar.
E amanhã vou cuidar dos bagels.

E vou fazer de novo hoje também

Irinka! Obrigado pela receita dos bagels! Dizer que gostamos deles é não dizer nada! Gosto muito deles e nunca pensei que iria cozinhá-los em casa e ficarão ainda melhores do que numa padaria! Obrigado novamente! Bem, agora eles são realmente:De manhã cortei no sentido do comprimento e lembrei que ainda não tinha fotografado o cortador, mas aqui está o cortador:Agora vou assá-los com frequência. Obrigado .

Tonya! coma para sua saúde!
obrigado por experimentar esta receita!
e o corte é maravilhoso
De manhã acho que com manteiga, certo? ;) os meus também gostam muito deles
Eu mesmo tenho mudado esta receita de pasta em pasta por um ano, e então amadureci

assei várias vezes
Posso dizer que uma porção inteira de farinha voa quase tão rapidamente quanto 300 g

Até me parece que logo farei também, e por uma porção inteira

Eu estarei satisfeito também. Eu não entendo, Irinka, por que você leu pela metade?

Vitalik, venha já! : girl_claping: caso contrário, você tem rastreado esta receita desde o início, mas ainda não deu entrada

temos apenas 3 comedores, e não somos uma família de pão, então é melhor eu assar em porções pequenas
Já me acostumei a contar todas as receitas de 300-350 g de farinha, contei até bolinhos de Páscoa

Ira, e nós temos isso, pelo contrário - o recálculo para cima geralmente é, porque os spinogryzers adoram isso

Bem, nós somos pessoas que sabem - podemos contar em que direção queremos

E aqui estão minhas belezas!

oh, e lindo! e que falha em camadas!

Jefry,

oh, e lindo! e que falha em camadas!

Obrigado!
Estava navegando no fórum, me deparei com essa receita, senti tanta saudade na hora, a baba começou a correr ... Por que não bagunçar agora mesmo !!! Não tinha fermento vivo, peguei uma colher e meia de chá seco, depois estritamente de acordo com a receita (por ganância fiz uma porção inteira de uma vez). A massa ficou linda, com bolhas enormes.

Você sabe o que me surpreendeu - a receita é fermento, e até desemparelhada !!! mas dará chances a algumas massas azedas no sabor e no aroma, certo?

Agradeço os bagels "estudantis" para 6 copeques ... deliciosos, aromáticos.
É verdade que meu forno assou por 40 minutos (convecção prejudicial), mas isso não diminuiu o sabor! Desculpem a comparação ... eles estão tão "inundados" no forno .... 3,5-4 vezes ... esses rolos saíram de cachos finos !!!! Sem dúvida para o autor. +

Adolescente adolescente oh, obrigado !!!! desfrute de sua refeição!
(silenciosamente, então não sou o autor, o afftor é GOST, mas acabei de trazê-lo)

ah, não ... um ponto positivo para você (espero que consiga) .. Por que se curvar a um GOST abstrato, se há uma pessoa boa que mostrou o quê e como !!!

Adolescente, obrigado! Estou muito feliz que a receita tenha encontrado seus fãs.
Esta é uma receita realmente simples e deliciosa.
Com base nesse teste, fiz bagels com geléia - puro, então realmente os "românticos" da escola me lembraram! tal namka!

Vamos experimentar com geleia também .. as meninas trouxeram a ideia de loja por peso. Vamos comprar. Vamos assar. Finalmente, o radical funcionou para mim ...
Reportagem de foto:

Adolescente adolescente, obrigado pela reportagem da foto!
Os bagels ficaram maravilhosos, em camadas, ah, e eu gosto deles!

E eu gosto muito do sabor desses bagels!



Para variar, eu unto-os com leite, polvilhe com açúcar ou sal grosso:

Ahioma, fico muito feliz que você goste de bagels - é sempre bom saber que de acordo com suas receitas (mesmo que não as minhas, mas as que eu trouxe) as pessoas gostam de assar.
Com sal grosso - é algo como "nossa resposta aos pretzels"?

Na verdade, como qualquer receita GOST, esses bagels são maravilhosos, maravilhosos. E é quase impossível estragá-los
Minha mãe os assa desde a 1ª série, mas com banha (em vez de margarina) e unta não com manteiga, mas com maionese
E o que é mais surpreendente - bagels maravilhosos para esta zombaria da receita esta substituição resulta em

Bagels de manteiga cozida, consistindo de leite, ovos, suco de limão, manteiga - a tecnologia é a mesma

a receita é muito parecida, agora as suas são as próximas

Muito saboroso! Obrigado!

Nós os tivemos por 5 copeques. Eu os levei para os favoritos!

[Freesia]

Freesia, obrigado por usar esta receita!
e, claro, para o "+"

SchuMakher - temos uma receita para 5 copeques aqui no fórum!
cozinhe - e em casa você pode organizar um evento de caridade - "aqui estão meus queridos por 5 copeques, mas por 6 copeques."

Mash, prepare-se rapidamente - você verá que eles voam a uma velocidade vertiginosa! especialmente com mel e leite

Mash, prepare-se rapidamente - você verá que eles voam a uma velocidade vertiginosa! especialmente com mel e leite

E mesmo com manteiga - geralmente mortalidade!

Rinishek
Amassar em uma máquina de pão, modo de massa, temperar em uma tigela em um forno de micro-ondas - era mais quente lá na geada. Façam uma porção dobrada, meus pais, que não comem depois das 19h00 na airfryer, subiram nas mãos depois das nove da noite e reclamaram que diriam de manhã, mas ... ah, que pena, ah , que pena. Tive uma segunda vez: massa na máquina de fazer pão, prova no micro-ondas, cozimento no aero. A segunda parte chegou à noite, já um recorde. Se você faz pessoas que não comem bagels há muito tempo, fique à vontade para fazer uma porção dupla da massa

[Shurshun]

Shurshun, coma para sua saúde!
É especialmente agradável saber que os pais gostaram dos bagels - a geração mais velha, que se lembra dos sabores soviéticos, GOST, às vezes é difícil de agradar.
Portanto, é duplamente bom!
Obrigado por fazer esta receita

Então, mais uma GRANDE RECEITA, e amanhã começa o OILER. É necessário durante toda a semana panquecas do FORNO que levo nos favoritos

[Shurshun]

Shurshunque bagels lindos e avermelhados! Estou pensando, com o que eles são untados, então brilham? Algo doce?

Ola elenka
Untado com açúcar de limão. Aqui a receita para este açúcar
Lubrifiquei-os assim que os tirei da airfryer. O aroma é claro imediatamente .. E eles se tornam tão pegajosos imediatamente que enquanto você lambe uma pata, a segunda mergulha na tigela novamente para se sujar

Sasha, olá!
Não pensei em açúcar de limão. Um pincel de barbear para donuts de alho veio à mente. Eu mesmo fiquei surpreso com isso.