Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

[Preparação]

Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Farinha de trigo	4 xícaras de 240 ml
Manteiga	60 g
Leite	300 ml
Fermento seco	1 Colher de Sopa. eu.
Açúcar	3 colheres de sopa. eu.
Sal na massa	0,5 colher de chá
O PREENCHIMENTO:
Manteiga congelada	2 colheres de sopa. eu. (cerca de 160-180 g)
Açúcar	0,5 xícaras
Canela	1 colher de chá a cavalo

Método de cozimento

• Franzbrötchen - Pãezinhos flocos, uma autêntica variação de canela e açúcar, originária de Hamburgo. Um grande número de hambúrgueres começa o dia com este pão perfumado e uma xícara de café, sentados confortavelmente com um jornal fresco em uma mesa em um café.
• Existem duas versões da origem do nome deste pão:
• Se você acredita na primeira versão, então ela é chamada não em homenagem a um certo Franz, o que é natural supor, mas em homenagem a um croissant francês (französisch - francês, alemão), conhecido por sua massa folhada aguada. Durante a acupação de Hamburgo pelas tropas napoleônicas (1806-1814), o croissant tornou-se conhecido da população local e os hambúrgueres simplesmente em resposta surgiram com sua própria versão, como verdadeiros alemães, com sua praticidade inerente, simplificando o processo e abreviando o tempo de cozimento.
• A segunda história conta que ao mesmo tempo se difundia uma espécie de pão, de formato alongado, que lembrava uma baguete, e se chamava Franzbrot (Frenchbrot - pão francês alemão). Um padeiro de Hamburgo pegou esta baguete de brot francês e fritou-a em uma frigideira com gordura, e esse pão frito se tornou o protótipo do frankbrötchen.
• Vamos tentar assar uma iguaria de Hamburgo verdadeiramente atraente para apreciar seu sabor e entender a tecnologia de fabricação.
• Além do rolo, precisamos de mais um item, mas vamos manter a intriga até o momento em que a massa for cortada!
• Preparação
• Numa tigela, dissolva o fermento com o leite, acrescente uma colher de açúcar e uma colher de farinha e deixe em local aquecido por 15 minutos. Durante este tempo, a levedura deve "começar a tocar" e uma "tampa" aparecerá na superfície. Neste momento, derreta e deixe esfriar um pouco ou amoleça a manteiga no calor.
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• A seguir, a partir de todos os ingredientes necessários, sove a massa, amassando bem até obter uma estrutura elástica lisa. Eu fiz isso em um processador de alimentos com um gancho de massa. Forme um caroço com a massa e coloque em uma tigela untada sob o filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 15-20 minutos.
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• Em seguida, sove a massa novamente, você pode usar as mãos e deixar por uma hora em uma tigela em temperatura ambiente. A massa deve dobrar de tamanho.
• Em seguida, sove a massa e abra-a sobre uma superfície enfarinhada em um retângulo de cerca de 30x50 cm. (12 x 20 polegadas) Eu fiz metade da dose, então o retângulo será menor. Retire a manteiga congelada e com uma faca afiada, cortando fatias finas da ponta do briquete, coloque-as sobre a massa, tentando cobrir completamente 2/3 da superfície da massa.
• Cubra com o 1/3 restante da parte sem óleo 1/3 da massa com manteiga. E então fechamos o 1/3 restante com a parte dobrada.
• Apertamos bem todas as pontas!
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• Abra a massa novamente, tomando cuidado para não espremer a manteiga até a superfície. Repita o procedimento anterior.
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• Embrulhe a massa dobrada em plástico e leve à geladeira por 20-30 minutos.
• Abra a massa até formar uma camada de 0,7 cm de espessura, umedeça com a palma da mão com água, polvilhe com açúcar e canela e enrole até formar um rolo apertado, começando pelo lado comprido. Aperte bem nas laterais e no meio.
• Corte em palitos.
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• Em seguida, empurre cada barra quase até a base da massa estritamente no meio com o cabo de uma colher de pau ou um palito, com cerca de 1 cm de diâmetro.
• Coloque em uma assadeira, reserve por 20 minutos sob uma toalha ou filme plástico e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° até dourar.
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• Da metade da porção, esse é o valor.
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Observação

Acabou não muito doce, arejado e gostoso!
Da próxima vez, tentarei dobrá-lo em três camadas para obter mais camadas!

pãezinhos interessados. mas não há layout para o número de ingredientes e a própria tecnologia de cozimento. escreva por favor

[Lenurik]

Lenurik, Acabei de decifrar, e desde o tablet, não consigo imprimir tudo de imediato!

