Bolo "Ameixa em chocolate" em um biscoito

[Creme de trufas (segundo a "Bíblia Culinária" de Irma Rombauer):]

Bolo "Ameixa em chocolate" em um biscoito

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
BISQUIT: a norma é para 1 bolo, mas apenas 3 bolos são necessários
ovo	2 pçs.
açúcar	60g
farinha (peneirar duas vezes)	60g
cacau (misture com farinha)	20g
manteiga (amolecida)	30g
extrato de baunilha
TRUFFLE CREAM:
gemas	5 peças
açúcar	60g
café instantâneo	1h eu.
água (água fervente)	100ml
chocolate escuro (finamente picado)	200g
manteiga (amolecida)	145g
ameixas	250g
noz (picada)	150g
conhaque	100g

Método de cozimento

• Creme de trufas (segundo a "Bíblia Culinária" de Irma Rombauer):
• Em uma vasilha de aço inoxidável, bata: gemas, açúcar, café solúvel até ficar cremoso. Continuando a bater, despeje água fervente.
• Coloque a tigela em banho-maria e continue mexendo até que a mistura aqueça a 71C. Como determinar a temperatura sem termômetro? Tátil, uma pessoa pode suportar essa temperatura por um segundo ... mas essa é a temperatura extrema. Quente ... mas no limite .... Se queima e não há paciência, isso significa acima de 70 ° C. Claro, esse limite varia individualmente, mas, em geral, em algum lugar nesta área ...
• Retire a tigela do fogo e acrescente: o chocolate picado e a manteiga às rodelas.
• Mexa até o chocolate e a manteiga derreterem e a mistura ficar homogênea.
• Coloque na geladeira por 2-3 horas, ou melhor durante a noite.
• Durante o resfriamento, o creme ficará denso.
• Retire e bata até ficar cremoso. O creme tem uma consistência muito boa, denso, com um bom sabor a chocolate.
• Enchimento para creme:
• É muito importante comprar ameixas saborosas, doces e azedas. Preste atenção à aparência da fruta primeiro. Eles devem ser de cor preta uniforme com um leve brilho. Uma cor azul ou marrom café indica que as ameixas foram tratadas com glicerina antes de serem vendidas. Essas ameixas precisam ser enxaguadas muito bem ... ou escolha outra. A fruta deve ser macia e firme ao toque.
• Liberte as ameixas das sementes, pique grosseiramente (melhor ao meio, porque os pedaços grandes são mais saborosos !!) e despeje o conhaque até cobrir completamente. Deixe por uma hora - durante este tempo, o conhaque será absorvido. Seque as nozes (ou avelãs) (não frite !!!) em uma frigideira seca, deixe esfriar e pique grosseiramente.
• Pegue 3/4 do creme de leite e misture com as ameixas e nozes.
• Bolacha:
• Apenas 3 bolos.
• Uma ou duas formas redondas destacáveis ​​com diâmetro de 24 cm, forre o fundo com papel manteiga, unte com óleo e polvilhe com farinha. Ligue o forno 160C.
• Bata os ovos com o açúcar até obter uma espuma branca e fofa, peneire a farinha por cima em três etapas, mexendo delicadamente a massa a cada vez, acrescente a manteiga com a última porção de farinha.
• Asse em forno pré-aquecido a 160C.
• Conjunto:
• Prepare um formulário dividido.
• Disponha o primeiro bolo.
• Espalhe 2/4 do creme de enchimento.
• Coloque a segunda camada do bolo.
• Espalhe 1/4 de creme com o enchimento.
• 3º bolo.
• 1/4 de creme sem enchimento.
• Polvilhe com cacau sem açúcar.
• A decoração fica ao seu critério. Eu faço este bolo para meus homens. E eles não gostam de joias, tudo é chocolate e rigoroso ...
• Aproveitar!

Observação

De todos os presentes feitos por mulheres com suas próprias mãos, os homens mais e acima de tudo valorizam sua comida .. .. Embora os homens inteligentes apreciem a camisa, costurada pelas mãos de uma mulher amada e habilmente feita pelas mesmas mãos, um massagem suave ... Quem está mais perto ... Quero oferecer um bolo que já fiz muitas vezes e cada vez que os homens o apreciam de uma forma especial. Portanto, eu assei uma vez por ano. Bolo de veludo de chocolate com creme de trufas, ameixas e nozes enchem o bouquet do paladar. Receita de Elaizik.Fico muito grato por ela compartilhar receitas tão deliciosas.

Gostaria de destacar separadamente o creme de trufas, é muito macio, tão sedoso ou algo assim, muito saboroso !!! E cabe muito bem no bolo ...

