Bolo "Três Chocolates"

Bolo "Três Chocolates"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Para o biscoito de chocolate:
Farinha de trigo	100g
Açúcar +130 g (para proteínas)	30 g
Manteiga	100g
Sal	na ponta de uma faca
Ovos (divididos em claras e gemas)	4 coisas.
Chocolate preto	1 telha (100g)
Vanilina
Fermento em pó para a massa	11 g

Método de cozimento

• Assadeira destacável (tenho um D 24 cm)
• Divida os ovos em claras e gemas. Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, acrescente o sal e o chocolate preto derretido, bata. Em seguida, adicione as gemas, bata novamente
• Bata as claras separadamente com o açúcar (130 gr) até "picos" estáveis
• Peneire a farinha. Misture com o fermento e a baunilha Misture a massa de chocolate, as claras batidas e a farinha, misture à mão.
• Lubrifique a forma dividida (D 24 cm) com manteiga
• Coloque a massa de chocolate em uma forma e leve ao forno a T 160 ° C por 25-30 minutos. Disposição para verificar com um espeto de madeira (se o palito estiver seco, o biscoito está pronto)
• Obs: depois de colocar o biscoito no forno, depois de 5 minutos, ele começará a cheirar a chocolate de partir o coração - Seja forte! O biscoito ainda está cru, apesar de cheirar tão provocante
• Resfrie o biscoito acabado à temperatura ambiente, em seguida, remova-o do molde e corte ao redor da circunferência, de modo que, após colocá-lo de volta no molde, haja um espaço entre as paredes do molde e o biscoito
• Molhe o pão-de-ló com licor de manteiga e leve ao freezer, enquanto preparamos a mousse de chocolate (isso vai facilitar a montagem do bolo e acelerar o tempo de pega da mousse)
• Enquanto o biscoito está congelando, prepare 3 tipos de mousse:
• Para a mousse de chocolate amargo:
• - chocolate preto 200 gr (quanto maior a porcentagem de cacau, melhor! As camadas de leite e mousse preta serão mais claras)
• - manteiga 30 gr
• - creme de leite (para bater) 200 gr
• - licor de natas 50 gr
• - gelatina cristalina 8 gr
• Para a mousse de chocolate ao leite:
• - chocolate ao leite 200 gr
• - manteiga 30 gr
• - creme de leite (para bater) 200 gr
• - licor de natas 50 gr
• - gelatina cristalina 8 gr
• Para a mousse de chocolate branco:
• - chocolate branco 200 gr
• - manteiga 30 gr
• - creme de leite (para bater) 200 gr
• - licor de natas 50 gr
• - gelatina cristalina 8 gr
• Cozinhar mousse de chocolate amargo:
• Mergulhe a gelatina em creme frio (para 24 g de gelatina 50 g de creme) - esta quantidade é para 3 mousse
• Creme (resfriado) 600 g - bata até “picos fortes” - divida a massa batida em 3 partes iguais (200 g para cada tipo de mousse) colocada na geladeira
• Parta o chocolate preto em pedaços e aqueça com a manteiga, mexendo sempre, em fogo baixo, até o chocolate derreter completamente, em seguida, adicione a gelatina inchada e aqueça novamente, sem ferver, até que a gelatina esteja totalmente derretida Despeje o licor de creme, mexer
• Deixe esfriar um pouco Em seguida, misture o chantilly com a massa de chocolate, mexendo delicadamente
• (Como a massa de chocolate ainda está quente o suficiente, a mousse inteira se tornará um pouco líquida, mas isso não é assustador, então ainda congelará na geladeira)
• Tiramos nosso biscoito do freezer. Colocamos a forma por dentro com um filme denso transparente - pelo menos 5-7 cm acima dos lados da forma
• Espalhamos por cima do biscoito e no espaço entre o biscoito e o molde - mousse de chocolate preto - nivelamos com uma espátula e colocamos novamente no freezer
• Prepare a mousse de chocolate ao leite da mesma forma - e coloque-a por cima da mousse preta
• O último é preparar a mousse de chocolate branco - e espalhar na mousse de chocolate ao leite
• O preparo do nosso bolo está quase pronto - colocamos na geladeira durante a noite - para que a gelatina endureça bem. (Ou, se não der tempo, deixe 30 minutos no freezer)
• Cozinhar cobertura de chocolate branco:
• Produtos:
• - chocolate branco 100g
• - Creme 50 gr
• - Manteiga 50 gr
• Aqueça o creme com a manteiga até ferver, acrescente o chocolate branco, morno até que o chocolate esteja completamente derretido Despeje a cobertura resultante sobre o bolo congelado, inclinando a fôrma em diferentes direções - de modo que a cobertura fique uniformemente distribuída por toda a superfície do bolo
• Coloque o bolo novamente no freezer por 30 minutos ou na geladeira por uma hora. Para o esmalte endurecer.
• Nota: A cobertura fica muito macia, mesmo depois de curada - o que é importante para o corte do bolo.
• Nossa cobertura "agarrou" - o bolo está pronto! Removemos a forma - as laterais e o filme. Como o bolo é muito delicado - recomendo não tirar da base da forma - não atrapalha em nada, e você pode colocar no prato junto com ele
• Decorar o bolo (opcional)
• 

