Bagels de fermento

Bagels de fermento

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
água morna	260 ml
rast. manteiga	20 g
sal	10 g
farinha de trigo	500 g
açúcar	5 g
fermento fresco	17,5 g

Método de cozimento

• Dissolva o fermento em água morna, acrescente o óleo, o sal, o açúcar, acrescente a farinha, sove a massa.
• Coloque em um local aquecido por 40 minutos.
• A massa vai aumentar algumas vezes.
• Peso cerca de 800 gramas, dividido em 15 koloboks, deixe descansar por 10 minutos.
• Enrole um bolo oval fora do pão.
• 
• Enrole o bolo em um bagel.
• 
• e enrole um pouco com as mãos do meio para as bordas
• 
• Coloque em uma assadeira e deixe descansar por 20 minutos.
• Pincele com um ovo antes de levar ao forno.
• Asse a 200 gr, 10-15 minutos.
• 

O prato é projetado para

15 pcs

Hora de preparar:

1,5 hora

Observação

Esses bagels, por 5 copeques, se alguém se lembra, das padarias soviéticas. Pts. tenro, bom tanto com leite como com o primeiro e segundo pratos.
Peguei a receita no site da deliciosa comida tcheca.

Eu tenho pequenos, porque eu fiz 17 koloboks
E para torná-los maiores, você pode fazer 10 koloboks com esse número de massa e enrolar um rogla grande.

[Aprelevna]

Aprelevna - obrigado pelos bagels!
Realmente o mesmo para 5 copeques

Obrigado pela receita!
Amanhã tentarei fazê-los, porque quando criança eu adorava muito quando meu pai trazia esses bagels da loja. Agora estou escrevendo, mas eu mesmo me lembro do gosto e do cheiro desses bagels.
O que me deixou muito feliz é que a massa está suada. Minha mãe está jejuando agora, então posso mimá-la.
E com o que mais se pode untar a massa, senão com ovo?

À sua saúde, meninas!
Lubrifique sem ovo, pode experimentar leite morno, unte com pincel uns 7 minutos antes de ficar pronto, e se colocar açúcar, vai brilhar um pouco.
Ou unte os bagels prontos com água. Ou chá forte e doce.
Experimente, acho que não será pior do que uma escova de ovo.

E com o que mais se pode untar a massa, senão com ovo?

Você pode usar apenas água doce, eu não agüento uma escova de ovo por muito tempo, então estou acostumado a água doce

Oh, obrigado a todos pelas respostas.
Você precisa untar com chá doce ou água doce depois de assar ou antes?
Esta noite farei isso e com certeza relatarei os resultados

[zoinka15]

zoinka15 graxa os prontos.
Experimente outra opção: pincele óleo cru com óleo vegetal antes de assar.
Vou esperar pelas fotos!

Obrigado!
mas as fotos provavelmente serão amanhã

[Aprelevna]

Você precisa untar com chá doce ou água doce depois de assar ou antes?

Aprelevna - posso adicionar

Para torná-los mais macios e macios - após o cozimento.
Para ficar bronzeado - antes de assar

[julifera]

julifera Obrigado pela ajuda!

Aprelevna, diga-me por favor, a massa deve estar fresca?
E então eu zabadyazhil porção de leite e a massa é tão íngreme, mas eu não sei se deve ser assim ou não?

Tão legal que você não consegue rolar ??
Coloque-o no chão, deixe-o repousar, vai servir.

Minha massa rolou bem e rolou facilmente em um rolo.

Agora vou tentar, vamos ver como meu experimento termina

Mudei um pouco a farinha, ficou tão legal, mas acrescentei um pouco de água e ficou ainda pior, achei que tinha estragado um quilo de farinha.
E então acrescentei um pouco de óleo vegetal e amassei. Acabou sendo muito elástico! : girl_claping: Já enrolou os bagels e estão provando. E, ao longo do caminho, preparo outros bagels com nozes. então postarei meus resultados.

Aqui está o meu relatório-
Estes são os bagels que untei com chá doce antes de assar. Por alguma razão eles ficaram pálidos
Mas esses eu ainda untei com um ovo.
Um agradecimento especial do meu filho. Gosta muito de pão fresco e antes de se deitar já tem dois bagels. Senta, mastiga e diz: Eu queria que tudo no mundo fosse feito com pão fresco! Quando crianças, sonhávamos que tudo seria feito de chocolate ou sorvete. ... Desculpe pela enchente, mas algo aconteceu à 1h
Ainda hoje me envolvi com esses bagels
Se alguém precisar, posso apresentar a receita

[zoinka15]

zoinka15Que beleza!! Bagels milagrosos !!
Na sua saúde, que bom que gostou!
Eu assei toda semana, nem compramos na loja,
e agora todos estão cheios, apenas dê um tempo!

