Tomates em seu próprio suco

Tomates em seu próprio suco

Categoria: Em branco

Ingredientes
Tomates	600-700 g
Sal	1 Colher de Sopa. eu
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu
Salsão	2 galhos
Kinza	2 galhos
Alho	3-4 cravos
Pimenta malagueta	gosto

Método de cozimento

• É aconselhável escolher para esta receita tomates vermelhos fortes, mas maduros. "Creme" grande funciona bem porque mantém a forma.
• Escalde os tomates em água quente por 1-2 minutos, para que a casca possa ser removida. É mais fácil fazer isso se você cortá-los transversalmente do lado do caule.
• Pré-esterilize as latas de um litro. Para fazer isso, eu os lavo bem e coloco no forno frio, aqueço a 100 gramas, seguro por alguns minutos e depois desligo o forno.
• Cortei os tomates pelados ao meio e coloquei em potes resfriados, polvilhe cada camada com ervas finamente picadas e alho, além de sal e açúcar, acrescente pimenta vermelha quente a gosto.
• O frasco de tomates deve repousar por alguns minutos para que o tomate faça suco.
• Esses tomates podem permanecer em temperatura ambiente por anos se você não os comer imediatamente.
• Eu faço esterilização no forno. Coloco os potes de tomate no forno morno e mantenho a uma temperatura de 150 gramas até que o líquido que aparece nos potes comece a borbulhar. Os tomates assentam diante de nossos olhos e adiciono mais conforme necessário.
• Tiro as latas do forno, enrolo as tampas esterilizadas, viro a lata e cubro com um cobertor.
• É assim que eles ficam na forma acabada:
• 
• Eles vão bem com carne, pilaf, macarrão ... e são muito saborosos por si só.

O prato é projetado para

por 1 eu posso

Observação

Devo alertar a todos que a esterilização pelo meu método deve ser muito cuidadosa.
Você pode fazer estes tomates de acordo com esta receita e esterilizar da maneira que for conveniente para você.
A quantidade de tomates é dada aproximada, pois muito depende da variedade de tomates, da sua qualidade: quão aguados são, como mantêm a sua forma, etc.

[Barbariscka]

Barbariscka
receita interessante! Tomei nota disso. Houve perguntas:
- em que temperatura você esteriliza latas com tomates? em 100?
- Quando você apresenta os tomates ao frasco pela segunda vez, você os esteriliza depois ou enrola imediatamente?
- quanto tempo leva para esterilizar latas com tomate?

[Omela]

Omela
Vou tentar responder às suas perguntas, mas tenho um fogão elétrico antigo, a temperatura está mal controlada. então basicamente faço tudo à vista.
Eu coloco potes de tomate em um forno quente e aumento a temperatura para algo entre 120-150 gramas, o borbulhar característico de líquido nos potes indica que está pronto. Os tomates acomodam-se no pote diante dos nossos olhos, adiciono um pouco e guardo mais 5 minutos, depois tiro.
Há muitos anos que não se deterioram os tomates.
Mas Eu aviso: Este método de esterilização não é adequado para todas as pessoas, deve-se ter muito cuidado para não se queimar. Pode ser esterilizado de qualquer maneira conveniente para você.
Conheço pessoas que faziam tomates em garrafa, cobriam com cera de lacre, mas acho que em nossa época ninguém faria isso.

[Barbariscka]

Barbariscka !
Diga-me: quais tomates são melhores para a sua receita - Tenho vermelho, azedo, carnudo, mas firme; e tem creme rosa, doce e delicioso. Ou fazer "sortido"?

[Liilay]

Liilay
Acho que o creme rosa fica melhor. Mas o que o impede de experimentar uma lata de creme e a outra de um segundo tomate?

obrigado
E eu mesmo suspeito que o creme ficará mais saboroso. Mas são tão lindos e deliciosos que são comidos frescos com um estrondo! Mas os vermelhos pendurados. Então, provavelmente vou tentar fazer com eles por enquanto.Vou relatar o resultado

[Barbariscka]

Barbariscka,
Eu entendi! Obrigado! Eu farei.

E eu quero e injetar. Confuso com o fato de que os tomates precisam ser cortados. Como pegá-los então, eles vão engasgar?

