Bolo "Chocolate com Groselha"

[Biscoito de chocolate:]

Bolo "Chocolate com Groselha"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Biscoito de chocolate:
4 ovos
1/2 colher de sopa. Saara
50 g de chocolate
1/2 colher de chá vanilina (pacote de açúcar de baunilha)
1/4 Art. farinha de trigo
1/4 Art. amido
3 colheres de sopa. eu. cacau em pó
1/2 colher de chá fermento em pó
uma pitada de sal
Mexilhão de chocolate:
50 ml de água quente
20 g de cacau em pó
1 placa de gelatina (meio sachê de 10 gramas de gelatina do Dr. Oetker)
250 ml de creme (33%
3 colheres de sopa. eu. Saara
Mousse de groselha:
50 g de purê de groselha preta (as groselhas congeladas não são completamente descongeladas, batidas no liquidificador e aquecidas em banho-maria, sem ferver)
1 placa de gelatina (meio sachê de 10 gramas de gelatina do Dr. Oetker)
250 ml de creme (33%
3 colheres de sopa. eu. Saara
Esmalte de chocolate:
150 g de chocolate
2 colheres de sopa. eu. creme
2 colheres de sopa. eu. agua
1 Colher de Sopa. eu. glicose
(Tomei 100 ml de creme de 20% e 150 g de chocolate. Não coloquei água nem glicose)
Licor de cassis de groselha (qualquer outro licor de frutas pode ser usado) para regar (impregnar) os bolos. (Reguei com tintura de cereja)

Método de cozimento

• Bolacha.
• Pré-aqueça o forno a 170C.
• Forre um molde bipartido de 23 cm com papel manteiga.
• Bata as gemas com metade do açúcar até ficar homogêneo. Adicione a vanilina e o chocolate derretido e mexa. Bata as claras em neve, acrescentando aos poucos o restante açúcar. Peneire a farinha, o amido, o fermento, o cacau e o sal na massa da gema. Adicione 1/3 das proteínas e misture delicadamente. Apresente o resto das proteínas.
• Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por 35-45 minutos, verificando se está pronta com um fósforo.
• Assar em vários 55 minutos.
• Esfrie o biscoito acabado e corte em 2 bolos. Cortei em três bolos.
• Mexilhão de chocolate.
• Mergulhe a gelatina em água fria por 2 minutos, esprema. Dissolva o cacau em pó em água quente, adicione a gelatina e deixe esfriar um pouco. Bata as natas e o açúcar. Introduza-os gradualmente na água de cacau.
• Mousse de groselha.
• Mergulhe a gelatina em água fria por 2 minutos, esprema. Aqueça o purê para que a gelatina se dissolva nele. Combine, batido com açúcar, natas e massa de groselha, com a gelatina dissolvida nela.
• Conjunto.
• Cubra a forma destacável em que o biscoito foi assado com uma folha (de preferência acetato). Coloque um bolo no fundo, polvilhe com licor. Disponha a mousse de chocolate e alise. Cubra com uma segunda crosta embebida em licor. Coloque a mousse de groselha por cima.
• Coloque no freezer para endurecer por pelo menos 1 hora.
• Neste momento, prepare a cobertura de chocolate.
• Esmalte.
• Misture o creme de leite, a água e a glicose em uma panela. Leve a massa para ferver e despeje o chocolate picado, mexendo até dissolver completamente. Deixe esfriar um pouco, mas não espere até que esteja completamente solidificado.
• Cubra o bolo congelado com cobertura, se a cobertura estiver em temperatura ambiente, toque no bolo congelado, ele congelará na frente de seus olhos e guarde na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 1 mês.
• 
• O sabor é deslumbrante !!!

Observação

Da cozinha de Michelle: 🔗

Gasha, que bolo maravilhoso! Tão aconchegante e delicioso!

Obrigado, irlandês! Eu o amo tanto! Estou feliz que você encontrou !!!

Eu cozinhei também. Bolo delicioso!

Gasha, diga-me por favor, não há açúcar suficiente? E no biscoito e no suflê? Estou muito confuso com 3 colheres de sopa. Colheres Eu quero assar hoje e agora sofro. Se eu contar 6 ovos, então 150 gramas de açúcar são obtidos, e em água fervida com baunilha 285.

Gasha, e outra pergunta, que tipo de chocolate eles comeram no biscoito e na cobertura? Amargo?

Nyurochka, bem, sobre o açúcar - aqui cada um tem seu próprio gosto ... Foi perfeito para nós ...

Em um biscoito, meio copo de açúcar, e em um suflê: para um copo de creme - 3 colheres de sopa. eu. açúcar não é suficiente?

E eu sempre uso o chocolate amargo "Babaevsky".

Bem, isso é certamente compreensível, mas me diga, pelo menos ficou um pouco fofo?

Mais uma vez ... Não éramos um pouco, mas fofos !!!

