Pãezinhos "Pardais"

[Piscina]

Pãezinhos "Pardais"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Piscina
farinha de trigo	150g
agua	80g
fermento fresco	2g
Massa
rochoso
farinha de trigo	500g
banha	20g
malte	7g
sal	13g
fermento fresco	12g
agua	260g

Método de cozimento

• Piscina
• Dissolva o fermento na água e acrescente a farinha. Sove a massa. Deixe em temperatura ambiente por 4 horas. Em seguida, transfira para a geladeira por 12-15 horas.
• Massa
• No dia seguinte, dissolva o fermento em água. Adicione o malte, o pãozinho, a farinha. Amasse em um processador de alimentos, adicionando flocos de banha. Quando a banha se dispersar, adicione sal. Sove até obter uma massa lisa.
• Deixe a massa descansar por 5 minutos. Em seguida, coloque sobre a mesa e divida em pedaços de 80 g cada.
• Faça um pãozinho de pardal com cada mordida. Para isso, faça um bolo com cada pedaço e a partir dele enrole um torniquete, com cerca de 25 cm de comprimento, com desbaste em uma direção. Desmorone em um nó de pardal.
• Deixe os pães em temperatura ambiente por 15 minutos. Em seguida, leve à geladeira por 45 minutos.
• Depois da geladeira, mergulhe cada pão em uma solução de bicarbonato de sódio **, corte o bico e a cauda, ​​polvilhe com sal.
• Asse em forno pré-aquecido a 220C por 15-20 minutos.
• 

Observação

** Para não prejudicar os padeiros novatos, a administração removeu a solução de soda cáustica da receita.
A solução de soda cáustica a 4% é usada para dar aos produtos de panificação uma cor bonita, uniforme e rica. E também crocante.
Trabalhar com soda cáustica requer certas habilidades e precauções. Sempre use luvas e tenha cuidado ao trabalhar com produtos cáusticos.
Você pode ler sobre os prós e os contras do uso de soda cáustica. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...479.0 e https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=179226.20

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Uau, que pardais bonitos !!!!

[Natasha]

Natasha excelente! Vi a foto e o nome na coluna da esquerda, imediatamente pensei em você. Artesã!

[Tanyush, Tatochka]

Tanyush, Tatochka obrigado!
Svetochka cvt , para soda cáustica, é claro que você está certo, mas vamos dar uma olhada na Wikipedia:Na preparação de alimentos: para lavar e descascar frutas e vegetais, na produção de chocolate e cacau, bebidas, sorvetes, corantes de caramelo, para amaciar azeitonas e dar-lhes a cor preta, na produção de produtos de panificação. O pretzel alemão não pode passar sem ele.
Mas acho que, se desejar, você sempre pode substituir o esmalte usual.

Não há produtos nos ingredientes. Ou é só que não consigo ver?

pássaros reais, eu diria até snigiriki Excelente !!!

[Izumka]

Não há produtos nos ingredientes. Ou é só que não consigo ver?

Izumka, sonhou Já adicionado.
SanechkaA , obrigado! Há muito planejo cozinhá-los, mas tudo me atrapalha. Oh, não, não estou mentindo, eu assei, mas eles não poderiam ser tão bonitos sem refrigerante.

[Natasha]

Natashapássaros adoráveis!

[Natasha]

Natashaque fofos!

para soda cáustica, você certamente está certo, mas vamos dar uma olhada na Wikipedia:Na preparação de alimentos: para lavar e descascar frutas e vegetais, na produção de chocolate e cacau, bebidas, sorvetes, corantes de caramelo, para amaciar azeitonas e dar-lhes a cor preta, na produção de produtos de panificação. O pretzel alemão não pode passar sem ele.
Mas acho que, se desejar, você sempre pode substituir o esmalte usual.

Não, nenhum esmalte pode substituir a soda cáustica, usei-o em panificação salgadinhos

[Manechka, Marishka, Iruska]

Manechka, Marishka, Iruska, obrigado, meninas!

Não, nenhum esmalte pode substituir a soda cáustica, usei-o em panificação salgadinhos

, assados, só que sem refrigerante eles não eram tão bonitos.

irlandês Estou falando sobre o mesmo! Mas se alguém coar refrigerante, você precisa substituí-lo.

Soda cáustica substituída por bicarbonato de sódio na receita. A beleza, é claro, requer sacrifícios, mas não tal

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