Bolo de chocolate na massa magra (Natka))))

Bolo "creme azedo de chocolate" (Julho)

Rinishechka, QUE bolo lindo e acho que o sabor é incrível, a receita lembra um pouco os Bolos Truffle from Cradle.

Uau !!! Estou fora! Só pela aparência fica claro que é delicioso!

Gaby, Rusya, obrigada meninas
sim, Gabishka, lembra, só por causa da presença da gelatina, a estrutura é menos carnuda ... mais uma espécie de geléia de suflê ou coisa parecida ... lembra que havia todo tipo de gelatina nos cafés da era soviética - como iogurte ou creme de leite

Meu Deus, que gostoso !!!!!!! Eu sou terrível! Nããããão, não posso repetir isso ...

Tanya, sim, claro, repita! Garanto a você - é muito fácil, mas o resultado é incrível
Eu também duvidei por muito tempo - tudo me confundiu - com os mousses que eu estava de alguma forma em "você", mas a forma destacável para mim - como um dispositivo ultrapreciso - é só um milagre que eu ainda o tenha. Algumas vezes tentei fazer bolos de biscoito gelatinosos - mas tudo se derramou, então comecei a fazer o bolo com as mãos trêmulas - e me surpreendi - acabou sendo simples, tão simples quanto gelatina de cozimento!
Esqueci de escrever (espere, vou acrescentar) - Assei o biscoito na panela elétrica - no geral, acabou sendo tudo tão simples!
Portanto, não tenha medo de repetir - e você será recompensado com um bolo e a admiração de sua família (o que é isso - foi você mesmo? !!!)

Em, em, também tive um incidente com um revestimento de geleia, pelos furos de forma destacável, toda a geleia escorreu para a mesa, congela na mesa, mas não no bolo, só fiquei horrorizado com isso . Eu coloquei em meus favoritos apenas no caso.
Vou tentar (não prometo) cozinhar para o Natal, se decidir, parece que os produtos estão todos disponíveis, é só trocar minhas mãos por douradas e tudo mais ...

Eu tenho as mãos mais comuns, garanto! e você não tem que mudar o seu
Em geral, entendi por que essa mousse ficou tão boa para mim - o chocolate em si é um tipo de espessante, não é gelatina que é absorvida pelo biscoito e escorre traiçoeiramente para a mesa (foi exatamente o que eu fiz), bem, esses chokomusses congelar

em geral você pode até tentar fazer essa mousse para meia porção, qualquer uma das três - eu fiz isso na véspera do bolo.
Comi um pouco de chocolate branco "extra" e experimentei - apenas por 2 xícaras - congelou no freezer por 20 minutos, na geladeira - por 30 minutos. Ao mesmo tempo que experimentei congelar, acabou que ser um ensaio antes do bolo
Esta mousse experimental desapareceu quase instantaneamente

Irusia, você já comeu musse de chocolate como em "Treshnik" antes?

Nossa, que gostoso, obrigada pela receita, com certeza vou cozinhar para o Ano Novo.

Lenok, assim como em trashnik! só um pouco mais cremoso para saborear
Eu não escrevi - era o nosso marco Zaporozhye ...
Eu ainda sinto muito por este café - nós realmente amamos ir lá com meu marido, enquanto nos conhecíamos e depois com meu filho - por esses suflês de geléia
Laranja, certifique-se de cozinhar - você não se arrependerá!

