Bolo "Chocolate é tudo para nós!"

[Bolos]

Bolo "Chocolate é tudo para nós!"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Bolos
Farinha de trigo	135 g
Manteiga	44 g
Açúcar granulado	176 g
Cacau em pó	27 g
6 ovos, categoria C0	360 g
Creme
Manteiga	270 g
1 lata de leite condensado	370 g
Cacau em pó	12 g
Impregnação
Xarope de cereja	70 g
Água	70 g
Esmalte
Chocolate amargo 70%	70 g
Leite	100g
Manteiga	30 g
Cacau em pó	5 g

Método de cozimento

• Recentemente fiz um bolo semelhante, mas sem impregnação e com uma colher de conhaque em creme, e tendo mostrado o resultado a amigos, recebi meu primeiro pedido de confeitaria. Reunindo todos os desejos do cliente (chocolate, não muito enjoativo, sem álcool e frutas cítricas, peso 1,5 kg), preparei este, em geral, um pão-de-ló clássico, mas com os meus complementos. O cliente e os convidados ficaram muito satisfeitos.
• Bolos: pão de ló do bolo de Praga de acordo com GOST, mas em proporções ligeiramente aumentadas para obter o peso do bolo pedido:
• Separe com cuidado as claras das gemas, desengordure os pratos e os batedores da batedeira, bata as claras até obter uma espuma forte e, aos poucos, acrescente cerca de metade do açúcar, sem parar de bater.
• Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante até obter uma massa leve e cremosa.
• Ligue o forno a 180 graus.
• Misture delicadamente as claras com as gemas com uma espátula usando o método de dobragem, acrescente a farinha peneirada com o cacau em pó, misture também rapidamente dobrando, despeje a manteiga derretida na lateral do prato, misture na massa. Não amasse por muito tempo, senão a massa endurece demais e o bolo não cresce bem.
• A forma, melhor destacável, é forrada com papel manteiga, as paredes laterais são untadas com manteiga, a massa é despejada, distribuída na forma, algumas vezes bata a forma na mesa para que saiam grandes bolhas de gás, e você também pode torcer a forma uma vez para que a massa seja distribuída uniformemente.
• Assei um bolo com a quantidade inicial de ingredientes da receita GOST, depois cortei em 3 bolos. Do aumento da massa, que é dada nesta receita, assei 2 bolos e cortei cada um em 2.
• Se você tiver a oportunidade de assar 2 bolos ao mesmo tempo, prepare a massa inteira de uma vez. Fiz primeiro com metade dos ingredientes, depois, enquanto o primeiro bolo estava assado, preparei a 2ª parte da massa.
• Os bolos ficaram prontos em cerca de 25 minutos, mas lembro que o forno não deve ser aberto muito cedo, caso contrário o biscoito pode cair.
• A superexposição também é muito fácil, pois a massa é de cor escura. Verificamos a prontidão em um espeto de madeira.
• Deixamos os bolos ao ar livre durante várias horas. Assei bolos à noite e de manhã continuei a fazer bolo.
• Ela tirou o papel manteiga do fundo, usando uma trituradora fina, afiou as irregularidades e secou desnecessariamente as laterais, o miolo acabou sendo ideal para decoração posterior. Divida cada bolo por 2.
• 
• Impregnação: em quantidades iguais (cerca de 70 g cada) peguei xarope de cereja e água fervida, misturei bem e molhei cada bolo com pincel de silicone. Com essa quantidade de impregnação, os bolos não ficaram secos, mas também não mancharam com o excesso de líquido.
• Creme: manteiga batida aquecida à temperatura ambiente, aos poucos em fio fino, sem parar de bater, despejada em uma lata de leite condensado, a seguir misturada ao cacau em pó com uma colher e batida na batedeira até obter uma massa lisa e homogênea.
• Esmalte: partiu o chocolate amargo, despejou no leite, acrescentou a manteiga e o cacau em pó, misturou bem e mandou para o micro-ondas. Aquecido até ferver, mexendo sempre. O esmalte deve ser preparado com antecedência, você pode junto com os bolos, e deixe esfriar completamente.
• Os bolos embebidos, exceto o de cima, são revestidos com creme (cerca de 180 g cada), o restante do creme fica nas laterais e decoração. Cobrimos as laterais do bolo com creme, nivelamos a superfície, colocamos na geladeira para solidificar o creme.
• 
• Cubra a cobertura do bolo com a cobertura, distribua com cuidado a cobertura na lateral do bolo, deixe também um pouco para decorar.
• 
• Em seguida, decoramos o bolo a gosto e desejo. Salpiquei as laterais com migalhas, fiz uma cunha no topo e, com as migalhas e esmalte restantes, fiz algo como uma "batata" e enfeites cegos
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• Apliquei a decoração com o creme restante, completei a decoração com esmalte.
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• O bolo acabado pesava cerca de 1500 g.
• Diâmetro do molde 24 cm.

