Bagels da amizade

[Conversão para 500 g para HP]

Bagels da amizade

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de padaria c. a partir de.	350 g
Levedura francesa madura 100% hidratada (100 g de farinha, 100 g de água)	200 g
Leite	50 g
Sal	1 colher de chá
Açúcar	75 g
Manteiga	100g
Fermento fresco	9 g
Ovo (85 g por massa, o resto é para untar os bagels)	2 pçs.
Vanilina	0,5 g
Álcool tintura de açafrão (uma pequena pitada de açafrão em pó)	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Então, minha versão ligeiramente modificada do ROGALIKS.
• Coloquei todos os ingredientes da massa (exceto a manteiga) na máquina de fazer pão e liguei o programa 4 "Pão doce" (10 minutos de amassamento preliminar, 5 minutos de descanso, 18 minutos de amassamento final, 1,10 hora da primeira levedura, 2 minutos de desossa, 1 hora da segunda subida, produtos de panificação)
• Durante o amassamento final, acrescentei manteiga à temperatura ambiente à massa.
• A massa antes da adição da manteiga era firme e elástica (como um pão denso dos "tempos de estagnação"). No final da batelada (após a adição do óleo) o pão fica macio, mas mantém a sua forma.
• 
• Puxe as pontas em sua direção enquanto torce o bagel.
• Eu tenho 2 assadeiras. Alguns bagels são moldados em pretzels.
• 
• Coloquei para fermentar por 1 hora no forno a uma temperatura de 45C, após embrulhar a assadeira em um grande saco plástico (para embalagem de roupas).
• Untado com uma mistura do restante ovo e leite, polvilhado com flocos de amêndoa.
• Após o cozimento, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.

O prato é projetado para

14 bagels, 60 g cada

Hora de preparar:

15 minutos.

Programa de culinária:

Eu coloquei no forno pré-aquecido a 180C

Observação

Dei esse nome a esses bagels antes de ir ao encontro de Vasilis em Odessa.
Como não tive tempo de fazer pão e a minha consciência não me permitiu ir de mãos vazias, assei estes bagels na véspera da viagem (o nome verdadeiro é "Rigas Radzini").
A receita original do Ludmila's LJ de Toronto:
🔗
E tudo começou tão inocentemente. Lisss me deu um bagel.
E nessa época amigos estavam me visitando.
Eu mesma comi o bagel (não conseguia me afastar), mas preparei uma assadeira inteira para os convidados. Em questão de minutos, nada sobrou de 8 peças. Foi feito um pedido para fazer bagels para amanhã e depois de amanhã, ou seja, todos os dias durante uma semana.
Agradeço aos convidados: eu comecei a enrolar bagels.
E então ela mudou um pouco a receita: ela começou a fazer no fermento francês, reduzindo a quantidade de fermento.
Isso deixou os bagels um pouco "mais elásticos", mas ainda assim muito saborosos.
Recomendo tentar fazer com fermento (como no original) e massa azeda.
Com fermento, eles são geralmente espumosos.

Peço que amem e favoreçam: perfumados saborosos bagels amarelos da Amizade
Desfrute de sua refeição!

Conversão para 500 g para HP Stеrn

Meu filho disse: "Por que tão poucos?"

Então eu pensei assim quando vi a receita original de 8 bagels, então eu imediatamente fiz 14-16 pedaços. (Você não pode adivinhar a quantidade exata, porque eu sempre faço koloboks "a olho". Hoje eu medi tudo fora a fim de pendurar receita)
E mais uma coisa: eu acrescentaria açúcar

E hoje eu tenho esses bagels maravilhosos, Bom, eles são bem gostosos!
Lily, e você fez: Pãezinhos torcidos? Devemos tentar?

[Lyulek]

Lyulek , Ainda estou pasmo com os fermentos. E de acordo com a receita original, sem fermento, já experimentou estes bagels?

A semana toda treinei para embrulhar, fazendo bagels de acordo com a receita original com fermento.
Eles acabam sendo ainda mais saborosos: mais cheios e mais leves
Só diminuí ligeiramente a água e o tempo de prova também, porque sobem aos trancos e barrancos com uma força incrível.
O principal: não seque no forno, como da última vez.
Pareceu-me, sabe, que 12 minutos não é suficiente, bem, aguentei 15. Enquanto estavam quentes, era normal, mas quando esfriaram, estavam secos
Ou seja, se você assar bagels de 60g com fermento, não deixe no forno de convecção por mais de 12 minutos !!!
Vanillinchik pode ser dobrado e adicionado 1g. Cheiro: com fome não aguento !!! Testado em minha própria experiência e na experiência do Residente de verão

[Lyulёk]

Lyulёk , Ainda estou pasmo com os fermentos.

