Pãezinhos Bukhteln com confeito de cranberry

Pãezinhos Bukhteln com confeito de cranberry

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: austríaco

Ingredientes
farinha de trigo	500 g
leite	200 ml
açúcar	60-80 g
sal	1 colher de chá
gemas de ovo	2 pçs.
fermento seco	11 g
manteiga	60 g
cranberry confiture (jam)	500 g

Método de cozimento

Para preparar a massa para nossos pães, você deve misturar farinha com açúcar, sal, fermento e gemas de ovo. Adicione o leite morno e a manteiga derretida à massa resultante, amasse uma massa homogênea, cubra com uma toalha e deixe levedar morna por 2 horas. (Usei HP para amassar e provar a massa).
Despeje a geléia ou geléia na forma preparada.
Com a massa que saiu, formamos bolinhas idênticas e colocamos na nossa geleia a pouca distância uma da outra. Saímos por 40 minutos para subir.
Antes de assar, unte os pães com leite ou gema de ovo. Assamos por 40 -45 minutos a 180 graus. Polvilhe os pães resfriados com açúcar de confeiteiro. (Eu não borrifei).

Para pães, você pode usar qualquer outra baga ou geléia de frutas.

O prato é projetado para

8-10 peças

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

receita original 🔗

idealmente, é claro, a assadeira deve ser alargada e os pães menores, então a porção em si ficará muito mais espetacular

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[Sanechka]

Sanechka, muito obrigado por mais uma versão de pãezinhos deliciosos! Já roubei a receita, com certeza vou experimentar!

[Marina]

Marina, obrigado de sua parte, o elogio é especialmente agradável e o que você mais gosta de pãezinhos, daqueles com recheio de creme? Ainda não cheguei a eles, mas ainda assei esses pães com recheio, também são muito saborosos

Sanya!
Sim, estou com recheio de creme, da Chuchelka, embora só tenha feito, ainda não experimentei. Mas minhas mãos já estão com vontade de cozinhar, já coloquei um folheto com a receita na cozinha. Mais como um fim de semana!

[Marina]

Marina, realmente, realmente ansioso pelo seu feedback sobre pães

[Sanechka]

Sanechka, Mal podia esperar até o fim de semana, já fiz seus pães. Aqui, pegue o relatório:

A massa está excelente, gostei muito! Amassei uma porção inteira, só levei menos fermento, 7 gramas (momento seguro). Deixei metade da massa para duas horas em xn, a outra metade, logo após amassar, coloquei na geladeira (amanhã vou assar de novo!).
Os rolos ficaram ótimos! Fofo e macio. Após o resfriamento, a geléia (era nossa, ameixa) foi absorvida quase que inteiramente e, no pouco que restou na forma, riscamos os pedaços de um pãozinho. É tão delicioso! Eu nem estou falando sobre o sabor frutado de padaria que permaneceu durante o cozimento.
Sanechka, muito obrigado!

[Marina]

Marina, obrigado pelos pães lindos e fotos maravilhosas, é muito bom que você os assou

[Sanechka]

Sanechka, Eu as cozinho quase diariamente. Ainda não cheguei à geléia de cranberry, mas o pote de três litros de geléia de morango está quase comido! Aliás, como a prática tem mostrado, a massa fica bem na geladeira por dois ou três dias e os rolos ficam fofinhos!
Muito obrigado pela receita maravilhosa!

Marina, que bom que os rolinhos gostam tanto e obrigada pela experiencia com a massa na geladeira, agora vou fazer isso tambem, fiz recentemente com geléia de ameixa, também deliciosa

SanechkaA, agradeço a vocês !!! Os pães são incríveis! Meu filho e eu rompemos com o coração!

Adoramos pãezinhos de chuchelka com creme, e agora vou experimentar com geléia de ameixa e maçã (é muito mal consumida). Como não havia percebido essa receita antes. Excelente! SanechkaA

[Eroshka]

Eroshka Ksyusha, obrigado por uma revisão tão saborosa, fico feliz que os pãezinhos estivessem tão saborosos

Nakapustina Natália, experimente, os pães são ricos e muito fofos

[SanechkaA]

SanechkaA, aqui estão meus pães. Muito exuberante e delicioso, tudo já foi comido. Da próxima vez que colocarei mais geleia, tive medo de que o fundo ficasse mal cozido.

Muito obrigado pela receita!

[Nakapustina]

Nakapustina Natália - obrigado pelo maravilhoso relatório e pelos pãezinhos fofos, estou muito feliz que eles foram do seu gosto

Olá pessoal! Fiz pãezinhos de acordo com esta receita. A massa cresceu bem, aumentou na prova e assumiu toda a forma, também não houve problemas durante o cozimento. Eu tirei do forno e eles começaram a diminuir de tamanho conforme esfriavam. A massa é macia, saborosa, mas por algum motivo os pãezinhos caíram. É verdade que não as cozinhei por 40 minutos, mas por 30 minutos, depois desse tempo já estavam prontas. Me diga o que eu fiz de errado ??? Obrigado!