Sim, meninas, o café não era ruim, e o creme geralmente é um conto de fadas

[neponytno]

neponytno - oooh! conterrânea de alguma forma ?! (ou conterrâneo?)
todos conheciam este café ... sinto muito por ela ...

PySy - apelido legal

Está tudo claro, muito bonito, uma coisa não está clara - que tipo de filme transparente e denso para as laterais?

ahh, isso é ... Peixe, isso é um arquivo - um canto, um denso geralmente é de cor transparente - verde. rosa, etc.Eu cortei em tiras da altura desejada - e coloquei em uma forma dividida

Eu simplesmente não consigo inserir uma imagem, olhe no link 🔗

A imagem não funciona, arquivo apertado? Eu só conheço pedaços de papel macio e transparente ...

sim, um material tão denso, com um recorte na parte superior para um dedo ou algo assim
você pode ver aqui? 🔗

🔗

[Rinishek]

Já está claro, obrigado) Vou ter que procurar algo assim. Não flui pelas rachaduras? E então como arrancá-lo?
mais ... e como você pode substituir o licor cremoso?
Rinishek , e quanto você reduziu a proporção de chocolate em 18 cm?

rinishek, ótimo você conseguiu
Eu também fiz em 2 de janeiro)))

e outro cortador

[knapweed]

knapweed, bem, acabou um bolo muito bonito !!! Garota esperta!

[Rinishek]

Não flui pelas rachaduras? E então como arrancá-lo?
mais ... e como você pode substituir o licor cremoso?
Rinishek , e quanto você reduziu a proporção de chocolate em 18 cm?

Eu respondo ponto por ponto
1. Não escorre pelas fendas - fiquei surpreendido comigo próprio, porque tive uma experiência negativa com um bolo com recheio de geleia por cima - tudo começou a escorrer. Eu entendo que o próprio Shocomuss é espesso e endurece melhor do que geleia

2. Rasgue facilmente. Remova o colar de divisão. Depois, com cuidado, só não com pressa de descascar (como dizer corretamente? Descascar? Rasgar? Então não sai, mas é muito fácil de remover) o filme. Ela se afasta facilmente sozinha, vale a pena começar um pouco para se afastar

3. O licor cremoso foi substituído por outro. o que era - alguma bebida desconhecida foi acidentalmente comprada na única viagem ao Egito - uma espécie de baileyz. Mas próximo. Uma vez troquei por impregnação para o rum-baba, senão não tinha rebuçado suficiente no biscoito, e levei o chocolate bruto para a mousse - parecia tão pouco açúcar. Farei a impregnação de costume de acordo com a receita celestina do Palácio de Inverno de Baba Rum com conhaque - é mais gostoso para mim.

4. Reduzi absolutamente todos os ingredientes em 2 vezes - tanto para o biscoito quanto para a mousse.
no entanto, o biscoito me pareceu muito de qualquer maneira e cortei-o ao meio (Schaub significa que tinha mais mousse de chocolate). Ela separou a metade restante, embrulhou em pergaminho e colocou no freezer. Talvez depois do Natal eu faça uma despedida de solteira - farei de novo - senão gostei muito do bolo
Knapweed! Você tem um lindo bolo - e a decoração é tão apropriada. Eu amo tanto os bolos laconicamente decorados! bem feito! Bem, e quanto à sua experiência de sabor?
e o formato parece maior que 18 cm, certo?

Bem, eu já comprei todos os filmes para os lados, agora me sento para escrever o que mais preciso comprar. Vou fazer isso no Natal decidido!

Farei a impregnação de costume de acordo com a receita celestina do Palácio de Inverno de Baba Rum com conhaque - é mais gostoso para mim.

Por que estou perguntando, porque conhaque e similares são mais finos do que licores. Isso afetará a espessura da mousse?

[neponytno]

neponytno - oooh! conterrânea de alguma forma ?! (ou conterrâneo?)
todos conheciam este café ... sinto muito por ela ...

PySy - apelido legal

prazer em conhecê-lo. Eu sou uma camponesa. Apenas um apelido, já que era um subwoofer.