Os bolos são cozidos separadamente? oh como voce quer um bolo desses ...

Pode-se usar um biscoito grande, mas depois dividi-lo em 3 camadas .... Os bolos são muito macios, pessoalmente não acho muito conveniente dividi-los, então as faço separadamente.
Também adoro este bolo, é tão nobre aveludado ... E as ameixas não são supérfluas.

Super!
Um bolo muito tentador! E não muito alto em calorias.
Eu marquei
Misericórdia!

Bem, claro, muitas calorias ... mas eu, por exemplo, não consigo me conter ... É melhor comer sopa por diversão do que beber vinho para ficar bravo ... É difícil negar-se realmente gostoso coisas ... Se quiser, eu como 3 pedaços ... deliciosos ... poderia ter sido mais, eu acho. Mas! Eu sempre treino cada porção que como com exercícios de força ....

E eu não sou um atleta
Caminhada máxima e natação infrequente
E não procuro a quantidade de gordura para mim, para meus parentes e entes queridos
Estou pensando em substituir a manteiga com creme de leite ... Vai funcionar?

É possível, mas deve-se observar que o creme pode ser menos comum. Mais estável com óleo ...

A receita é incrível, obrigado.
Natasha, você precisa de tempo para engravidar e se sim, quanto?

E este bolo não precisa de ser impregnado .... O creme é tão macio que vai dar certo. Os bolos deste bolo são muito macios e húmidos ... Mas, claro, acontece que devido ao facto de se colocar muita farinha os bolos ficam secos, elásticos. Então, eles precisam ser engravidados. Você precisa olhar o resultado. A seco pode ser embebido com um pincel imediatamente, e imediatamente você pode colocar o creme e os bolos subsequentes ...

E este bolo não precisa de ser impregnado .... O creme é tão macio que vai dar certo. Os bolos deste bolo são muito macios e húmidos ... Mas, claro, acontece que devido ao facto de se colocar muita farinha os bolos ficam secos, elásticos. Então, eles precisam ser engravidados. Você precisa olhar o resultado. A seco pode ser embebido com um pincel imediatamente, e imediatamente você pode colocar o creme e os bolos subsequentes ...

Não falei bem, impregnar não no sentido de bolos adicionais com calda ou álcool, mas no sentido de quanto tempo leva para o bolo ser infundido, saturado de creme. Eles fazem um bolo, e você não vai comê-lo imediatamente, deve ficar por 2 a 3 horas ou 8 horas?

Bem, claro, muitas calorias ... mas eu, por exemplo, não consigo me conter ... É melhor comer sopa por diversão do que beber vinho para ficar bravo ... É difícil negar-se realmente gostoso coisas ... Se quiser, eu como 3 pedaços ... deliciosos ... poderia ter sido mais, eu acho. Mas! Eu sempre treino cada porção que como com exercícios de força ....

Na sua idade, eu também poderia comer o quanto quisesse, mas agora tenho que contar as cores

deve permanecer por 2-3 horas ou 8 horas

Ele insiste rapidamente. Mas o melhor tempo são 5-6 horas na geladeira .... E nunca tem creme demais !!! Lembrar!
Uma menina escreveu-me que pôs menos creme e acabou por ser um casaco completamente errado, e na segunda vez foi generosa ... e o quê? ... diz que o bolo é acima de tudo elogios!

Na sua idade, eu também poderia comer o quanto quisesse, mas agora tenho que contar as cores

Eu também não estou tão longe do seu ... Lutar é definitivamente inútil ... Conte, não conte ... uma ponta ... Isso mesmo Plisetskaya disse: "Você precisa comer menos!" Do contrário, sofremos assim, tantas tentações ... nos fazemos ... Vai adormecer profundamente, e o fígado ... Se o fígado tivesse mãos, teria estrangulado a garganta.

Plisetskaya disse: "Você precisa comer menos!"

Eu sempre ouço essa frase. E aqui está o que você precisa fazer para isso? Você pode parar de cozinhar deliciosamente? Reparei que comem pouco onde não tem o que comer ou comida na boca que não aguenta!

Irin, parece-me que a população faminta se alimenta como se não se alimentasse ... terrível gula ...

E eu pertenço aos mais pequenos. Amo cozinhar e saborear ...E muitos convidados comem. Bem, às vezes, é claro, isso me dá um soco e posso engolir, como disse, várias porções de uma vez.

Irin, parece-me que a população faminta se alimenta como se não se alimentasse ... terrível gula ...

E a verdade, como sempre, está em algum lugar no meio! Aqueles que comem muito estresse comem muito. E agora temos uma crise, agora um tsunami com tufões - tantas pessoas estão inquietas em seus corações. E também há estatísticas de que nos países mais pobres, onde a população passa frequentemente fome, vivem as pessoas mais felizes.