O prato é projetado para

12 porções

Hora de preparar:

3 horas + tempo para "dispensar" os bolos pelo menos 8 horas

Programa de culinária:

cabos + batedeira + forno + micro-ondas

Observação

Na minha opinião, adicionar um pouco de álcool no creme deste bolo é simplesmente necessário, o que dá um aroma muito sutil, sutil, por assim dizer, o acorde final.
Em geral, a casa, vendo o bolo, exigia urgentemente repetir para si

Cheguei ao nome e não me enganei uh, acene !!!!

[Ponte]

Ponte, Eu convido você para uma gaivota!

O bolo, sim esperma, é muito lindo e apetitoso!
Levei para a lixeira!

[Trishka]

Trishka, obrigado pelo elogio ao bolo!

[Marina]

Marina, aula! O corte é lindo e o esmalte é brilhante! E bem decorado! Tenho certeza que um bolo de chocolate amargo muuuuito delicioso!

Bravo!

Bem, o mérito de sua pequena assistente (provavelmente todas as mesmas assistente) é digno de nota, eu acho!

[Svetlenki]

Svetlenki, obrigado! Eu mesmo adoro chocolate amargo e o cliente queria
E o esmalte segundo essa receita é sempre brilhante e pega perfeitamente, não pega

Vou visitar minha mãe a tempo! Praga é seu bolo favorito. Vamos tentar. Obrigado!

[Zhannptica]

Zhannptica, isso não é bem Praga, é claro, mas certifique-se de tentar

O bolo está super! Uma vez eu fiz algo parecido, vou ter que repetir!) E também, se você tirar da geladeira por 2 horas antes de servir, o sabor será simplesmente fabuloso!

[olechka99]

olechka99, claro que você deve! Melhor ainda, mostre o que acontece para que também tenhamos coisas gostosas!

Sim, escolhi este bolo e já começo a duvidar. O primeiro bolo foi assado e não cresceu nada. Fiz tudo de acordo com a receita e assei os biscoitos não para o primeiro dia. Na receita não vejo refrigerante nem fermento em pó, parece que não são chamados. E por que asse 2 vezes, toda a porção caberia em um molde.

[Olj4ik]

Olj4ik, a receita do bolo é dada exatamente de acordo com a forma como eu o cozinhei, bem como de acordo com a receita do biscoito para bolo de Praga da GOST. Nenhum fermento em pó é necessário aqui, assim como refrigerante. Basta bater os ovos corretamente. Já assei segundo esta receita 3 vezes, os meus amigos fizeram, todos conseguiram.
Não dividi a massa 1 vez, fiz 2 vezes, se dividir fica mais arejado.
Para tirar dúvidas, olhe a composição do bolo de biscoito de acordo com o GOST, há muitos deles na Internet

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina, pensei assim também!

Basta bater os ovos corretamente.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Cortei e me acalmei, bem macio, embora os bolos sejam mais finos do que os que estou acostumada, e minhas proporções sejam maiores. Quando eu tentar, cancelarei a inscrição.

[Olj4ik]

Olj4ik, Nós vamos