Hoje resolvi sentir saudade da URSS, encontrei uma receita na internet (todo mundo usa no final) e fiz. A massa é a mais macia !! Mas a recomendação de untar apenas com água antes de assar está incorreta !! Tive que untar com leite no processo, mas precisava de um ovo e só deles !! Em Omsk, esses bagels também eram 5 copeques cada, agora já se foram há muito tempo ... Mas eu tenho:

Quem ainda não as fez, faça! Casa você vai agradar com certeza !!

[Aprelevna]

Não me lembro muito bem quais bagels havia nas lojas, mas me diga: eram bagels e 5 copeques cada um e 6 copeques cada, ou eram os mesmos bagels? Aqui está uma receita no fórum para 6 copeques. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=120734.0 Muito semelhante a uma receita Aprelevna
O que fazer

[raya1]

raya1
Para as duas receitas ou duas, tenho certeza que você obterá ótimos bagels !!
A diferença é apenas um centavo, não se deixe assustar!
O principal é que o chá está mais quente !!

Tatiasha
Seus bagels me lembraram donuts, tão exuberantes !!

Raya, são os mesmos bagels, mas em regiões diferentes custam diferente.

Aprelevna, obrigado ,: flores: a massa ficou super arejada.

bagels assados
Em vez de fermento fresco, derramava-se fermento seco. A massa ficou muito saudável, é bom segurá-la nas mãos. Lubrificado com ovo. Da próxima vez vou aumentar um pouco o açúcar, se colocar no lugar de 5g - 10g, acho que não vai afetar o sabor, e a crosta vai ficar mais redonda. E vou tentar fazer a partir de farinha de 1 grau, para que a migalha fique mais borrachuda. Experimentando e relatando!
Eu gostaria de recriar pãezinhos (bunda) para 3 copeques ...
Muito obrigado pela receita.

hmm, me lembrei da minha infância .. bagels de cinco pólos ... eles eram tão gostosos !!!!
Obrigado pela receita, favorito, com certeza vou assar !!!

Urtiga
quanta fermento seco você colocou ??

[Urtiga]

Urtiga, muito bom feliz que você ponra !!!
Melisa, Desejo-lhe amassar e assar com sucesso !!!
Obrigado meninas !!

Aprelevna, começou a massa ... estou esperando ...

Diga-me quanto fermento seco devo adicionar (em vez de fresco)?

[Mamãe julia]

Mamãe julia, Eu olhei as recomendações para levedura, Admin isso é o que ele recomenda

A proporção de fermento seco para fermento fresco é 3,6-3,8.
Para preparar a receita básica para massa de fermento, você precisa:
500 gramas de farinha de trigo
1/2 cubos (21 gramas) de fermento fresco ou 5,5-5,8 gramas de fermento seco.

[Mamãe julia]

Mamãe julia, Eu olhei as recomendações para levedura, Admin isso é o que ele recomenda

Muito obrigado pela resposta!

[Aprelevna]

AprelevnaObrigado pelos bagels!

Hoje resolvi ficar com saudades da URSS, encontrei uma receita na internet (todo mundo usa no final) e fiz. A massa é a mais macia !! Mas a recomendação de lubrificar com água somente antes de assar está incorreta !! Tive que untar com leite no processo, mas precisava de um ovo e só deles !! Em Omsk, esses bagels também eram 5 copeques cada, agora já se foram há muito tempo ... Mas eu tenho:

Quem ainda não as fez, faça! Casa você vai agradar com certeza !!

Diga-me, você seguiu a receita acima ou encontrou outra na internet? Dê para nós também, por favor!

Obrigado pela receita! : rose: Delicioso!

Fiz duas porções ontem .. dobrei o açúcar em um dia, não sobrou nada .. uma porção - bagels na segunda, aí coloquei as linguiças na cabeça .. Gostei muito da receita .. talvez para tortas com recheio vou tirar essa massa para mim nos marcadores .. senão não gostei de tudo ... tenho uma dúvida ..os filhotes não entendem por que não é doce .. quanto mais açúcar posso adicionar para fazer esses bagels doces? vai funcionar?

[argo]

Meninas, boa sorte para vocês, fico feliz que tenham gostado da receita

argo, esses bagels nunca foram doces, eles são como um pão - você pode espalhar manteiga e salsichas / caviar por cima,
mas você pode apenas com o primeiro / segundo.
Não vou falar nada sobre o açúcar, existem algumas normas para a relação açúcar-fermento (você pode procurar na pesquisa)
ou veja o fórum para receitas de bagels doces

[argo]

Meninas, boa sorte para vocês, fico feliz que tenham gostado da receita

argo, esses bagels nunca foram doces, eles são como um pão - você pode espalhar manteiga e salsichas / caviar por cima,
mas você pode apenas com o primeiro / segundo.
Não vou falar nada sobre o açúcar, existem algumas normas para a relação açúcar-fermento (você pode procurar na pesquisa)
ou veja o fórum para receitas de bagels doces

sim, eu sei .. que não devem ser doces .. por causa das águas .. a geração jovem! embora os salgados lutassem por uma alma doce * BRINCADEIRAMENTE * ok vamos procurar os doces .. obrigado de novo! : rose: votou!