Estou ansioso para continuar .. Eu amo a moldagem original

Bem faq, bem faq? Saliva derramou tudo. Role-o logo! Não somos pacientes !!! Atraído por uma foto! Suponho que você beba um pouco de gaivotas E estamos cansados ​​de esperar ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaasim, tudo aqui me distrai! Mal encontrei o franzbretchen escondido2 da invasão de ontem, agora vou traduzi-lo, que texto de terror!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Buns !!! Embora não, não deveria ser assim ... BUNS !!! Rada-dms, Não pergunto quando tem tempo de assar tudo e cozinhar, mas me diga, quem come tudo isso ?!

Rolar! Rolar! Eu quero um pãozinho! Venha mais rápido !!!!!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Buns !!! Embora não, não deveria ser assim ... BUNS !!! Rada-dms, Não pergunto quando você tem tempo de assar tudo e cozinhar, mas me diga, quem come tudo isso ?!

Eu o incentivo com essa pergunta há um ano. Você se confessou para mim? Lá você pode ter um exército inteiro para alimentar! E a Rada-dms claramente tem uma divisão! Mas não estou intrigado com isso. Estou preocupado em como posso acompanhar vocês dois (pelo menos dois) para repetir pelo menos 1/10 de suas receitas. Não consigo nem imaginar onde vou enfiar o meu? Acho que a teoria, mas gostaria de esclarecer.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, .... da invasão de ontem ...

HA !!! então eu não senti nada pela divisão !!!!

Ir, e o que eu sou agora? Aliás, só uma vez por semana brinco com pãezinhos, e depois todos os dias!

Ir, e o que eu sou agora? Aliás, só uma vez por semana brinco com pãezinhos, e depois todos os dias!

Sinto que sim, preciso ajudar um amigo com urgência. Peguem seus filhos, maridos e vão para a Rada-dms para ajudar! Guiar minhas malas?
E olha que beleza se aproxima? : povar: É ainda mais interessante ler gradualmente.
Aqui está. Agora todas as receitas de lado. Eu asso Rada-dms em croissants!

E a que temperatura assar?

[Shtrudel]

Shtrudel, a 180 ok, mas está no meu forno.

Rolar! Rolar! Eu quero um pãozinho! Venha mais rápido !!!!!

Feito !!!
Bitte, sehr!, Minha querida, voilà!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Buns !!! Embora não, não deveria ser assim ... BUNS !!! Rada-dms, Não pergunto quando você tem tempo de assar tudo e cozinhar, mas me diga, quem come tudo isso ?!

Vou responder com orgulho!

E toda a minha família mora conosco durante a reforma, além de vários interruptores de voltagem :)

Pãezinhos adoráveis. Estou levando embora. E a massa é muito mais fácil de fazer do que para os croissants. E acho que o resultado não será pior.

Olyayayayaya: desmaio: otpaaadd! Quando você gerencia tudo isso?

[Coruja]

Coruja, Só pensei que você pode dobrá-lo três vezes novamente, as camadas vão sair ainda mais! Obrigado! Vai esperar !:)

obrigado pelas guloseimas. Eu levo para favoritos. Vou tentar assar no fim de semana

[Matilda_81]

Matilda_81, à noite! : plach7
Agora estou assando novamente! Eu sou um maníaco, aparentemente!

Shtrudel, a 180 ok, mas está no meu forno.

Obrigado:)

Oh, que pãezinhos lindos! Com certeza vou assar

uma foto não abriu, o colchete foi perdido

[Rada-dms]

Rada-dms, por favor, diga-me, você deve esmagar manteiga apenas na primeira rolagem? Estou entendendo direito?

[Rada-dms]

Rada-dms, puffs maravilhosos acabei de tomar café da manhã, parece que não estou com fome, mas a saliva já escorre das fotos gostosas

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, sim, depois do primeiro! E pode comer um pouco mais que o meu, não queria engordar muito.

[Olka!]