[Peixe,]

Peixe, Eu não sei ... eu não coloquei licor nas mousses. No começo eu esqueci, depois não quis. Mas acho que 1 colher de sopa. eu. conhaque não vai mudar a estrutura da mousse
Por que eu digo isso? - porque no bolo de trufas de Lyulek - Lily tem uma composição parecida com o shokomassa - então eu coloco conhaque ali - fica ótimo
E eu li em algum lugar que quando o álcool é adicionado, a massa do chocolate fica mais espessa

neponytno , venha até nós, para o Temko local, hein? temos aí bom oooo ...
bem aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79347.550

[Rinishek]

Rinishek , ah e 11 g de fermento em pó não é muito?

Peixe, coloquei 1,3 colheres de chá medidas em meia porção. fermento em pó (eu tenho um pacote de 18 g que diz "para 0,5 kg de farinha")

E eu levei o Dr. Watker lá é 10 g, olhei na fonte lá o mesmo fermento. Em geral, o biscoito está pronto. Ele assou por 45 minutos, depois de 30 minutos o fundo ainda estava úmido. Subiu cerca de duas vezes. Eu vou continuar ...

Bem Rybka, vamos esperar pela obra-prima final!

Oh, meninas, cossacos, vocês são meus queridos. Li suas memórias sobre Treshnik. Que lugar maravilhoso que tínhamos na cidade. No início com os meus amigos, depois com o meu marido e filhos, visitei frequentemente este café e levava sempre o suflê de marca.
Obrigado pela receita do bolo. Tudo é descrito de forma muito clara. Acho que realmente não será difícil cozinhá-lo.
E no meu livro de culinária vou escrevê-lo com um nome duplo: "Três chocolates e" nastalgia ".

exatamente certo ..nostalgia
Talvez seja só porque estamos envelhecendo e, há 20 anos, as árvores eram grandes?

Aqui está o meu relato, consegui fotografar a última peça.

[laranja]

laranjaQue lindo bolo ficou! e o topo é tão branco - por alguma razão eu fico amarelo
obrigado pelo relatório!

Por fim, estou com o relatório
O bolo é muito, muito gostoso, a receita não é barata, mas vale a pena. Muito obrigado pela receita, caso contrário não saberia que existe uma guloseima tão saborosa!

No processo, nuances surgiram ...
O biscoito foi assado no forno. saiu meio seco. Servi conhaque e fiz a coisa certa.
Por alguma razão, minha mousse de chocolate ficou muito densa, muito mais densa do que as outras macias. Na próxima. se eu colocar mais creme ou creme eu terei um teor de gordura menor ou o chocolate não é tão chocolate, em geral não sei o que é melhor ainda ...
Não tinha musse de chocolate suficiente para preencher todo o perímetro, veja por si mesmo. A musse não "fazia amizade" com o biscoito, estava faltando o acoplamento. A estética sofreu, dava para enfeitar as laterais com alguma coisa, mas não dava tempo.

Cortar ...

Sem mais comentários
Muito saboroso!

[Peixe]

Peixe, bem, um bolo muito bonito, muito - este design é um clássico discreto e estrito. Eu sou muito sensível ao minimalismo chique

A musse de chocolate será mais densa - pelo que entendi, o chocolate amargo em si é um "espessante", isto é, se uma musse suave for feita de leite ou chocolate amargo com menor teor de cacau, então de um bruto, por exemplo, ser denso e espesso. Fiz esse bolo duas vezes e na segunda vez peguei chocolate com conteúdo. cacau 56% - e viu a diferença

E o biscoito teve que ser cortado um pouco menor em diâmetro do que a própria forma - então o chocomuss preenche os vazios entre a forma e o biscoito - essa será a estética.

Embora eu tenha certeza de que os comedores prestaram menos atenção à estética, porque o bolo é tão gostoso que eles o comem de olhos fechados com prazer (e o tempo todo perguntam surpresos: "O que é isso, VOCÊ MESMO? !!!! fez?!)

[Rinishek]

Rinishek , com decorações, tudo foi inventado na corrida. Não houve espaços em branco, embora seja possível seguir. basta desenhar alguns monogramas de chocolate.
Também levei chocolate brut, da próxima vez vou dar mais creme. A propósito, gostei do gosto amargo - interrompe a doçura extra.
E com certeza cortei o biscoito, porque servi da mesma forma que fiz. Eu não vi um problema durante meu trabalho. Quando abri o zíper das paredes laterais, percebi que a mousse das laterais não queria escorrer para o fundo.
Eu, em geral, não comia meus bolos favoritos antes. Bem, gostei de muitos, mas para que sejam fortemente lembrados, então não - mas agora será!
obrigado novamente

[Peixe,]

A propósito, gostei do gosto amargo - interrompe a doçura extra.