[tasha74]

tasha74, perdeu sua receita. Adoro ameixas e também tenho uma receita de bolo com ameixa um pouco diferente. Com certeza vou tentar o seu, muito tentador na descrição

[Marish,]

E também há estatísticas de que as pessoas mais felizes vivem nos países mais pobres, onde a população costuma passar fome.

Marish, sim, isso é estatística ... Quem você viu gentil e feliz em um estado de fome? ...
A verdade no meio é certa.
E há pessoas que não comem nada sob estresse - anorexia completa. Eu também pertenço a tal

Lyuba, experimente, você não vai se arrepender !!!

[tasha74]

tasha74, uma receita muito interessante! Vou assar na próxima semana para o meu aniversário. Diga-me, há alguma coisa que você possa usar para substituir o conhaque? Conhaque, por exemplo, vai funcionar?

Pode ser substituído por conhaque!

[tasha74]

tasha74, você não vai repreender muito? Experimentei o seu bolo só com um bolo de chiffon de chocolate, dois dos quais sobraram do bolo anterior, o resto fica de acordo com a receita O creme é muito saboroso, macio e megacocolatado! Em combinação com ameixas e nozes embebidas em conhaque - apenas uma canção!



Eu tenho OBRIGADO!

Que mordida deliciosa. (y) Não vejo um crime. Cada um faz de acordo com a sua própria experiência ... Eu próprio raramente sigo uma receita à risca ... Acontece que sai outro bolo ao mesmo tempo ...

E eu tenho algo errado com os bolos. Ela cozinhou não 3, mas 2 bolos. Eles se mostraram bastante secos, como se tivessem sido derrubados. Molhei um pouco com licor de cereja, tinha medo de divagações, era preciso dar mais impregnação ... E o creme ... só uma canção. Lambi os batedores e lambi as laterais da panela às escondidas, simplesmente delicioso. Também esqueci de molhar as ameixas. O conhaque não está aí, fiz o conhaque, então ficou de pé. As ameixas foram para o bolo sóbrias.
O bolo foi comido de uma só vez. Vou tentar fazer com biscoito de chocolate. Mas gostaria de saber o que há de errado com meus bolos ??? Vou tentar largar a foto em breve, para maior clareza.

Alla, asso 3 bolos de uma vez em 3 assadeiras, em convecção circular. Comprei um novo forno - tudo ficou mais rápido e melhor. Os mesmos bolos, peguei no gás, mas fiz um de cada vez. Portanto, acredito que o forno tem um papel importante.

Quanto ao esfarelamento do bolo: talvez fosse preciso colocar um pouco mais de farinha ... ou bater os ovos um pouco mais .. amassar a mistura de ovos com a farinha com uma espátula com a mão, não com a batedeira ... Experimente novamente, os bolos devem ser porosos e macios.

Com certeza vou tentar !!! Porque os bolos, apesar de apertados, são lindos !!!! Também esqueci de perguntar: Eles não deveriam subir, não é? Isso "plopped" na minha forma, funcionou para mim (estou falando sobre a altura dos bolos)
E aqui está a foto:

Uma receita excelente, a estrutura do bolo é agradável e muito interessada no creme de trufas - interessantes, cremes semelhantes são familiares, mas ainda não encontrei com água fervente ...: girl_cleanglasses: Muito bem descrito sobre as ameixas - um agradecimento especial por que. Na verdade, é muito importante que seja fresco, "não seco" e de alta qualidade. Desculpem o discurso - comprei diferentes ameixas, tanto nossas quanto da Europa, e recentemente comprei polonês em pacotes (e o fabricante é nos EUA). Meninas, que "bem-aventurança" foi, não uma ameixa. Por que não fazem isso aqui ...: cray: Vou fazer um bolo se possível.

Os uzbeques importam frutas secas de alta qualidade desde o outono. Eles têm ameixas deliciosas.

Os uzbeques importam frutas secas de alta qualidade desde o outono. Eles têm ameixas deliciosas.

Agradeço o conselho, caso contrário, usei algumas vezes no mercado, mas agora vou tentar novamente.A nossa cidade é pequena, e a escolha, respectivamente, é a mesma - para mim é mais fácil conseguir produtos europeus do que os nossos ... Muitas vezes é uma pena para os "nossos produtores" ...

Meninas, alguém pesou o bolo? Ou pelo menos bolos?

