Pãezinhos com requeijão (Buchteln)

[AQUI]

Pãezinhos com requeijão (Buchteln)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: austríaco

Ingredientes
Massa
Farinha de trigo	500 g
Leite quente	250 ml
Sal	1 colher de chá
Açúcar	0,5 xícaras
Manteiga derretida	80 g
Fermento seco	3 colheres de chá
Ovo	0,5
Raspas de 1 limão
O preenchimento (desta vez eu tenho queijo cottage, você pode inventar qualquer):
Queijo tipo cottage	100g
Queijo cremoso da Filadélfia (ou apenas 170 g de queijo cottage, se não houver cream cheese)	70 g
Açúcar baunilhado
Amido de milho (ou o que quer que seja)	0,5 colher de sopa. eu.
Gema	1 PC.
Passas escuras (pode ser embebido em rum)	punhado
Açúcar a vontade (a doçura do recheio, basta verificar ao seu gosto)
Revestimento:
Metade do ovo restante do cozimento, metade da massa e leite	1 Colher de Sopa. eu.
Manteiga derretida para untar o fundo	50 g

Método de cozimento

As técnicas para amassar e fazer massa são descritas aqui:


Acontece aqui uma rodada tão elegante recheado no centro, e não no lado esquerdo-direito:



Então, do ponto de vista da Deli, o pão deve ser mergulhado na manteiga derretida de cabeça para baixo. Não gosto de arrastar com as mãos para a frente e para trás (está deformado, a massa é muito macia), se você molhar, fica com as mãos no óleo, então coloco de cabeça para baixo com uma pitada (fundo) em um colher. Uma colher em um prato, unte com manteiga derretida e coloque a colher em seu assento em uma assadeira. Todo. Rápido, limpo e bonito:



Pegue uma assadeira funda e forre-a com pergaminho. Os pães são colocados a uma curta distância um do outro (o mais próximo possível do que na minha foto). Antes de assar, eles precisam se distanciar por cerca de 30 minutos sob uma toalha. Em seguida, unte-os com uma mistura de leite e ovos e leve ao forno a 180 graus até obter uma bela crosta dourada. Isso levará cerca de 20 minutos.

Observação

Pensei muito se colocaria no assunto com tortas de repolho ou separadamente, já que uso todas a mesma massa minha. Eu estava procurando por assados ​​com um mecanismo de busca, não pode ser que ninguém aqui tenha feito pãezinhos tão famosos e não tenha encontrado nada. Ou minhas canetas estão tortas. Não xingue fortemente se alguém já tiver deitado.

Decidi postar separadamente, já que seria irreal encontrá-los lá mais tarde. Nada supernova, super-incrível. Estas são as baias mais comuns. E sem qualquer adesão estrita à receita tradicional.
A receita de pães "Buchteln" com recheio de creme pode ser consultada AQUI.
São hambúrgueres (com um pouco de recheio). Na verdade, você pode chamá-los de tortas com queijo cottage, mas eles são moldados em pães e assados ​​por uma "família". Eles devem ser macios, ricos e quentes. Fiz com queijo cottage e sementes de papoula, e com frutas secas, e mesmo sem recheio, mas com recheio de creme, etc. Na verdade, isso é apenas uma ideia, você é livre para realizá-la de acordo com a sua atitude. No livro de mercearia "Sobre Leite e Ovos" (parece que está) há uma receita de pãezinhos da Boêmia (eles os chamavam assim, com uma nota de que era um buhteln). Eles sugerem mergulhar o fundo de cada pão na manteiga, com a explicação de que assim eles vão se soltar facilmente. Também assei sem óleo, descascam assim, mas com óleo, claro, fica ainda mais perfumado, então resolvi usar essa técnica, mas não é necessário.
Há muitas fotos, claro, mas pessoalmente, prefiro ver alguém fazer isso uma vez.

Você fez tudo tão lindo, esfolado, como não tentar fazer também.
Vou relatar mais tarde

[Espantalho]

Espantalho Eu simplesmente amo seus pães !!! Você tem tantas ideias baseadas em uma receita, em princípio.
Definitivamente vou assar.

[Espantalho]

Espantalho, obrigado!
Os pães são um milagre! Para mim também é informativo: eu não sabia da existência dos pães "Buchteln" Master class do Master, ótimo, obrigado.

[Espantalho]

Espantalho, depois de cozinhar suas tortas com repolho .. Quero criar algo cada vez mais deliciosa linha. Acho que esses pães vão ser os melhores!
Se eu fizer pãezinhos com queijo cottage e recheio de creme ... ficará ótimo? não vai estragar nada?

Você nunca estraga nada. Seja saudável!

Você pode fazer o recheio de cerejas? (de sorvete) .. se "sim", você aconselharia qual tópico?
assim que a bebida acabar, experimente ao máximo!