[Sargonandanna]

Sargonandanna, Não tive esse problema, li na internet, quem está pecando pela farinha, quem está no fermento, mas também o que encontrei:

O motivo principal e mais comum é uma mudança brusca de temperatura. O erro da patroa é tirar os assados ​​do forno muito rápido e deixá-los esfriar na mesa. Acontece que, de duzentos e vinte graus, você reorganiza abruptamente suas tortas em 23-25 ​​graus. Por causa de uma queda tão acentuada, os produtos assados ​​quentes caem. Para evitar tal situação, é importante manter aproximadamente a mesma temperatura durante todo o preparo. Para fazer isso, não abra a porta do forno durante os primeiros 25-30 minutos de cozimento. Depois que os produtos assados ​​estiverem prontos, não se apresse em tirá-los do forno. Desligue e deixe o bolo dentro com a porta entreaberta (cerca de dez centímetros). Isso garante que a temperatura caia suavemente e que seus produtos assados ​​mantenham seu volume perfeitamente. Pastéis mal assados ​​também assentam, então certifique-se de que sua sobremesa esteja completamente cozida. Outra dica para conservar o volume das tortas é levar ao forno não totalmente pré-aquecido. Deixe a temperatura subir gradualmente. Por exemplo, se você precisa de uma temperatura de 180 graus, pré-aqueça o forno a 120 graus e coloque a massa nele. Após dez minutos, mova a alavanca 180 graus e asse a sobremesa pelo tempo necessário.

Mais detalhes: 🔗

Muito obrigado pela sua resposta! Pequei com uma mudança brusca de temperatura, porque a farinha deste saco em particular já foi usada muitas vezes. Vamos trabalhar com a temperatura)))) E os pãezinhos ficaram oooooo muito gostosos, e apesar de terem caído, ficaram bem macios)))

Eu, é claro, peço desculpas desesperadamente por interferir. Tenho um pequeno forno e, às vezes, asso para alguns quilos de farinha, isto é, em algumas dezenas ou mais. se eu dançasse essas danças com pandeiros - esfrie, esfrie no forno - e assim a cada jogo, precisaria de uma semana. Acho que a temperatura do forno estava muito alta. Os rolos já estavam dourados por cima e no meio ainda havia o processo de crescer. Isso é indicado pela menor quantidade de tempo gasto. A subida ainda estava acontecendo e os rolos foram retirados, então eles caíram. Aqui você precisa reduzir a temperatura ou cobri-los primeiro com uma falga. Eu penso que sim.

[Svetka]

Svetka, obrigado por compartilhar sua experiência!

Que deus piedoso, boa sorte! e que tipo de forno? Eu também tenho gás, e também com saudações

[Svetka]

Svetka, Eu tenho um gás, o Hefesto mais comum, mas somos amigos dela, raramente quando posso estragar alguma coisa

Vezuha ... Mas para mim, onde dança com pandeiros, é no forno a gás. O fundo está em chamas, o topo está em carne viva, queimaduras nas laterais, branco no meio. A assadeira deve ser arrastada para cima e para baixo, como um moletom. Existe um termômetro no forno ou para o forno?

[Sveta]

Sveta, apenas no forno: o curso normal é uma assadeira até o topo, uma tigela de água para baixo e uma potência de 2, e está tudo bem se eu não usar a massa sozinho

Bem, agora, uma vez que coloquei em cima, eles estavam em cima de você e sorriram. Quando faço bolos, cubro os mais altos com uma falga.

o iaque é um moletom.

que expressão legal, esta é a primeira vez que eu ouço - estou agarrada

O fundo está em chamas, o topo está em carne viva, queimaduras nas laterais, branco no meio. A assadeira deve ser arrastada para cima e para baixo, como um moletom.

CERCA DE! Eu tenho um apito tanto com assadeiras que iam junto com o forno, até esteiras de silicone não ajudam. Mas em várias formas (vidro ou Teflon), panelas, assadeiras - o truncamento acaba bem.

E por falar nisso, nas minhas velhas latas - latas para bolos, o que meu pai fez comigo - tudo é assado perfeitamente, mas as laterais brancas ficam nas de silicone. e às vezes o bolo de Páscoa sai do forno como uma zebra.

[SanechkaA]

SanechkaA, bom Dia. Vim te agradecer, ficou muito gostoso pra gente. A massa era amassada à noite no programa, pizza na máquina de fazer pão, direto em um balde, colocado na geladeira durante a noite. Cozido em forma de vidro 29 * 22, em micro com convecção sobre suporte de metal (naquelas sob a forma havia circulação de ar), não mancava o topo com nada, era cozido em 35 minutos. Usei uma sobremesa de baga pronta "puré de cereja com açúcar". Tanto quentes com leite quanto frios são maravilhosos. Obrigado