Natasha, obrigado pela receita, o creme é muito bom. Os bolos não ficaram moles. Fiz tudo certo, enquanto você escrevia e batia e peneirava e injetava delicadamente com uma colher ... Talvez seja esta a farinha? Pecou com cacau, muito. Eu pensei que isso afundou fortemente dele. Eu alcalinizei. Por outro lado, você tem uma crosta macia saindo. Talvez você tenha superexposto por 30 minutos em um forno a gás.

Cortei na hora, nem molhei, pediram, aí ficou mais mole, mas não muito. Vou cortar as nozes menores para fazer creme

Laris, fez o bolo. Ele está pronto, até úmido. Suave em si mesma. Você fez algo completamente diferente.

Sim, eu deveria ter caído no início Bem, ok, da próxima vez não vou expor demais

Natasha, obrigado pela receita. Eu tentei fazer, exagerei com creme de trufas, com chocolate. O creme de trufas ficou bem espesso, acho que por causa do chocolate. Ameixas ligeiramente superexpostas em conhaque cazaque comum exalavam com álcool. Quando me levantei, ficou mais suave. No segundo dia, ele estava simplesmente delicioso. Meus bolos também ficaram finos. No início, eles se levantaram bem na saída do forno, os três caíram.

Cu, 1 bolo terá 1 cm de altura. Acima não é necessário.

Natasha, fez seu bolo.

Enquanto estava na geladeira. Talvez amanhã eu faça um creme de proteína com as proteínas que sobraram e decore o bolo. Gostei muito do creme. Vou experimentar os bolos, depois partilharei a minha impressão, é bem possível que tenha feito asse, desculpe, não indicou a hora aproximada de assar os bolos.
Obrigado pela receita!

E aqui vai outra pergunta, agora tenho proteínas da massa, o que fazer com elas, é uma pena só derramar ...

Natasha, hoje experimentamos um bolo sem enfeites. O resultado superou todas as minhas expectativas! Os bolos são moderadamente densos, mas derretem na boca, este creme não precisa de outros. Vou inserir algumas fotos da seção com iluminação diferente.


Muito obrigado novamente!

[Tasha]

Tasha, obrigado pela receita deliciosa! Gostei muito do bolo.
As combinações e proporções de produtos são as mais adequadas, uma complementa a outra da maneira mais maravilhosa.
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Estou relatando.
1. Pão de ló.
Não cozinhei a massa 3 vezes, fiquei com preguiça, fiz um biscoito e cortei em 3 partes.
Coloquei cacau 2 vezes menos, ou seja, 30g, e farinha 30g a mais. Adoro biscoitos de chocolate, mas sempre tem muito cacau nas minhas receitas, então cortei pela metade. Mas nesta receita, acho que o cacau deve ser colocado na norma inteira, já que 30 gramas ainda não é suficiente.
Assei o pão de ló com antecedência, por 2 dias ficou na geladeira perto da bateria. Muito seco.
2. Creme.
O creme é simplesmente maravilhoso. Para os amantes de bolos de chocolate, tudo o que precisa. O creme revelou-se denso, apesar da adição de água. Esse creme combina comigo, pois é preparado sem creme.
O mais importante é sempre um chocolate delicioso, aí o creme fica super. Meu chocolate acabou ficando mais ou menos, não muito saboroso, da próxima vez vou tomar outro.
3. Impregnação.
Considerando que sequei o biscoito, para a impregnação levei mais 100 gramas de vinho light, ou melhor, minha tintura, levemente diluída. O bolo era destinado apenas a adultos, por isso a impregnação é a mesma.
4. Montagem.
Não misturei ameixas e nozes com o creme. Como meu biscoito estava bem seco, resolvi montar o bolo um pouco fora da receita. Assim: bolo - impregnação - ameixa - nozes - creme - bolo - creme - nozes - ameixa - creme - impregnação - bolo. O bolo da noite ficou sobre a mesa, durante este tempo virei-o de cabeça para baixo 2 vezes, como resultado o bolo ficou uniformemente ensopado e ficou suficientemente úmido.
No segundo dia, o bolo estava mais saboroso, mais suculento e, por assim dizer, mais uniforme.
5. Peso.
Vários fatores influenciaram o peso do bolo. Primeiramente, os ovos eram de duas gemas, então coloquei no biscoito e nas natas a quantidade de ovos que não foi prescrita. E em segundo lugar, a massa e o creme de biscoito eram tão deliciosos que experimentei inúmeras vezes.
Como resultado, biscoito - 680g, creme - 780g, bolo sem bela decoração de creme - 1700g.
6. Decoração. Ela não decorou com nada, apenas cobriu levemente com creme e polvilhou com chocolate.

Meninas ..... algo que não estou conseguindo Então eu quero fazer um bolo desses, entendi tudo, mas não entendia sobre ameixas. Devo comprar frutas secas ou ameixas frescas?