Freken Bocke por que tremer diante deles. Você precisa cooperar com eles. Então o verão passou, você pode tentar fazer crescer o fermento. E aí você cansa de panqueca ou congela até tempos melhores!

Cavalguei o dia todo com massa fermentada. Infelizmente, ela ainda não está pronta, porque os bagels ainda não são da Amizade, enquanto os de Riga. Distraído, queimado No entanto, é tããão delicioso! Não tem açafrão em casa, esqueci da baunilha, mas da próxima vez não vou colocá-la de propósito - o incomparável cheiro azedo e cremoso dos bagels!

[Freken Bock]

Freken Bock , e girou-os com maestria: tais anéis no meio. (y) Super !!!
E eu também gosto muito deles. Uso essa massa para fazer cheesecakes, tranças com sementes de papoula e recheio de nozes !!!
Uma conclusão se sugere: estou viciado nessa massa

Não há limites para a perfeição!
Ontem fiz bagels de canela a pedido dos convidados.
A língua enrolada foi untada com manteiga derretida e polvilhada com canela, previamente misturada com açúcar!
Para os amantes dos pãezinhos de canela, uma das opções para deliciosos pastéis.
Experimente - você não se arrependerá!

Lilya, meninas !!! Assei ontem ... ou hoje à 1 da manhã estes bagels de massa fermentada: uau: já é alguma coisa. Eles acabaram não sendo tão elásticos quanto os seus, Lily, mais macios (talvez eu não tenha torcido tanto), mas deliciosos, não consigo expressar em palavras, não resisti e tentei 2, mas tenho mais, Tenho 80-86 g Peguei uma massa para fazer um bagel. Além disso, eu imediatamente adicionei óleo ... não li com atenção
Obrigado, Lyulёk por compartilhar

Estou feliz que você gostou!
Você adicionou canela?

Estou feliz que você gostou!
Você adicionou canela?

Sim, com açúcar, gostaria que existissem esses círculos. mas não foi tão delineado para mim

[Lulek]

Eles também provaram. Aqui estão os meus no calor do calor. Aos trancos e barrancos. Lulek, obrigado.

[Kolynusha]

Kolynusha , Que bom que você gostou dos bagels também.
Que bonita!

Este é o agradecimento de Lisss e Ludmila de Toronto. Se não fosse por esses Lyudochki, eu não teria conhecido tamanha delícia!
E a massa é universal! Pães, tortas e tortas doces, cheesecakes, pretzels e muito, muito mais ...

Hoje cozinhei maçãs com açúcar e acrescentei canela, que sobrou dos bagels, o cheiro ... mmmm ... super, a geléia ficou ótima (cozinhei na panela elétrica)

Bem, bem, bem . Mais uma ideia! Agora também tenho uma multicooker !!!
Onde procurar uma receita para essa geléia?

Lyulёk, estou em choque, delícia, euforia e mais em ... em ... em .... em bagels !!!
Que delícia e leveza !!!!

[Stеrn]

Stеrn , Alegro-me com a sua sorte de criança
Apenas um bálsamo para a alma !!!

E a ideia de bagels saborosos deve ter me visitado e a seu marido ao mesmo tempo. Pensei em sanduíches de porco cozido caseiro (presunto etc.) com esses bagels, só que na versão salgada e sem baunilha. Talvez jogue um pouco mais de sal? E polvilhe com sementes de cominho por cima?

E hoje eu "me interessei" por pãezinhos-cheesecakes
Rolo de massa, recheio: requeijão doce com pêra.
E ainda 2 tortas com recheio: maçã com canela e uma pêra.

Até que eu tente todas as opções com este teste, não vou me acalmar.

E hoje eu fiz uma torta dessas com maçã e canela, e ainda sobrou a massa para 8 bagels ... Não pensei em embrulhar esses pãezinhos, embora tenha notado ontem

[Celestino]

Celestino, ainda não é noite!
E pegue a receita para o recheio dos GOSTs. O mais delicioso recheio de coalhada para cheesecakes: 1 kg de requeijão, 250g de açúcar, 90g de ovos, 30g de farinha, 0,25-1g de vanilina. (LJ Ludmila 🔗)

E a ideia de bagels saborosos ...
Talvez jogue um pouco mais de sal? E polvilhe com sementes de cominho por cima?

O cominho é muito áspero.Aqui estão as sementes de gergelim

Eu coloco a massa com fermento de passas, vamos ver o que acontece. Até agora, algo não se encaixa bem.

Você adicionou fermento? Ou apenas fermento?