A cereja está muito fluindo. Eu te aviso. Por causa disso, todos os rolos podem se soltar. Deve ficar "inchado" muito bem antes de ser utilizado no recheio e de preferência misturado com semolina ou amido.

Chuchelka, considero sua massa a melhor massa do mundo, cozinho quase todos os meus pastéis e pãezinhos com ela, muito obrigada, obrigada por isso, obrigada, obrigada, obrigada ....
Hoje com certeza farei pãezinhos de acordo com seu ensinamento.

Que crítica calorosa.
Ótimo para você, por favor, por favor e por favor. E mais 10 vezes para a saúde.

Mas, além da crítica, também tinha pãezinhos, estavam estranhamente saborosos, muito obrigado. Minha família não gosta de recheio de coalhada, mas esses pãezinhos foram comidos em um dia, por isso, obrigado de novo

Pessoas !!!!!!!!!!!!!! Por favor, me diga o que é a casca de 1 limão? Eu realmente quero cozinhar pães agora e agora estou preso nas raspas. O que é e como fazer para que as raspas possam ser dobradas em x) n de uma vez, ou não sejam colocadas em x) n? Já coloquei tudo em x) n, exceto essas raspas.
Desde já, obrigado .

Svetlana2010,
usando um ralador fino, apague a parte amarela da casca da superfície do limão - será a casca de um limão.

Rita, obrigada, e adiciona seu (zest) imediatamente ax) n adiciona com todos os produtos ou de alguma forma separadamente? Desculpe por essas perguntas estúpidas

[Svetlana2010]

e adicione (raspas) imediatamente a x) n adicione com todos os produtos ou de alguma forma separadamente?

Svetlana2010
Junto com o resto dos ingredientes.

Krosh, Rita, muito obrigado, agora vou colocar no fogão, logo vamos tentar.

Espantalho !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! MUITO OBRIGADO por esta receita de massa. Os pãezinhos estão simplesmente super, meu marido agora tem 3 peças. imediatamente engoliu (e já noite). Já experimentei várias receitas de massa e não encontrei o que precisava, mas esta receita é simplesmente fantástica.
Agradeço também às meninas Rita e Krosh pelas dicas (eu nunca sabia como fazer o teste antes), mas agora deu tudo certo da primeira vez. SPASIBOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO OO

Bem, é ótimo que tudo deu certo!

Você gostou da massa? Este é praticamente meu orgulho.

Sim, a massa é simplesmente super, me parece que antes os pãezinhos de 9 copeques eram feitos de uma massa parecida, (muito gostosa) e algumas das garotas da foto tinham pãezinhos com pedacinhos de massa, pra mim essa massa acabou sendo simplesmente incrível, embora eu nem mesmo experimente os pães, mas apenas pela aparência do teste eu determino se a receita me serve ou não. O marido está extremamente feliz. Disse para agradecer e informar que esta é a receita mais deliciosa. Obrigado novamente pela receita.

[Espantalho]

Espantalho, Eu relato sobre "buhtelkami" com queijo cottage. Bem, muito saboroso, o recheio só enfatiza o sabor da massa. Queria servir mais um pouco de creme, mas não tinha o suficiente, não me arrependia e sem creme fazia muito sucesso. Obrigada: flores: E este é o resto dos pães, você ainda tem que arrumar para trabalhar, as meninas tentam +1

E eu não quero pãezinhos. Eu não quero - eu não quero - eu não quero ... Eu não - eu não vou - eu não vou ...

Esses são os mantras. Ajuda muito, mas às vezes ajuda ...

Muito obrigado pela receita !!!!! Não ganhei pãezinhos, mas graças a VOCÊ ganhei: girl_curtsey: E muito gostoso.

Muito obrigado pela receita !!!!! Não ganhei pãezinhos, mas graças a VOCÊ consegui: girl_curtsey: E muito gostoso.

E isso é só o começo !!

Chuchelka, muito obrigado !!!!! Cozinhar sempre esteve em VOCÊ !!!! Mas é apenas um milagre com seus buhtelkas! Fiz com requeijão, só pãezinhos e geléia !!! E agora, muitas vezes, eu estrago minha casa!

[Espantalho,]

Hoje fiz bolos com requeijão!
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Fabulosamente delicioso! Para ser sincero, gostei ainda mais deles do que dos pães com creme.
Existem apenas dois desvios da receita. Coloquei 2,5 vezes mais recheio de coalhada. E acrescentei as raspas de laranja em vez de limão (legal!).

Espantalho, de mim para você mais um agradecimento por uma receita incrível!

Fui na filial comprar tortas com repolho ...

Oh, o quê, você não consegue tirar os olhos. Que bom que eu fiz. Estou orgulhoso de mim mesmo))). Já me adaptei para adicionar sabores naturais (comprados na Itália): limão, laranja. amêndoa, rum, baunilha. Excelente. Vendemos, mas químicos. Se acabarem, vou voltar para as raspas.