E diga-me, se você adicionar gelatina não Etker, mas por exemplo Mriya, você ganha um bolo? e aí ela resolveu bicar, mas meu marido não achou o certo, só tem espessante para creme, posso adicionar mais na quantidade?

Lena, não sei, ainda não tentei. Acho que você pode

Obrigado, amanhã faremos bolo com as crianças

Então tudo vai dar certo!

Entããão, o bolo está no forno, mas enquanto tiver ?, não tenho lugar no freezer, então quanto devo colocar na geladeira antes de passar o esmalte e embrulhar por cima?

Len, não tenho certeza se vai congelar na geladeira. Esvaziei o freezer por uma hora e fiz como esperado. Basta trocar a comida temporariamente. Tudo que estiver no freezer pode ser colocado na geladeira ou na varanda, os alimentos não terão tempo de descongelar em uma hora.

E quando estiver coberto de esmalte, você pode deixar na geladeira até amanhã?

pode

Já recolhi e estou parada com meu marido lambendo os pratos - TAAAAAK delicioso, parece sorvete arejado! E esse não é o fim, o esmalte está à frente!

Lena!!! Amanhã, com relatório completo, como uma baioneta !!! Eu já estava preocupado! (E eles lambem os pratos !!!)

Oi oi Finalmente, um amigo veio até mim, senão eu queria tãããão tentar um bolo. Bem, o bolo é MARAVILHOSO !!!!! MUITO DELICIOSO! O sonho dos amantes do chocolate Gentil, me lembra um sorvete arejado. Aqui está, no contexto:

E isso é um todo (no contexto de mais bela

Agora para o preparo: consegui cortá-lo em dois bolos, fiz a impregnação na véspera de me assar de cerejas congeladas, açúcar e conhaque. Com a gelatina, é claro, surgiu uma questão (como eu esperava), 5 gramas de "Mriya" claramente não eram suficientes, era líquido, então acrescentei provavelmente a mesma quantidade de chocolate e groselha. A groselha que eu comi estava congelada e a cor mostra que ficou um pouco fraca (bem, não vamos dizer aos convidados mais carga da próxima vez. O principal é que meus principais "conhecedores" de doces gostaram do bolo, meus filhos hoje eles me seguem e imploram e lambem colheres
Obrigado pela receita e bom humor

Lenchik, querida! Desejo-te um feliz aniversário! Seja saudável, amado, feliz! E o bolo ficou maravilhoso! E não poderia ser diferente!

Muito obrigado

Olá, estou com mais um ?, farei de novo esta semana, preciso encontrar gelatina, meu marido estava na loja e disse que tem "Gelatina para bolo" é necessário ou ainda é necessário procurar "Gelatina"?

Oi Lena! Sempre uso apenas produtos da Dr. Oetker (gelatina, fermento em pó, açúcar baunilha etc.) Compro 10 sacolas de uma vez, quando acabo compro mais. Oetker nunca me decepcionou, então não posso dizer nada sobre usar outra coisa.

A gelatina é assim:



Da Oetker também existem os sacos - Cake Jelly para cobrir bolos e pastéis.



É mais fraco e não vale a pena adicioná-lo aos cremes de suflê!

obrigado

: rose: Gasha, diga-me por favor, como você dissolve a gelatina de Oekter em purê de frutas? Como diz na embalagem, você embebe em água, dissolve e depois mistura o purê de batata? E então, é preciso reduzir o volume do purê na proporção do volume da água para dissolução, não esprememos como nos pratos? Na mousse de chocolate, pode-se mergulhar na água da receita, diluir e mexer no cacau, mas com groselha? É que muitas receitas usam pratos, mas mey não tem, e nas receitas em que troquei, só faltou um pouco a densidade. Praticamente não há experiência nesse suflê (ainda), muitas vezes não há tempo para fazer a opção de treino. Suflê muito denso não é lyu, é melhor não antes do que antes, mas você quer a perfeição.

Natasha, preste atenção - na primeira mousse usaram-se 50 ml de água quente, e na segunda - aqueci o purê de groselha. Não adicionei mais nada e não aumentei o volume. O suflê estava completamente solto

Ou seja, você despejou o pó direto no purê, ele ficou parado, depois esquentou? Pralna?

Não ... Ainda assim, a gelatina em pó deve primeiro ser embebida em 2-3 colheres de sopa. eu. água fria por 5-10 minutos.

Sim, ainda molhado! Obrigada, Gashenka! Boom para tentar ...

Boa sorte!

esse bolo está nos meus favoritos há muito tempo, vou adorar e fechá-lo, não há razão para assar tudo - você precisa assar sem motivo é bom que a Temka viu nas atualizações

Sasha, você sempre pode encontrar ou pensar em um motivo, por exemplo, para organizar um Dia de bom humor!

[Gasha]

Gasha, - esta é uma ocasião maravilhosa, eu realmente espero trazer um relatório em breve

Então eu espero com um pedaço