Também gosto que não haja doçura desnecessariamente intrusiva - quando, além do doce, não sobra outro sabor

E com certeza cortei o biscoito, porque servi da mesma forma que fiz.

e assei em uma multicozinha e depois cortei em um diâmetro ligeiramente menor do que o meu molde. Eu joguei os acompanhamentos no congelador - para os bolos de trufas de Lily

Não se preocupe, da próxima vez você o deixará perfeitamente bonito. (Caso contrário, procure e não encontre nada do que reclamar)

Peixe, Estou muito, muito feliz por você ter seu bolo favorito! ele é tão super-duper que conseguiu conquistar o seu gosto

o bolo é incrível ... derrete na boca ... eu mesma fiz no DR, todos ficaram encantados ... não tive tempo de cortar esse milagre, como acabou ... até o cortador não teve hora de tirar uma foto .... só há uma foto inteira. ...


muito obrigado pela receita !!!

coma com gosto! você também a decorou linda - para mim, essa moldura creme está geralmente além do reino das possibilidades
e as flores são maravilhosas
Fico feliz que você tenha gostado da receita, este bolo é tão lindo que vale a pena cozinhar - e todos os convidados e guloseimas serão seus para sempre
o que posso dizer - delícia de chocolate é simples!

Aí vem meus três chocolates



Muito obrigado pela receita! Fiz amizade com o marido, todos gostaram muito !!!!

[Flora]

Flora, que homem bonito !!!
a inscrição é ...letras são iguais, que beleza!

Estou contente por ter gostado do bolo

[Flora]

Flora, que homem bonito !!!
a inscrição é ... as letras são iguais, que beleza!

Estou contente por ter gostado do bolo

Muito obrigado pelo elogio!

Principalmente para a inscrição, minhas mãos tremiam terrivelmente, pela primeira vez fiz uma inscrição com chocolate derretido e mesmo no bolo pensei que ia enlouquecer enquanto terminava de escrever

E o bolo é simplesmente mágico, e para os amantes do chocolate é um conto de fadas!

a primeira vez que fiz uma inscrição com chocolate derretido, e mesmo no bolo pensei que ficaria louco enquanto terminava de escrever

Sim você!? Eu nunca teria pensado nisso pela PRIMEIRA vez! tão legal!
ainda mais - apenas mortalidade!

Ei! Sou novo aqui e nem tudo é agradável aqui. Tentei fazer esse bolo sem biscoito, nada demais ... delicioso ... na competição um bolo segundo essa receita ... só que sem biscoito .. ficou em primeiro lugar ...

Bem, basicamente, é ótimo que o bolo ganhou uma nova vida sem o biscoito. Mas talvez já seja uma sobremesa?
o recheio deste bolo é tal que é impossível separar-se dele. Para mim, isso não é "nada também ...." mas apenas algo muito saboroso

e o que você quer dizer com "nem tudo é agradável aqui?"

Ei! Sou novo aqui e nem tudo é agradável aqui.

Intrigado !! Como não gostar?

Então kaya sou novo e ainda não descobri o que é o que aqui ... Não consegui editar a mensagem ... a carta não foi impressa ... e esta frase acabou ... mas deveria ser assim ...PARA MIM COMO TUDO AQUI ................ ......
e também esqueci de escrever que no fundo do bolo tem uma base de biscoito com manteiga ... se eu tivesse a oportunidade de postar uma foto eu mostraria ... mas Eu não entendo algo aqui ... como fazer upload de uma imagem .... ou não tenho direitos ???

então está claro (e já pensei - aqui, uma pessoa - acabou de entrar, e imediatamente percebeu que não gostava de algo)

apenas insira uma foto
aqui está a Temka https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Bem, algo assim o meu bolo parece ... a receita é um pouco diferente ... tive vontade de cozinhar de acordo com uma receita do fórum ...

isso é beleza !!!

talvez você precise de uma galeria de bolos em Temko? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=425.0
Não há como esconder tanta beleza!
especialmente porque você tem um bolo completamente diferente, apenas o recheio é o mesmo

rinishek muito obrigado ... usei o link da galeria de bolos ... e já postei ...
obrigado novamente