[averbaxx]

averbaxx
Experimente um ou dois potes, você não tentará, você não saberá. Todos que já experimentaram adoram o sabor desses tomates. Não só os tomates são deliciosos, mas também o suco deles liberado. Eu tiro da lata com uma colher. Eu pego o creme, eles mantêm a forma melhor. Eu não empalideci por muito tempo, apenas o suficiente para remover a pele.

[Barbariscka]

Barbariscka, obrigado vou tentar. Já mandei meu marido ao mercado comprar creme. Encomendado 3 kg

[Barbariscka]

Barbariscka, diga-me, onde você usa esses tomates? Ou seja, vão apenas "comer" ou também em branco, por exemplo, para molhar ou servir para guisar?

Por que estou perguntando ...
Fiz potes de 5 litros para teste. O visual ficou muito bonito, gostei. Estou pensando em fazer outra porção (felizmente, uma haste de tomate). Mas pensando ... nosso pessoal em casa é bastante conservador, ainda está se acostumando com o novo. Não importa como eu teria que comer tudo sozinho
Ou seja, se o seu sabor permitir que sejam usados ​​posteriormente na forma de um produto semiacabado (pré-moído no liquidificador) para alguma coisa, seria ótimo!
Quanto à escaldagem, recomendo este método: leve uma panela suficientemente larga e funda, como o coador disponível em casa. Despeje tanta água que uma peneira cheia de tomate se cubra com água, e não sobrou muita água em cima (senão é inconveniente pegar. Mas eu tenho uma peneira com duas alças nas laterais, eu tinha amarrar neles uma linha de pesca comprida e puxar), ferva em uma panela com água e depois em lotes, acrescente um tomate sufocante e coloque em uma panela por alguns minutos.
Prepare uma panela com água fria perto, coloque uma peneira inteira e jogue os tomates. Como um pouco frio) ou a próxima porção estará pronta para esfriar - retire. Muito rápido e econômico.
Este ano decidi experimentar algumas novas receitas onde os tomates ficam sem casca. Então peguei o jeito de limpá-los quase como em uma esteira rolante

[OlenaS]

OlenaS
Estes tomates vão "comer" connosco, o meu marido adora muito. Mas, se você não comer, o que é muito duvidoso, já que geralmente todo mundo gosta, nada impede que sejam cozidos, acrescente sal no prato menor cozido e tudo ficará bem. Você também pode experimentar um frasco e decidir se gosta ou não, se vale a pena fazer muito.
O método de escaldar um tomate é muito interessante, vou usá-lo ocasionalmente.

E derramar vinagre em potes? eles ainda estão bem armazenados?

[bri]

bri
Não coloco vinagre no tomate, eles são obtidos no próprio suco, tem ácido suficiente. Eles são armazenados perfeitamente e podem permanecer em temperatura ambiente por mais de um ano. Verificado repetidamente.

Obrigada pela receita, é muito importante, pois os tomates amadureceram de uma só vez com este fogo, e não aos poucos, você terá que colocar tudo nos espaços em branco.

Fiz dois potes para teste, estão cobertos com uma manta.
Obrigado pela receita!

[Irina Hel]

Irina Hel
Para sua saúde! Obrigado por avaliar a receita.

[Barbariscka]

Barbariscka
Obrigado pela receita, ontem girei 6 potes, resolvi abrir um daqui a alguns dias - experimente.
Tenho uma dúvida sobre a esterilização no forno, o líquido da lata deve ferver intensamente ou pode enrolar na fase inicial de fervura (bolhas simples)? E quanto tempo leva para colocar as latas no forno até ferver?
E qual modo você define - menor calor ou menor + maior?

Ontem coloquei as latas no forno (morno), ajustei a temperatura para 150 gramas. Mas por algum motivo o líquido demorou muito para ferver, tive medo de que os tomates passassem do ponto.

[Еienaz65]

Еienaz65
Obrigado por experimentar a receita. Compartilhe suas impressões.
Você pode rolar assim que aparecerem bolhas únicas. Acredita-se que já esteja a uma temperatura de 70 graus. tudo dentro da lata morre.
Não vou te dizer o tempo exato, o trabalho é feito de acordo com o princípio de um transportador: limpei, coloquei no pote enquanto encho o segundo, já vai aparecer suco no primeiro, você pode coloque no forno.As tampas estão fervendo na água neste momento. É muito importante que os frascos sejam esterilizados. Eu também esterilizo potes no forno a 100-120 g. Portanto, coloco os tomates em potes ainda quentes. Coloquei os recheados em um forno já aquecido.
Assim que as bolhas aparecem, eu pressiono levemente os tomates com uma colher esterilizada e coloco mais alguns pedaços, caso contrário, depois de rolar, eles sentam muito.
É difícil para mim falar sobre o regime, já que tenho um velho Vyatka. Já faz muito tempo que é preciso trocar o fogão, mas por incrível que pareça, o pão fica excelente, então deixei tudo de lado.
Você pode aumentar a temperatura para 170 gramas, acho que isso não é crítico.
Eu te desejo sucesso .