Muito obrigado pela receita, só fiz com marmelada de pêssego e fermento seco (6gr)))) Muito gostoso)))

Viva! tudo deu certo! amassado em uma máquina de fazer pão aqui está o resultado

[Melrose]

Melrose Lindos bagels acabaram !!
Barriga rosada

azaliya e obrigado pela ideia !!

Obrigada, são muuuito gostosos, tipo 5 copeques na infância.
/]
Os primeiros cinco minutos eu assei com vapor!

Olesya, para sua saúde !!!

Caro Aprelevna, obrigado por compartilhar conosco receitas deliciosas, especialmente a cozinha tcheca.
Não me lembro de roguelikes soviéticos, mas depois de passar muito tempo na República Tcheca, eu realmente me apaixonei pelo "rochgliki" local (desculpe meu tcheco))))
Eu realmente espero que esta seja uma receita para esses bagels, certo?

Aprelevna pra você, OBRIGADO !!! Na infância, os mais queridos eram!

[Vei]

Vei, sim, esses rohliks são apenas "aqueles"
Asso ocasionalmente, compramos principalmente na loja, o sabor é o mesmo
qdesnitsa, e agora na Rússia não existem tais bagels em pães?

E da farinha de 1ª série, ou só a mais alta é necessária? E se fermento seco, então 1 colher de chá?

Aprelevna, NÃO existem tais bagels em Moscou. Como a União desabou ... Afinal, eles precisam ser assados ​​de acordo com o GOST, e isso é uma ruína para as nossas padarias, nosso pão então molda com molde LARANJA, então o que eles colocam no pão, só Deus sabe ... Embora há uma cidade provinciana na região de Tula, Yasnogorsk, mas lá era como se o tempo tivesse parado, até as vitrines das lojas eram como na URSS, têm pão, bagels, cheesecakes apenas de acordo com o GOST soviético ...

Vei, você não vai se arrepender dos peks, são muito simples de executar, mas são muuuito gostosos. Não doce, ao leite, com manteiga, enquanto quente mmmm

[Olesya]

E da farinha de 1ª série, ou só a mais alta é necessária? E se fermento seco, então 1 colher de chá?

Você pode experimentar com farinha de 1ª série, se você assar, estamos esperando o relatório
Eu encontrei minha própria resposta neste tópico sobre fermento seco
Eu repito:

A proporção de fermento seco para fermento fresco é 3,6-3,8.
Para preparar a receita básica para massa de fermento, você precisa:
500 gramas de farinha de trigo
1/2 cubos (21 gramas) de fermento fresco ou 5,5-5,8 gramas de fermento seco.

O filho agora viu uma foto da primeira página na tela e pediu para assar,
Eu faço cachorros-quentes para ele, então eu não dobra o bagel, mas eu as faço até mesmo, então eu corto um pouco da parte superior,
Eu faço um buraco com um cabo de uma colher, despejo o ketchup dentro e coloco uma salsicha,
ele adora carregá-los para a escola, a temporada escolar começará em breve

Olesya, mas você vê, aqui essa receita permaneceu e está na demanda, eles estão sempre espalhados direto da lata das cestas enormes nas lojas. Eles nos custam, se por rublos, cerca de 2,5 rublos.

Eles nos custam, se por rublos, cerca de 2,5 rublos.

Na região de Tula, o custo é de 15 rublos, em geral tudo é caro aqui ...

Bem, os preços .....
Aqui está uma razão para se assar

Faz muito tempo que não compramos pão na loja, e seus bagels são geralmente os mais queridos!

Finalmente assei!

É verdade que no início achei que não ia dar certo, pois a massa ficou bem íngreme, pois tive que colocar manteiga nos bolinhos e amassar, amassar, amassar))))
E demorei muito para me levantar, mas provavelmente é uma mistura de fermento. Usei fermento seco Pakmaya novo para mim (ou algo parecido). Eu coloco um pouco menos de sal, um pouco mais de acar
Mas acabaram sendo muito gostosos, o cheiro era louco por toda a cozinha. Eu não entendo porque quando eu asso pão, não existe tal coisa
Em geral, Aprelevna, muito respeito a você e muito obrigado !!!
Agora vou fazer muitas vezes, no geral, tudo é fácil e simples, mas parece mais interessante do que apenas pão!