O cominho é muito áspero. Aqui estão as sementes de gergelim

E vou tentar desta forma e daquela

Estou relatando. Bagels e manequins recheados com maçã cozida. Massa à base de massa azeda de passas + fermento de Nevada. Tudo se encaixou perfeitamente e funcionou. Todos os vizinhos, cães e gatos, vieram correndo para o cheiro. Tive de colocar o samovar e organizar um chá coletivo. De uma porção dupla, enrolei 24 bagels médios. Conseguimos esconder 4.
Minhas observações. Massa recheada é menos adequada e espalha-se um pouco. Embora incrivelmente tenro e saboroso.
Obrigado LULEK pela receita e inspiração

Existem fotos mas não posso colocá-las. A renda partiu para Feodosia com seu filho

Bem, ótimo! Agora os vizinhos estão cheios !!! Feliz por você !!!
Sim, a massa flutua um pouco com o fermento!

[Chuchelkin]

Bagels deste teste - em seguida, fiz bagels usando essa tecnologia de Chuchelkin massa para tortas com repolho - deliciosa! agora vamos tentar o original.

Masya_, experimente!
Somente se você fizer Rigas Radzini original com fermento, a revisão precisará ser reduzida. Eles sobem muito rapidamente

Lyulёk, muito obrigado pela receita com fermento para bagels. Descobriu-se 14 peças. A massa derreteu na minha boca. A filha disse que a receita é muito boa.
Mas infelizmente o fermento morreu ... quando farei um novo agora?
E então os rogliks novamente querem ...

Na segunda vez, assei sem fermento, apenas com fermento. Acontece uma massa menor e, quando testada, ela flutua

Mas infelizmente o fermento morreu ... quando farei um novo agora?
E então os rogliks novamente querem ...

O que aconteceu com o fermento?
Parece que eles começaram a começar recentemente?

Apaixonei-me por esses bagels à primeira vista, surpreendentemente arejados e macios. Eu as cozinho com fermento.

aqui estão os meus (apenas os que Lyulek tentou

Na segunda vez, assei sem fermento, apenas com fermento. Acontece uma massa menor e, quando testada, ela flutua

Sim Sim ! Acontece mais magnificamente no fermento.
Mas a mão não sobe para jogar fora o fermento, então adapto todas as receitas para ele.

Finalmente, eu estava maduro para bagels apenas Lilechka, eu tinha uma dúvida sobre uma pitada de açafrão moído em nosso mercado de Vinnitsa eu vi um pó na cor de açafrão e no Metro flores em cones de plástico (como vagens de baunilha), diga 1

O que aconteceu com o fermento?
Parece que eles começaram a começar recentemente?

Lyulyok, ela provavelmente morreu de água clorada. Desde quando fazia no fervido jogava muito bem.

Nem sei se devo confiar no açafrão moído de mercado. Eu tenho assim:

O açafrão também não é tão escuro, amarelo

Assei bagels ontem até tarde da noite. Desta vez com fermento. Muito gostoso, mas gostei mais aos trancos e barrancos. Muito possivelmente pelo facto de eu ser um fermento inexperiente, mas os bagels com fermento ficaram mais densos.

E eu tinha muito macia com fermento e um pouco de fermento

Os bagels são macios com e sem fermento, mas se compararmos os dois tipos de massa (só com fermento e com fermento), obtém-se os mais exuberantes quando a massa é feita apenas com fermento, porque a priori a massa é feita a pouco mais denso com fermento, ou seja, porque "flutua" um pouco durante a prova. E precisamos de uma forma, então temos que sacrificar a "leveza" em prol do benefício.
E algumas pessoas gostam apenas de bagels pequenos e densos.

Estou fazendo pela segunda vez, a primeira foi com geleia de laranja, agora com chocolate ralado e avelãs. De

Eu recomendo fortemente a última opção! Obrigado pela receita !!!!

Então, finalmente, pude assar e provar os famosos bagels.
É simplesmente inaceitavelmente delicioso. Acabei de assar e já comi 2 pedaços, e isso é para a noite. Muito obrigado .

Com certeza há muita felicidade, muito prazer.Comi meio a meio (estava me contendo), mas não resisti, os bagels derretiam na boca.

Ontem, mais uma vez, assei esses bagels. Mas aqui eu tenho uma dúvida, nas fotos eles são tão corados, mas nas minhas são claros o tempo todo, isso não prejudica o gosto, mas eu quero os amarelos. Passei ovo + água + açúcar, ovo + leite + açúcar, mas não querem dourar e dá medo de assar por muito tempo.

Acabei de espalhar com um ovo batido. Se você tiver um forno a gás normal, é melhor definir os pequenos produtos assados ​​em uma posição mais alta do que os grandes. Então, em um curto tempo de cozimento, consegue dourar e não secar.

skate, eu pré-aqueço muito o forno, coloco em cima. Quando ficam avermelhadas, reduzo o fogo.
Tente ungir apenas com gema. Boa sorte!