[Barbariscka]

Barbariscka
Muito obrigado pelo comentário sobre esterilização, senão eu preenchi tudo primeiro. e só então leve ao forno.
Gostei muito de esterilizar no forno.

Agora estou relatando sobre tomates. Ontem abrimos o frasco para teste, esta manhã havia dois tomates solitários no fundo.
Muito gostoso e, o mais importante, meu marido gostou muito.
Ele disse para ter certeza de girar novamente.

Muito obrigado pela receita.

Olhei bem, olhei bem ... provavelmente, farei de acordo com esta receita. Como eu imagino, deve ser muuuito gostoso.
Uma coisa me impediu - a esterilização no forno. De alguma forma, não funcionou para mim com este caso. Tudo o que foi feito no forno explodiu. Mas ainda assim vou arriscar. Isso não é para competir com a fervura.

[EienaZ65]

EienaZ65
Estou muito feliz por ter gostado dos tomates. Meu marido só os reconhece ... Por alguma razão, todos os homens gostam deles. Portanto, cozinhe para a saúde.
Entusiasmo
Pode esterilizar como de costume, mas eu realmente não gosto quando tem vapor na cozinha, não gosto de tirar potes de uma panela com água fervente, é mais fácil para mim fazer isso no forno .
E fazer tomates pelo menos para um teste, acho que você vai gostar.

Fiz uma salada de pepino com uma esterilização tão conveniente (no forno), ficou tão legal. Eu também fiz tomates, mas ainda não os experimentei, pois embora ainda haja tomates frescos e pepinos e pimentões, ainda não chegou aos picles.

[Bérberis]

Bérberis, Eu sou grato!
Bem, antes disso ficou delicioso, não há palavras!
na próxima. só um pouco menos de sal, caso contrário fica ligeiramente salgado - mas é impossível sair! e, de fato, é comido de forma tão simples, como acompanhamento, até para deixá-lo ir com o molho, falando francamente.
É uma pena que eu não fiz muito - também estava preocupado com a esterilização incomum. mas agora eu sei que está tudo bem
Obrigado pela receita deliciosa e simples - vou cozinhar mais!

[Rinishek]

Rinishek
Fico muito feliz que você gostou desta receita, cozinhe e coma para sua saúde. Obrigado.

[Barbariscka]

Barbariscka , diga-me, é a quantidade de ingredientes que você declarou para uma lata?
Você já tentou não derramar água, mas virando parte do tomate em um moedor de carne e despejando-o junto com os tomates líquidos?

[RybkA]

RybkA, a receita diz: "O prato é feito para uma jarra de 1 litro."
E, pelo que entendi, não há água ali. Os próprios tomates secretam suco, por isso a receita se chama assim.
Este ano também quero experimentar esta receita para fechar.

[Izumka]

Izumka , é de alguma forma incompreensivelmente escrito sobre a água, especialmente para compradores iniciantes como eu
Acabei de experimentar tomates em suco de tomate espesso, então eu pergunto ...

[Rybka]

Rybka
A quantidade de ingredientes é indicada para 1 litro. jarra. Não há água lá. Escrevi na receita que
"O pote de tomates deve repousar alguns minutos para que o tomate faça suco."
Se você derramar suco de tomate, então será uma receita boa, mas completamente diferente. Tomates como no sul não são trazidos para nós, maduros, suculentos, você pode fazer muitos preparos diversos com eles, e derramar suco, e cozinhar molho quente, e cozinhar um tomate ...
Experimente, talvez para variar, e você vai gostar dessa receita, você fica com tomates completamente diferentes no sabor, minha família gosta muito deles.

Desculpe pela pergunta idiota, nunca fiz nenhum preparo antes, mas se o sal for excluído da sua receita, isso não afetará a vida útil dos tomates?