Olka!Aula! Mas minha massa de fermento para sopro não funciona. Tentarei novamente. Obrigado pela receita.!

[ang-kay]

ang-kay, Quero fazer de novo e dobrar mais uma vez para fazer mais camadas, em seguida, estenda e enrole em um rolo, alise um pouco o rolo e empurre no meio para que fiquem planos e grandes.

Aqui eu sento e quebro seu gostinho com um café entu !!! Muito saboroso. Você está super como sempre !!!! Eu não fiz fotos, porque tanta beleza não funcionou para você.Parece que a manteiga ainda pode estragar o mingau. Nadamos um pouco. Mas não afetou o sabor. Vou cortar um pouco e presentear os homens para a sobremesa. E também, ocasionalmente, transforme a farinha em gramas ou copos. Estou confuso estúpido
Obrigado, querido!!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaatalvez a farinha não bastasse! minha massa estava bem densa ... Eu mesmo quero calcular tudo com mais precisão, já que tenho que assar mais de uma vez! Obrigado por escrever, o principal é uma delícia, e vamos conseguir a vista! By the way, eu vi em Viena e exuberante e muito fino, borrado, então acho que você conseguiu !!!
E agora vou exibir uma nova torta - krasssssivy !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaatalvez a farinha não bastasse! minha massa era bem densa ...

A massa estava bem firme. Desenrole com esforço. Não. Eu definitivamente exagerei. Descobriu-se ser algo entre um pão macio e crocante. ENTEDIANTE !!!!

[Olya!]

Olya!Este não é um erro tipográfico 5 colheres de chá de sal?

[ang-kay]

ang-kay, claro que um erro de digitação - eu ordenei algo do tablet e toquei nele, wilimo !! Obrigado por avisar !! :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, minhas mãos foram estendidas! Você realmente mediu 240 ml ou fez a contagem regressiva até o topo com óculos?

E eu amasso os rolos. Mas eu coloquei 1 colher de chá. Decidi perguntar novamente.

[ang-kay]

ang-kay, bem feito!!! Estou pensando, talvez você arrisque dobrá-lo novamente e esmagar o rolo antes de cortá-lo para torná-lo plano? Ou pela primeira vez com uma receita? Escreva na farinha depois, por favor, o que você ganha!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, minhas mãos foram estendidas! Você realmente mediu 240 ml ou fez a contagem regressiva até o topo com óculos?

Não importa mais. Todos comeram

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, a minha gostei muito da torta de ontem por causa do recheio - nozes e maçã ralada, olha :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, a minha gostei muito da torta de ontem por causa do recheio - nozes e maçã ralada, olha :)

Eu vi imediatamente, mas receitas com amêndoas estão fora do meu alcance ... querida infecção

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Coloquei metade da norma (comprei uma barata no verão) e acho que já chega! E eu não posso comer amendoim no cozimento ...

Estou pensando, talvez você arrisque dobrá-lo novamente e esmagar o rolo antes de cortá-lo para torná-lo plano?

Vou pensar sobre isso. Talvez eu vá. Enfim, para que fosse um rolo, mas um retângulo?

Escreva na farinha depois, por favor, o que você ganha!

Amassado. Parece normal. Não seco. Medi a farinha com um copo multicooker.

Não sei como fazer, mas para que o pão fique plano, como um bolo, mas em camadas.

[ang-kay]

ang-kaye quantos ml tem o copo?

240

E eu gosto muito da ideia de ainda medir a farinha em gramas. É por isso que está escrito, por exemplo, um copo de 240 ml. E eu não tenho isso, você começa a medir em outro 240, despeje essa água aqui e ali, depois seque. então você começa a pensar, mas enfarinha na faca ou com uma lâmina, bem, etc.
Resumindo, você dá receitas em gramas !!!!

E eu quero esses pãezinhos, agora dois ... não, eu comeria três, e tchau

Resumindo, você dá receitas em gramas !!!!

Eu concordo completamente.

[Lerele]

Lerele, Vou fazer de novo, vou escrever gramas !!! A receita era geralmente atas, todas em medidas diferentes, mas eu escrevi como estava na receita.

Vou esperar o resultado da Ângela e medir minha farinha e convertê-la em gramas, pois hoje não poderei assar uma segunda vez.

Você precisa de revisão?