[Lulek]

Muito obrigado Lulek e Stеrn para adaptar a receita !!!


Cozido de acordo com esta receita exatamente da mesma:

Como resultado, acabou assim.
25 g de fermento fresco
90 g de açúcar
2 sacos de açúcar baunilha
150 ml de leite
2 ovos (115 g sem casca)
6 g de sal
500 gr + 2 mesa. colheres de sopa de farinha
130 gr de margarina

Feito para uma mudança - metade bagels com ameixa,
e metade eu queria fazer pãezinhos de canela, como aqui - com um coração simples:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Então aqui os bagels ficaram fabulosos e exuberante e ainda mais saboroso no segundo dia,
e aqui pãezinhos de alguma forma eles saíram muito mais apertados, mais difíceis

Ou seja, a massa claramente não é luxuosa, mas para os bagels é a maioria!

E aqui estão meus bagels, ou melhor, massa de bagels, e eu coloco meu recheio.
De alguma forma, um vegetariano me ofereceu esses bagels, apenas a massa com creme de leite, e o recheio eram nozes, picadas com mel ou açúcar.
Esta é uma opção energética e satisfatória.
Assar em molde de silicone.
Polvilhado com pó (não muito caprichado, aprendi por peneira)
Em vez de tintura de açafrão - 1 colher de sopa. l conhaque.
Sabor ----- ABaldet

Também experimentei o recheio --- refogue a maçã sem nada com algumas colheres de açúcar e um pouco de canela, até a maçã não ferver.

A ideia do conhaque não é minha, alguém do site deu essa recomendação.
E também pode acompanhar nozes com mel, ainda mais saborosas e saudáveis. A temporada de castanhas está começando agora !!!!

[Garotas]

Garotas, Vou te visitar, com bagels, que são Amizade, sirva-se:



Estou absolutamente encantada com eles, que arejados e gentis, isso é algo!
Elaborado de acordo com a receita da primeira página, visto que é grama a grama. Sem alterações.
Te agradece, Lyulёke todoque estão envolvidos, para inspiração e receita!
Muito, muito gostoso!
Hoje vou assar de novo, muito aprovado pela família,
peça para "continuar o banquete".

Ontem também assei estes bagels, mas segundo a receita original, com fermento. Fiz 2 porções de uma vez, pois 8 bagels são muito pouco para nós, conseguimos 17 peças, o tamanho do bagel acabado pode ser visto na foto. Pela primeira vez, nas amostras de massa, decidi não adicionar nenhum recheio, polvilhei apenas 4 pedaços de canela com açúcar por cima e 4 pedaços - só açúcar.
A primeira porção era levemente marrom-dourada, a segunda com uma crosta bem torrada (mas não seca demais!). Eu pessoalmente gostei mais da segunda opção.

O que posso dizer - sem palavras: a massa é incrível, adoro isso! Claro, arejado, borbulhante Todos em casa também gostaram muito - não havia bagels de ontem à noite até esta tarde
Será necessário brincar com os recheios ainda.

Obrigado ao autor pela receita, Leela - pela adaptação, logo que possível, vou experimentar com fermento.

E aqui estão minhas (sobras):



Mas não há corte ... não tive tempo ...

[Lyulёk]

E eu fiz os bagels. Em vez disso, sua semelhança.
O fermento é alimentado com farinha integral.
E o recheio é doce de marmelo. Fortemente magro, não tentei apertar. Enquanto rolava para baixo, rolava para baixo.
Aqui está:



Lyulёk, obrigado!

Assado mais uma vez, mas sem fermento (agora não existe). Assei para dois ontem à noite e esta manhã é tudo o que resta.

Meninas ajudem pliz: (Comecei uma massa para 500g de farinha, conforme eu contava.Joguei tudo no algodão, manteiga okromya, amassei por 10 minutos, deixei descansar por 5 minutos, amassei novamente e acrescentei óleo, amassei por 18 minutos. e deixou para vir. Demorou 1,5 hora, e a massa subiu um pouco e está tudo muito quente na cozinha e a massa tá perto da bateria, o fermento é fresco, acabei e comprei principalmente de manhã, o que não posso Compreendo. 255, diga-nos com mais detalhes como amassar, em que programa?

nut, da kakaja rasniza, na kakoj program mesit?! Levedura Esli xoroshie dolzhno podojti! esperar !!!!
A batareja ne slishkom gorachaja? Moget, peregrela testo?

Isso também acontece se mais sal for adicionado.
O sal inibe a atividade do fermento.