[marina82marina]

excluir o sal em sua receita não afetará a vida útil dos tomates?

marina82marina, os tomates serão armazenados sem sal. Feche o suco de tomate sem sal. Mas você pode adicionar sal quando abrir a jarra. E aqui os tomates ficarão absolutamente sem gosto.

barbariscka, por favor, me diga quanto pimenta vermelha você coloca? E aí eu fico com ele (com pimenta) tenho medo de errar!

[Zhivchik]

Zhivchik, muito obrigado pela resposta, você me fez muito feliz. Minha família não come sal e nem alimentos que contenham sal, então ficaremos bem

Desculpe pela pergunta idiota, nunca fiz nenhum preparo antes, mas se o sal for excluído da sua receita, isso não afetará a vida útil dos tomates?

Eu não fiz isso sem sal, pelo que eu sei, o sal também é um conservante, então não tenho certeza se esses tomates podem ser cozidos sem sal.

barbariscka, por favor, me diga quanto pimenta vermelha você coloca? E aí estou com ele (com pimenta) tenho medo de errar!

Coloquei um pequeno pedaço em cerca de 1 a 2 cm de pimenta vermelha quente e seca. Mas isso é uma questão de gosto .. Se você não gosta de picante, então pode colocar menos ainda.

barbariscka, ótimo para a resposta! Eu vou tentar. Vou relatar o resultado!

[Barbariscka]

Barbariscka, 1 Colher de Sopa. eu. sal - é uma colher comum ou da HP? E com slide ou não? E em gramas é impossível?

[Izumka]

Izumka
Uma colher de sopa comum. Recolher uma colher cheia de sal sem uma lâmina.
Normalmente eu não pesava, porque não exige a precisão de fazer pão, mas agora que fui pesar para você, consegui 24 g. E também levo sal de pedra para enlatamento.

[Barbariscka]

BarbarisckaO tomate pode ser feito sem ervas, apenas alho e sal? Será saboroso? Ou os verdes desempenham um grande papel?

[Barbariscka]

BarbarisckaO tomate pode ser feito sem ervas, apenas alho e sal? Será saboroso? Ou os verdes desempenham um grande papel?

Claro, podem ser feitos sem verduras, alho e sal farão o seu papel ... Que delícia vai ser, não posso dizer, ainda não experimentei, mas você não vai estragá-los sempre pode usá-lo.

[Barbariscka]

Barbariscka, Fiz hoje (ou melhor, ainda estão sendo feitos) tomates de acordo com a sua receita. Vai ficar super gostoso, já sei!
Vou te dizer exatamenteLozjaque sem vegetação - será completamente diferente. Comecei a esterilizar em água (como ia), enquanto a esterilização havia acabado de começar, levantei a tampa e peguei o suco de tomate, que delícia! Picante das verduras, levemente picante da pimenta e do sal, o açúcar é perfeito. (Eu peguei as colheres de sopa usuais sem gorka) Este suco. algum tipo de bálsamo puro! Eu até suspeito por quê. (Lamento sermos abstêmios)

Usei aipo e coentro, mas não 2 raminhos cada, mas quantos não são uma pena. O aipo é o mais verde tomate, mas nunca fechei com coentro, embora adore muito - essa é uma descoberta para mim. Bem, alho, pimenta amarga - auto-saboy.
O tomate não foi suficiente para mim, é claro.
Vocês, Barbariscka, me enganou. Eles escreveram que 700-800g por 1 litro de uma lata serão necessários. Comprei 5kg e decidi que bastava para mim 6 latas reservadas para este estojo com a minha cabeça. Não, não - meus tomates acabaram em 4 latas. Pesado - em um frasco, cabi - 1000-1100g de tomate. Peguei um creme pequeno e médio, passei um pouco com a mão para selar.
Vou preservá-lo mais tarde!

Obrigado pela receita deliciosa!
-------------------------------------------------------------------------------------------
P.S. Esterilizado em água. É difícil, claro, ver a fervura dentro das latas. Decidi esterilizar 1 hora a partir do momento em que a água ferve lá fora.

[Elenka69]

Elenka69
Como você tem tomates lindos! Estou muito feliz que eles mostraram isso, é bom ver ...
Lamento que não tenha sido o suficiente para 6 latas, mas não consegui encaixar tão bem ... Bem enfiadas, as latas são apenas indicativas.
Claro que verduras, alho, pimentão dão o sabor principal, são os tomates preferidos do meu marido. Mas tem todo tipo de situação, talvez as pessoas não comam verduras, só vai ficar tomate em lata, eles também podem ser bem aproveitados no inverno ...
Então coma para sua saúde e obrigado pelo agradecimento.

[Barbariscka]

Barbarisckaobrigado pelo elogio! Eu tentei muito ... Fiz três coisas ao mesmo tempo.
Os tomates estão agora como deveriam estar - creme duro e levemente suculento.
Eu recomendo a todos que experimentem a receita!

P.S. Esterilizado em água. É difícil, claro, ver a fervura dentro das latas. Decidi esterilizar 1 hora a partir do momento em que a água ferve lá fora.

Oh meu bastardo! Acho, o que para mim hoje já posso inchar e me esquivar. Guardávamos muito menos, tínhamos medo de que os tomates cozessem e rastejassem. Agora está claro que leva muito tempo para esterilizar.

E quanto ao verde, bem, não somos muito amantes, principalmente eu, mas não é esse o ponto. O fato é que não vendemos coentro e também não observei nenhum aipo verde. Portanto, joguei salsa em duas latas e fiz o resto sem verduras.

[Lozja]

Lozja... se os tomates são firmes e carnudos, eles mantêm bem a sua forma. Já torci os potes, olhei - metades boas e seu "caldo" é quase transparente, ou seja, não virou purê de batata.

[Lozja]

Lozja... se os tomates são firmes e carnudos, eles mantêm bem a sua forma. Já torci os potes, olhei - metades boas e seu "caldo" é quase transparente, ou seja, não virou purê de batata.

Claro. Então, decidimos abrir uma das latas, que ainda estão intactas, elas ainda vão inchar depois, provavelmente. Vamos provar pelo menos. Bem, como toda a plantação desfigurou os tomates da sogra, ainda vou tentar com esta receita, sou persistente.

[Lozja]

Então, decidimos abrir uma das latas, que ainda estão intactas, elas ainda vão inchar depois, provavelmente. bem persistente.

Lozja... Bem, me diga mais tarde como eles são para você. Experimentei apenas suco de tomate. Interessante...
Eu vou torcer por você. Talvez minha humilde experiência o ajude. Boa sorte!

[Lozja]

Lozja
Lamento muito que o seu frasco esteja inchado ... Eu esterilizo no forno, então não posso falar nada sobre esterilização em água. Meus potes aguentam vários anos em temperatura ambiente, sempre (pah-pah) é normal, testado por mais de um ano.
Espero que o método de esterilização de Elena seja bem-sucedido e que sua experiência seja útil para você. E de alguma forma peguei o jeito de esterilizar tudo no forno ...
É incrível que você não tenha aipo ... Kinzu, ainda consigo entender.
Mas provavelmente o lovage está crescendo, pode tentar adicionar, só um pouco, porque essa planta, embora pareça com aipo, tem um aroma mais forte.

[Barbariscka]

Bem, o que eu posso dizer. Não foi possível experimentar os tomates, porque têm um cheiro persistente e persistente a vinagre, que não existe. O que significa o fato de que os tomates estragaram devido ao desprendimento. Bem, eles aprendem com os erros. Outra lata está inchada, o que significa que estou certo. Em geral, só eu sou o culpado aqui, você tem que se acostumar com qualquer receita.
Barbariscka, não fique chateado! O nosso simplesmente não desista.

Elenka69, e quando esterilizado em água, após a última apresentação dos tomates, quanto mais VOCÊ mantém o jarro na água sem abrir a tampa?

[Lozja]

Lozja, essa é uma pergunta difícil pra mim, coloquei tão bem, pressionei um pouco, mergulhei e não relatei nada.
Posso presumir que, se você relatar, deve fazer isso no início da esterilização, quando os tomates começam a assentar.

Você pode entrar em contato comigo em "você".

Fui aconselhado aqui a colocar um raminho de manjericão de qualquer cor num jarro, dizem, invulgar e muito saboroso.
Uma vez fiz tomates com suco com a adição de raiz de chron moída e, se não me engano, alho. O suco é incrivelmente saboroso, eu teria bebido e bebido, mas metade das minhas latas estava inchada e não experimentei mais.